腊肉闷黄鳝的家常做法大全家常(腊肉炖黄鳝有什么好处)

腊肉炖黄鳝有什么好处

1.

200克黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。

2.

30克蒜头剥去外层薄衣，10克生姜切片。

3.

200克腊肉切成小块。

4.

锅烧热放20ml油，把10克生姜片倒进去煸炒出香味。

5.

把200克腊肉倒进去煸炒出油。

6.

煸炒片刻后把200克黄鳝和30克蒜头倒进去一起炒2分钟。

7.

200克黄鳝变色倒入1勺料酒，放3克胡椒粉，再放300ml水，大火煮开后转中小火焖煮。

8.

煮至黄鳝开始酥烂，放3克糖、1勺老抽、1勺生抽，转大火焖煮。

9.

煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放2克胡椒粉。

10.

出锅装盘

腊肉炖黄鳝的做法大全

它的寓意是长长久久源远流长

腊肉炖黄鳝的功效

食材清单

黄鳝 2斤 、 腊肉 200克 、 盐菜 100克

烹饪步骤

1.盐菜100克，用清洗多冲洗几遍，然后切成小丁备用。盐菜我用的是自己家做的，是用的大头菜腌制的，怕太咸的可以切好后用清水泡一泡，然后挤干水分备用。

2.腊肉200克，清洗干净后切片备用，腊肉我选的是半肥半瘦的，可以煸出油脂的那种。

3.再切点葱姜蒜和小米辣。小葱切葱段，生姜切片，大蒜拍碎，小米辣改刀切小一点，最后再切点香菜备用。

4.黄鳝2斤处理好后切成小段，清洗干净后沥干水分备用。

5.先来炒腊肉，锅烧热后不放油，直接倒入腊肉，先煸炒出油脂，用腊肉里面的油来炒菜是非常香的。腊肉煸好后先扒到锅的一边，再倒入适量的菜籽油，要比平常炒菜多一点就行。油热后倒入鳝鱼段大火爆炒，2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角。继续翻炒一分钟爆香。

6.出香味儿后开始调味儿，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面，这里盐可以少放点，后面放盐菜也是咸的，然后辣椒面可以稍微多一点点。翻炒均匀后加盐菜，开水，水量和锅里的食材平齐就行。

7.大火煮开后再转小火慢炖30分钟，让盐菜的味道都充分的炖出来，而且鳝鱼段也不是不太容易入味儿的，所以要多煮一会儿，让味道都充分的融合在一起。煮好后锅里的汤汁也吸收的不多了，撒上香菜就可以出锅了。

腊肉炖黄鳝的做法大全家常

用料:

鳝鱼 1000克

腊肉 一小块

洋葱，青红椒，花椒等 适量

黄鳝烧腊肉锅仔的做法步骤:

步骤 1   将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；

步骤 2  将花椒干红椒爆香；

步骤 3  加入姜蒜，倒入鳝鱼，翻炒均匀；

步骤 4  加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；

步骤 5  放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；

步骤 6  等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；

腊肉烧黄鳝正宗做法

白烧黄鳝是一道传统的中式美食，下面是制作步骤：

材料：

黄鳝500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量。

步骤：

1.将黄鳝洗净，去头去尾，切成段状备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将黄鳝段煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入适量料酒，煮至酒味散去。

6.加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后放入黄鳝段，煮至汤汁浓稠。

7.最后加入适量香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.黄鳝煎的时间不要太长，否则会变硬。

2.煮汤时要注意火候，以免煮干汤汁。

3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料。

腊肉炖黄鳝有什么好处和坏处

用料

黄鳝 2kg，青蒜 2根，大蒜 1碗，新鲜姜 1碗，料酒 适量，糖 适量，盐 适量，郫县豆瓣 3大勺，花椒 适量，火锅底料 半袋（牛油），小米椒 1小把，菜油 多量

做法步骤

1.提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水

2.热锅放油，多点（我的黄鳝多啊）

3.黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生

4.鳝鱼盛出备用

5.锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散

6.放郫县豆瓣炒出香味

7.依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味

8.加入开水，可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了

9.把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根

10.黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅了

腊肉炖黄鳝有什么好处和功效

用料

鳝鱼 600g

腊肉 100g

莴笋 100g

紫苏 10g

生姜 5片

蒜瓣 5个

小米椒 3个

青杭椒 2个

香葱 2根

蚝油 小半勺

料酒 1勺

醋 1勺

豆瓣辣酱 1勺

八角 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

1、将鳝鱼刺杀洗净，斩去头尾，背上均匀划上数刀，切成2寸长的段。

2、腊肉切片（酸咸菜和莴笋叶可放可不放），莴笋切滾刀块。

3、准备佐料并摘洗干净切好。调料未拍照。

4、锅烧热，倒入鳝鱼段，翻炒去掉多余水分和滑滑的粘液，盛出备用。

5、锅洗净放炉火上烧热，往锅中倒少许植物油待六成熟，放腊肉煎出油，将肉油熬出时，加入姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒出香味。

6、倒入炒过的鳝鱼段，加料酒、少许醋、蚝油翻炒人味后，加水没过鳝鱼煮开，撇去浮沫。

7、加青红尖椒圈、紫苏，再加入莴笋大火煮开，加盐、糖调味，转小火慢炖二十分钟。

8、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

腊肉炖鳝鱼火锅图片

材料：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。2、其他材料切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

腊肉炖黄鳝怎么做好吃

主料：鳝鱼，鲍鱼

辅料：腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱

调料：鲜汤、鸡精、味精

做法：1、准备好所有食材，先把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用，鲍鱼洗净。

2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，|水手美食|再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节、鲍鱼煸炒出味

3、待掺入适量鲜汤烧开后，改小火续烧3分钟，撒入鸡精、味精即可出锅。