东北家常自制咸菜(东北特色咸菜的做法大全集)
东北特色咸菜的做法大全集
1、东北大妈
沈阳爱源商贸有限公司
2、黑大
黑龙江佰彩农业科技有限公司
3、升元
哈尔滨新世纪食品有限公司
4、张生生
张生生(沈阳市)食品生产有限责任公司
5、金刚山
延边金刚山食品股份有限公司
6、香其
黑龙江双城香其酱业有限责任公司
7、甲午先生
丹东鸿洋食品有限公司
8、太阳岛
哈尔滨市太阳岛调味食品股份有限公司
9、亲民
北大荒仙骊菜业集团亲民有机食品有限公司
10、江城
吉林酿业集团有限公司
正宗东北咸菜的配方
1.首先把萝卜清洗干净,再把头和尾切掉,改刀切成厚一点的片,再把每一个片再切成3条,注意不要切断。
2、再准备一根毛线,把萝卜直接挂上去,再放到室外太阳下面晒,这样晒一下通风效果好,更加容易干。晒几小时后,看到萝卜的水分晒去了不少,晒2-3天左右,看到萝卜的而体积明显变小,就可以了,也不要晒得太干。
3、把晒好的萝卜一段一段撕下来,放在盆中倒入清水清洗干净,之后捞出来,放到帘子上,沥干表面的水分。
4、再找一个无水无油干净的大碗,把沥干水的萝卜干放到大碗中,加入食盐,辣椒面,下手抓拌均匀,充分抓均匀。
5、再准备一个无水无油的玻璃罐,把萝卜放入罐子里,压紧实,盖上盖子,7天之后就可以吃了。
东北咸菜的做法大全集窍门
东北酱豇豆咸菜是一道经典的东北传统小食,它味道鲜美,口感独特。下面就让我们来介绍一下制作这道美味的豇豆咸菜的做法吧。
首先,准备的主要材料包括:新鲜的豇豆、食盐、大蒜、姜片、干辣椒和酱油。
第一步,将豇豆均匀地修剪修整并清洗干净,然后将其切成长度约为4-5厘米的小段,备用。
第二步,将切好的豇豆放入开水中焯水,用开水能够帮助去除它们的涩味。焯水的时间不要过长,大约30秒至1分钟即可,之后将焯好水的豇豆捞出,沥干备用。
第三步,准备一个干净无油的容器,将焯好水的豇豆放入其中。
第四步,将大蒜和姜片切碎,放入一个小碗中,加入适量的盐和酱油,搅拌均匀,制成调料酱汁。
第五步,将调料酱汁倒入装有豇豆的容器中,将豇豆充分地浸泡在调料酱汁中,确保每个豇豆都能够被调料浸透。
第六步,取一只锅,加热后倒入适量的食用油,再加入适量的干辣椒,慢慢炸煮至香味溢出。
第七步,将炸煮过的辣椒和味道交融的菜油倒入装有豇豆的容器中,盖住容器。这样做的目的是为了让豇豆可以充分吸收辣椒油的香气和味道。
第八步,将制作好的豇豆咸菜放置在阴凉通风的地方静置24小时以上,让它们充分入味。
最后,咸菜入味之后,就可以食用了。将它们捞出,装盘即可品尝。这种豇豆咸菜独特的口感和鲜美的味道会让人回味无穷。
总结来说,制作东北酱豇豆咸菜的做法并不复杂,只需要准备好新鲜的豇豆和一些常见的调料,按照以上步骤进行操作即可。无论是作为小食还是下饭菜,这道豇豆咸菜都能够带给人们美味的享受。如果你对东北美食感兴趣,不妨亲自动手尝试一下这道经典的东北小食吧。
东北家常咸菜
主料是大头菜,也叫白菜、甘蓝。
配以芹菜、辣椒和胡萝卜,用油和酱油腌制。腌制咸菜,酱油味香,咸鲜,脆爽,开胃。它和米饭、粥、馒头、面条都很配。
【东北咸菜】所需材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、
步骤:
1.蔬菜分别洗净沥干水分。
2.用手将白菜撕成碎片,芹菜切段。
3.用手将辣椒撕成碎片,将胡萝卜切片。
4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中,加盐,拌匀,腌制5-6小时,使菜的水分被腌制出来,这样腌制的菜口感酥脆,存放时间长,不易变质。
5.时间到了,把菜捞出来,用手拧干菜的水,放在容器里备用。
6.准备调料,葱切段,姜切片,蒜切片。
7.往锅里加油,加热。加入花椒、大料,小火爆炒。然后放入葱、姜片,用小火炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱、姜。
8.倒入酱油,加入白糖,烧开,关火,让酱汁冷却。
9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中,然后倒入已经冷却的酱汁。2-3个小时后,就可以吃了。放在阴凉的地方或者冰箱冷藏,随身携带。
东北咸菜做法大全图谱
1· 黄豆用水泡半天,中间换一次水
2· 冷冻的猪皮,用冷水下锅,煮开后加入料酒,小火煮5分钟
3· 捞出猪皮,切小块
4· 用果语手动料理机,最大孔绞成小块
5· 这是绞好的猪皮小块
6· 莱菜疙瘩用猪皮同样的方式,先切小块,然后搅碎
7· 锅中放入底油,炒葱姜算和花椒,炒香后将里面的调料全部捞出,只留底油
8· 放入泡好的黄豆,炒两分钟
9· 加入八角,加水超过黄豆两厘米,然后加入咸菜碎和肉皮碎,大火煮开,小火煮20分钟
10· 装盒凉凉
11· 果冻状的咸菜做好啦,放在冰箱里随吃随取。下饭,哈哈
— 小贴士 —
东北特色咸菜的做法大全集视频
用料 : 酱疙瘩1块,萝卜干1袋,海带适量,海白菜适量,松子适量,豌豆适量,黄豆适量,花生米适量,桔梗适量,盐3克,生抽适量,老抽适量,芥末油适量,藤椒油适量,醋适量,熟白芝麻适量
做法 :
1、准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎;
2、藤椒油可以自己炸制,也可以买现成的;
3、萧山萝卜干一包不要用水洗;
4、萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下;
5、准备松子一小盘;
6、熟疙瘩水洗一下切片;
7、花生米稍微过下油;
8、豌豆、黄豆适量,用水焯一下;
9、把各种原料:芥菜、萝卜干、桔梗、海带、海白菜、豌豆、花生米、松子、绿豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均匀搅拌!
东北咸菜的腌制方法大全
材料:黄瓜5斤,盐适量,小米辣100克,大蒜1头,鲜姜200克,,白酒50克,厨邦海鲜酱油1斤,绵白糖100克,八角1个,花椒10粒,红干椒5个。
做法
1、把黄瓜洗净控干水分,切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。
2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里,加入100克绵白糖,50克白酒,熬开放凉备用。
3、鲜姜切片,大蒜切片,混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。
4、把洗好控干水的小米辣摆在上面,喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开。
5、锅里倒入花生油,放入一个八角,10粒花椒,5个干辣椒,小火把油炸出香味。
6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里,然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面。
东北烀咸菜的菜都有啥
酱油入锅煮开,加冰糖煮化,放入碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。这次家里只有六月鲜了,狠心用了一瓶。
步骤 2
萝卜干洗净,锅里加水烧开,放入萝卜干煮开,捞出晾凉,注意捞出后放萝卜干的容器中不能有凉水。
步骤 3
花生油烧热,加入花椒八角辣椒炸香,放碗中晾凉。可以把料捞出来扔掉,只要油,我希望味道重一点所以留着了。
步骤 4
凉透之后,萝卜干葱姜蒜放入罐中,倒入酱油,最后倒入部分花椒油,倒入一点白酒。放几个小时就可以吃了。今天家里葱姜都没有了,所以我这没放。
步骤 5
吃饭时候夹出一小碗就够吃喽~剩下的要密封好。
东北特色咸菜的做法大全集图解
东北冷咸菜做法:
1.将芥菜削去外皮然后洗干净,用清水泡两天,中间换2、3次清水,然后捞出放入坛中,摆一层放一把盐,最上层再撒一把腌2天。
2.然后倒满清水(自来水就可以),压上石头或者中午盖上,腌透(一个月左右)就可以了,盐要多放一些,吃的是咸的不是酸的。
3.吃的时候先用清水泡一泡去掉过多的咸味,然后切成细丝,用辣椒油、葱花、蒜末和香油少许的味极鲜酱油拌一下特好吃。
东北特色咸菜的做法大全集图片
用料:咸菜200克、肉馅250克
辅料:葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
家常做法:
步骤1、咸菜泡水后回软,然后清洗干净
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
步骤3、炒锅烧热后倒油,放入八角炝香,然后放入葱姜和辣椒炒香
步骤4、放入肉馅炒至变白
步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽,炒红肉馅
步骤6、放入咸菜碎翻炒几下
步骤7、倒入没过咸菜的清水小火焖炒
步骤8、炒至收汤即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.