九转肥肠的家常做法(九转肥肠哪部电视剧)

九转肥肠哪部电视剧

原料：

大肠  3根

辅料：

大葱、生姜、蒜头、盐适量、料酒适量、花椒、大料一瓣、食用油、胡椒粉少许、肉桂粉少许、砂仁粉少许、老抽少许、生抽一大勺、香菜两棵、面粉适量、醋少量、花椒油少许。

王刚九转大肠全程做法:

1、准备工作，我们把买来的大肠用盐、醋和面粉来回搓洗，用大量清水清洗干净，闻着没味道为止。

2、大葱洗干净，然后切段，生姜部分切片，部分切成末，蒜头切末，香菜洗净沥干切末备用。

3、清洗好的大肠放入锅里，加入适量的清水，在锅里加入部分葱段和生姜片，下花椒、大料和料酒，开大火把水煮开焯下大肠然后捞出，主要是把大肠里面的脏东西焯第一遍。

4、从新再锅里加入水，把大肠从新放入，在加入葱段和生姜片，老抽，生抽，料酒把大肠煮熟，不要煮的太熟，太熟了就不好做九转肠。

5、把大肠拿出来，切成小段，小段的大小差不多。然后把粗的套在细的上面，用剪刀修正平整。

6、把弄好的大肠，在平低锅里锅里用油煎炸，煎到金黄色捞出备用。

7、然后在锅底留适量的油，加入葱、姜、蒜末炒香，接着加醋，再加入生抽老抽下入大肠，然后加入适量高汤没高汤可以加入水，大火熬制剩下一半的汤，然后加入肉桂、砂仁粉、胡椒粉和适量盐搅拌均匀。然后一边煮一边用勺子把汤汁浇到大肠上，让大肠吸收汤汁更入味，就这样煮最少20分钟左右，看到汤稠时加入花椒油，就可以出锅了，把剩下的汤汁浇在上面，在上面加入点香菜就可以了。

外号九转肥肠

清朝光绪年间九华楼的杜老板一生信佛，十分信奉“九九归一”的说法。他去参加宴会，回来的时候主人送了他猪大肠，他将大肠给了厨师。厨师做出来后味道并不理想。于是就经过多次的尝试与制作终于做出了色香味美的大肠。

杜老板尝试后，宴请宾客并为之命名。大肠上桌后众人纷纷称赞，其中一人在知道这道菜还没有名字，于是便迎合杜老板的喜好，命名为“九转大肠”。

杜老板十分喜欢这个名字，于是这道菜名声鹊起，终成了一道名菜。

九转肥肠暗号

刘皇叔九转肥肠电视剧《巡回检察组》。

剧情简介

东川省“十大法治人物”表彰大会上，省检察院检察二部主任何树国突然遭遇本地“九三零杀人案”死刑罪犯家属发难。为了查明真相，省政法委书记张友成委派检察官冯森作为省巡回检察组组长深入调查此案，冯森履职后因其不同以往的办案风格引发了争议。

在“九三零案”重启调查的过程中，层层迷雾被渐渐揭开，冯森与驻监检察室主任罗欣然面对真相，不惧威胁，坚守自身的职业操守，对新时代检察官坚持人民正义的法律进行了新的诠释，维护了法律的神圣和权威。

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《巡回检察组》冯森亮出真实身份是第12集。

         正当罗欣然和熊绍峰准备审问他的时候，他自爆身份说他是省巡回检查组组长冯森，他是去做卧底了。空口无凭，罗欣然准备相信的时候，熊检是个机灵鬼，就问怎么样能证明他就是冯森呢，他的代号是什么，冯森就说他是九转肥肠，他的手机可以证明他的身份。

        派人拿到冯森的手机之后，发现里面有个群有他、张书记和袁检察长，他在里面经常给他们回报工作。这下熊检又发挥出了他拍马屁的能力，直夸冯森是英雄他应该让座位，只见罗欣然疑惑的看着自己的上司，显然她是非常不屑的。

九转肥肠的正宗做法

用料

猪大肠500g

香菜2把

桂皮1条

砂仁2颗

陈皮适量

八角1颗

辣椒1颗

盐1匙

糖2匙

酱油2匙

老抽1匙

料酒半碗

 醋适量

味精少许

葱适量

大蒜适量

姜适量

详细步骤

步骤一

大肠加料酒小半碗，生粉，一匙盐，把外皮清洗两次。轻挫下。

步骤二

用筷子，或者利用水流把大肠里面翻出来。把内壁的肥油和脏东西去除干净。再反复冲洗几次。

步骤三

砂仁、陈皮提前用水泡开。

步骤四

葱姜蒜都切末，就葱白和少许姜片备用。

步骤五

大肠清洗后反复用水冲洗后翻回去。

步骤六

我个人又将大肠放料酒里面泡了半小时。

步骤七

处理好的大肠放葱姜水里面焯熟。

步骤八

取出切成小段。

步骤九

控干水分后，入油锅里面中火炸至。

步骤十

炸至这样就差不多了。

步骤十一

留底油爆香葱姜蒜末，喷入醋，老抽，酱油，开水，糖多点，盐，泡开的砂仁等香料，老酒半碗，倒入炸好的猪大肠，中火焖煮。

步骤十二

炖到汤汁差不多的时候，开大火收汁，关火倒入，生的大蒜末适量，味精1匙，小葱末一把。

步骤十三

拌匀装盘。

九转肥肠视频教程

猪大肠1副、面粉60克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐85克、糖15克、料酒100克、醋1调羹、淀粉3克、鲜抽1调羹、老抽1调羹、八角适量、桂皮适量、花椒适量、肉桂粉适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法

1、新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。

2、再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。

3、翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。

4、从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。

5、放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟，把大肠捞出，水倒掉。

6、锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒大火煮开。

7、小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。

8、把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。

9、锅里放些油，7分热，放下大肠段炸，成淡金黄色捞出。

10、锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒。

11、至白糖洋化，放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色。

12、加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟。

13、放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒。

14、至汁稠，放入葱花，装盘即可。

九转肥肠 电影

九转大肠是济南的传统名菜。把猪大肠洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，先入油锅中炸，再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特，别有滋味，并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其称为“九转大肠”。

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九转回肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系，其做法如下：

1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2、5厘米长的段放入沸水中煮透捞出控干水分；

2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；

3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色；

4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；

5、待汤汁至四分之一时，放入胡椒粉、碾碎的肉桂、碾碎的砂仁，继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成

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肥肠虐我千百遍，我待肥肠如初恋

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九转肥肠指的是电视剧巡回检查组中橙州地区第一监狱的驻监检查组组长冯森。