鲫鱼汤的家常做法窍门(鲫鱼汤的家常做法窍门图片)

鲫鱼汤的家常做法窍门图片

带白色者的鲫鱼,去鳞,去腮,去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。

2.

锅内添水烧开,将鱼放入焯熟。

3.

把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。

4.

将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。

5.

炒锅烧热,放猪油烧熟后,添加鲜汤和焯鱼的汤,然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝,烧开,加盐、味精,放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。

鲫鱼汤的家常做法窍门图片高清

做鲫鱼汤好喝的窍门有很多，以下是一些常用的：

1. 选用新鲜的鲫鱼，最好是当天捕捞的。这样做出来的鲫鱼汤口感更加鲜美。

2. 在烹制鲫鱼汤时，可以加入一些姜片、葱段等调味料，这样能够去腥增香，使鲫汤更加美味。

3. 烹制鲫鱼汤时，可以加入一些清淡的蔬菜，如西柿、豆腐等，这样能够增加汤的营养价值，也能够使汤更加鲜美。

. 烹制鲫鱼汤时，可以加入适量的盐和味精调味料，但不要加太多，以免响汤的感。

5. 烹制鲫鱼汤时，可以用火慢炖，这样能够让汤的味道更加浓郁，口感更加鲜美。

希望这些窍门能够帮助您做出一碗美的鲫鱼汤。

鲫鱼汤家常做法简单方便

配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

附上奶白色鲫鱼汤的秘诀：

1、鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易腥。

2、煎鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

3、一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

4、豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。

5、除了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。

6、最后一点非常重要，那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火来收汁。当然，这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。

以上就是小编今天给大家介绍的关于鲫鱼汤的做法了。你是不是看了之后，也会觉得挺简单的呢？小编认为，只要大家用心来做，并且掌握一些做鱼汤的小技巧，其实你也可以自己做出奶白色的鲫鱼汤。好了，今天小编的分享就到这里介绍了。这里是巧克力姑凉，咱们下期再见！

鲫鱼汤的做法图片大全

用料

鲫鱼 三条

姜片 少许

蒜瓣 少许

盐 适量

奶白鲫鱼汤的做法

买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞

准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅

汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开

烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄

鱼煎好的同时要保证汤正好滚开

将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可

鲫鱼汤的家常做法窍门图片大全

食材：

小鱼40g，鸡蛋2个、食用油2勺，盐1勺，芝麻油5g，白胡椒粉5g，五香粉5g，味精5g，味极鲜酱油1勺，老抽1勺，荆芥5g，淀粉1勺，番茄1个，葱1段，姜3片，粉条适量，海菜适量

步骤：

1.准备所有食材。

2.小鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。

5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。

7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。

9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

鲫鱼汤的做法大全家常做法窍门

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

鲫鱼汤最正宗的做法窍门

准备食材：鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。

做法步骤：

1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。

2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。

4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。

5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。

6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可

鲫鱼汤的做法百度百科

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

鲫鱼汤的做法大全家常做法

鱼汤配料：

　　鲫鱼两条（新鲜现杀的，个头适中），香葱三根，姜片若干（根据鱼的大小和量），姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

　　制作过程：

　　1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

　　2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

　　3、香葱洗净打结，姜切成片；

　　4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

　　5、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；

　　6、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透）；

　　7、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

　　8、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；

　　9、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；

　　10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

鲫鱼汤的家常简单做法

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 7

焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成