炖鸭煲做法大全家常(怎样炖鸭煲)

怎样炖鸭煲

土豆炖鸭。

原料：鸭500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。

做法如下：

1、将鸭洗、土豆切块待用；

2、将油锅烧热，倒入鸭煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用；

3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入鸭煮20分钟，转为小火炖至鸭熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。

炖鸭煲的做法大全

隔水炖鸭是一道美味可口的家常菜品，炖出的鸭肉鲜嫩多汁，以下是其制作方法：所需材料：

1. 鸭子 1只

2. 姜片 适量

3. 料酒 适量

4. 葱段 适量

5. 盐 适量

6. 冰糖 适量

7. 八角 适量

8. 桂皮 适量

9. 香叶 适量

10. 花椒 适量

11. 清水 适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀后宰净内脏，清洗干净后切块备用。

2. 锅中加入清水，放入鸭肉块，加入料酒焯水，捞出沥干。

3. 锅中加入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖，烧开后加入焯水后的鸭肉块。

4. 将锅装入保温箱，加热至90℃左右，保持温度2-3小时，直到鸭肉熟透、鲜嫩入味。

5. 取出鸭肉块，撒上盐调味即可上桌。

隔水炖鸭需要用到保温箱，如果没有保温箱可以用大锅隔水炖，但需要不断加热保持温度，时间也会相应延长。

如何炖鸭汤好喝又营养

食材：老鸭1只，生姜片，料酒，猪油，香葱，枸杞，开水，食盐，味精。

【做法】

1.鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，均匀的抹开，让鸭肉吸收一下盐分，可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。

2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块，然后用清水洗净，沥干水分，放在碗中备用。

3.切4-5片的生姜放在盘中备用。

4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开撇去浮沫

5.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。鸭肉下锅后，加入1勺料酒，大火翻炒，用锅铲按压鸭肉，把鸭肉多余的油脂煸炒出来，炒到鸭肉开始变色后，把多余的鸭油倒掉，鸭肉转入砂锅中。

6.在砂锅中加入开水，开水加到砂锅八分满的位置，将香葱打个结丢进砂锅，盖上锅盖，大火烧10分钟。

7.10分钟后，转小火继续炖2个小时，小火慢炖的鸭肉才会好吃，在出锅前加入少许的枸杞，适量的食盐和味精简单调味，再炖10分钟左右就可以出锅了。

炖鸭汤的步骤

需要提前准备好的材料包括：玉米 2根、海带 30克、鸭腿 1只、啤酒 600毫升、胡萝卜 50克、香菇 50克、葱 20克、冰糖 30克、姜 10克、桂皮 少量、八角 1粒、花椒 少量、麻椒粒 少量、大蒜 10克、蚝油 15毫升、黄酒 10毫升。；

1、第一步把玉米切段。；

2、鸭腿肉切成小块。；

3、放入锅中焯水，捞出洗净。；

4、海带放入水中焯水。；

5、锅内放油加热，放入花椒、麻椒粒、八角、葱、姜和大蒜，翻炒均匀。；

6、放入鸭腿肉，香菇，黄酒，蚝油，快速翻炒。；

7、放入冰糖，玉米段，啤酒。；

8、炖一会放入海带和胡萝卜。；

9、炖2分钟盛出，这样就做好了。

炖鸭汤怎么炖好吃又好喝

用料

主料：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、

辅料：生姜少许、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少许、葱花少许

菌菇炖老鸭的做法具体操作步骤如下：

1.老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。

2.先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净。

3.备好生姜片，葱花，黄酒。

4.汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起。

5.把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒入。

6.盖上通电压20分钟。

7.等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅。

8.盛出后撒入葱花即可享用。

鸭煲怎么炖

主料

鲜竹笋一根，咸鸭半只

辅料

葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量

步骤一

1·咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。

步骤二

2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。

步骤三

3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。

步骤四

4·葱切段，姜切片，准备好调味料。

步骤五

5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。

步骤六

6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。

步骤七

7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。

步骤八

8·再把鸭块倒入翻炒。

步骤九

9·加入适量的清水。

步骤十

10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。

步骤十一

11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

步骤十二

12然后倒入砂锅中煮上10分钟。

步骤十三

13再把笋片加入小火焖至1个小时，

步骤十四

14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。

炖鸭肫窍门

肫汤是一种传统的中式汤品，以猪肚为主要材料。为了使肫汤更具营养，您可以考虑以下几点：

材料选择：选择新鲜的猪肚作为主要材料，并确保其清洗干净。此外，您还可以添加其他高营养的食材，如鸡肉、鲍鱼、海参、淮山等，以增加汤的营养价值。

炖煮时间：肫汤的炖煮时间至关重要，足够的时间可以使汤品的营养成分更好地释放出来。通常建议炖煮至少2-3小时，或直到猪肚变得柔软烂糯。

慢炖炉或高压锅：使用慢炖炉或高压锅可以更好地保留汤中的营养成分。慢炖炉的低温炖煮可以使汤品更加浓郁，而高压锅可以在较短的时间内快速炖煮，同时保留汤品的营养价值。

添加调味料和药材：根据个人口味和需求，可以添加适量的调味料和药材来增添汤的风味和营养价值。常见的选择包括姜、葱、盐、胡椒粉、枸杞等。

配合均衡饮食：除了炖制肫汤，还应注意均衡饮食。搭配多样的蔬菜、粗粮和其他营养丰富的食材，以确保全面的营养摄入。

请注意，以上建议仅供参考。具体的炖煮方法和配料可以根据个人喜好和健康状况进行调整。如果有特殊的膳食需求或健康问题，建议咨询专业医生或营养师的建议。

炖鸭汤怎么炖好喝

所需材料:  鸭半只

所需辅料:

鲜姜1块 盐少许 凉水适量

做法步骤:

步骤1

半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

步骤2

用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

步骤3

将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

步骤4

鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

步骤6

撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美

步骤7

时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面

步骤8

老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗

配料及窍门:

清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥

过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。

秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。

每年秋季的时候，是吃鸭子最好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。

但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。

清炖鸭汤，切记“加3样”：

1、紫苏

对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以最好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，最好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。

2、酸萝卜

老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够最大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。

3、老姜

生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。

清炖鸭汤，切记“3不放”：

1、五香粉

很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。

2、花椒

花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。

3、八角

炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。

鸭煲怎么炖好吃

亳州鸭煲的做法原料： 咸鸭腿两只 藕一根，红枣几颗调料: 盐，料酒，姜，胡椒粉，葱做法：

1. 咸鸭剁成块,焯一下，洗净。

2. 莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段。

3. 咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。

4. 小火煲半小时左右,加入藕块，红枣,小火继续煲2个小时左右。

5. 加入适量盐、胡椒粉调味。

如何炖鸭汤好吃又简单窍门

清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥。

3不放是：五香粉、花椒、八角

因为用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。

八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。

3加是：紫苏、酸萝卜、老姜