冷冻金鲳鱼的家常做法(冷冻鲳鱼清蒸还是红烧)
冷冻鲳鱼清蒸还是红烧
大家好,冷冻鱼还是红烧比较好吃。我下面给大家分享一下红烧的做法。
先把鱼鳞去除用清水冲干净,再用刀打上十字花刀。
然后准备好大料,八角,香叶备用。
锅中倒入适量的花生油,放入各种调料,把鱼放入锅中,倒少许料酒,白糖。
然后放些清水大火烧开转小火炖半小时即可。
冷冻的鲳鱼怎么蒸好吃
1、冻鲳鱼怎么做好吃
1.1、清蒸冻鲳鱼
在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净,这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感。然后就可以将其放在盘子中,然后放上生姜、花椒等调料就可以上锅蒸了。生姜喝花椒是含有一定的刺激性的,所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用。在蒸好之后也可以在上面浇上一些滚烫的热油,这样能够让鲳鱼更好的入味,而且还能够更好的调出鲳鱼的鲜味。
1.2、红烧冻鲳鱼
在红烧鲳鱼之前最好能够先将鲳鱼清洗干净,然后再适当的用眼腌制一下,这样可以很好的帮助去除腥味。在如果烧制之前最好能够先放在油里面穿一下,这样能防止鲳鱼粘锅,做好这些工作之后就可以放入适当的酱油和糖分开始煮鱼。煮鱼的过程中可以适当的放一些料酒,因为料酒既能够帮助去除腥味,而且还能够很好的帮助释放出鲳鱼中的营养。
冻鲳鱼蒸多久
1.
准备冰冻鲳鱼3条,放入盆中加清水泡30分钟解冻,宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净放入碗中加食盐2克,料酒2克,搅拌均匀腌制10分钟,用竹签把腌制好的鲳鱼串起来,放在烤炉上,刷上食用油5克,撒上辣椒粉2克,孜然粉2克,烤制15分钟,即可食用。
2.
准备冰冻鲳鱼250克,解冻过后去掉内脏,鱼鳞,鱼鳃,清洗干净放入盆中加食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,抓拌均匀,腌制10分钟,起锅倒入食用油20克烧至6成热,放入鲳鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上椒盐1克即可。
3.
准备冰冻鲳鱼300克,解冻过后,宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净放入碗中加食盐2克,料酒2克,淀粉15克,搅拌均匀腌制10分钟,起锅放入大油15克烧热,放入鲳鱼煎至微黄加入开水1L ,食盐2克,姜丝2克,葱节2克,红辣椒1克,红烧酱汁10克,料酒15分钟,中火熬5分钟,葱花1克即可出锅。
4.
准备冰冻鲳鱼300克,自然解冻后宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净放入碗中加食盐2克,料酒2克,淀粉15克,搅拌均匀腌制10分钟,起锅放入大油15克烧热,放入鲳鱼煎至微黄,放入炸菜丁10克,食盐2克,姜丝2克,葱节2克,翻炒2分钟,加入清水50克,鸡粉1克,料酒15分钟,中火熬5分钟,撒上葱花1克即可出锅。
5.
准备冰冻鲳鱼300克,宰杀过后,清洗干净,打上花刀,放入盆中加食盐1克,料酒25克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入鲳鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱丝1克,姜丝1克,浇上热油2克即可。
6.
准备350克重冰冻鲳鱼1条,放入水中解冻过后,宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净放入碗中加食盐2克,料酒2克,淀粉15克,搅拌均匀腌制10分钟,起锅放入大油15克烧热,放入煎至微黄加入开水1L ,放入豆腐块80克,食盐2克,姜丝2克,葱节2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,料酒15分钟,中火熬5分钟即可出锅。
7.
准备250克重冰冻鲳鱼1条,解冻过后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净放入碗中加食盐2克,料酒2克,淀粉15克,搅拌均匀腌制10分钟,起锅放入大油150克烧热,放入鲳鱼煎至微黄,放入青豆50克炒2分钟,加食盐2克,姜丝2克,葱节2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,料酒1克,清水50克,中火焖5分钟,葱花1克即可出锅。
8.
准备冰冻鲳鱼350克,自然解冻后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净放入碗中加食盐2克,料酒2克,成果,搅拌均匀腌制10分钟,起锅放入大油50克烧热,放入鲳鱼煎至微黄加入梅干菜50克炒出香味,加食盐2克,姜丝2克,葱节2克,鸡粉1克,料酒15分钟,加入清水100克,中火焖15分钟即可出锅。
红烧鲳鱼怎么做好吃又简单
用料
鯧鱼一条
葱几根
姜数片
蒜一瓣
红辣椒一根
生抽一汤匙
老抽一茶匙
盐一茶匙
料酒二汤匙
糖一汤匙
醋一汤匙
玉米淀粉10克
水淀粉二汤匙
做法
1/9先将鲳鱼去肚里内脏,洗净,在鱼身两侧斜划三刀。
2/9鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3/9将姜切片,葱切成葱白段与葱花,蒜切片,红辣椒切丁。
4/9腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份,然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉。
5/9平底锅热锅加多点油,能有带鱼厚度的一半,油七成热,将鱼放入煎。一面煎透成形,再翻面煎制。然后盛出沥油。
6/9锅中留底油,下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。
7/9放入煎好的鲳鱼,调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖,然后加些清水刚好与鱼持平,大火煮开,小火煮至汤汁浓稠。此时,最好沿锅边浇上一汤匙醋。
8/9鲳鱼装盘,将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉,调成芡汁淋在鱼身上。
9/9撒上葱花,少许红辣椒丁点缀。可以享用了!
冷冻鲳鱼清蒸还是红烧好吃
冰冻过的鲳鱼还能清蒸。因为倒是可以蒸 不过味道会差很多 ,最好不清蒸,没有原来的香味,还容易蒸烂的。这样没有鲜嫩可言只是有点硬硬的鲜味和口感都没有了,但 会浪费额。也建议用比较重口味的方式烹饪 比如红烧啊。才可以掩盖和修饰一下。个人认为还是活的最有味道!
冷冻鲳鱼怎么烧
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙,油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
冷冻鲳鱼清蒸还是红烧好
食材
鲳鱼(4条)
料酒(2勺)
姜(5片)
盐(2-5克)
生抽(1勺)
大蒜(5瓣)
糖(2克)
步骤1、解冻冰鲜鲳鱼,要自然温度解冻,不要微波炉不要热水,就提前几个小时拿出来,放在室温下即可
步骤2、解冻好了,收拾鱼,这个鲳鱼肚子很小,内脏不多,但是一定要去除干净内脏,要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。
步骤3、用力掏出所有内脏,黑膜,鱼腮,这些都是腥味来源,弄的越干净越好,不确定哪些东西能不能吃的,都剪掉即可。
步骤4、肚子扒拉开看看,黑膜也一定一定要去除,只看见肉为止。
步骤5、再把鱼鳍剪掉,背后和身下的鱼鳍也都剪掉,左边是剪干净的,右边是没剪的,这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾
步骤6、全都收拾干净之后,鱼身上切两刀,鱼小就不用切,如果是红烧也不要切,干煎就切一下入味。用料酒,盐,生姜丝抹匀鱼身内外,腌制。这里注意一下,干煎盐多放一点。腌制半个小时。
步骤7、拿一个平底锅,平底锅方便煎鱼,大火多油加热,不要小火!大火加热一会,手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。
步骤8、厨房纸准备在旁,先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等,让鲳鱼下锅避免乱溅油,做饭也要保护自己哦~前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。
步骤9、大火调到中火,不要小火,一面煎制一分钟左右,不用担心焦,鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了,鲳鱼刺少肉厚,干煎最适合小孩吃。
步骤10、用筷子轻轻翻面,油温高,才能保证鱼皮煎不破,保持体型。炸至金黄色。捞出放一边
步骤11、干煎鲳鱼完成,重点是腌制的时候盐可以多一些,煎完就可以直接吃,完成
冷冻的鲳鱼可以直接上锅蒸么
步骤1
鲳鱼去内脏清洗干净,在鱼身的两面斜着切几刀。
步骤 2
鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒,撒少许盐,口味淡的可以不放,因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
步骤 3
蒸锅水开后放入鱼,根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
步骤 4
大葱切成细丝,再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
步骤 5
鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水,把蒸出的水倒掉,或者稍微留下一点也可以。
步骤 6
把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上,再倒入适量的蒸鱼豉油。 喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒,或者放少许香菜都可以。
步骤 7
锅里放些油烧热,淋到鱼身上,倒油时不要一个地方倒,尽量把葱丝上面都泼到。
步骤 8
葱丝被油烫过后特别好吃。
家常红烧鲳鱼的做法
做法一
红烧鲳鱼的家常做法
材料:
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法:
1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3、锅内加熟猪油 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
做法二
主料:鲳鱼
辅料:青蒜、葱、姜、干辣椒
调料:白酒、生抽、白糖、食盐
步骤:
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。
4、另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。
做法三
红烧鲳鱼食材介绍
主料:
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1、白鲳鱼一条去内脏,去鳞,去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,八角备用
4、热锅冷油,油热加入葱段,姜片,蒜片,花椒,八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽,老抽,糖,料酒
5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
冷冻鲳鱼适合清蒸吗
材料:冰冻金鲳鱼1000G,葱5根,姜片8片,姜丝四片切丝,辣椒丝1根,鲣鱼酱油50CC,植物油20CC,盐一小匙,米酒20CC,胡椒粉适量,乌醋10CC。
做法:
1、金昌鱼化冻洗净,鱼背画2个10字刀,盘底的那一边鱼背,不需画刀!舖上姜片,加入醃料,封住保鲜膜,待水煮滚,放入鱼用大火蒸,看一下时间,大约20-25分,这时姜片辣椒切丝,葱段切约10公分,再拉细丝,备一碗冰水,放入3丝冰镇备用
2、蒸鱼时若是水量不够,鱼比较慢熟,建议旁边烧滚一小锅水,蒸鱼时添水要加滚水,温度才不会又拉下来!
3、检查画10字刀的切口,鱼肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!先放锅内保温,待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味,盛起备用
4、加热植物油,至冒烟,熄火,鱼取出,3丝沥干.舖于鱼背,洒上少许盐,黑胡椒粒,均匀淋上热油,就可上桌了。鲜度够的鱼,不需过多醃渍品来压,反而吃不到鱼的鲜甜。
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