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黄闷羊排的做法大全家常(黄焖羊排的做法最正宗的做法窍门)

2023-07-20 17:10:17饮食小常识2

黄焖羊排的做法最正宗的做法窍门

主料：羊肉800克

辅料：杏鲍菇2个、木耳1小把、胡萝卜2个、藕1节、香叶2片、白芷2片、八角2个、花椒1撮、茴香1小撮、干辣椒适量、郫县豆瓣2小匙、白糖1匙、胡椒粉1匙、白酒1匙、生抽2汤勺、老抽1汤勺、鸡精半小匙、盐1.5小匙、桂皮2小块、香奈2个

烹饪步骤

步骤1/9

买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。

步骤2/9

泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。

步骤3/9

迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。

步骤4/9

杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。

步骤5/9

炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。

步骤6/9

放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。

步骤7/9

放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。

步骤8/9

放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。

最后一步

盛出洒上香菜即可。

黄焖羊排的做法最正宗的做法窍门图片

1、黄焖羊排的食材：羊排500克、葱1棵姜4片蒜4瓣干辣椒1小把花椒1小勺八角1个茴香籽1小勺郫县豆瓣酱1勺料酒1勺酱油1勺食盐1勺白糖1勺胡椒粉1小勺植物油适量。

2、羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段，姜切大片，花椒、大料、小茴香各少许装入调料盒。3、锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水。4、炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒。5、将葱姜拨到一边，加入1勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油。

6、下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒；加适量水烧开后小火炖40分钟，加少许盐调味后再炖5分钟即可

黄焖羊排的做法最正宗的做法窍门视频

用料

红绿辣椒各1个

蒜苗 2根

羊腿 1个

洋葱 1个

手擀粉 1份

土豆 1个

草果 1个

肉蔻 1个

小茴香 3勺

花椒 3勺

八角 1个

桂皮 1块

山乃 3片

香叶 2、3片

老姜 1块

葱段 2段

葱姜蒜片 5勺

干红辣椒一把

郫县豆瓣 1大勺

黄酱 3勺

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

步骤1

羊腿卸了，有肉有骨头的用水浸泡半天，多换几次水，把血水泡干净

步骤2

锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下

步骤3

另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开

步骤4

小火煮2个小时后，把肉和骨捞出来

步骤5

把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出

步骤6

洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开

步骤7

取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣

步骤8

小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒

步骤9

倒入捞出来的羊肉和羊骨

步骤10

加生抽3勺，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀

11步骤

加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开

步骤12

小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里

步骤13

待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒

步骤14

加盐，黑胡椒粉、放入蒜苗后盛出

黄焖羊排图片

兰州黄焖羊肉做法

原料：

羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。

羊肉的处理：

1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。

2、晾凉后，斩成小件。

3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。

4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。

黄焖羊肉的做法：

1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。

2、出香味后放入腌制好的羊肉块。

3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。

4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。

5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖50分钟左右出锅即可！

黄焖羊排怎么做好吃又简单

【主料】：羊腩肉

【配料】：大葱、姜、蒜、香叶、香葱。【调料】：酱油、料酒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、白糖、食用油。

做法：

第一步（处理配料）：把大葱切段、生姜切片、香葱切葱花、大蒜拍一下不用切；

第二步（处理羊肉）：羊肉建议选择腩肉或者带骨的小排，焖出来更香更鲜嫩，改切成二指宽一指长左右的条，冷水下锅加料酒、姜片焯水，血沫尽出之后捞出沥水；

第三步（开火烹制）：炒锅下一点底油，然后下一匙豆瓣酱小火煸炒出红油，再下葱、姜、蒜和香叶炒出香味，然后下沥水后的羊肉煸炒；

第四步（焖煮阶段）：羊肉煸炒的时候略下一点点白糖和胡椒粉（手指捏一点就够），炒匀之后转入炖锅，或者是砂锅、高压锅都行，加入适量开水焖煮（炖锅大约1小时，高压锅20到25分钟）；

第五步（收汁成菜）：焖煮好的羊肉重新回到炒锅里，略微收汁，尝下味道适当补一点盐，出锅前可以捏一点味精，炒匀之后装盘，撒点葱花就可以享用了。

黄闷羊的做法

主要食材:当然是羊排， 1508克

配料食材:土豆3个，洋葱半个，粉条适量，葱段适量，青蒜苗适量，黄酱适量，草果1个，肉蔻1个，三奈3片，香叶3个，小茴香适量，花椒适量，八角2个，桂皮1块，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，大蒜多放点没事。

做法：

1、买羊排的是时候让给剁开，回家拿清水清洗一下，然后烧水焯一下，焯水的时候加点料酒去腥然后。

2、捞出来然后过一下油把羊排和土豆。

3、重烧一锅水把羊排放进去，把调料放进料包里放锅中，加点料酒放点葱段大火烧开，小火慢炖2个小时。两小时过后把羊排捞出来，汤留下备用。

4、焖羊排的时候准备配料，土豆我们已经炸过啦然后就是把粉条泡上，把洋葱切成丝，然后把蒜苗洗干净切段备用。

5、起锅烧油（3勺油）1勺郫县豆瓣酱，爆炒出红油然后放葱姜蒜片，干红辣椒洋葱。、把焖好的羊排倒进去，到点生抽，老抽，黄酱反炒均匀。

6、倒入羊汤，倒入的羊汤末过所有料，然后依次放入土豆，粉条，放点冰糖，然后再放红辣椒，盐，青蒜苗，黑胡椒粉然后就可以出锅啦。

黄焖羊排怎样做最好吃

食材用料:羊肉500g 姜10g 葱10g

干辣椒10g 啤酒一听土豆300g

制作方法:

1将羊肉焯水

锅中倒入切好的羊肉，加入适量的清水，加入姜片和料酒，焯一下水。

2下入锅中

把焯好的羊肉倒入砂锅中，加入葱，姜和干辣椒，加入一包黄焖酱汁。

3焖煮羊肉

锅中倒入一听啤酒，倒入清水淹没住羊肉，盖上盖子，水开后小火焖40分钟，40分钟后，打开盖子倒入切好的土豆，再盖上盖子，继续焖15分钟就可以了。

黄焖羊排的做法最正宗的做法窍门是什么

第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。

第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。

第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。

第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。