鲍鱼片汤的家常做法大全(鲍鱼片汤的家常做法大全视频)
鲍鱼片汤的家常做法大全视频
鲜鲍鱼鸡汤的做法步骤1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。
4. 分离出来的鲍鱼肉。
5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。
6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。
7. 土鸡洗净。
8. 将鸡切成小块。
9. 锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。
10. 大火烧开(煮了一大锅,所以在院子里架了灶来烧,够农家味了吧?)
11. 转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。鲜鲍鱼鸡汤的做法视频老尹家海参小贴士鲍鱼的营养丰富:
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产。
鲍鱼切片做汤的做法有哪几种窍门
1、用料:700克排骨,10只鲜活鲍鱼,三颗红枣,20片参片,一根鸡腿菇,两克胡椒粉,适量盐,一小把枸杞,两克生姜粉,8克料酒,一克味精,适量葱花。
2、做法:
步骤1:首先将准备好的鲍鱼放在清水里面清洗干净,而且需要多多清洗几遍,直到把里面的脏东西清洗出来为止,处理好了过后就可以划十字,然后放到冷藏柜里面备用。
步骤2:将排骨切成适当大小的块状,然后在锅中加入冷水,将排骨放到冷水中,再加入适量的生姜粉和料酒开火煮。
步骤3:开大火煮到表面上有大泡沫的时候就可以把火给关掉。步骤四:然后将排骨捞出来放到冷水里面再次清洗,把排骨上面的浮沫和细渣全部都洗掉。
步骤4:然后再往锅里放入半锅水,将排骨放到水里,再加入适量的生姜粉,两勺盐以及生片和红枣。
步骤5:开大火煮,煮开了过后就可以把浮沫捞出来了。
步骤6:然后再次开火将水煮开。
步骤7:把焖烧锅内胆放入焖烧锅中,将盖子盖上,一般过三个小时左右就可以了,这一步是为了利用其封闭环境保温的作用达到焖烧的目的。
步骤8:三个小时之后就可以把焖烧锅的内胆放到煤气上面煮开,然后放入鸡腿菇再次煮开。
步骤9:可以用勺子盛一点汤水出来尝尝味道,判断一下是否要往汤里面放盐。
步骤10:然后在往锅中加入两克胡椒粉,但需要考虑家中的情况,如果家里有孩子要喝汤,那么就可以少放一点。
步骤11:时间合适了过后就可以放入事先准备好了的鲍鱼,煮的时间不用太长,大概半分钟就可以将火给关掉了,然后再撒上枸杞和葱花,就可以捞出来进行享用了。
需要注意事项:
1.在处理鲍鱼的时候需要划十字,这样才可以让形状好看,如果不会划的话可以查看相关的教程。
2.将排骨煮开了过后,一定要去掉里面的浮沫,不然就会影响口感,而且还会影响美观程度。
3.在调味的时候也需要注意,如果家中有孩子的话,那么就不要放太多的辣椒和胡椒粉。
鲍鱼片汤怎么做
一、用料
鲍鱼 一只
南瓜 50克
熬好的鸡汤 100克
欧芹碎 一丢丢
姜 3片
盐 半勺
料酒 1勺
葱 一段
八角 1个
淀粉 1勺
白胡椒 5克
鸡腿 1只
二、黄金鲍鱼的做法步骤
步骤 1
鲍鱼洗净,处理掉内脏。
步骤 2
鸡汤用鸡腿一只,加葱姜,八角,白胡椒粉,盐,料酒,小火熬煮30分钟即可。
步骤 3
南瓜洗净去皮切小块,上锅蒸10分钟左右。
步骤 4
用料理机打成南瓜泥,手动弄碎也可以,但是要过滤一遍,要不影响口感。
步骤 5
洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟
步骤 6
蒸好后迅速拿冷水过一下,保证Q弹程度,这样口感非常好。
步骤 7
上锅倒入熬好的鸡汤,加入南瓜泥和一勺水淀粉,小火熬开,把汤汁浇在鲍鱼上即可,最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道即可。
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1/15 选择形状完整的香菇
2/15 提前浸泡
3/15 将伞包内的蒂切除
4/15 猪肉馅,买回来剁成茸
5/15 葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉
6/15 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性
7/15 小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的
8/15 香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)
9/15 将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压
10/15 将整个的半颗核桃嵌入肉馅内
11/15 依次全部做好
12/15 娃娃菜切开
13/15 锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)
14/15 将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上
15/15 煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。关火,加入盐调味,出锅即可
鲍鱼片的做法大全家常做法
步骤1
食材:鲍鱼 8个 、 食用油 一勺半 、 生抽 一勺 、 蒜瓣 2粒 、 绿菜椒 半个 、 盐 2克 、 红菜椒 半个 、 小葱 一根
鲍鱼洗净去壳去内脏切片备用。
步骤2
焯一下水捞出备用。
步骤3
菜椒洗净去籽和筋切片,小葱切段蒜切片。
步骤4
热锅凉油油热六成放葱蒜炒出香味。
步骤5
放鲍鱼片翻炒一下。
步骤6
放入椒片倒入酱油。
步骤7
放入盐翻炒一下即可出锅。
步骤8
出锅,开吃吧。
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步骤/方式1
准备鲍鱼4只
步骤/方式2
处理好鲍鱼
步骤/方式3
200克排骨洗干净,切2片姜,一起放锅里焯水
步骤/方式4
水煮开即可关火。捞出排骨,洗去浮末。
步骤/方式5
排骨洗好备用
步骤/方式6
把排骨,鲍鱼和姜片一起放入炖锅
步骤/方式7
快炖模式炖3小时
步骤/方式8
时间到加适量盐即可食用
步骤/方式9
成品
鲍鱼切片做汤
用料:鲜鲍鱼1个,鲜夏夷贝丁1个,鸡味香肠2片,大头菜2片,红椒半个,香菜半颗,葱一小段,蒜两瓣。
调料:油、盐、糖、酒、水 做法:
1、鲍鱼片片切成条,贝丁片片,香肠片片,头菜过水撕片,红椒切丝,香菜切段,葱切小花,蒜切片. 2、锅烧热,添油,加葱蒜爆香,加鲍鱼、香肠和贝丁炒一下(火要旺,手要快),洒点酒,加头菜翻一下,加热水开锅后加红椒、香菜,调味出锅即可。
鲍鱼肉片汤怎么做好吃
清蒸鲍鱼 〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。 〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃 红烧鲍鱼 方法1: 〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀 粉、鸡油等。 〔做法〕将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。 方法2: 〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。 方法3: 〔材料〕鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。 〔做法〕 锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。 清汤鲍鱼 〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克, 〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。 鲍鱼粥 〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 〔做法〕(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。(3)材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约 30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。 鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 3. 香菇几朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净氽烫一下 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。 鲍鱼干锅鸡 制作材料: 主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。 调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。 做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 五彩炒鲍鱼 主料:净鲜鲍鱼250克 配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。 调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。 制法: (1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去 (2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。 四味鲍鱼 原料 听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。 制法 听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。 扒鲍鱼冬瓜球 主料:水发鲍鱼肉300克 辅料: 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克; 制作: 1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片; 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形; 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片; 4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分; 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料:小鲍鱼600克。 辅料:葱花、姜、蒜。 调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法: 1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分; 2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤; 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。 滑熘鲍鱼球 配 料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。 操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水; 2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁; 3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。 鲍鱼肉片汤 配 料: 鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。 盐1小匙。 操 作: 1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。 2.葱去老叶、头须,洗净切段。 3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。 麻酱紫鲍 配 料: 水发鲍鱼250克。 麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 操 作: 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。 海参粥 取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。 海参鸡肉汤 水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。 海参鸡蛋汤 取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。 海参清汤 将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。 海参蘑菇汤 用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。
鲍鱼片汤怎么做好吃又简单方便
食材:昂刺鱼 3条,鲍鱼 3只,内酯豆腐 1盒,小葱 2根,姜 3片,料酒 1勺,香菜 2颗。
步骤 :
1.准备食材,小鲍鱼用干净的牙刷刷干净,昂刺鱼清洗干净,内酯豆腐切小块。
2.起油锅,加入姜片,再加入处理好的昂刺鱼,两面各煎20秒左右。
3.再加入开水。
4.加入料酒,盖上帝伯朗奶锅的盖子大火烧开,熬煮10分钟左右。
5.熬至汤汁奶白后加入小鲍鱼,再加入切好的豆腐块,按个人口味加入盐,中火熬5分钟。
6.加入准备好的香菜关火,借助余温烫熟即可。
7.盛出即可享用,
鲍鱼片汤的做法大全窍门
一、用料
鲍鱼 一只
南瓜 50克
熬好的鸡汤 100克
欧芹碎 一丢丢
姜 3片
盐 半勺
料酒 1勺
葱 一段
八角 1个
淀粉 1勺
白胡椒 5克
鸡腿 1只
二、黄金鲍鱼的做法步骤
步骤 1
鲍鱼洗净,处理掉内脏。
步骤 2
鸡汤用鸡腿一只,加葱姜,八角,白胡椒粉,盐,料酒,小火熬煮30分钟即可。
步骤 3
南瓜洗净去皮切小块,上锅蒸10分钟左右。
步骤 4
用料理机打成南瓜泥,手动弄碎也可以,但是要过滤一遍,要不影响口感。
步骤 5
洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟
步骤 6
蒸好后迅速拿冷水过一下,保证Q弹程度,这样口感非常好。
步骤 7
上锅倒入熬好的鸡汤,加入南瓜泥和一勺水淀粉,小火熬开,把汤汁浇在鲍鱼上即可,最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道即可。
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