凤尾虾仁的家常做法(凤尾虾仁的家常做法窍门)

凤尾虾仁的家常做法窍门

方法1:

自制虾片的用料：

鲜虾 300g

低筋面粉 80g

玉米油 20g

盐 2g

柠檬 1片

开水 120g

清水 45g

自制虾片的做法步骤：

鲜虾去头去尾去虾线，取160g虾肉备用。

步骤 2

挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。

步骤 3

把80g低筋面粉和45g清水混合。

步骤 4

再倒入120g开水，调入2g盐，搅拌至无面疙瘩的状态。 水要刚刚烧开的，加开水的主要目的是让面粉糊化，避免沉底。另外宝宝还没添加过盐的话，可以不加。

步骤 5

把虾仁和面糊倒入料理机中，倒入20g玉米油，搅拌均匀。 拌好的面糊应该是浓稠，不易滴落的糊状。刚加了开水的面糊有些烫，可以稍微冷却下再加入。

步骤 6

装入裱花袋中，在底部剪出小口。

步骤 7

在铺有油纸的烤盘中隔开间距挤出圆形面糊。

步骤 8

再覆上一张油纸。

步骤 9

将面糊用手指逐个轻轻抹匀抹薄。 注意不要压得过薄，过薄的话易碎，不容易从油纸上揭下来。当然也不能太厚，太厚就不脆了。

步骤 10

放入提前预热到100度的烤箱中层，烘烤约45分钟。 每个烤箱‘脾气’不一样，建议提前用温度计调整好温差，再进行烘烤。

步骤 11

把烤至酥脆的虾片从油纸上揭下来，即可开吃。

步骤 12

如果要放的时间比较长，建议用真空封口机封装好，避免接触空气时间过长受潮变软影响口感。常温密封保存，两天内吃完。

凤尾虾的做法大全家常窍门

用料

虾 5只

料酒 3勺

淀粉 1勺

盐 大概5克

鸡蛋清 1个

蒜泥 勺

大蒜泥 克

生抽

肉沫 200g左右

油 一勺

葱 1根

红辣椒 2小颗

凤尾虾肉丸的做法步骤

步骤 1

虾剪头 去虾线 ，用料酒 盐腌制一会

步骤 2

肉沫里加入蒜泥、大葱沫、生抽、盐、料酒、蛋清，用筷子顺时针搅拌，尽量出筋，这样肉丸容易成型一点。

步骤 3

用搅拌好的肉沫把虾包起来，露出尾巴，捏成球，摆盘。

步骤 4

放入蒸锅蒸20分钟，开锅之后撒上葱和红辣椒沫，完成！

凤尾虾仁的家常做法窍门视频

用料

大对虾

 300克鸡蛋 2个淀粉 100克面包糠 100克姜 一块白胡椒 适量料酒 1勺盐 少许

步骤 1

市场买回来的大对虾，先冷冻一下比较容易剥壳，尾巴的部分保留下来做出来比较好看，有“凤尾”

步骤 2

把虾仁开背切深一点，不切断开，挑去泥肠

步骤 3

用刀背拍下虾仁，让它更平整

步骤 4

虾仁放在碗内，加入白胡椒碎，姜蓉，料酒，盐，一点淀粉，拌匀腌制30分钟左右

步骤 5

准备好油炸三宝，鸡蛋，淀粉，面包糠

步骤 6

腌制好的虾先在玉米淀粉里裹上一层薄薄的粉

步骤 7

再到蛋液里蘸一下

步骤 8

最后再裹上面包糠

步骤 9

最好让它们静止几分钟，这样炸的时候不容易掉粉

步骤 10

锅内倒油，油温升高后，手放在锅子上空能明显感觉到热气就可以，把虾排放入

步骤 11

炸至两面金黄即可，捞出放在厨房纸上吸掉多余的油～

凤尾虾肉怎么做

主料:

丝丝1根

辅料:

鲜虾8只

鸡胸肉40克

生抽半勺

盐1勺

料酒1勺

耗油1勺

淀粉半勺

糖半勺

烹饪步骤 ：

1· 准备食材

2· 鲜虾清洗干净，剥去虾壳

3· 去掉头尾，留作他用

4· 开背，去掉肠线

5· 放在纸巾上吸干水分

6· 鸡肉洗净剁成泥，加入鲜虾剁碎，不用太烂，有颗粒增加口感

7· 放碗内，加入生抽、料酒、盐

8· 顺一个方向搅拌上劲。、顺一个方向搅拌上劲

9· 丝瓜洗净去皮，均匀地切成小段

10· 挖去中间瓜瓤

11· 装进虾肉，虾尾洗净，插在中间。

12· 全部做好后放进烧开的锅中，大火蒸5分钟即可

13· 小碗内加入耗油、盐、糖、淀粉、水搅拌均匀，放入锅中勾成薄芡汁浇在丝瓜凤尾虾上即可

凤尾虾仁的做法大全

主料：竹节虾300克

辅料：裹炸粉50克、淀粉20克、鸡蛋70克、盐1克

做法：

步骤1 准备食材：竹节虾去除虾头，虾线，保留虾尾，从腹部划开，但不切断，用盐腌制一会

步骤2 将虾仁放入淀粉中两面粘一下

步骤3 放入蛋液中粘一下

步骤4 放入裹炸粉中两面粘一下

步骤5 依次粘好

步骤6 锅中放入豆油

步骤7 油温7分热时提起虾尾放入油中炸

步骤8 定型后松开放入油中继续炸，颜色变黄时捞出，然后再复炸一遍即可

烹饪技巧：油温不宜过高，复炸时时间要短，否则容易糊

凤尾虾仁的家常做法窍门是什么

野生斑节虾做法之一：炒。

原料：

斑节虾、700克，鸡蛋、1只，青豆、55克，水发冬茹、8克，熟蛋糕、8克，干淀粉、1克，湿淀粉、1克，精盐、1克，料酒、5克，味精、1克，熟猪油、450克、约耗70克，葱白、8克，鸡清汤、45克。

做法：

加工：1.将斑节虾去壳，留尾壳，放入清水碗内，用竹筷3根将水打旋转，洗掉红筋，视虾肉洁白时，取出沥水。

2.将青豆放入沸水锅内略烫，捞入清水碗内浸凉。

3.将葱白洗净沥干，冬茹去蒂洗净，放入盘内。

4.选好熟蛋糕放盘内。

5.将鸡蛋打入碗内，留蛋清，去蛋黄调匀待用。

切配：

1.将蛋糕、冬茹各切成茭形小块，要厚些，葱白斜切成3毫米厚的片。

2.将洗净的虾肉，用精盐略腌后，放入蛋清碗内，加干淀粉，味精抓拌均匀。

烹调：

1.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将虾倒入锅内，用手勺不断推动，使虾肉发白，尾壳变红，倒入漏勺沥油。

2.炒锅再上火，将锅擦净，放入少许熟猪油，葱白、青豆、冬茹、蛋糕略炒，加鸡清汤，精盐、料酒、味精用湿淀粉勾芡，用手勺轻搅，将虾倒入颠动炒锅，淋上熟猪油装盘即成。

风味特点：

尾壳鲜红，形似凤尾，虾肉洁白，鲜嫩味美。

操作关键：

1.斑节虾要用蛋清，干淀粉上浆。

2.烹调时，要适当掌握油温。

3.斑节虾的配料，要注意色彩鲜艳、和谐。

凤尾虾仁炒什么好吃

白灼虾

食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4)将虾捞出沥净水

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

红酒洋葱烩虾

做法：

1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

油焖虾

食材：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黄金凤尾虾

食材：

500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。

至Q虾球

食材：

300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠

做法：

1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

玉子虾仁

食材：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水

做法：

1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉

5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上

9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

糖醋炒海虾

食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可

凤尾虾仁的家常做法窍门图片

主料 手剥凤尾虾仁30个

辅料 香葱150克 炸蒜蓉50克

调味料 鱼香酱汁30克

烹饪步骤

1. 取一口小号双耳平底锅，底部淋少许色拉油，码入香葱段150克；

2. 取大明虾12只去头、去壳、开背，将虾尾卷起做成“凤尾”，装入沥水篮放进自制腌汁浸泡2分钟去腥，捞出沥干，摆在香葱上，再浇入自制的新式鱼香汁30克，加盖带卡式炉走菜。上桌后将平底锅摆在卡式炉上，开火加热5-6分钟，待虾肉完全成熟撒炸蒜蓉点缀增香，关火开即可。

凤尾虾的烧法

1.首先将鲜活的基围虾去壳，剥成凤尾虾仁，洗净漂水30分钟后，稍控干水份，上浆待用。

2.取一净生煎干锅，将香葱洗净，切成锅的直径长短，横竖交叉铺在锅底。

3.将上浆好的虾仁整齐地铺放在葱上，淋上蒸鱼豉油。

4.将蒜米洗净，剁成蒜泥，用色拉油小火熬制2分钟成蒜蓉酱，淋在虾仁上，撒上些许葱花。

5.小火煎8分钟至葱香虾熟即可

凤尾虾仁图片

喜欢虾仁的原汁原味 橄榄油也不会觉得太油腻 低温浸熟的虾仁鲜嫩健康 佐以一小杯白葡萄酒更能增添无限口感

用料干罗勒 粉碎香料橄榄油 适量，可选择小一点的平底锅铺满即可凤尾虾 八只速冻南美对虾大蒜 五半

蒜香罗勒凤尾虾仁的做法步骤 1虾仁解冻备用，可用厨房用纸吸干水份。此时也可以在虾仁上抹细盐稍微调味一下。步骤 2大蒜切小碎步骤 3开火，平底锅内加入适量橄榄油铺满即可，油温保持低温步骤 4放入虾仁，继续低火煎制约两三分钟，翻面同样。每家锅子火候不一样，要注意还观察虾仁颜色，煎制表面开始呈现红色步骤 5用筷子取出虾仁装盘，怎么装好看怎么装，装好再取适量锅内留下的橄榄油和蒜粒倒入盘内做底。步骤 6最后撒上干罗勒香料可调味装饰