糖醋龙力鱼片的家常做法(龙利鱼糖醋鱼块的做法)

龙利鱼糖醋鱼块的做法

原料：草鱼600克左右 盐6克 蕃茄酱35克 白糖50克 大红浙醋15克 白醋20克 面粉10克 生粉5克 鸡蛋1个 色拉油1000克 姜蒜适量 大葱1根

特点：甜酸适口，外焦里嫩

做法：

1、把整鱼去鳞，宰杀开膛去内脏，鱼身剞牡丹花刀，但不要将里面的鱼刺切穿，有利于后面挂糊。

2、把盐、胡椒面、料酒、姜葱水混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。

3、拿1码碗放入面粉、生粉、调入一点盐和水，稍微搅拌，然后将鸡蛋分离出蛋清，倒入浆糊里，用手顺时针调匀

4、腌好的鱼用干净毛巾擦干表面的水，左手抓住鱼尾，右手抹上蛋清糊从鱼尾均匀的挂满鱼全身

5、大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热至6-7成热，用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可

6、然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可

7、最后开小火，再把整条鱼放进锅里浸炸熟透，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可

8、锅里的鱼炸好后，把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样

9、把锅里炸鱼的油倒入不锈钢的容器里，留点笆锅油倒入番茄酱小火炒成大小均匀的泡，加入白糖熬化，倒入白醋、大红浙醋、盐一点给糖醋汁一个底味，用炒菜勺顺时针调匀，最后均匀的淋入水淀粉勾成二流欠

10、勾好的糖醋欠汁淋在盘中的鱼上面，撒上葱丝即可上桌

龙利鱼鱼块怎么做好吃又简单

一、番茄龙利鱼

龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片没有刺哦！这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~简单快手、无需过多的调料，最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁，裹在鱼块的外面，很诱人哟！

用料

龙利鱼 一片

番茄 2个

番茄酱 2勺

小葱 适量

橄榄油 适量

盐 一小勺

玉米淀粉 2勺

现磨黑胡椒 2勺

糖 一小撮

姜丝 适量

番茄龙利鱼的做法

龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！

去皮的番茄切成小块备用

腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

加入小半碗水

水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

二、

龙利鱼豆腐煲

龙利鱼和番茄是绝搭，再加上豆腐一起，酸甜滑嫩，那滋味真是无法抗拒。另外我还加了杏鲍菇和金针菇，味道也是超赞，还能加什么大家可以充分发挥想象力。

用料

龙利鱼 250g

番茄 1个

豆腐（略老的那种） 1方

杏鲍菇 1根

金针菇 1小把

番茄酱 适量

龙利鱼豆腐煲的做法

在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；

把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；

番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；

捞出番茄撕掉外皮，切成丁；

杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；

腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；

炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；

加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；

加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；

水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；

再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；

撒一点葱花，完成；

龙利鱼和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩；

盖在热乎乎的米饭上，能吃好几碗。

三、清蒸龙利鱼

龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。 没有骨头，小孩吃特别适合。

用料

龙利鱼柳

料酒

柠檬

生姜

葱

橄榄油

蒸鱼豉油

清蒸龙利鱼的做法

在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟

蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出

葱切成小段后撒在鱼上

锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上

加一点蒸鱼豉油即可

小贴士

1.龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味； 2.龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了； 3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。 味道非常好。

龙利鱼做糖醋鱼块的做法

食材：

龙利鱼 1条

鸡蛋清 1个

盐 少许

胡椒粉 少许

黄酒(料酒) 1勺

淀粉 35克

糖醋料汁： 

白糖 2勺

白醋 2勺

番茄酱 30克

水 30克

熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分

步骤 2

从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块

步骤 3

加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右

步骤 4

加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉

步骤 5

油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出

步骤 6

油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油

步骤 7

腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁

步骤 8

锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁

步骤 9

出锅撒少许熟芝麻

龙利鱼糖醋的怎么做

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了。

糖醋龙利鱼的做法大全家常窍门

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道糖醋脆皮鱼的做法，美味十足，快去学起来吧！

糖醋脆皮鱼所需的食材：

鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

糖醋脆皮鱼的做法步骤：

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净。

2、再把鱼的两面打成牡丹花刀。

3、然后用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后，拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

4、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。

5、待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

6、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

糖醋脆皮鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

龙利鱼鱼块怎么做

材料：

1. 龙利鱼1条（刮鳞、宰杀、去头、去内脏，洗净）

2. 生姜适量（切片）

3. 葱适量（切段）

4. 香菜适量（切末）

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 白胡椒粉适量

10. 植物油适量

做法：

1. 龙利鱼洗干净，切成1.5厘米左右的块。

2. 鱼块加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香。

4. 放入鱼块翻炒，当鱼块两面变金黄色时倒入水，水量以没过鱼块为最好。

5. 加盖煮5分钟左右，待汤汁浓稠时关火，撒上鸡精调味。

6. 出锅前撒上香菜末即可。

龙利鱼做糖醋鱼的做法

把它放到蒸锅上进行加热即可。

食材

鲤鱼适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量、糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量，淀粉适量

步骤1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；

步骤2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

步骤3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

步骤4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

步骤5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

步骤6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋龙利鱼片

将龙利鱼用厨纸将水分擦干

2接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中

3碗中倒盐并抓匀

4接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

5将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

6锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟

7将煎好的龙利鱼盛出放凉

8将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

9大火炸至金黄，盛出备用

10将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁

11锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀

12撒上白芝麻，开吃啦！

龙利鱼糖醋鱼块的做法大全

用料

龙利鱼1 条

番茄酱2 勺

盐1 勺

糖2 勺

淀粉 4勺

蛋白1 个

白醋 2勺

油 1斤

淀粉水 2勺

清水 半小碗

番茄糖醋龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切指头粗条形 用盐腌制5分钟

步骤 2

待油热，裹淀粉鸡蛋液炸至金黄色捞出，再次加热油，大火复炸逼出油，捞出

步骤 3

调汁：蕃茄沙司 糖 醋 加半碗水调匀

步骤 4

锅起油热烹入酱料 煮开加入稀淀水，用铲刀绞匀，放入炸好的鱼条，翻炒至全部裹上酱料，香喷喷的出锅

龙利鱼可以做糖醋鱼片吗

把它放到蒸锅上进行加热即可。

食材

鲤鱼适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量、糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量，淀粉适量

步骤1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；

步骤2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

步骤3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

步骤4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

步骤5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

步骤6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋龙利鱼的制作方法

金春禧是一家以粤菜为主的餐厅，其特色菜品众多。以下是一些我可以推荐的：

鲍汁花菇扣鸡：选用鲜嫩的鸡肉和香菇，以鲍汁为调料，蒸制而成，口感鲜美。

广东煲仔饭：用铁锅煮熟的米饭，加入各种配料，如腊肠、蛋、鸡肉、鱼片等，配上酱油、蒜泥等调料，让人回味无穷。

港式烧味拼盘：包括烧鸭、烧腩肉、烧鹅等多种烧味，口感鲜美、入口即化。

港式蒸凤爪：选用新鲜的凤爪，配以豆豉、蒜泥等调料，蒸制而成，鲜美可口。

豉汁蒸海鲜：选用新鲜的海鲜，以豉汁为调料，蒸制而成，口感鲜美，鲜香扑鼻。

以上是我可以推荐的一些金春禧的特色菜品，希望你会喜欢！