黑胡椒牛肉丸子的做法大全家常(黑胡椒牛肉馅的做法)

黑胡椒牛肉馅的做法

平底锅烧热，加适量食用油，片刻后加入牛肉 ，两面煎黄，同时撒上黑胡椒等佐料

黑胡椒牛肉粒的做法大全窍门

1.

用料

牛肉粒 300克

洋葱 50克

青椒 50克

黑胡椒酱 20克

蚝油 5克

生抽 10克

生粉 5克

老抽 5克

做法：300克牛肉粒中放入生抽10克、老抽5克、蚝油5克、生粉5克和3克油腌制半小时以上。

2.

洋葱50克，辣椒50克洗净切好备用。

3.

热锅加入50克油，先将洋葱50克煸炒几分钟后，再倒入50克辣椒煸炒。

4.

炒蔬菜过程中加一点生抽10克，老抽5克，炒到断生后捞出备用。

5.

热锅中加50克油，倒入腌制过的300克牛肉粒煸炒翻面。

6.

最后，加入刚才炒过的配菜，再加上黑胡椒牛肉酱50克，煸炒均匀即可出锅。

7.

成品完成

黑胡椒牛肉水饺的做法

【牛肉馅饺子】

准备食材：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，给牛肉排酸，然后将牛肉取出，清洗两遍，挤一下水分，放到案板上，切成大块，装入绞肉机内，绞15秒钟左右，绞成肉泥。

第二步：热锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取出，将油放凉备用。

第三步：将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收即可。

第四步：加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

第五步：取几根芹菜，去掉叶子，清洗干净后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，装入盆中，加入一半放凉的葱油，翻拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子不出水，将芹菜和肉馅装到一起，加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了！

黑胡椒牛肉包子的做法窍门

首先把面发好，500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，（可不用）10克白糖，1克盐，250克温水，先用发面的水把配料稀释开后倒进面里，用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半个小时！

搅好的牛肉馅一斤，姜葱花，酱油少许，味精香油来点！

鸡粉，花椒，料油料酒，老抽，和鸡蛋两个搅拌均匀，按着顺时针方向一个劲的搅拌，直到牛肉馅搅拌到粘稠状为止！

罗卜洗净切成细丝，用插板子插也行，放入一勺盐，把罗卜的水气煞出，看到罗卜丝煞蔫巴的了，用凉水过一下，用手攥紧，也不用太干，攥太紧没了水分也不水灵，再用刀把罗卜丝拦几下，放入牛肉馅中，再按着顺时针方向继续搅拌均匀，直到罗卜丝充分的和牛肉搅在一起，这样和的肉馅就老好吃了！

醒发好的面团发酵至两倍大小，用手撕开有蜂窝网状时，就是面发好的最佳状态，撒上面粉在面案上，把面团揉搓排气，搓成长条，切成大小相同的剂子，都擀成面皮，不用擀太薄，再次盖上保鲜膜，继续醒发半个小时吧！

醒发好的面皮拿起有轻飘飘的感觉，这时的面皮醒发好后很听话，能随着你的手抻拽，还不易折，你就包上大馅料，直接上锅中蒸，先大🔥火烧开，改为中火，开锅上汽算分钟，十三分钟就好了😊！再焖上五分钟再揭锅盖！

白白胖胖的喧腾松软的大包子就出锅了

黑胡椒牛肉馅的做法视频

用料:牛肉 一斤半，洋葱 大半个，花椒油 一大勺，姜 两片，生抽 一勺，老抽 一勺，鸡蛋 一个，盐 适量，花椒水 五大勺，黑胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。

步骤 2花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。加个顺口溜，一斤牛肉四两水，加个鸡蛋才完美。

步骤 3先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。

步骤 4加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。

步骤 5花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油，同方向继续搅拌，一气呵成！

黑胡椒牛肉馅的做法大全

用料

#牛肉馅

牛肉（带点肥）

250克

胡萝卜

半根

大葱

手指长短这样一截

洋葱

四分之一个

十三香

适量

盐，鸡精

适量

生抽，蚝油

适量

浓缩鸡汁

适量

老抽

一点点

料油

6勺

芝麻油

1勺

#饺子皮

面粉

200克

盐

2克

冷水

95克

牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

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250克牛肉，我是牛肋骨上面剔除下来的，洗干净放绞肉机打碎

步骤 2

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加入十三香，盐，鸡精，生抽，蚝油，浓缩鸡汁，一点点老抽提色，多一点料油，放一点芝麻油，搅拌均匀可以尝一点看看够不够味

步骤 3

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胡萝卜打碎，洋葱打碎，大葱切碎，加入牛肉中

步骤 4

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搅拌均匀

步骤 5

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保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏，明天用

步骤 6

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200克面粉2克盐95克冷水，和成没有干粉的面团，醒半小时，再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用，如果急着马上吃，这个半小时内可以去揉个2次。

步骤 7

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面团拿出来揉一下回温，揪小剂子包馅，基本上10-12克一个剂子

步骤 8

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200粉95水有300克面团左右。差不多能做30个饺子，然后肉馅基本上放10克左右，配方的肉馅包完还会多一点出来的

步骤 9

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水开，下饺子煮4分钟

黑胡椒牛肉馅饺子

包牛肉饺子，牢记“2放2不放”，很多人不懂，难怪馅不香还怪异，制作牛肉馅料饺子，蔬菜可以自行调整，但调料却不行，选用牛肉做馅，两种必须要放的调料是“花椒油”和“黑胡椒粉”，花椒油能去除牛肉自带的肉膻味，黑胡椒粉则能让馅料更惹味鲜美，椒麻诱人。

不能添加的2种调料是“五香粉”和“蚝油”，五香粉是几种常用的卤香料研磨调制而成，自带卤味浓郁，会掩盖牛肉鲜美，蚝油原本就已经咸鲜，同样会把牛肉鲜味覆盖，从而让牛肉馅料不够鲜香，还容易导致味道怪异。

黑胡椒牛肉水饺如何调馅

用料

牛肉 500克

大葱 3根

花椒（炸香葱油） 十几颗

洋葱（炸香葱油） 半颗

小葱（炸香葱油） 5根

植物油（炸香葱油） 适量

姜 1块

五香粉或十三香 5克

胡椒粉 3克

鸡精 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

香葱油 2勺

鸡蛋 1个

盐 1茶匙

生粉 5克

步骤 1

先把食材洗净沥干水份

步骤 2

把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。

步骤 3

把炸好的香葱油过滤出来备用。

步骤 4

牛肉洗净切块，姜切碎。

步骤 5

把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。

步骤 6

把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎。

步骤 7

肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。（因为有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）

步骤 8

好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦

黑胡椒牛肉馅的调法

黑胡椒可以调肉馅儿啊，黑胡椒也可以炒牛肉啊，但是我建议你黑胡椒要么或鸡肉馅儿，要么或牛肉馅儿最好不要弄猪肉，因为搭不到一起去。黑胡椒的味道稍微有一点点辛辣，可以不要放，多一点点接味儿就可以了。

也要看你喜不喜欢这个味道呀，辛辣的味道，你喜欢的话，你就可以把它做馅儿。我更喜欢用黑胡椒做面条和炒菜。

黑胡椒牛肉块

表面裹黑椒碎的牛肉叫黑椒牛柳

黑胡椒牛肉馅的做法窍门

用料

洋葱

半个

黄油

100克

黑胡椒

20g

牛肉

300克

步骤 1

牛肉去筋去膜，剁碎。

步骤 2

加入少许食用油、淀粉、糖、料酒、蚝油、酱油，顺时针搅拌均匀。

步骤 3

腌制好的牛肉。

步骤 4

准备好半个洋葱，几瓣蒜。

步骤 5

可以剁碎或用研磨机搅碎

步骤 6

研磨好的洋葱蒜碎。

步骤 7

1块黄油放锅中，慢火煮融。

步骤 8

加入洋葱蒜碎慢火炒香。

步骤 9

加入腌好的牛肉碎翻炒。

步骤 10

准备好黑胡椒粉。

步骤 11

用水调成糊状。

步骤 12

黑椒糊倒入锅中翻炒。

步骤 13

炒开后，盖盖小火煮5分钟左右。装起。香喷喷的黑椒牛肉酱就做好了。可以拌粉拌饭吃。