干面蒸卤面的家常做法大全(干面条蒸卤面需要蒸多长时间)

干面条蒸卤面需要蒸多长时间

蒸15~30分钟，取决于配料。准备用料：鲜面条、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽（各适量）。蒸面条，开中小火蒸15~17分钟即可。热锅放油，油可多放，把姜放进去炒香，然后再放肉进去翻炒。放老抽炒熟，老抽可多放些，能让面条上色。

干面条蒸卤面需要蒸多长时间好

主要食材:细挂面、五花肉、豆角。

辅助食材:橄榄油、姜、花椒、大料、五香粉、盐、老抽、生抽、料酒、开水。

步骤:

①腌肉:五花肉洗净切片儿，放入盆中＋生抽、料酒、五香粉、姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。

②处理豆角:豆角洗干净了择去两头儿（旁边有丝儿的话再去两头的时候就能抽掉了）用手掰段儿（刀切也是可以的，个人觉得掰得更香）用水焯熟，水开后煮3～5分钟，捞出备用。

③蒸面:挂面平铺盘中，把橄榄油撒在面上，用手搓匀，防止粘黏。锅中铺蒸布，把面错落着码进锅中，大火蒸15分钟，盛出来放盆中用手再轻轻抖抖，不粘粘为佳。

④炒卤:热油，放花椒，大料待焦香出味儿后捞出扔掉，接着下五花肉翻炒熟，＋花椒粉、盐，翻炒均匀后下豆角，翻炒入味＋适量开水（使汤汁略多些）盖上锅盖再多煮5分钟。

⑤拌面:把面倒入菜锅中，充分搅拌均匀，让面吸干汤汁。

⑥复蒸把拌好的卤面放回蒸锅中，大火在蒸10分钟。

干面如何蒸卤面

焖面成坨了怎么回事 

焖面成坨可能是由于焖面的面条下锅时下面的水加多了，还有一种可能是面条太湿了，多了就会让生面条沾水，当焖面蒸熟了就成疙瘩了，煮焖面是要注意水应该比菜少。也可以在面条表面淋上一些油，这样就不容易粘在一起。

焖面窍门

1、用中粗或宽面，而不是细面；

2、湿面直接放，如果用的是干面挂面，先将面用水煮软（不是烂)，再用冷水浸凉后用；

3、炒豆角时油稍多一点，面条也可以先拌一点食用油；

4、面条下面的菜不要太少，加水不用到面条处。

豆角焖面的做法

配料：面条 750克、土豆 三个、胡萝卜 两个、泡发的木耳 15克、洋葱 两个、五花肉 250克、豆角 500克、葱 两根、姜 适量、蒜 一头、冰糖 25克

步骤：

1.葱姜切段，蒜切碎，洋葱切成薄片！胡萝卜切成长条！想怎样切都行。豆角切段！土豆切长条。木耳泡发后切小块！五花肉切成薄片。

2.热锅起油！放入五花肉翻炒两分钟后放入一半的蒜末爆香3.放入冰糖，放入（炒菜的铲子）一平勺半的老抽生抽和料酒，不要先放豆角！

4.然后加入葱姜，加入洋葱胡萝卜！（为什么要按顺序呢？是为了味道又入味！菜又能保持原有的造型不会软烂）！然后放入豆角，木耳和土豆！加入开水没过菜。这个要翻炒均匀，期间不用关火。热水要没过菜一厘米。另备一个碗，将锅中的汤汁盛出一部分放入碗中！

5.把味调好，翻炒均匀。

6.将菜铺平，（不要让汤汁露出，也不要太少，不然大火菜会糊底！）然后将面条放在菜上面！定时三分钟！期间不要掀起锅盖！时间到后将刚才盛出的汤汁浇在锅的边缘！适量适量！别一下倒下去！然后再焖一分钟！关火！放入另一半蒜末。将面搅拌均匀！如果面还是干，就将多余的汤汁再倒入翻拌均匀。

烹饪小贴士

1、在蒸的过程当中，可以在面条上淋上适量的食用油，搅拌均匀，使每一根面条都沾上食用油。这样，在蒸面条的过程当中，能够防止面条粘在一起。

2、蒸面的过程中要多翻动几次使面条全部都均匀的沾上汤汁。

干面条怎样蒸卤面条

我是安阳人，我认为安阳蒸卤面工序比较复杂，但简单易学，味道独特。

首先，选择购买圆型细面条，上蒸锅蒸到半熟；同时，另起炒锅把菜炒一下，用五花肉片最好，基本风味要有黄豆芽、海带，其他可以根据季节或者个人爱好添加，例如豆角、芹菜、蒜薹等等，菜要连炒带炖，要有充足的汤汁；

炒好以后，要用多半的菜与半熟面条参拌在一起，一定要均匀，然后再上蒸锅蒸熟；

最后，待面条熟透以后端锅，把剩余的菜再拌进去就可以开吃了。

干面条做卤面的做法

先把干挂面蒸熟，再跟炒好的菜搅拌均匀

怎么用干面条做蒸面条

干面条一般比鲜面条更难煮熟一些，这里也给你分享一个小技巧，锅中水开以后，放入鲜面条，待烧开以后盖锅盖关火，焖一分钟即可，干的挂面，焖两分钟即可，如果锅盖漏气比较严重，就需要烧开后五分钟再焖五分钟即可。 这是很有效又省电（天然气）的方法，如果不放心可以捞起一根面条尝尝，里面没有白面心就算煮熟了。

干面条蒸卤面怎么蒸好吃

主要食材:细挂面、五花肉、豆角。

辅助食材:橄榄油、姜、花椒、大料、五香粉、盐、老抽、生抽、料酒、开水。

步骤:

①腌肉:五花肉洗净切片儿，放入盆中＋生抽、料酒、五香粉、姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。

②处理豆角:豆角洗干净了择去两头儿（旁边有丝儿的话再去两头的时候就能抽掉了）用手掰段儿（刀切也是可以的，个人觉得掰得更香）用水焯熟，水开后煮3～5分钟，捞出备用。

③蒸面:挂面平铺盘中，把橄榄油撒在面上，用手搓匀，防止粘黏。锅中铺蒸布，把面错落着码进锅中，大火蒸15分钟，盛出来放盆中用手再轻轻抖抖，不粘粘为佳。

④炒卤:热油，放花椒，大料待焦香出味儿后捞出扔掉，接着下五花肉翻炒熟，＋花椒粉、盐，翻炒均匀后下豆角，翻炒入味＋适量开水（使汤汁略多些）盖上锅盖再多煮5分钟。

⑤拌面:把面倒入菜锅中，充分搅拌均匀，让面吸干汤汁。

⑥复蒸把拌好的卤面放回蒸锅中，大火在蒸10分钟。