家常红烧鲳鱼做法视频(红烧鲳鱼的做法家常做法大全窍门)
红烧鲳鱼的做法家常做法大全窍门
食材:鲳鱼300g,大蒜1头,生姜,葱,八角,白糖,豆瓣酱,蚝油,辣椒,香醋。
制作方法:
第1步,把买来的鲳鱼清洗干净,放在案板上两面改刀,这样会让鲳鱼更加入味,大蒜切蒜末,生姜切生姜丝,大葱切葱花备用。
第2步,我们调个料汁,碗中加入蒜末,生姜丝,葱花,八角,白糖,一点豆瓣酱,适量老抽,再加入半碗清水,充分的搅拌均匀。
第3步,锅中放入适量油,油热放入鲳鱼,用中小火煎至,把鲳鱼煎至一面金黄,翻面接着煎制,等煎至两面金黄的时候,把辣椒段放进去。
第4步,把调好的料汁倒进鱼中,再加入适量的清水,盖盖焖煮,大约煮7-8分钟就可以啦,表面撒点葱花,放点香醋就可以出锅了。
红烧鲳鱼怎样做
主料:
红鲳鱼一条
辅料
植物油适量、 盐适量、 豆瓣酱两大勺 、生抽5克、 料酒10克 、大葱1根
步骤1
主料:红鲳鱼一条700克 辅料:植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克
步骤2
把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀(可选),再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
步骤3
大葱、姜、大蒜切末,热锅凉油,油热7成下红鲳鱼
步骤4
要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起
步骤5
锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加豆瓣酱
步骤6
加生抽,豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味,这样煮鱼比较香浓好入味
步骤7
加啤酒(可选)和水煮开,
步骤8
加红鲳鱼,烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼
步骤9
大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右,加鸡精
步骤10
待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅,
红烧鲳鱼的做法步骤
家常红烧鲳鱼的做法如下:
第一步:鲳鱼处理干净备用,准备葱姜蒜、辣椒,油烧热,鲳鱼下锅煎一下,翻身继续煎,加入葱姜蒜、辣椒。
第二步:加入料酒去腥、加老抽上色,加生抽,糖、盐少许,因为老抽和生抽都咸,加一碗水大火煮开,转温火熬10-15分钟即可,出锅,散上小葱,美味的红烧鲳鱼就完成了。
红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
红烧鲳鱼的做法家常做法大全窍门视频
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
做法二
主料:鲳鱼一条,
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒合适量,
调料:白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
红烧鲳鱼的做法家常做法大全窍门图解
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
做法二
主料:鲳鱼一条,
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒合适量,
调料:白酒、生抽、白糖、食盐各适量。
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
红烧鲳鱼的做法和步骤视频
步骤1
鲳鱼一条处理干净,在鱼身两面横切几刀。
步骤2
鱼身两面涂抹上2克姜葱,1勺料酒,腌制五分钟。
步骤3
姜切片、蒜切料、葱白切段,豆瓣酱半勺备用。
步骤4
锅里加油烧热,将鲳鱼两面煎至微黄色,盛出。
步骤5
锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
步骤6
加入豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
步骤7
加入适量清水、1勺生抽、1勺老抽、少许鸡精煮沸。
步骤8
放入鲳鱼上盖小火烧十分钟,中间翻面。
步骤9
将鱼盛出装盘,淋上适量汤汁。
步骤10
成品图
红烧鲳鱼的做法家常做法大全窍门图片
主料
淡水鲳鱼一条
辅料
酱油适量,料酒适量,白胡椒适量,干辣椒两个,小米辣两个,香菜一棵,花生油适量,小香葱两根,姜一小块,蒜半颗,蚝油适量,生抽适量,白砂糖适量,盐适量
1
新鲜大鲳鱼一只,处理掉鱼的内脏和两腮,冲洗干净。
2
用刀在鱼身上划出菱形格,两面都要划噢,一会儿好入味儿。
3
摸上白胡椒,少量盐和料酒腌制二十分钟。
4
腌制鱼的间隙准备好辅料。
5
鱼腌好后,用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干,煎的时候就不会把油炸出来。
6
锅烧热,倒入油,油温六成热,放入鱼,煎至两面金黄。(也可以在鱼身上抹上一层淀粉,我这次没有弄)
7
煎至金黄后把鱼捞出,趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香,倒入酱油和热水,酱汁煮开后,再把鱼放进去炖,中火,两面各炖五分钟。
8
出锅前加入水淀粉,汤汁变稠,把鱼捞出,再把汤汁浇在鱼身上,葱花,小米辣切碎,洒在鱼身上,再放两根香菜
红烧鲳鱼的做法 最正宗的做法窍门窍门
用料
鲳鱼约500克,老抽10克,生抽20克,食用油适量,桂皮2小片,八角1个,糖一大匙,大蒜3瓣,盐适量,料酒10克,大葱一段,醋30克,姜3-4片,玉米淀粉20克左右,清水约700毫升
做法
1/13将鲳鱼去除内脏后洗净,在表面划几刀方便入味
2/13在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀,放置十分钟左右
3/13大葱切段,姜、蒜切片
4/13用厨房纸擦干鱼身,两面拍上一层薄淀粉
5/13锅中倒适量食用油烧热后,放入鲳鱼小火煎制
6/13待鱼的两面变成焦黄色取出备用
7/13就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香
8/13再调入生抽、老抽、料酒、醋
9/13添清水,然后将鱼放入锅中
10/13大火烧开后调入糖,改小火烧制半个小时
11/13按口味调入盐,用勺子舀起汤汁浇到鱼身上
12/13改大火收汁即可
红烧鲳鱼家庭做法大全集
首先准备食材:鲳鱼一条约500克,大葱一段、大蒜3瓣、生姜5克、干红辣椒2个、白糖5克、鸡精3克、食盐3个、生抽、老抽、香醋、淀粉、鸡蛋、五香粉3克、料酒5克。
制作方法:
1、先把鲳鱼清洗干净,去除鱼鳞和鱼腹中的黑皮,去除黑皮这步很关键,不然做出来的鱼会有腥味,好多人都是没有做这一步骤,导致整个菜都失败了。同时把鱼鳃清洗干净,最好挖掉鱼鳃,更加干净卫生。
2、把处理干净的鲳鱼切上花刀,注意力度不要过大,不然切碎了会营养美观,红烧后鲳鱼就不完整了。
3、开始腌制鲳鱼,把处理好的鲳鱼放入盆中,加入一个打散的鸡蛋清,放入淀粉后搅拌均匀,加入食盐、鸡精、料酒、五香粉搅拌均匀,腌制15分钟。加入鸡蛋清这个步骤可以有效的去除腥味,加入淀粉可以让鲳鱼肉质更加鲜嫩。
4、起锅烧油,油温7成热放入腌制好的鲳鱼,煎到鲳鱼两面金黄后捞出,放凉后再复煎一次,这样鲳鱼外观就会金黄美观。
5、大葱切碎、生姜切丝、大蒜切片、干红辣椒切段,锅中留出少许底油,放入切好的葱姜蒜,爆香后放入辣椒段,翻炒出香味后放入白糖,加入生抽、老抽和香醋,倒入少许开水,放入炸好的鲳鱼,加入食盐和鸡精,小火炖煮15分钟,大火收干汤汁就可以出锅装盘了。
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