猪的做法大全家常(猪的做法大全家常菜做法)

猪的做法大全家常菜做法

15种做法

1、老北京炒烤牛肉

原料：牛肉片，马耳葱，香菜，盐，味精，酱油，甜面酱，香油。

制法：将牛肉片加盐、味精、酱油、甜面酱腌制，加适量香油拌匀；铁板入适量油，下马耳葱炒香，放入牛肉片快速翻炒，撒香菜炒匀，装盘即可。

制作关键：甜面酱的量不能太多，取其酱香即可；加香油可以封住牛肉的水分，翻炒时容易散开，且牛肉口感不柴。

点评：此菜重点在于牛肉的腌制，再以铁板快速炒制，牛肉瘦而不柴、有微微酱香。由于用油量少，吃起来比较利口。

2、豆花牛肉

原料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。

制法：

将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；

锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可。

点评：色泽红亮，香味醇厚，肉质糯软，豆腐鲜嫩。

3、茶香牛肉

原料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。

制法：

将绿茶用温水浸泡片刻；

将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用；

锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用；

锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。

点评：色泽棕黑，质地脆嫩，茶香醇厚，微辣鲜香。

4、牛肉烧白

这道菜是把传统咸烧白的主料猪五花肉换成了牛头肉。因牛头肉本身的胶质较重，故省掉了“过红走油”的步骤。又因为牛头肉脂肪含量很少，所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起进行蒸制。

制法：

1.把牛头肉治净，放到加有盐的鸡汤里煨至软糯，捞出来抹上糖色，晾冷后切成片，再皮朝下地装入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里，加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米，待上笼蒸30分钟后，取出来拣去肥肉片。

2.把蒸好的芽菜和冬菜倒在摆有牛头肉的碗里，待上笼蒸1小时后，取出来翻扣在圆盘里，即成。

5、木桶牛肉

把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀，把牛肉放进去浸泡入味后，捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串，备用。

炒锅内放油烧热，下干花椒、干辣椒节、八角、香草、草果等熬成香料油，过滤后留用。

木桶内放入深口不锈钢盆，把烧热的香料油倒进去，上桌后把牛肉串放香料油里烫熟，即可食用。

6、青菜牛肉

把青芥菜入沸水锅里汆一水，捞出切碎并挤去多余水分。牛肉切片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。

净锅放油烧热，下牛肉片滑熟后倒出沥油。锅里放化猪油，先下干辣椒节炝香，再加青菜碎炒香，然后放入牛肉片，加辣鲜露、胡椒粉和十三香翻炒匀，装盘便好。

7、海南小黄牛

原料：琼海小黄牛（一年左右），青、红椒，牛骨汤，大葱段，蒜子，洋葱片，干辣椒，蚝油，盐。

制法：

小黄牛肉带皮切块，冷水下锅烧开，煮10分钟，捞起冲洗干净待用；

锅入油烧热，下大葱段、蒜子煸香，入牛肉块爆炒，加蚝油、盐、干辣椒炒匀，加入牛骨汤炖40分钟，放入青红椒、洋葱片翻匀，大火收汁即可。

点评：牛肉香嫩，香辣入味。

8、自贡水煮牛肉

此菜从水煮肉片基础上改良而来，将猪肉换成牛肉，而且用刀背拍松后入菜，口味鲜美、质地松嫩，非常好吃。在浙江卫视的《十二道锋味》节目中，大明星谢霆锋都忍不住向四川名厨梅林仔细学习这道菜，以便回港后亲手制作此菜，给家人和朋友品尝。

制作方法：

1、牛里脊肉350克顶刀切成0.5厘米厚片，逐一用刀背拍松，纳入盆后加适量盐、味精、蛋清、生粉码味上浆。

2、莴苣片、香芹段各100克飞水，与蒜苗段50克一起入盛器垫底。

3、锅下红油80克烧热，加入姜、蒜米各15克炸香，下火锅底料、糍粑辣椒各10克，郫县豆瓣酱、泡椒末各15克炒香，添加二汤800克烧开，大火煮3分钟熬出香味，逐一放入码味的牛肉片煮熟。

4、勾薄芡，浇到盛器内，撒上花椒面8克、蒜末10克、自制辣椒面30克，激上烧至四成热的红油50克，撒芝麻、葱花即成。

特点：咸鲜香辣。

制作关键：

1、牛肉上浆时不可加太厚的生粉，否则吃起来口感太“面”，不够弹嫩。

2、起锅炒料时火候不能太大，否则会将豆瓣、辣椒等炒得发苦。

3、最后浇的热油温度为四成，否则容易把辣椒面烫糊。

自制辣椒面：干红辣椒入净锅焙香，放凉后擀成粗碎即成。

9、特色铁锅牛肉

原创元素:

这款牛肉以10斤蔬菜水、2两泡当归压制而成，浓浓的蔬香中带有少许药香和酸味，配上加肉皮煨熟的萝卜非常适口。如今这道牛肉每日的销量能达到近70份。

牛肉的初加工：

1、牛腩肉5000克冲去血水，改刀成块，下入沸水汆烫至变色，捞出沥干，放入垫有香菜40克的高压锅中，撒味精、鸡精各40克、盐30克备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入芹菜400克、黄瓜350克、洋葱、胡萝卜各150克、大葱、香葱各100克、姜片60克大火炒香，加清水4500克大火烧沸，连汤带料一同倒入盛有牛肉的高压锅中，加提前放入泡菜水浸泡24小时的当归须100克，盖盖上汽后压20分钟，开盖拣出牛肉，原汤沥渣留用。

萝卜的初加工：

白萝卜3000克、胡萝卜1000克去皮洗净，改刀成小块，放入锅中加高汤浸没，放入猪肉皮600克、葱段、姜片各30克中火炖40分钟，关火将萝卜继续泡在原汤中备用。

走菜流程：

锅入鸡油10克烧至五成热，下入炖好的牛肉350克炒出香味，添入牛肉原汤300克、萝卜原汤250克，放入萝卜300克，调入盐4克大火烧沸，起锅装入砂煲中，撒香菜碎10克即可上桌。

1、选取带筋的牛腩肉改刀成块，汆水备用。

2、砂锅底部铺入香菜。

3、放入牛腩块，加味精、鸡精、盐。

4、蔬菜料入锅炒香，添水烧开。

5、蔬菜汤倒入高压锅中，加泡当归须压20分钟

6、两种萝卜切块，加高汤、肉皮炖40分钟。

10、椒油牛肉

原料：

牛后腿肉400克 莲藕100克

调料：

香芹段20克，葱段、姜片各10克，小茴香5克，花椒2克，胡椒粒5颗，整的干辣椒5个，盐4克，味精、鸡粉各3克

做法：

1.牛后腿肉400克改刀成6厘米见方的片，常规腌制30分钟；莲藕100克去皮洗净，切厚0.5厘米的片。

2.牛肉过油定型，放入装有二汤2.5千克、盐10克和料包（香芹段20克，葱段、姜片各10克，小茴香5克，花椒2克，胡椒粒5颗，整的干辣椒5个）的汤桶内，大火开锅煲制10分钟，改小火煲制25分钟，捞出，放入码斗中，用原汤浸泡。

3..锅内入色拉油300克烧至五成热，下藕片炸至金黄色，捞出控油，垫入干锅内锅底。

4.锅留底油烧热，下干辣椒段8克，姜片、蒜片各3克爆香，下煲牛肉的原汤100克烧开，捞出料渣，下牛肉，中火慢慢收浓汤汁，加生抽、山胡椒油各5克，下盐4克，味精、鸡粉各3克，胡椒粉1克调味，出锅倒在藕片上，牛肉上撒蒜末5克、干辣椒段 10克、葱花3克，浇烧至七成热的色拉油20克即可。

11、橙香牛肉

材料：

牛肉200g 橙子一个，柠檬半个

调料：

盐适量白糖适量胡椒粉适量酱油适量生粉适量

做法：

1.取橙皮，去掉白膜后切丝，用橙汁浸泡着备用。

2.牛肉切片，取一个橙子挤汁抓匀，加入几滴柠檬再抓匀。

3.待牛肉吸饱橙汁和柠檬的水份后，加入少许盐，白糖，胡椒粉，生粉拌匀稍腌。再加入油，抓匀。

4.热锅下油，油热后，下入腌好的牛肉滑散至变色后，加入步骤1里泡好的橙皮丝，淋适量酱油调色后即可起锅。

12、清汤烫皮牛肉火锅

原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

制法：

将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；

将白萝卜用清水煮至熟软；

将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可。

点评：香气扑鼻，汤鲜味美，味道醇厚，烫食讲究。

13、金砖玉叶牛脸肉

原料：牛脸肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉，盐，白糖。

制法：

将面包烤香，切小方块，入碟，上面放水果沙拉；

牛脸肉切成较薄的小方块，加蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉腌制3小时，入平底锅煎熟，淋黑椒汁、芥末酱，放到水果沙拉上即可。

制作关键：煎牛脸肉的火候要掌握得当。

14、手掰豆腐煨牛腩

原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油。

制法：

将牛腩改刀，飞水备用；

锅入少许油烧热，下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香，放入牛腩块，加酱油、料酒、二汤，小火炖制90分钟至熟备用；青蒜末拉油，将豆腐掰成块，备用；

锅入少许油烧热，下八角、葱、姜煸香，烹入酱油、高汤，放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制，加少许葱油，大火收汁，装盘，点缀青蒜末即可。

点评：咸鲜酱香，牛肉软烂，豆腐入味，汤汁浓厚醇香，牛肉和豆腐含有丰富的蛋白质。此菜单店日均销售30份，深受食客青睐。

15、老陈醋烧牛肉

原料：3A牛肉，大葱，生姜，陈皮，大豆油，高汤，牛肉粉，牛肉汁，麦芽糖，美极酱油，山西老陈醋。

制法：

将大块牛肉飞水8分钟，捞出切块，再飞水5分钟；

锅入油烧热，入陈皮、姜片煎至金黄色，捞出备用；

锅留底油，放入牛肉煎至两面变成深褐色，取出备用；

锅内入高汤，加牛肉粉、牛肉汁、麦芽糖、陈皮、姜片，下牛肉，煮滚后放入美极酱油，将牛肉和汤汁一起倒入干净石锅中，小火炖制1.5小时至肉烂，留汤汁备用；

锅入油烧热，放入葱段煎5分钟至变褐色后取出，摆入盘中；锅入少许油，放入煮好的牛肉、煮肉原汤、美极酱油、山西老陈醋，中火收汁，盛入盘中即可。

点评：精选上好的3A牛肉，加上独特的制作工艺，牛肉吸收了浓浓的葱香以及老陈醋的柔香，味道很浓郁。

猪的一百种做法

主料

猪网油200克

豆沙200克

辅料

鸡蛋3个 淀粉10克

步骤1

材料：猪网油，豆沙，淀粉，蛋清。(猪网油是在菜场肉摊上预定的)

步骤2

猪网油用清水浸泡半小时左右，洗净后充分晾干

步骤3

豆沙搓成大小均匀的圆。(不要分的太大，炸的时候不易炸透)

步骤4

用网油把豆沙包上。(要把豆沙全部包住，以防炸的时候露馅)

步骤5

鸡蛋分离出蛋清

步骤6

用电动打蛋器把蛋清打发

步骤7

撒入少量淀粉拌匀即成蛋清糊

步骤8

裹了网油的豆沙外再均匀的滚上一层淀粉

步骤9

豆沙再均匀裹上蛋清糊

步骤10

入烧热的油锅炸至金黄即可。(我用猪油炸的，也可以换成色拉油)

猪 做法

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

猪的做法大全名称顺口溜

一、 圈舍

1. 小猪怕冷、大猪怕热，大小猪怕湿

猪的圈舍就像我们的房子一样，非常重要。要给不同类型、不同年龄段的猪提供不同的温度、湿度、通风条件和设施，保持圈舍清洁卫生，冬暖夏凉，无杂草，无积水，无粪便，无苍蝇蚊子等。有了舒适的环境，才能身体好、心情好，吃好喝好，膘肥体壮。

2. 养猪无巧，圈干食饱

养猪不能凭借一时的冲动，什么都不懂，想着投机取巧。一定要要懂得技术，充分了解猪的生活习性，投其所好，才能把猪养好。上面我们也说过，无论是大猪还是小猪，都怕湿，所以保持圈舍干燥就变得格外重要了。

3. 大猪小猪分开养，长膘均匀肥又壮

因为大猪和小猪对环境、食物的要求都不同，而且混着饲养，有可能出现小猪吃不饱的现象。所以一定要分开养，按照大小、强弱、壮瘦分开饲养，这样所有都猪能吃饱，达到均匀生长的目的。

二、 饲料

1. 把草把料，牲口欢跳

很多人饲养人员喂猪的时间都是不固定的，基本上早、中、晚三顿，但是具体时间是不固定的。而且每顿投料量也是变动的。今天喂的晚了，感觉猪饿了，可能就多喂点；喂早了，猪还没有饿的直叫，就少喂点。

其实这些都是错误的饲养习惯，喂食不但要定时，还要定量。开始可能有些困难，听不得猪被饿，但是养成习惯后，就会非常的好管理。定时定点定量，饲养人员也会非常方便。

2. 饲料不稳定，旺食也无用

在饲养猪的过程中，不同生长阶段，要投喂不同的饲料。但是每个阶段都要保证饲料的稳定，即饲料的配合比稳定。只有每天摄入足够的营养，才能保证生长所需养料，快速的长大。

如果饲料不稳定，就拿育肥阶段的猪为例，如果这个阶段饲料不稳定，某种成分缺失，，猪的生长就会出现问题，那就会导致前面的各个阶段都白费劲了。

3. 宁缺一天料，不缺一口水

饲料固然重要，但是水分更是在猪的整个生长过程中，不可缺少的一种养分。可以定期的给猪增加青饲料或者在饲料中加入一定的水分。

三、 种猪

母猪好，好一窝；公猪好，好一坡；公的好，母的好，后代错不了

基因遗传是很强大的，只有父母的基因好，才能出现优秀的下一代。猪也是一样的道理，只有选好种猪，才能生出好的猪仔，养出肥壮的猪。为我们带来好的收益。

四、 防疫

有了好的圈舍、饲料和种猪，我们还要倍加小心的就是饲养过程中的防疫问题。“早发现，早治疗”特别是专业化的饲养基地，防疫工作尤为重要。要按照兽医的指导，

猪的做法一百种菜名

一、养猪

养猪是近几年的热门，虽然明年的猪价不会比今年的好，但养猪仍然是在农村最常见，最赚钱的养殖业，并且养猪技术现在很成熟，配套也有保障。老两口除了种自己的十几亩田以外，还可以养几十头猪当副业。那么需要投入多少呢？

以每次育肥10头猪来看，需要建设20平以的猪圈，这在农村来说成本很低，不需要什么高科技，高标准，有废弃房屋就可以。最主要花销是买猪崽。经历了疫情，猪崽价格一直很贵，明年也会在1000-1500元左右，当然信息好，也可能会捡漏。10头猪需要1万到1.5万，这是大头。剩下的就是猪饲料。养猪吃的饲料主要是玉米，还有一些其他添加，但占比太小，每头猪长到100公斤出栏大概要吃400-700斤饲料，咱们多取到600斤，10头猪6000斤，每斤玉米8毛，5000元饲料。其实这些玉米家里种的地可以实现完全供应，咱们只需要买一些精饲料就行。

猪100公斤出栏，出栏价33元，一只猪3300元，10只猪3.3万元，一年可以出两栏，6.6万元。还能赚3万以上。

养猪是累活，但养的少并不太累，当个副业，还能赚不少钱。

 二、养羊

在农村小规模养羊成本很低，在种地之外，额外饲喂30多只羊，还是很轻松的。农村养羊一般都是自繁自养，一年龄的羊就可以去卖。养羊最大的成本就是买羊。单纯的买小羊没人会卖，只能买大羊，还不能只买一只。所以养羊就要买许多羊一起喂。最好是接手别人的羊群然后再买几只种羊。现在一只羊也能卖到1000元。你所赚的钱也就是新出生的羊。假设你买的羊群中有10只适繁母羊，每只每年下羊3只，一共30只，一年3万元。小规模的羊在农村基本0成本，散养，适当准备点草。养羊也是一个累活，天天都要喂，都要放。好处就是，不需要花钱，只需要花时间。如果羊管理好了，放羊时不需要人看着。

 三、养牛

养牛可以说是养殖中最稳定的了。价格稳定，养殖也稳定，没什么大病。在农村养牛比养羊还简单。两人养6头牛很轻松。家里的田中产的秸秆、作物也都可以给牛吃。有时间了赶出去放，没时间了割草喂，或者给牛栓个绳，让它自己在山上吃。养牛就是慢，两年才能长成，繁殖也慢。

养牛和养羊一样，需要长时间干才能看到收益。只养一两年是见不到钱的。

四、养鸡

养鸡也分散养鸡、肉鸡和蛋鸡，但都对鸡舍有一定的要求。主要的投入也在鸡舍、鸡苗和饲料上。散养是最简单的，但需要的场地也最大，如果家里面地多，可以优先考虑，并且散养鸡价格高，还能卖鸡蛋。养鸡的缺点就是需要找到市场，不然不好卖。

五、养鱼

现在养鱼也很普遍，有很多人将农田改造成鱼塘。如果有条件的可以考虑。挖一亩田的鱼塘也就5000左右就行了。买点鱼苗丢进去，时不时喂点饲料，基本就不用管了。起鱼时，周边的人都能把鱼买光。当然为了鱼长的快，长的肥你也可以适当的丢点肥料，不过这种鱼价格低一些，周边的人买的少。一亩鱼塘一年3000斤大鱼还是能保证的，1.5万元还是有的。

好了，这就是我个人的一些建议，觉得养鱼还是蛮轻松的，但是要注意别被偷了。大家有搞养殖当副业的打算可以试试。想学养殖知识请关注我吧

猪的做法有哪些

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

步骤 4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

猪的做法大全家常菜做法视频

发猪的视频需要配以有趣生动的文案，来吸引人们的注意力，让观众更加喜欢和分享。因此，应该选择与猪有关的趣味性词语或短语进行配文，如“萌猪安利”、“肥猪大盘”、“饭后一只小猪”等等。同时，也可以适当加入一些幽默或有趣的描述，来使文案更加生动有趣。如：“这只猪的萌点已经卖到了888元”，“这只猪太肥了，竟然连树荫下都挤不下了”。总之，发猪视频需要用灵活多样的文案来吸引人们的关注和参与。

猪的做法大全菜谱

酵母放进水里溶化后倒进面粉里，揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2倍左右的大小

发好了之后，取出揉匀排出空气，分成40g一个小面团，在将每一个揉圆

取剩余的一块面团里面滴入1滴红色的色素

揉成粉红色的面团

将豆沙馅也分成8个小圆球

去一个小面团，擀成圆皮包入豆沙馅后，

取粉红色的面团，做成耳朵，鼻子

将耳朵，鼻子按上去。用牙签扎2个孔，塞进黑芝麻作为眼

做好之后，把所有的生坯放在蒸笼上，盖上盖子发酵15分钟。然后冷水入锅，中火蒸上15分钟左右，关火后3分钟再揭开盖子

猪的做法大全家常菜做法图片

煮锅里放水，酒，姜片和葱青，再放入整块猪肉，大火烧开转小火，捞去浮沫，盖上盖子煮1小时左右，直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。

在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水，中火烧开后转小火煮10分钟，把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗，然后剥壳。

将煮好的猪肉捞出，切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。

切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中，加入1/2量的酱油，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。

加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖，盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的，需用很小的火，且不时稍稍搅动一下，防止粘锅。

熄火后将肉捞出，装盘，鸡蛋捞出对半切开，也放入盘中。

猪的做法大全家常菜做法窍门

原料：猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。

做法步骤：

第1步、内里脊先切这样的肉片，

第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。

第3步、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒，

第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。

第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。

第6步、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。

第7步、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。

第8步、放上腌好的肉丝。

第9步、将肉丝炒散炒熟，

第10步、将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。

第11步、炒香后加上白菜丝。

第12步、二次加盐，加生抽蚝油。

第13步、拌炒均匀出锅即可。