辣椒羹的家常做法大全(辣椒羹的家常做法大全视频)

辣椒羹的家常做法大全视频

材料

虾仁150克，芹菜100克，彩椒少许，盐、葱姜、胡椒粉、水淀粉、油适量。

做法

1、虾仁洗净煸炒变色盛出。

2、芹菜洗净切段，彩椒切丝。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒芹菜、彩椒片刻。

4、放水、盐和胡椒粉，勾入水淀粉。

5、放虾仁炒匀即可。

辣椒嚰的做法大全

把嚰饥洗净，锅内烧油放入葱姜爆香，酱油，醋，盐，糖，在放入肉丝，青椒，香芹大火炒5分钟，嚰饥就做好了

辣椒鲊的做法

由辣椒（I)、大米（2)、食用盐 (3)、食用油⑷、味精(5)、桔皮(6)、糯米⑺七种原料通过选材及预处理(8)、原材料的混合 (9)、密封发酵（10)、加工调味（11)、包装封口（12)与成品检验（13)六个工艺流程完成其制 备方法;其主要原材料的质量比为辣椒(1):大米⑵：桔皮(6):糯米(7) =5:5:0.25:0.75; 选材及预处理:选用色泽鲜红、无虫害、无霉变，当年采收的辣椒（1)，将挑选出的辣椒 去蒂、洗净、沥干、切成0.5 cmXO.5 cm左右的碎块备用;将大米(2)淘洗、干燥、粉碎，过60 目筛备用;将桔皮⑹淘洗、干燥、粉碎，切成0.2 cmXO.2 cm左右的碎块备用;将糯米⑺淘 洗、干燥、粉碎，过60目筛备用； 原材料的混合(9):将碎辣椒、大米粉、碎桔皮，糯米粉按上述比例投入拌料缸中，并充 分拌匀，以用手捏拌好的料可成团，手指松开团又可散开为宜，如太干，可加入少量凉开水； 密封发酵（10):拌匀后装进瓦坛里并一层层压紧，表面放上秸杆压实，坛口用塑料封 紧，将坛倒扑在水盆里中，或不倒扑，坛口用塑料封紧后直接盖上盖子，坛沿加水密封，25°C 下发酵;发酵约20天以后就制成了鲊辣椒，每次打开取用后，瓦坛一定要密封，以免鲊辣椒 受杂菌污染变质； 加工调味（11):瓦坛中取出鲊辣椒，将鲊辣椒投入食用油(4)油锅中翻炒，翻炒时注意 把握好火候，火力保持在小一中火，否则影响产品风味、口感，在翻炒过程中切忌猛火，否则 会出焦糊味，食用油要分次加入，翻炒过程中加入3.5%食用盐(3)、0.1%味精(5)等调味料， 制成风味产品，当鲊辣椒呈焦黄色时即可起锅； 包装封口（12):鲊辣椒炒熟后趁热装入已灭过菌瓶中封盖，并倒立瓶身片刻，待产品降 温后自然形成一定真空度； 或将炒熟的鲊辣椒放凉后装入已灭过菌塑料袋，真空包装，由于该产品属油炒制品，不 需另外杀菌处理； 成品检验（13):将包装好的鲊辣椒产品置于30°C恒温培养1周，检验合格无霉变、胀气 现象后即可入库。

辣椒羹的家常做法大全视频教学

酱香虎皮尖椒

所需食材

尖椒4个，黄豆酱1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。

烹饪步骤

1：准备好所有食材，辣椒洗净切段，蒜切蒜末备用。

2：碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，1勺蚝油，5勺水，搅匀备用。

3：起锅烧油，放入辣椒段煎至虎皮状，接着倒入蒜末，再均匀倒入调味汁，翻炒均匀收汁即可出锅啦！

肉沫油淋辣椒

食材

辣椒，肉，豆豉，蒜末，料汁。

做法

1：调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水

2：辣椒洗净，压扁一下切断，肉剁成泥。锅中放油，中小火将辣椒煎至微黄熟透，盛出备用。

3：将蒜末、豆豉爆香，加入肉泥炒至变色，再放入辣椒，淋入料汁，搅拌均匀即可。

虎皮青椒炒鸡蛋

食材

青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈，豆瓣酱

做法

1：鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用

2：锅中不放油，把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用

3：锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下半碗清水1勺生抽1勺蚝油半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅

辣椒蒸蛋怎么做好吃

青椒是个很家常的食材，大多做配菜用，不过青椒也是人们饭桌上吃的最多的美食，今天给大家介绍几种青椒做得美食，学会了，开个餐馆都不愁。

青椒酿肉

做法步骤：

准备食材，青椒去籽洗净，肉馅儿调好备用。

把调好的馅料放在青椒里。

上个温度180度烤20-25分钟。

青椒变色，肉出香味，准备出锅。

青椒炒蛋

做法步骤：

青椒切碎丁状，热锅下油，油热后，下青椒炒至断生后，加适量盐调好后起锅，装进大碗里。

敲入2个鲜鸡蛋，撒少许胡椒粉。彻底的搅打均匀。

净锅内再下入少许底油，晃动锅子，用油把整个锅底都润一下。像摊饼样倒入步骤5里拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝固时，炒散即可。

青椒蒸蛋

做法步骤：

首先把土豆、胡萝卜等切成小丁，用盐和胡椒粉搅拌匀

把青椒或柿子椒切去尾部，放入切好的土豆、胡萝卜等小丁，之后打进一枚生鸡蛋

完成上述步骤后把青椒放入蒸锅蒸20分钟。

青椒爆肥肠

做法步骤：

肥肠清洗干净放入锅中，加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒，煮熟后切小段；青椒、胡萝卜、葱蒜切片；

烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香，加入适量的生抽，将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味出锅。

辣椒蛋羹

答:青椒鸡蛋就是把青椒切碎与鸡蛋一起炒熟。

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蒜蓉蒸蛋是一道简单而美味的家常菜。下面是常见的蒜蓉蒸蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋 3-4个

- 大蒜 3-4瓣

- 葱花 适量

- 韩式辣椒酱（可选）适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，蒜瓣剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。

2. 将调味料混合：在鸡蛋中加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精（如果使用的话），再加入蒜蓉搅拌均匀。

3. 蒸蛋：将混合好的蛋液倒入蒸碗中，用锅加水烧开后放入蒸碗，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，或者到蛋液完全凝固。

4. 出锅：蒸好的蛋撒上葱花和辣椒酱，再淋上适量的热油即可。

温馨提示：

- 可根据个人口味调整盐、辣椒酱、酱油的量。

- 蒸蛋的时间可以根据个人喜好调整，蒸得时间长一些会更松软，时间短一些会更紧实。

- 如果没有蒸碗，也可以使用小碗代替，但要注意碗的大小要适合蒸蛋。

- 还可以根据个人口味添加其他调料，如香菜或者豆瓣酱等。

辣椒蒸蛋的做法窍门

血辣子可以用豆腐脑一起炒着吃因为血辣子的味道比较辣，豆腐脑是一种口感柔软、味道清淡的食材，两者搭配可以起到平衡口感的作用，同时还可以让辣味更加入味，美味可口。同时，如果加入适量的蔬菜如青椒、洋葱等，会让这道菜更加营养丰富和口感丰富。

辣椒羹的家常做法大全视频教程

1.

干锅竹鼠 食材用料: 竹鼠 一只,香菇 10克,干笋 10克,香菜 两颗,花椒 10粒,八角 2粒,盐 少许,冰糖 5粒,生抽 小半碗,老抽 一瓢羹,料酒 两瓢羹,清水 两碗,姜 切丝,朝天椒 三两,蒜 切片,耗油 适量,紫苏 两颗。 做法步骤: 1、首先把推掉毛的整只的竹鼠切小块,用姜.花生油腌制十分钟! 2、竹鼠切好一个后,把锅内油烧热,油锅温度上来后放入竹鼠翻炒十分钟盛出! 3、然后把锅洗干净,再往锅内在加油,接着爆香作料。放入八角.花椒.朝天椒.姜丝.蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟,放入耗油.生抽.老抽.冰糖.料酒.清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐.鸡精大火收汁装盘! 4、最后放入香菜,白芝麻,紫苏《没有可以不放》即可,放电磁炉边加热边吃味道相当正宗!这道美味的干锅竹鼠就做好了,是不是很简单啊。

2.

味焖竹鼠

将竹鼠肉切块装盘待用;

准备好食材调味用的薄荷、去除腥味用的香叶,八角,山奈,肉蔻,草果,生姜,蒜粒。干辣椒切小段备用。

辣羹怎么调

用料

米  

辣椒  

豆节干  

蕨菜干  

老豆腐  

青菜  

大肠  

面条  

生姜  

大蒜  

茴香  

橘子皮  

步骤1：大蒜、生姜、橘子皮切成碎碎的，准备炒菜的时候用。

步骤2：豆节干用冷水泡开，泡软点，青菜切碎。

步骤 4：切的薄点，也不要太小，看个人爱好，还可以放点烧好的猪肝。

步骤 5：豆腐早点买来，撒上盐，入味。也可以先切成片，再撒盐。

步骤 6：面条可放可不放看个人爱好，最好是农村自己做的宽面条，放了面条的米羹，在热米羹的时候，米羹不会稀薄，变成米汤一样，也不会有糊味，热的时候锅里先放点水，用锅子热米羹味道比放微波炉热好吃。

步骤 7：辣椒和米磨成的水，注意了有的人用米粉和辣椒粉搅拌的，这个吃起来很粗糙。最好大米和切好的辣椒一起现磨，去找豆腐坊或者用豆浆机磨。如果有嫩玉米磨点进去就更加好。

步骤 8：锅里多放点油，跟炒菜一样把豆节干、蕨菜、大肠、青菜炒一起。白色的是猪油。

步骤9：炒的差不多了，加水，盖过菜一厘米继续煮，由于锅小，换了个大锅煮。

步骤11：把面条豆腐放进去，慢慢煮，多煮一会，主要是为了豆腐，在煮的过程中尝尝味道咸淡，稍微咸一点点。因为后面还要放辣椒米汤。

步骤12：菜煮的差不多后，在把辣椒米汤慢慢的往锅里倒，一边搅拌一边把辣椒米汤慢慢倒进去，用中火煮，记得多搅拌，防止锅底吃老，粘锅，煮几分钟就可以开吃了。