瘦肉鸡蛋羹的家常做法(瘦肉鸡蛋羹有什么营养)

瘦肉鸡蛋羹有什么营养

关于这个问题，以下是瘦肉羹摆摊配方：

材料：

- 猪肉瘦肉200克

- 红葱头2个

- 豆芽菜100克

- 草菇4个

- 菜心适量

- 鸡蛋2个

- 淀粉适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉瘦肉切成小丁，加入淀粉、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；

2. 红葱头切成小粒，草菇切成小块，菜心洗净备用；

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入腌制好的猪肉瘦肉，煸炒至变色；

4. 加入红葱头和草菇，继续煸炒2分钟；

5. 倒入适量水，加入盐、鸡精、白胡椒粉，煮沸后转小火煮10分钟；

6. 把豆芽菜和菜心放入煮熟的汤中，再煮3分钟；

7. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，倒入锅中，煮至凝固；

8. 把煮好的所有材料放入碗中，淋上少许香油即可。

温馨提示：煮瘦肉羹时可根据个人口味添加葱姜蒜等调味料，也可以根据需要加入其他蔬菜如胡萝卜、洋葱等。

瘦肉鸡蛋羹有什么营养和功效

狗狗可以吃蒸的鸡蛋羹

蛋白营养丰富，但是像蛋清这种凝固的蛋白非常不容易消化和吸收，而且还会加重肾脏负担。

所以，发育不完全的小婴儿添加辅食时也是从单纯的蛋黄开始而不是全蛋。幼犬也一样，不要直接喂蛋清

至于成年狗狗，可以吃全蛋或蛋羹，但一来不如只吃蛋黄，二来狗吃的量要少，中小型犬一周一到两个全蛋或蛋黄足够了。蛋黄可以补充多种营养，对狗狗毛色尤其好。凡事过犹不及，不要因为鸡蛋营养好就拼命让狗多吃。

其实蛋白质广泛存在于谷物乳制品肉类中，想让狗吃点蛋白质，也不需要一定靠食用鸡蛋来补充。配比合理的狗粮、宠物奶粉、瘦肉……都是更佳选择。

瘦肉鸡蛋羹的营养价值

猪肉羹每百克热量143大卡。

原料

嫩豆腐（或玉脂豆腐）半盒、鸡蛋一只

辅料

肉末少量

调料

葱花适量、美极鲜酱油、生抽

做法

步骤1

嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质。

步骤2

将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子，隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。

步骤3

肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许美极鲜酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。

步骤4

将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。

鸡蛋瘦肉羹的做法窍门

用料

主料；鸡蛋2个、胡萝卜适量、肉末适量。

辅料；清水适量、淀粉适量、生抽5克、葱花适量。

1、鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，倒入碗中，上锅蒸15分钟。

2、胡萝卜切丁，肉末加入适量生粉，胡萝卜，生抽，搅拌均匀。

3、锅中放少许油，倒入肉末炒熟，出锅前加入葱花，翻炒均匀。

4、将肉末倒入蒸好的鸡蛋里。

5、肉末蒸蛋成品图。

烹饪技巧

1、蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子，这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里，加多了蛋液里的含水量，导致蒸出来的蛋羹不凝固了。

2、蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝，用中小火蒸就可以了，蒸制的时间也不能太久，蒸熟后如果还长时间蒸，蛋羹也会出现蜂窝状。

瘦肉鸡蛋羹有什么营养吗

　　鸡蛋和瘦肉是我们在生活中经常吃的两种物质，鸡蛋含有很多的蛋白质和微量元素，而瘦肉含有是蛋白质。在生活中将这两种物质混在一起制作鸡蛋肉泥，营养价值是比较高的。下面是其做法：原料：鸡蛋2个、猪肉250克、盐4克、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、小葱少许做法：

1、新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散;

2、把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了;

3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右;

4、油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多;

5、把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。

瘦肉鸡蛋羹的做法

把鸡蛋打入碗中，打入碗里是为了能知道鸡蛋的量有多少，可以更准确的量出需要的水量，蛋液倒入另一个大点的盆里，加盐打散，加入1.5倍的水搅匀，要一边加入水一边搅拌，这里要用的水需要是温热的水，为什么呢？大家应该会发现冷藏的鸡蛋敲出来会像果冻状，而在室温比较高时放置的鸡蛋敲出来就比较水样，这是因为热会让鸡蛋的表面张力变低，更容易打散，所以加入热水，鸡蛋能更好的和水混合在一起，搅拌好的蛋液过筛进碗里，覆盖上保鲜膜，放入已经上汽的锅里蒸约8分钟。过筛是为了去掉表面的气泡，不过筛也没关系，只是表面会没那么平滑；覆盖上保鲜膜能有效避免蒸制时锅盖的水蒸气滴进蛋液里；清用中小火来蒸鸡蛋羹，切忌用大火

瘦肉剁成末，加少许盐、淀粉和油抓匀

炒锅烧热加少许油，把肉末炒熟打散鸡蛋蒸到8分钟后揭开保鲜膜，倒入肉末，再改上保鲜膜蒸3-5分钟

最后出锅撒葱花，按口味淋上生抽调味

瘦肉鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

大家好，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。鸡蛋羹蒸出来以后为什么会起泡、不光滑、不爽口？我的回答是:鸡蛋羹是我们在日常生活中经常吃到的一道家常菜，尤其是家里有小宝宝的妈妈，都会蒸鸡蛋羹来给他吃，但是看似非常简单的一道鸡蛋羹，在蒸的过程中稍不留神就会出现很多问题。比如说鸡蛋羹里面起泡，蒸出来以后很多小蜂窝、塌陷，另外吃起来也不爽滑，这些问题一直困扰着我们，今天我就来对这些问题做一个详细的解答，希望对你有所帮助。

蒸鸡蛋羹为什么会起泡？起泡的结果一般有两种，一种是表面起泡，另一种是里面起泡，原因主要是下面几种情况造成的。

▼第一，蛋液在搅拌的时候没有拌匀，里面出现硬疙瘩，加入水以后也没有充分的混合均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况，而且还容易出现硬块。

▼第二，在搅拌蛋液的过程中，没有把表面的气泡舀出，蛋液里面加入清水去搅拌的时候，表面会出现非常多的气泡，如果这些气泡不赶出来，就会出现蜂窝、气孔的情况。正确的方法是在搅拌均匀以后拿着盛蛋液的碗用力的震几下，这样把气泡赶到表面，另外表面的气泡用勺子把它舀出。

▼第三，盛蛋液的容器表面没有放保鲜膜包裹。不管是用大碗还是用小碗盛的鸡蛋液，都需要在表面包上一层保鲜膜，这样防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液里面造成气泡。如果容器比较大，保鲜膜没有这么大的，可以选用一个盆或者是大的盘子当做盖子，把容器口盖严就可以了。

▼第四，保鲜膜要在表面扎出小孔。这一步的目的是能够保证它透气，但是水蒸气还低落不了里面，里面的水分又很容易跑出，这样就会让蛋液里面的气孔完全消失。

蒸出来的鸡蛋羹为什么不光滑爽口。

★⒈蛋液与清水没有充分的混合均匀，如果里面有很大的鸡蛋块，蒸出来以后就不光滑，吃起来也就有很多硬块。

★⒉蛋液和水的比例放的不对，水的用量是蛋液的两倍，严格按照这个比例来放，做出来的蛋液软硬适中、非常好吃，如果水放多了就很容易导致不成型，做的像豆腐脑一样，如果放的水少了，结果就是非常硬，吃起来不爽口。

★⒊蒸的时间过长，鸡蛋羹开锅以后放入锅中蒸的时间是八分钟，时间不能太长，如果超过十分钟以后蛋液就会非常硬，用勺子舀的时候也明显的感觉到硬度很高，这样口感就不好了，所以在蒸蛋液的时候严格看好时间再做。

★⒋蒸的过程火太大，蒸蛋羹是一定要用中小火来蒸，火大了很容易蒸老变硬。

作为一个资深宝妈，经常会给孩子去做鸡蛋羹吃，小家伙吃的也特别开心，熟能生巧，我也在不断的制作过程中总结出了一套蒸蛋羹的非常好的方法，做出来的蛋羹软嫩适中，不结块、不起泡，说一下具体流程，希望对你有所帮助。

––【准备食材】––

鸡蛋3个，小葱2棵，食盐1克，生抽1勺，香油1勺，温开水适量。

––【开始制作】––

①把三个鸡蛋磕入一个盆中，加入盐，用筷子搅拌均匀，然后再往蛋液里面倒入两倍的温开水，边往里倒边沿着一个方向去搅拌蛋液，让蛋液和温开水充分的均匀混合。

②要不停的筷子去搅拌，直到打出气泡为止，这样做的目的是让鸡蛋蒸出来更加滑嫩，然后取一把小勺，把表面的气泡全部舀出来。

③准备蒸锅，里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后放上一个篦子，再取一个最终吃蛋羹的大碗放入篦子上，用一个过滤筛放在大碗的顶部，把蛋液再倒入大碗中，过滤一遍以后里面的气泡也被赶出来了。

④取一块保鲜膜，把它盖在大碗上，用牙签在保鲜膜的表面扎上若干个小孔。

⑤盖上锅盖留一点点缝隙，不要盖的太严实，保持中小火蒸八分钟就可以开盖取出。

⑥然后把保鲜膜揭掉，上面撒上生抽、香油，把小葱的葱绿部分留下，切成葱花放进大碗中，这样一道非常好吃的蒸蛋羹变完成了。

––【蒸蛋羹之你问我答】––

1、蒸蛋羹可以用凉水来制作吗？

答:蒸蛋羹用到的是温开水，千万不能用生水来调和鸡蛋液，生水做出来的蛋液非常硬，而且会有很多气泡产生，更不能用开水去制作，特别烫的水放入蛋液中会把蛋液烫熟或者结块。

2、可以用大火来蒸吗？

答:在蒸鸡蛋羹的时候，全程要保持中小火，一定不能改大火来蒸，否则蛋液就容易蒸老，这样做出来的鸡蛋羹就很硬，而且表面也会出现很多的蜂窝，影响口感。

3、蒸鸡蛋羹需要放油吗？

答:有很多朋友可能有这样的疑惑，蒸蛋羹到底要不要放油？其实蒸蛋的过程中是不需要放入一滴油的，只是最后在蒸完了以后撒上少许香油就可以了，能起到提味的效果。

4、没有保鲜膜可以用其他的代替吗？

答:可以选用一个小盆或者是大一些的盘子，盖在容器的表面就可以啦，如果是用保鲜膜的话也一定要把它包裹严实才可以，这样防止在蒸的过程中保鲜膜会错位飘起。

5、蒸蛋羹可以搭配其他食材吗？

答:蒸蛋羹是可以搭配其他食材的，除了单纯的蒸鸡蛋以外，如果是给宝宝吃还可以放入虾仁，花蛤等等都非常美味，另外有一道非常好吃的菜叫做肉沫蒸蛋，就是在表面加入了瘦肉来制作出来的，味道也很好。

6、蒸蛋羹最后还需要放盐吗？

答:在蛋液搅拌的过程中加入一勺盐就可以了，在最后的时候不需要再放盐，因为本身放入的生抽也是有咸味的，这样做出来的味道就比较咸了，另外蒸蛋羹的时候放入的盐一定不要太多，非常容易变咸。

写在最后:

蒸鸡蛋羹看似非常简单的一道菜，其实里面的小技巧还是非常多的，必须每一个细节都把握好、都做到位才可以，这样才能蒸出软嫩适中、非常好吃的鸡蛋羹，如果喜欢做的可以按照我以上的方法去制作，说到的一些知识点都改正一下，就一定能够做出非常好吃的鸡蛋羹啦。现在天气也非常热了，出门吃饭也特别晒，特别适合自己在家开着空调，去给家人烹饪一顿非常好吃的晚餐，喜欢鸡蛋羹的赶紧做来试一下吧！这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条发布美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

（本文由“铲子爱厨房”原创制作，未经授权严禁搬运转载。）

鸡蛋瘦肉羹要蒸多少分钟

1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）；3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。煲粥小贴士1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化；2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相；3、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。

瘦肉鸡蛋羹有什么营养价值

肉末鸡蛋羹的做法

1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔。

2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出。

3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味。

4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味。

5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可。