家常鱼烧汤的做法(烧鱼汤的家常做法的做法大全)

烧鱼汤的家常做法的做法大全

主料

黄鱼一条

辅料

郫县辣酱20克，盐1勺，胡椒粉3克，油80克，姜1块，葱花10克，生抽10毫升，白糖15克，白醋10克，黄酒10克

步骤1

大黄鱼洗净收拾好控干

步骤2

锅烧热，用姜涂锅，防止鱼粘连

步骤3

锅里多加点油烧热

步骤4

下入鱼，不要急于翻动，一定要等定型后再翻动

步骤5

鱼两面煎好，倒出多余的油

步骤6

加白糖，白醋，黄酒，高温才有去腥的效果。下入郫县辣酱，加生抽

步骤7

倒入温水，和鱼平齐

步骤8

大火烧开，小火慢炖，中途加盐，胡椒粉，30分钟左右

步骤9

最后大火收汁，关火加味精。撒葱花

鱼烧汤怎么烧

微山湖产有众多美味好吃的淡水鱼，如鳜鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼、鮥鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼等，各具特色，做法各异，做成湖鲜佳肴，令人馋涎欲滴。如今在省内外许多城市都可见到“微山湖鱼馆”，大受欢迎，便是明证。

远方的游子，回到家乡，有放不下的亲情，更有那令人心动的家乡菜。最爱就是微山湖特色佳肴——小黄鱼汤，一道令人牵肠挂肚的汤。

微山人把小鱼叫做“小黄鱼”，胶东人听了就笑了。“小黄鱼”也是湖边的人们能随便叫的吗？小黄鱼就是“小黄花”鱼！那是东海好吃的鱼！

微山湖的“小黄鱼”，其实叫“黄苗鱼”，平时简称“小黄鱼”。其学名“黄鱼幼（左鱼右幼）”，在字典上查不到，各种输入法中也找不到。其做法，也不见于记载，故在此把家常做法列出来，远方的乡亲们一饱眼福吧。

小鱼洗净，直接做菜食用即可，无需其它处理。可不可小看了小鱼鼓鼓胀胀的白肚子，那里边是一肚子的鱼籽，非常之香哩！

面板上撒面粉，将洗净的小鱼放在面粉上以手指搅拌，挂一层均匀的面粉，然后放入漏勺中将多余的面漏掉，注意鱼身上只需要薄薄的一层面粉，不要挂成面糊。锅中放油烧至八成热，小鱼分批放入锅中炸至外面焦黄，捞出，控油。

清锅后，再放入植物油少许，喜辣味者可放干红椒翻炒出辣味。加葱末、姜丁翻炒，再加入少许西红柿块，翻炒（借西红柿的酸味），加生抽少许（上色），再加水。烧开后加入少许豆腐条（手指粗细），再放入炸好的小鱼。烧开后用湿淀粉勾汁，调到稠稀适度，开锅后关火，再放入香菜末，可加味精。根据个人爱好，碗中加辣酱、醋等调味，可矣！

鱼酥味香，口感极佳。鱼汤则香味沁人肺腑，入口后余香盘旋于齿间，绕颊不去。纵然时时食之，却仍意犹未尽。每到时令，则垂涎以待，馋虫生于肠胃之间，涎水长在三寸不烂之上。坐则不得宁，夜则不能眠。弗食，心不得安，故千方百计，一定要吃“黄鱼汤”！身在千万里外，游子思乡。家乡小鱼汤，教我如何不想它？

歌曰：鱼兮鱼兮小鱼兮！碧眼银肚黄鱼脊！令我涎水三千丈，教我如何不想你！

烧鱼汤都是放什么材料

煮鱼汤稀饭的方法如下：

材料：

- 鱼（适量，可以选择鱼头、鱼片或鱼肉）

- 大米（适量）

- 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、青菜等，根据个人口味选择）

- 姜块（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 酱油（适量，可以选择生抽或老抽）

- 盐和胡椒粉（适量，根据个人口味调整）

步骤：

1. 将大米洗净，放入煲中，加入适量的清水。根据个人喜好和想要的稀稠程度，可以增减水的量。

2. 将鱼洗净，切块备用。可以将鱼头和骨头一起放入煲中煮汤，增加鲜味。

3. 加入姜块和蒜瓣到煲中。

4. 将煲置于炉上，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，使大米煮烂。

5. 在煲中加入适量的酱油，根据个人口味调整酱油的量。可以加入适量的盐和胡椒粉提味。

6. 加入蔬菜和鱼块，继续煮烹数分钟，直到鱼肉彻底熟透。

7. 关火，尝味调整盐和胡椒粉的量，可以根据个人口味再加入适量的酱油。

8. 鱼汤稀饭煮好后，可以根据个人喜好加入葱花或香菜点缀即可。

享用美味的鱼汤稀饭！

怎样烧鱼汤更好喝窍门

做鲫鱼汤好喝的窍门有很多，以下是一些常用的：

1. 选用新鲜的鲫鱼，最好是当天捕捞的。这样做出来的鲫鱼汤口感更加鲜美。

2. 在烹制鲫鱼汤时，可以加入一些姜片、葱段等调味料，这样能够去腥增香，使鲫汤更加美味。

3. 烹制鲫鱼汤时，可以加入一些清淡的蔬菜，如西柿、豆腐等，这样能够增加汤的营养价值，也能够使汤更加鲜美。

. 烹制鲫鱼汤时，可以加入适量的盐和味精调味料，但不要加太多，以免响汤的感。

5. 烹制鲫鱼汤时，可以用火慢炖，这样能够让汤的味道更加浓郁，口感更加鲜美。

希望这些窍门能够帮助您做出一碗美的鲫鱼汤。

烧鱼汤怎么做好吃

带白色者的鲫鱼,去鳞,去腮,去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。

2.

锅内添水烧开,将鱼放入焯熟。

3.

把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。

4.

将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。

5.

炒锅烧热,放猪油烧熟后,添加鲜汤和焯鱼的汤,然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝,烧开,加盐、味精,放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。

烧鱼汤的步骤

用料

鲫鱼 1条约200-30克

姜 3片

蒜 3瓣

大葱 1根

油 20克

水 650克

料酒 15克

盐 5-10克

鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

普通大小鲫鱼约200-300克一条，去头去尾去鳍，可以整条入锅也可以切成几块。 将1条鲫鱼、3片姜3瓣蒜、切块的1根大葱、20克油倒入主锅，设置5分钟温度v档速度1烹煮

步骤 2

加入650克水、15克料酒，设置20分钟温度V档速度1继续烹煮

步骤 3

设置3分钟速度10打磨，打磨后最好过滤过滤，家有老人小孩喝更安全

步骤 4

过滤过的鱼汤可以直接放5克盐上桌 也可以主锅插蝴蝶棒，放入1块切好豆腐、3-5个切片口蘑、300克水、10克盐，设置10分钟温度V档速度小勺烹煮

烧鱼汤怎么烧的汤白还好吃

因为鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。

因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色，一般煮鱼汤的时候，肯定会放油下去，油通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，混合的越彻底就越白。

这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色哪就要当心了，因为它的脂肪含量也一定不会少的。

烧鱼汤怎么做汤会白窍门

先把鱼煎一下，两面稍微有点焦黄即可。然后加入水，记住，一定是开水，不能是冷水。这是鱼汤奶白色的关键。加冷水鱼汤不会是奶白色。然后，加入葱姜胡椒粉，盐等调味料给鱼汤正常调味就行。

烧鱼汤怎么做

从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。

中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”。

如何烧鱼汤才能白不腥气

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多人可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

烧鱼汤怎么烧好吃

锅里面放油，王烧鱼洗干净，煎至两边金黄金黄 ，然后放水放几片姜，放两片豆腐下去煮20分钟，汤就好喝了