炖炖鱼汤的做法大全家常做法大全集(炖鱼汤的家常做法大全窍门)

炖鱼汤的家常做法大全窍门

材料：鲫鱼一条（半斤到八两左右）、白萝卜一小根、仔姜

1.准备一根白萝卜，洗净切成三角块状放到旁边备用：如果想萝卜味浓一点就不要去皮哦，想萝卜味淡一点就去皮，炖鲫鱼汤一定不能把白萝卜切成丝，切成丝的话炖出来萝卜丝稀巴烂不好吃，切成块就可以了。

2.把三角块的白萝卜放一半到炖锅底部，另一半留着备用。

3.仔姜拍两下，不要拍太碎，只要有缝隙就可以了。

4.有缝隙的仔姜一半放在第一层三角块的白萝卜上，另一半放在鲫鱼肚子里。

5.准备一条鲫鱼，半斤到八两左右，去鱼鳞，去内脏、去鱼鳃、把鱼的两面用刀划开三下，放到炖锅里。太小的不方便处理，如果不嫌麻烦也可以小点的；超过一斤的鲫鱼没有一斤以下的鲫鱼鲜，做出来的汤没那么鲜、肉质更老

6.把另一半三角块的白萝卜放在鲫鱼上面。加水在炖锅里，水没过材料即可，不可放太多，放多了水汤太淡。最后放少许盐。

7.开启炖锅慢慢炖上半小时即可出锅，

炖鱼汤怎么做好吃

鲫鱼汤的做法步骤: 

第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干 净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好 的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又 不脏手。

 第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐 用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入 味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

 第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让 油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红 褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻 动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

 第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！ 

第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

炖鱼汤怎么做好喝又营养

用炖鱼汤煮面条好吃，盐城市、东台、大丰一带有名吃鱼汤面，是专门选用鲫鱼等鱼炖出汤来下面条，汤味道鲜美，面条筋道、被评为地方特色小吃，我们在家炖鱼时的鱼汤，就可以下面条，也可以炖豆腐，鱼汤烧开放入豆腐也非常的好吃，总之鱼汤的吃法很多。

炖鱼汤的家常做法大全窍门图片

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

炖鱼汤的家常做法大全窍门图解

步骤1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

步骤2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

步骤3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

步骤4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

步骤5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

步骤6、鱼汤里再加适量盐调味

步骤7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

炖鱼汤怎么做好吃又简单窍门

清炖鲫鱼汤作为一道中国传统营养汤品，其制作也需要一定的技巧才能达到口感浓郁，营养丰富的效果。以下是一些制作清炖鲫鱼汤的技巧：

1. 选料：首先要准备新鲜的鲫鱼，最好是刚刚捕捞的。此外，芫荽、姜、葱和胡萝卜等食材都可以加入此类汤中，以增加汤的口感和营养。

2. 处理食材：将鲫鱼去腮剖腹去内脏，并切成几块，芫荽、姜、葱切末，胡萝卜切成丁。

3. 煮汤：将切好的鱼块和胡萝卜放入锅中，加入适量清水，同时放入芫荽、姜和葱末，大火烧开后转小火慢慢炖煮，煮至鱼熟烂，鲜香扑鼻即可。

4. 佐料：在汤煮好之后可加入适量盐和胡椒粉，调整口感。

5. 温度和时间：清炖鲫鱼汤鲜嫩爽口，保持汤品温度和时间的平衡是非常重要的。如果热得太烫，口感会大打折扣，可以适当冷却至适宜的温度。

总的来说，制作好吃的清炖鲫鱼汤的关键在于选好食材、煮汤火候掌握得当，调味适宜，口感丰富浓郁，温度适宜。希望这些小技巧对您制作可口的清炖鲫鱼汤有所帮助。

炖鱼汤的方法步骤

新鲜鲫鱼 (1-2条)

水 (1000ml)

食物油 少许

姜 1小块

葱 一根

盐 5g

香菜 一根

方法/步骤

1/4分步阅读

我们先把鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟，然虚爬侵后准备好葱段和姜片备用。

2/4

在锅内倒入少许玉米油，油热下鲫鱼，我们小火慢煎，把鱼煎成两面金黄色就可以了。

3/4

然后往锅里加入开水，入丽泛葱段和姜片，大火烧开后改小火慢炖30分钟，这时汤就变成奶白色了。

4/4

最后依次加入我们之前已经准备好的盐和清洗 干净的香菜调耻英味，这样一碗月子鱼汤就做好了。