拌墨鱼的做法大全家常(拌墨鱼的做法大全家常窍门)

拌墨鱼的做法大全家常窍门

食材:

海参、海螺、墨鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜、蒜、蚝油、白糖、食用油、水淀粉、料酒、香油

做法:

1、先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用，将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用。

2、将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用。

3、锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可。

凉拌墨鱼怎么做好吃

原料：

墨鱼一条，小黄瓜一根，嫩豌豆荚20个。

调料：

开水半杯，淀粉一茶勺；

(A)姜汁少许，绍酒一茶勺；

(B)酱油一汤勺半，米醋半汤勺，芥末酱、白糖各一茶勺，芝麻油少许。

做法：

1、墨鱼切开去皮，用刀划格子花纹，切四等份的长方形，再切成小片，加调料(A)腌后入味；小黄瓜切斜片。

2、嫩豌豆荚去筋，用微波薄膜包裹，高火1分钟，取出泡水后，切成两半。

3、取半杯开水放入耐热器皿中，并将墨鱼片抹上淀粉后放入其中，罩上微波薄膜，高火1分钟。

4、混合墨鱼片、小黄瓜、豌豆荚后，拌入调料(B)即可。

凉拌墨鱼面的做法

1.

准备好墨鱼500克，辣椒粉2汤匙，酱油2汤匙，白芝麻2汤匙，白糖2汤匙，姜20克，韩式辣酱4汤匙，醋1汤匙，蒜20克

500克墨鱼剥去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

2.

麻炒香备用，锅里下500ml水烧开，放入10克姜片、1勺料酒和500克墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟

3.

捞出500克墨鱼，立刻放入300克冰柠檬水里浸泡5分钟，10克蒜、10克姜切成碎粒，然后将1勺韩式辣酱、5克辣椒粉、1勺酱油、5克白糖、1勺醋、10克蒜、10克姜、5克熟芝麻调配好

4.

500克墨鱼沥干水份放入碗中，将调好的100ml调料倒入碗中，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳

5.

可以食用了

拌墨鱼的做法大全家常窍门视频

墨斗鱼　　一、原料　　主料：墨斗鱼　3条　　配料：嫩芹菜　1两　　调料：葱白l段　姜1小块　料酒1汤匙　精盐l汤匙　白糖半汤匙　酱油2汤匙　香油半汤匙　味精少许　

　二、制法　

　1，将墨斗鱼去骨和内脏，再将黑皮剥掉，彻底清洗干净，然后放开水锅内煮开，加入葱、精盐(半汤匙)、姜和料酒，再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉。　　

2，将嫩芹菜摘去叶，冲洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成1寸长的段，放菜盘内，撒上少许精盐，拌匀。　

　3，将凉透的墨斗鱼切成1寸长1分宽的细条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可供食。　

　三、特点　　鲜嫩，味美适口。

家常凉拌墨鱼仔

食材

五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。

2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。

3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。

4、放凉，切块。

5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。

6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。

7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。

8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。

9、最后撒点葱花就可以。

凉拌墨鱼的做法

营养当然新鲜的湿墨鱼好 ，但是个人认为干的当零食好吃，不过新鲜的适合爆炒或凉拌，干的适合煲汤或煲粥

凉拌墨鱼干最简单的做法

做法一：党参墨鱼汤

第一步，备好蘑菇、香菇、党参、生姜和葱以及盐。

第二步，将墨鱼干直接浸泡后捞出切丝，党参直接切段，香菇直接切丝。

第三步，备好锅加水，将墨鱼干、香菇和党参下锅，大火烧煮半小时左右加盐调味即可。

做法二：墨鱼干猪肚汤

第一步，备好墨鱼干、生姜、猪肚、料酒、花生米和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好浸泡，将花生米直接浸泡。猪肚直接切丝，墨鱼干也切丝备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将墨鱼干直接下锅爆香。倒入糖果中，加生姜和花生以及料酒烧开。

第四步，等待烧煮120分钟左右加盐调味。

做法三：墨鱼干炖鸡汤

第一步，鸡肉、墨鱼干、生姜、香菇和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好，浸泡五个小时捞出切块。

第三步，将鸡肉直接处理后切块，香菇直接处理后备用，生姜直接切片。

第三步，备好锅加冷水，放入鸡肉烧煮，烫煮后捞出。备好炖锅加墨鱼干和鸡肉以及生姜跟香菇和水烧煮。

第四步，直接文火炖煮90分钟后加盐调味即可。

做法四：木瓜墨鱼汤

第一步，木瓜、墨鱼干、红枣、生姜和盐。

第二步，将木耳直接处理后洗好切块，将墨鱼干直接处理后洗好，将红枣直接去核。

第三步，直接烧开后用小火炖煮40分钟，加盐调味即可。

拌墨鱼的做法大全家常窍门图片

拌干墨斗鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作拌干墨斗鱼的正宗做法：

材料：

干墨斗鱼 200克

青椒 1个

红椒 1个

葱姜蒜适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

干墨斗鱼洗净，切成小段备用。

青椒和红椒洗净，切成细丝备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

加入墨斗鱼翻炒均匀。

加入适量的料酒煮一下去腥。

加入青椒和红椒丝翻炒均匀。

加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。

炒至墨斗鱼变硬，青红椒变软熟即可出锅。

拌干墨斗鱼可以作为凉菜或配饭食用。

墨鱼凉拌做法大全家常窍门

原料

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豆腐 (400g)

葱 (1根)

小墨鱼 (250g)

姜 (适量)

蚝油 3勺

生抽 1勺

花生油 适量

水 适量

糖 1勺

1/将墨鱼处理干净，去掉内脏，备用，葱切段，姜切片

2/豆腐切片大约三公分宽，一公分厚；平底锅倒入适量油，将豆腐一块块煎，待两面煎黄，取出，备用

3/取一只碗，里面加入适量清水，将蚝油，生抽，糖按3:1:1的比例调好

4/炒锅内加入适量食用油，下墨鱼煸炒，带墨鱼起卷后加入葱姜，加入豆腐煸炒，倒入调好的汁收锅即可

5.美味又好吃的墨鱼豆腐凉拌完成开吃了。

拌墨鱼仔的做法大全家常

主料：墨鱼仔30只

辅料：酱油5克，干辣椒4个，盐3克，糖2克，葱8克，姜6克，蒜5克，豆瓣酱1勺，味精少许

做法：

1.墨鱼仔洗干净，放料酒腌制。

2.姜蒜切末。

3.锅中放油，烧热。

4.倒入葱姜蒜爆香。

5.加入墨鱼仔。

6.依次加入干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，味精。

7.炖煮两分钟

8.炒至汤汁浓稠后加入豆瓣酱上色，继续翻炒一分钟。

9.出锅成品