辣酱家常菜(辣酱简单做法大全)

辣酱简单做法大全

肉末 750克 ，豆瓣酱 400克 ，芝麻 80克 ，白糖 20克 ，花生油 350克 ，蒜 俩头

葱 1根 ，料酒 2勺 ，鲜辣椒(二荆条) 750克 ，姜 20克 ，花生 200克

1.二荆条洗净，控干表面上水分

2.芝麻洗干净，小火炒至微黄。

3.花生放烤箱烤二十分钟。

4.用料理机把晾好的辣椒打成沫，个人感觉打的细一点，颜色会更好看，红油会更红。葱姜蒜都是打成细末。

5.晾凉的花生和芝麻放保鲜袋中，用擀面杖分别压碎，不用压的太碎，有颗粒感更好。

6.温油猪肉末下锅，炒至发白。加入葱姜蒜末，炒出香味后加豆瓣酱，继续翻炒，注意要小火，不要糊锅。炒出豆瓣的香味后加入辣椒末，白糖，不停翻炒，直至上面分出一层红油，加一点香油。

小提示：用锅蒸了几个瓶子，趁热装好，拧紧，没有放冰箱，一周没坏。不过现在天热了，最好冰箱里待着。

辣酱简单做法大全视频

根据自己的需要准备适量的黄豆，干辣椒，鸡胸肉，桂皮，八角，香叶，花椒，大葱。黄豆提前一天放入水中泡发。干辣椒切碎切成辣椒末，然后生姜也切成生姜末。鸡胸肉切成丁状放在一旁备用。当所有的准备工作都做好了，那么就正式进入黄豆酱的制作过程了。

第二步，起锅烧水，将黄豆放入其中煮熟。煮的过程需要注意点，那就是对于会火候的掌控，当看到锅中的水被煮沸之后，将之前的大火转成小火。然后在这时候我们就需要将之前盖好的锅盖给拿掉了，因为黄豆会出现铺锅的现象。然后就是奶奶的小绝招，在煮的时候将黄豆里面放上少量的食用碱。这个东西看着简单，实际上却能够让黄豆更快地被煮成糊状。大概黄豆被煮成入口软烂的地步的时候，我们可以将它捞出来沥干备用了。

第三步，起锅烧油，放入八角桂皮，香叶花椒葱段等大料，炸出香味的时候将它们捞出来，然后将之前已经煮好的黄豆放入锅中开始熬酱。鸡胸肉也可以下锅炒，时间不用太长，刚好变成金黄色就可以。然后加入辣椒末和姜末。开始不同的翻炒，记住一定要是全程小火，熬的过程中可以加入适量的食盐和甜面酱。然后就只需要一直等到锅中的水完全变成油的时候就可以了。是不是很简单，而且如果说你觉得自己短时间内吃不完也没有关系，可以用一个玻璃瓶子密封起来。这样哪怕是放一年也没有问题。

辣酱如何做

用料：

2根红椒，大蒜，一个菠萝，几根小米椒，米醋，糖，盐，水。

做法：

红椒去蒂，去籽，大蒜去皮，用刀剁成细末儿。

菠萝去皮，清洗干净以后，切成小块儿，用料理机打成菠萝汁，用漏勺过滤出里面的菠萝果肉，只需要留汁。（如果比较难打碎，可以先在料理杯中加一点水。）将菠萝汁倒入锅内，加一小碗水稀释。倒入剁成碎末儿的红椒末和大蒜末儿一起煮。

等到锅内汤汁酱汁烧开后，加盐、白糖和米醋调味

用中小火煮10到15分钟的时间，这时候淋入适量的水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。

这道泰式糖辣酱就做好了，酸甜咸辣，非常适合蘸油炸食物吃，开胃又解腻。自己做的糖辣酱，未加任何添加剂，吃得更放心。

辣酱的简单做法

主料：

猪肉130克

辅料：

葱花15克

食用油20毫升

干黄酱30克

甜面酱20克

白砂糖5克

料酒10克

清水100毫升

做法：

步骤1.准备好食材

步骤2.葱切花，猪肉切块

步骤3.锅中放油，加猪肉

步骤4.炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖

步骤5.翻炒均匀，加水

步骤6.小火30秒，加葱花即可

辣酱做法大全家常做法

用料

长寿玉米油1壶，白酒3勺，云南独瓣蒜1-20个，红辣椒3公斤，鸡精一袋子，胡麻油1瓶，盐适量。

步骤 1

云南独瓣蒜喜欢吃蒜的放10-20个

不喜欢的1-5个就好了

步骤 2

最好的小米辣椒新鲜的（看杆子缩了没）

要饱满，先拿水充一遍，洗干净灰尘（还蛮脏的）

然后干净后泡10-15分钟水更恢复一下活力。

步骤 3

沥干备用，准备一桶长寿花生油，哈哈，其实随便啦，我就是觉得这个名字好玩喊一下

步骤 4

摘干净杆子

步骤 5

料理机选酱料模式，加金葱煮出来的水500毫升，这个时间最久，磨的不细耐心不足会导致颗粒感，粗糙舌感差！

金葱水的制作方法如下①

蒜也打成泥备用

步骤 6

大火把油熬热，放入半瓶子胡麻油（买个好点的）

步骤 7

丢入之前洗干净的葱，整个丢进去，小火慢熬到葱变成金黄色，这一步很重要千万不要大火，葱焦了黑了味道就完全变了

这一必须要你绝对的耐心！熬出葱油

金葱水：捞出来出来后冷却的葱都像馓子一样脆，金黄就对了，沥干油后放开水（重点）里煮，也是小火慢炖，煮葱水，备用

葱油盛出来一部分留着炒菜，其他留在锅里，然后倒入料理机料理好的辣椒水进去小火熬，搅拌搅拌

觉得厚重就加金葱煮出来的水，这个辣椒酱就是不厚重的不要怀疑，酱如其名，水辣椒，水辣椒，水灵灵滴。

步骤 8

盖上锅盖，开了就放入蒜泥！

那么问题来了，为什么不能提前放蒜泥，因为：蒜泥放早了会焦，味道怪怪的。

关火，放入一袋鸡精，盐适量，搅和搅和，搞定

辣酱的做法家常做法

关于这个问题，以下是制作重庆农转非烧椒酱的做法：

所需材料：

- 青椒500克

- 红椒500克

- 蒜头50克

- 姜片50克

- 食用油100克

- 盐适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 醋适量

步骤：

1. 将青椒和红椒洗净，去除籽和蒂部，切成小块备用。

2. 将蒜头和姜片切碎备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放入蒜头和姜片，用中火煸炒至香味出来。

4. 加入青椒和红椒，用大火翻炒，使其变软。

5. 加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、料酒和醋，搅拌均匀。

6. 将炒好的椒酱倒入容器中，待凉后装入瓶中，密封保存即可。

注意事项：

- 切椒时要去除籽和蒂部，以免影响口感。

- 炒椒时要用大火，使其变软，不要炒焦。

- 调味时要根据个人口味适量添加调料，以免过咸或过甜。

辣酱简单做法大全家常

步骤 1

红尖椒，姜，大蒜头洗净剁碎。

步骤 2

加入黄姚豆豉，盐拌匀。

步骤 3

倒入白酒。

步骤 4

装瓶，密封好放置阴凉地方。

步骤 5

一般十天左右便可食用。

辣酱怎么做好吃

这个就要根据个人的口味来定了，在我们国家分南方和北方，南方人比较喜欢甜味的东西，比如说广式香肠就甜味重一些，还有就是上海那边的红烧肉等等，北方人口味偏重一些，喜欢吃咸一点，辣一点的东西，所以各个地方的人喜好不一样，南方人会觉得甜的辣椒酱好吃，而北方人会觉得咸的辣椒酱好吃。

辣酱简单做法大全图片

原料：豆豉、花椒、蒜、酱油、盐、辣椒粉、白糖

　　做法：

　　1、取出100克的豆豉，稍微清洗一下，吸干水分后放在容器里弄碎，加入准备好的蒜也一起放到里面捣碎，但是不能太碎，主要是为了蒜和豆豉的味道可以相互融合在一起，味道会更好。 2、锅中加入稍微多的食用油，油冷的时候加入花椒，炒香后把花椒取出，这样吃的时候比较方便。加入处理好的豆豉，小火慢慢的熬，按照自己喜欢的辣度加入辣椒粉，不要太细的，容易糊。 3、不断的进行翻炒，加入适量的白砂糖、盐、酱油，小火熬大概5分钟就可以出锅了。

辣酱的做法大全家常做法窍门

1、辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。

2、大蒜稍加多一些，去皮之后拍扁捣成蒜泥，切一些生姜捣成末。

3、锅里倒油烧热，把红辣椒末和大蒜末以及姜末放进去小火慢慢翻炒，熬出香味的时候加点白酒和食盐，继续熬五分钟后关火。

4、找一个干净的玻璃罐子，等到辣椒放凉之后装进罐子里，两三天后就可以吃了。

辣酱的做法大全家常做法视频

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