简单好吃的家常小炒豆腐(怎样做小炒豆腐)

怎样做小炒豆腐

炒豆腐的做法步骤

步骤 1

大葱半根，切段，备用 ps：喜欢吃姜的或者喜欢吃肉炒豆腐的可以切2-3片姜备用

步骤 2

超市1方豆腐，冲水洗净，切成小方块，备用 ps：建议用卤水老豆腐，味道正、好吃，切块后也可用热水冲洗

步骤 3

热锅，倒油，放入锅中几粒小花椒 ps：不喜欢吃花椒也可以不放哈，主要是为了提味儿

步骤 4

开至大火，豆腐入锅，然后将豆腐挨个贴在锅面上，让豆腐每一面与油充分接触，每面煎至1-2分钟，不停翻面 ps：喜欢吃脆感或金黄口味的朋友也可多煎一下

步骤 5

将葱段放入锅中翻炒2分钟，撒盐

步骤 6

出锅，软软糯糯又香香的豆腐就告成啦～

80个家常小炒豆腐

    酸豆角炒豆腐，是一道经典的川菜菜肴。它以豆腐和酸豆角为主要食材，口味鲜香，在家庭和餐馆都非常受欢迎。下面就让我们来一起学习一下如何制作这道美味的酸豆角炒豆腐。

首先，准备好需要的食材。我们需要：豆腐、酸豆角、蒜末、姜末、辣椒粉、盐、生抽、糖、白胡椒粉和食用油。

然后，将豆腐切成块状。让豆腐在炒制过程中更加易于入味。

接着，准备锅烧热。倒入适量的食用油，热锅下豆腐块，用中小火煎至两面金黄。

煎豆腐的时候，我们可以开始处理酸豆角。将酸豆角洗净晾干，切成小段备用。

当豆腐煎好后，取出备用。锅中再次放入适量的食用油，爆炒蒜末和姜末至散发香味。

然后，放入切好的酸豆角，炒匀。我们可以根据个人喜好，加入一些辣椒粉增加口味的辣度。

接下来，将煎好的豆腐块放入锅中，继续炒匀。同时，加入适量的盐、生抽、糖和白胡椒粉调味。炒匀后，就可以关火了。

最后，将炒好的酸豆角和豆腐盛出即可。我们可以根据个人口味，撒上一些葱花进行装饰。

这道酸豆角炒豆腐炒制简单，味道鲜美。豆腐的细腻口感与酸豆角的酸味相互搭配，油而不腻，让人胃口大开。这道菜肴营养丰富，豆腐富含蛋白质，酸豆角则富含维生素C和纤维素，对身体有很好的保健作用。

无论是在家庭还是餐馆，酸豆角炒豆腐都是一道受欢迎的菜肴。它不仅色香味俱佳，而且制作简单，大家可以根据自己的口味和喜好进行调配。相信通过学习制作方法，大家也可以轻松在家享用这道美味的川菜。快来试一试吧！

小炒豆腐的做法

1、用料：老豆腐500克、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1根、油盐适量、蚝油10克、酱油适量、水淀粉适量、

2、具体步骤：

步骤1、把豆腐先切成大一点的片备用。

步骤2:鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗内，再加入酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开。

步骤3:把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液。

步骤4、锅内加入油烧热，下入沾满鸡蛋液的豆腐，煎制两面金黄，继续翻炒后盛出备用。

步骤5、锅内再加少许油烧热，下入葱花和辣椒圈炒香。然后入煎好的豆腐，淋入调好的汁烧开，小火闷煮2分钟。

步骤6、最后淋入适量的水淀粉勾芡翻拌一下，炒至汤汁变得黏稠，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。

小炒豆腐怎么做好吃

所需食材：

- 黄瓜 1根

- 海棠豆腐 300克

- 蒜末 适量

- 青蒜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

制作步骤：

1. 黄瓜去皮切去两端，斜着刀切成薄片；海棠豆腐切成长方形。

2. 热锅几滴油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

3. 再加油，加入蒜末煸炒至香味出来，加入黄瓜翻炒30秒。

4. 加入煎好的豆腐，加盐和鸡精翻炒2-3分钟即可。

5. 撒上碎青蒜末即可食用。

小贴士：

1. 海棠豆腐在煎的过程中，不要过度翻炒，以免断裂，且油要热才能更好的煎制。

2. 材料中建议不要添加过多水分的蔬菜料，以免豆腐或黄瓜出水。如需添加可以选择红甜椒，更多的是为了增加菜品的色彩美观。

3. 最后撒上碎青蒜增香不仅可以去腥增味，也能让菜品的口感更为清爽，非常适合夏天食用。

怎样做小炒豆腐视频

原料：豆腐250克，青椒30克，胡萝卜30克，花生油500克(实耗50克)，花椒油5克，盐1.5克，味精1.5克，酱油25克，醋5克，葱花5克，姜片2克，蒜片2克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

做法步骤：

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。

家庭小炒豆腐

菜豆腐之所以能炒得又好辣又好吃，是因为对于烹饪者来说，有以下几个技巧和方法： 1.选用口感多样、水分含量适中的黄豆腐，如半硬和柿子豆腐，这种豆腐不易碎，容易烹饪。

2.如果厨房有条件，提前将黄豆腐加热，或将它油炸或焯水，可使豆腐表面凝固，不易糊，保持豆腐的形态和口感。

3.在烹饪菜豆腐的时候，可以多加少许配菜如胡椒、干辣椒进行煎炒，增加炒菜味道的鲜美度。

还可以在炒豆腐的时候加上姜蒜、葱进行炒香，使豆腐黑熟，味道更鲜，同时去除豆腐的腥味。

4.最关键的是掌握好火候，在烹饪过程中需要先大火煸炒至焦黄，并用清水略微冲洗，使豆腐表面变得酥脆；然后再放入其他配料，中火煸炒片刻，再加入适量的盐、味精等调味料即可。

这样可以处理好豆腐的嫩滑程度以及整道菜色的口感和味道。

综上所述，菜豆腐能炒得又好辣又好吃，需要选好豆腐的品种、提前做好制材处理、掌握好火候，还要适当地添加不同口味的调料和配菜，这样烹饪出来的菜谱就会更加美味可口。

如何炒小豆腐

主料：嫩豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

怎样做小炒豆腐窍门

1.辣椒切丝。

2.灰培豆腐打开包装切片。

3.起油锅煸炒辣椒丝至断生。

4.下入灰培豆腐炒匀入味。

炒小豆腐的做法大全窍门

【家常鸡蛋豆腐香菇胡萝卜】

主要食材：豆腐一块，香菇适量，胡萝卜适量，鸡蛋2个，葱一根，花椒适量，辣椒酱少许，生抽2勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐适量，油适量。

【详细做法】：

第一步：准备好所有食材，我们来处理下香菇，把香菇洗净去掉根部。

第二步：首先我们把豆腐对半切开，再切成盛1厘米左右的厚片，切好之后装入一个深一点的盘子。碗里打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，倒入再把鸡蛋液均匀的倒入豆腐里，豆腐全部裹上蛋液备用。

第三步：接下来把洗干净的香菇切成厚片，切好之后装入盘子里备用。

第四步：再准备半根胡萝卜洗净切成萝卜丝，喜欢吃辣的可以切点小米椒，在准备一根大葱，把葱切成丝装入盘子里备用。

第五步：我们再调一碗料汁，碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐，最后加入清水搅匀备用。

第六步：热锅里倒入适量的油，油热冒烟，再改中火，把豆腐倒进来，先不要动它，煎至底部定型，再给它翻个面，大概需要两分钟，继续保持中火，煎至两面金黄大概需要4分钟左右，像这样就可以了，两面金黄再把它盛出来备用。

第七步：锅里水开放入香菇片焯2分钟捞出控干水分，放一旁备用。

第八步：锅中留有底油，加入一把花椒，炒出香味，再把花椒捞出不用。

第九步：再把葱花放进来翻炒，加少许辣椒酱，翻炒出香味。

第十步：再加入胡萝卜丝翻炒几下，加入一勺黄豆酱，炒至上色。

第十一步：再把香菇也加进来，慢慢翻炒，炒至两分钟。

第十二步：再把调好的料汁也加进来。

第十三步：煮开之后再把豆腐也加进来，再把葱丝也加进来，翻炒至豆腐入味。

第十四步：再加一碗水淀粉，煮至汤汁变粘稠之后，

第十五步：再把香菜末也加进来，一道简单的家常烧豆腐就做好了。

太香了，这样做的豆腐非常的入味下饭，加入了香菇，鸡蛋，营养也是非常的丰富。

小炒豆腐怎么炒

1/5

鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。

2/5

锅中倒油，加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。

3/5

放入鸡蛋炒碎后，加入水。

4/5

汤汁浓稠后撒香菜即可盛出食用。

5/5

总结如下。

怎样做小炒豆腐好吃

炒豆腐原料：豆腐、黄瓜、胡萝卜、郫县豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、糖、鸡精、玉米淀粉、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、食材分别切片。

第2步、豆腐切稍厚的菱形片

第3步、不粘锅烧稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。

第4步、另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后，放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放一匙酱油后放一碗水，再放半匙蚝油，半匙糖，小半勺盐，一小勺鸡精。

第6步、调好味道后放入炸好的豆腐片。

第7步、豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。

第8步、一匙玉米淀粉放半碗水调好，蔬菜片熟透烹进去淀粉水。

第9步、成品。

小贴士：1、喜欢辣的可以放辣椒，干的鲜的都可以。2、盐的用量取决于用多少郫县豆瓣酱。