鸡蛋卷肉的家常做法视频(鸡蛋卷肉的家常做法视频窍门)

鸡蛋卷肉的家常做法视频窍门

首先准备材料

【主料】：面粉，熟牛肉（或猪瘦肉）。

【配料】：植物油，温水。

【配菜】：香菜，甜椒。

制作方法

一，和面

碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。

注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。

二，切馅

醒面的这个时间，可以将熟牛肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎，三者放在一起，用筷子调均备用。香浓的牛肉，味鲜的青菜，沁人心脾，让你越干越有劲。（有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢，这样吃起来能有味道吗？其实煮牛肉的时候是加过盐的，因此牛肉是有味道的，香菜和青椒完全可以调味，而且它们作为天然的调味品，味道更浓郁，对身体也更健康）。

三，擀饼

将面团揉搓成团（将面团揉的细腻一点，吃起来饼会更加的筋道），将面团搓长，切成拳头大小的剂子，然后就可以擀饼了，

注意：擀饼这个环节是非常重要的，一定要尽量擀得薄一些，但也一定要注意，千万不能破皮，饼做出来的效果是饼薄如纸，柔软筋道。

四，烙饼

首先电饼铛中加入适量的食用油，锅底油涂抹均匀，待油温升高后慢慢放入面饼，待表面起饼花后，翻饼烙另一面，在另一面也起黄色饼花就可以了。（记得不要凉锅下饼，锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的时候大约一分钟一张）。

五，卷饼

取烙好的饼平铺在干净的布上，取适量拌好的肉平摊在薄饼上，（摊肉时留下一些饼边），先折一边的饼沿，再折两边的饼沿，然后将饼轻轻地卷起来就可以了。（为了方便拿，吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。）

经过简单的五个步骤，满屋飘香的饼卷肉就做好了，是不是很简单好学，综上所述，和面时候需用温水，加上少许盐，这样做出来的面饼会比较的柔软劲道。饼要擀的薄一些，这样吃起来更加的绵软，口感更好。拌肉的时候无需加其它调料，因为香菜和青椒的天然味道会更加的清新鲜美。

饼卷肉成品：色泽美观，肉质酥烂，面饼薄如纸张，色泽爽净，二者结合在一起，饼借肉香，肉借饼香，绵软可口，吃起来更是口齿留香，过齿不忘，让人回味无穷呢！是不是忽然很有食欲呢？学会了吗？赶紧动手做起来吧！

鸡蛋卷肉做法大全图解

1、葱姜切碎末备用。加到肉馅中，加老抽，拌匀。

2、虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀。

3、洋葱切碎备用。胡萝卜切碎备用。香菇切碎备用。

4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀。碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀。

5、锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼。将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起。

6、放到纱布上，用纱布包好，防止蒸的时候散开。

7、放锅中大火蒸10分钟即可。

鸡蛋肉卷怎么吃好吃

1.准备肉馅，然后放入葱花、姜末、蚝油、淀粉。

2.然后加入少许的清水，然后用筷子沿着顺时针方向搅拌均匀。放在一边备用。

3.碗中打入两个鸡蛋

4.然后加入两勺淀粉。用筷子开始搅拌。搅拌至鸡蛋液无杂沫即可。

5.锅中放少许油，中火烧油

6.油温4~5成热的时候倒入鸡蛋液转小火

7.煎至一面定型后，翻面再煎另一面

8.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼的中间

9.然后沿着一个方向将鸡蛋饼卷起来

10.锅中放一个盘，然后放入做好的鸡蛋肉卷。盖住锅盖蒸15分钟

11.出锅装盘切开就可以食用了

鸡蛋肉卷的吃法

1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末；

2.咸腊肉一小块也剁成肉末；

3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末；

4.葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用；

5.两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用；

6.鸡蛋两个打散，加入面粉调拌均匀；

7.不沾锅倒入少许油滑锅，然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼；

8.摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上，然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上，稍稍压紧压平整；

9.从中间一分为二切开；

10.然后将切开的蛋肉饼，沿切口边卷起；

11.卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟左右即好；蒸好晾凉后放冰箱冷藏，随吃随取；

12.冷藏好的肉卷取出切片摆盘，回蒸一下即可享用，也可淋少许生抽和香油后食用。

鸡蛋肉卷的做法大全

瘦猪肉1公斤、鸡蛋600克、生菜油100克、肉蔻末10克

调料：

牛奶250毫升、精盐30克、胡椒粉5克、玉米粉100克、味精20克、油纸l／4张、猪肥膘肉50克、红白菜150克、生菜叶150克

做法：

1、将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀，使其成肉泥馅

2、用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大

3、再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住

4、将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成

鸡蛋卷肉的家常做法视频窍门图片

鸡蛋卷非常好吃，如果在菜市场销售也是不错的选择。但做鸡蛋卷的原料也有要求，既要新鲜，不能变质，还要把鸡蛋调均匀。

在鸡蛋液里适当加入淀粉，用一个平锅烧热，加少许油，大约在80度左右，将鸡蛋液摊在平锅上，待凝固后，用手或工具将鸡蛋饼卷起来，冷却后就形成鸡蛋卷了。

鸡蛋卷肉的家常做法视频窍门大全

1、主料：猪肉60克，豆腐皮2大张，鸡蛋1个，韭菜30克，胡萝卜20克。

2、辅料：料酒0.5茶匙，精盐0.5茶匙，淀粉1茶匙，醋0.5茶匙，生抽1.5茶匙，植物油1汤匙，辣椒油0.5茶匙，姜1片，葱1节，鲍汁0.5茶匙，香油0.5茶匙。

怎样做鸡蛋卷肉

用料:鸡蛋 12个，猪肉1000克 ，土豆1500克 ，大葱500克 ，姜20克 ，十三香12克 ，盐40克 ，花椒12克 ，淀粉130克 ，面粉230克 ，清水100克 ，亚麻籽油60克

步骤1:切葱末剁姜泥

步骤 2:将土豆洗净削皮刨丝

步骤 3:把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中

步骤 4:将亚麻菜籽油泼在上面（有卤油更好），戴薄膜手套拌匀

步骤 5:将鸡蛋打碎

步骤 6:摊好蛋皮

步骤 7:把馅料放在蛋皮上

步骤 8:在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了

步骤 9:将包好的卷卷放入蒸锅

步骤 10:包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干

步骤 11:蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等凉了后，上面压适量重物压5个小时

步骤 12:压好成型，切片即食的卷卷

步骤 13:切片摆入盘中，即可

鸡蛋卷肉馅的做法窍门窍门窍门

步骤/方式1

准备食材

步骤/方式2

猪肉切块放入绞肉机中，加生姜，生抽、盐、香料粉，鸡蛋

步骤/方式3

搅成肉馅，加葱碎搅拌均匀

步骤/方式4

把豆腐皮铺平，放上肉馅卷起来

步骤/方式5

面粉，鸡蛋，清水调成黏稠的面糊抹在豆腐皮边缘处

步骤/方式6

得到封好口的豆腐皮卷

步骤/方式7

把豆腐皮卷均匀粘上面糊备用

步骤/方式8

起锅烧油，油温4成热下入，不停翻动

步骤/方式9

炸制金黄捞出，用刀切成斜切面即可食用

鸡蛋卷肉怎么做?

用料

猪肉250g

鸡蛋2个

玉米淀粉适量

酱油适量

葱适量

做法

1/10准备食材

2/10猪肉用料理机搅成颗粒状。

3/10除了鸡蛋外，所有材料混合，用筷子搅拌至粘稠状。

4/10鸡蛋打散后，用漏网过滤一次。

5/10蛋液倒入平底锅内，表面出现气泡立即关火。

6/10将肉馅均匀的铺在蛋皮上，可以借助刮板。

7/10小心翼翼的卷起来，卷紧实点。

8/10水开上锅中火蒸20分钟，肉馅熟了即可。

9/10放凉了再切成块。

10/10葱花装饰下，大功告成！