方的肉的做法大全家常炒菜(方肉怎么做)

方肉怎么做

1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。

2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。

3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了

方肉怎么做不腻

炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味，能炖出又嫩又香的猪肉。

方肉做法

我就说说我家是怎么做的：农村每年每家都会杀年猪的。杀完的时候，就叫杀猪匠把猪肚皮的那些泡泡肉（就是不怎么好的肉）单独割下来。这就是罐罐肉的主要主要材料。然后就是煎猪油，等猪油煎完以后。锅里就有一大锅温度很高的油了，然后把割下来的那些肉切成比砖头小些，放进油锅里面用油炸。等炸熟了以后你把肉捞起来放到罐罐里面，再在上面倒上油。就ok了。

需要注意的：肉一定要在油里面炸熟透，储藏在罐罐里面的时候油一定要把肉淹没（要不然肉就会变质了）。我家用的油是猪油和菜油混合来炸肉的。

建议：你也可以用好的肉。不过农村那样加工主要是那些肉做成罐罐肉

比吃腊肉好。吃的使用的时候也比较方便。

方肉怎么做好吃肉烂

1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

3、　加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

5、另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

参考资料：

人民网-“食肉族”的福音！三招让猪肉更嫩

方肉的吃法

食材：

五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，

待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，

直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，

再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，

比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，

肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。

方肉怎么做好吃

所谓五花是腹部带皮肉，层次分明，一般三层，做红烧肉的！第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉

方肉怎么做好吃又间单?

说到鸡胸肉好的吃法和做法，我来说两款，一款是家常味道，是女士和孩子们最爱的（宫保鸡丁）。另一款是健美人士和美女的最爱。

先说说宫保鸡丁的做法：

一：鸡胸肉300克（切丁），花生米50克，黄瓜或鲜罗汉笋100克（切丁），红泡椒少许切小段。或红剁椒也可。

二：料头和调料，大葱（切丁），净蒜切片，姜切丁。盐.糖.鸡粉.醋.淀粉少许（兑成汁），豆瓣酱。蛋清一个。

三：鸡丁放少许盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，撒上一点清油。干锅放油一斤，下花生米炸熟出锅，下鸡丁滑散断生出锅漓油。

锅留底油下葱，姜，蒜，泡椒爆出香味下豆瓣酱炒出油，放入黄瓜稍炒下鸡丁倒入芡汁翻匀，倒入花生米翻匀出锅。

咸甜酸辣下饭菜成功了。

再说低脂鸡胸肉做法。鲜鸡胸肉片成筷子厚的片，加盐，料酒，胡椒粉（都要量小），现在流行轻食主义。鸡胸肉腌两小时，可以加入自己喜欢的味型，如，黄瓜.柠檬.茉莉花。

腌好蒸15分钟，拿出吹凉，放烤箱80度烤之两面金黄即可，可撒上想要的味型。

极简单又美味，还可以作为零食吃。

如果你喜欢别忘了点赞。

方肉怎么做好吃又嫩

可以的

主料

猪肉400g

辅料

调和油适量 食盐适量 朝天椒1个 红葱头适量 胡萝卜适量 黑木耳适量 蚝油适量 酱油适量 味精适量 十三香适量 料酒适量

步骤1

准备猪前槽肉连肥带瘦，圆葱去皮，尖椒.胡萝卜洗净

步骤2

猪肉切片，圆葱.胡萝卜.尖椒切片，泡好的木耳撕成小块

步骤3

锅烧热放油，下肉片翻炒

步骤4

把肉片炒至变色

步骤5

加一点十三香

步骤6

继续煸炒肉片，瘦肉炒干肥肉出油

步骤7

放点料酒去腥，加适量蚝油增香

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加一点酱油提鲜上色

步骤10

这时肉已炒好

步骤11

下切好的尖椒.胡萝卜.木耳.圆葱，放一点盐快速翻炒

步骤12

加味精炒匀出锅即可

方肉块怎么做

1

葱姜蒜切片。

2

油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3

将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4

五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5

待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7

将煸出的油倒出。

8

用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9

加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10

将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。