广东年糕鱼的做法家常做法大全家常(年糕烧鱼的做法)

年糕烧鱼的做法

用料

主料

糯米粉180克

调料

澄粉

75克

椰浆

140毫升

白糖

200克

黑豆

2个

年糕鱼的做法

1.做法:糯米粉180克.澄面75克.清水80ML,椰浆(不是椰子汁,是浓椰浆.这样香味才浓)140ML,白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).

2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.

3.用筷子搅匀,取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆,用面团压住.

4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊,用手动打蛋器搅到没有粉团,把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.

年糕鱼的做法视频

可切片蒸着吃，或查汤都可以。

年糕烧鱼的做法大全

看下说明，一般上锅蒸20分钟

年糕鱼的吃法

可以蒸着吃，也可以切片裹蛋液炸着吃，也可以煮糖水吃

年糕鱼怎么做好吃

原料：

大黄鱼1条（重约1000克），诸暨年糕（这种年糕粘性较强，口感弹牙，久炖不散）250克，带皮五花肉片75克。

调料：

大蒜子50克，生姜30克，大葱段15克，榨菜粒20克，湖羊酱油（杭州当地品牌，色泽清澈红亮，味道鲜美醇厚，可用东古一品鲜酱油代替）8克，黄酒8克，盐3克，味精3克。

步骤1、野生大黄鱼治净，从背部片开，保持腹部相连，去除内脏后冲洗干净，加盐、味精、葱姜腌制20分钟入味，然后用毛巾包裹，摆上重物压1小时（目的是将其压紧定型，这样鱼肉在炖煮时不易散烂）待用。

步骤2、锅入底油烧至五成热，下入带皮五花肉片小火煸香，盛入盘中。另起锅下底油烧至四成热，放入大蒜子、生姜、大葱段炒香，盛出待用。

步骤3、锅入猪油烧至四成热，下入黄鱼小火煎至两面金黄，将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香，烹入黄酒，加翅汤400克大火烧开，然后下入榨菜粒，加盐、味精、湖羊酱油调味，最后将诸暨年糕（切片）整齐地码放在鱼身上，加盖小火焖10分钟，起锅滑入盘中即成。

年糕烧鱼的做法窍门

根据情况而定。年糕鱼一般分为两种，一种是从超市买的年糕鱼，已经装好封袋，这类年糕鱼是煮熟密封的，食用时打开包装袋蒸10分钟左右即可。

另一种是生年糕鱼，由于年糕鱼本身不易煮熟，所以需要蒸30-40分钟，煮熟后可以放在冰箱密封冷藏，食用时取出烹制即可。

年糕红烧鱼

腊八粥＝大米+杂粮（任意配比）

药膳粥＝大米+珍贵药材（任意配比，可以用一个任意鱼虾、肉、任意水果代替一个珍贵药材）

红烧鲫鱼＝面粉+鲫鱼（任意配比）

年糕＝面粉（任意数量）

苹果果脯＝苹果（任意数量）

黑暗料理＝大米+苹果+对虾

杂烩粥＝大米+肉或任意鱼虾（任意配比，肉和鱼虾可混用，也可以用一个任意水果代替肉或任意鱼虾，但是对虾和苹果不能同时使用，也不能全部使用水果代替）

红烧鲤鱼＝面粉+鲤鱼（任意配比）

什锦年糕＝面粉+任意水果或任意鱼虾（任意配比，水果和鱼虾可混用，但不可单一使用鲤鱼或鲫鱼；也可以用一个肉或珍贵药材代替其中一个鱼虾或水果，但不可全部使用肉代替）

油焖对虾＝对虾（任意数量）

果蔬羹＝大米+任意水果（任意配比）

白粥＝大米（任意数量）

饺子＝面粉+肉（任意配比）

果蔬篮＝任意水果（任意数量，任意配比，但不可全部使用苹果）

烤肉＝任意鱼虾或肉（任意数量，鱼虾和肉可混用）

大乱炖=除以上食谱外任何搭配均可能做出

年糕炖鱼怎么做

三鲳四鳓的意思是农历三月的鲳鱼与四月的鳓鱼最为好吃。

在台州有句俗语叫做三鲳四鳓，意思是农历三月的鲳鱼与四月的鳓鱼最为好吃。这是因为农历四月是鲳鱼的产卵季，产卵前鲳鱼一般进食较多，籽满肉肥，此时是食用的最佳时节。而年糕烧鲳鱼，最早是沿海渔民的土方法。早先渔民海上劳作，船上柴火有限，便将锅底炖着鱼，加一个蒸屉，上面热着年糕当做主食，省火又方便。一次不巧年糕掉到炖鱼的锅底，渔民不舍丢弃，便捞出来一起吃，没想到年糕吸附汤汁后味道更佳，于是便有了这道年糕烧鲳鱼。

年糕炒鱼

鱼豆腐和日本豆腐有什么区别

1鱼豆腐的吃法

　　丸子白菜的做法

　　材料:白菜、鱼豆腐、鱼丸。

　　做法:将白菜切成小块儿,洗净备用,将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。锅中倒油,将白菜倒入锅中翻炒一下。将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒,加入盐,继续翻炒。翻炒均匀之后盖上锅盖,焖煮,中间无须加水,用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟,待锅中的水分烧干,菜也就烧好了。

　　炒鱼豆腐的做法

　　材料:鱼豆腐、胡萝卜、芹菜、盐、味精、料酒。

　　做法:鱼豆腐,胡萝卜,芹菜,一一切好丝备用。热锅下油,胡萝卜、芹菜一起下锅翻炒。两味素菜炒的差不多时放入鱼豆腐继续翻炒。放盐,最后放味精,翻炒均后,出锅装盘。

　　鱼豆腐泡菜年糕的做法

　　材料:鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。

　　做法:鱼豆腐切片状,韩国泡菜切小块。用小锅把水烧开,把年糕放入煮软;煮软的年糕过凉水备用。热油锅,把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。放入年糕炒匀,倒入小半碗泡菜的水煮至水快干,放糖调味即可。

年糕烧鱼的做法视频

步骤一

放油，放葱

步骤二

步骤二

放鱼圆（是我们家乡的特产，用新鲜的鱼手工制作，以后我会上传），鳗鱼干（每年的冬季是鳗鱼最肥美的时候，我们会把鳗鱼晒干，然后切起来，放在冰箱里）

步骤三

步骤三

放水，沸腾放酸辣汤块

步骤四

步骤四

放入蔬菜

步骤五

步骤五

放入年糕，我们这里的年糕，煮一下就会很软了，有些超市买的可能要煮就一点，建议把放年糕和蔬菜的顺序换一下

步骤六

步骤六

好了，鱼圆吃起来很有嚼劲，鳗鱼干很鲜，汤酸酸的好好吃