五花肉炒鸭子的做法大全家常菜做法大全(湖南五花肉炒芷江鸭)

湖南五花肉炒芷江鸭

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

芷江鸭配菜

原料：猪肉500克、青椒300克、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

做法步骤：

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜。

第2步、把蔬菜切成丝。

第3步、洋葱和葱切成末。

第4步、猪肉切成条。

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒。

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁。

第7步、首先加入猪柳炒一会。

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒。

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒。

第10步、开中火加入配菜。

第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了。

五花肉焖鸭怎么做好吃

材料 用量 鸭子 一只 五花肉 葱 姜 蒜 干红辣椒 青辣椒 料酒（米酒也行） 酱油 盐 茶油 做法

1. 把鸭子切成小块，保留鸭脚、鸭头、翅膀（分成翅根和翅尖）、鸭腿，要是觉得鸭腿太大可以切成小块，姜蒜切片，葱切段

2. 茶油烧热后，放入保留的鸭脚、鸭头、翅膀和鸭腿，炸至金黄色，然后再放入所有的肉块爆炒，这时候放点盐，以便入味。

3. 放入五花肉，肉熟后放盐，大蒜，姜，干辣椒、少放酱油上色，焖两三分钟

4. 再放料酒，再把酒焖干后放水焖，焖半个小时左右，在焖的过程中要时刻查看锅中的肉有没有粘锅

5. 水分快没有的时候，将鸭肉扒到一边，放入新鲜辣椒，放点盐

6. 焖至没有水分时，再放葱，在炒一炒这样就可以起锅了

炒芷江鸭怎么炒好吃

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了

湖南怀化鸭肉炒法

鸭郡是一道美食，炒制时如果掌握好技巧，可以让它炒出来更加脆口美味。以下是鸭郡炒法的详细说明：

1. 选用好的鸭肉：首先，要选用新鲜、优质的鸭肉，最好选用去骨的鸭胸肉，切成条状备用。

2. 处理鸭肉：将鸭肉放在干净的碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。腌制后，将鸭肉均匀涂上淀粉，让淀粉充分吸收鸭肉的水分，这样炒出来的鸭郡更加鲜嫩多汁。

3. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量的油，加热至6-7成热，倒入鸭肉，用中火翻炒，炒至鸭肉变色，捞出备用。注意不要过度翻炒，以免鸭肉变老。

4. 再次加热：清理锅中余油，加入适量的油，加热至7-8成热，将蒜末、姜末、辣椒等调料倒入锅中，炒香后加入鸭肉，用大火快速翻炒，这样可以让鸭肉更加入味，同时也可以让淀粉变得更加脆口。

5. 加入调味料：炒至鸭肉变得金黄酥脆时，加入少量的盐、酱油、糖以及料酒，炒匀即可出锅。注意不要加太多调料，以免掩盖了鸭肉的原味。

以上就是鸭郡炒法的详细说明，掌握好技巧后，可以炒出更加美味、脆口的鸭郡。

芷江炒鸭做法

怀化是湖南省的一个地级市，以其独特的地理位置和丰富的资源而闻名。以下是怀化地区的十大特产：

1. 怀化杜鹃：怀化是中国杜鹃花的故乡，拥有许多品种丰富多样的杜鹃花。每年春天，怀化市举办着盛大的杜鹃花节。

2. 高山野菌：怀化地处湖南西部的山区，拥有丰富的野生菌类资源。特别是冬季，在深山中可以采集到各种美味可口的高山野菌。

3. 怀化茶叶：怀化出产的茶叶以黄茶为主，其中著名的有五峰黄茶、通道红茶等。这些茶叶色泽金黄，香气浓郁，口感独特。

4. 怀化腊肉：怀化腊肉以瘦肉和猪皮为主要材料，经过传统工艺制成。它有着鲜香浓郁的味道和独特的口感，是当地人喜爱的美食之一。

5. 大米：怀化地区环境优越，土壤肥沃，适宜稻米生长。怀化产的大米质量优良，口感细腻。

6. 怀化豆腐干：怀化豆腐干是一种传统特色小吃，外酥里嫩，口感香糯。它是将新鲜豆腐压榨成固体后晾晒而成的。

7. 怀化苍耳鸭：苍耳鸭是当地的一道名菜，选用当地出产的苍耳鸭繁育，并采用传统烹饪方法制作而成，肉质鲜嫩可口。

8. 怀化竹笋：怀化竹笋以其嫩滑爽口而闻名。每年春季，在竹林中可以采集到新鲜的怀化竹笋，被当地人广泛使用于烹调中。

9. 怀化红槽粉：红槽粉是怀化地区的传统特色小吃之一。它以红油和豆腐为主要材料，味道辣香可口。

10. 芝兰玉露茶：芝兰玉露茶是湖南省怀化地区的特产之一，被誉为"中国十大名茶"之一。它有着独特的香气和甘醇的口感，是茶叶爱好者不可错过的佳品。

这些都是怀化地区的十大特产，每一种都有其独特的风味和魅力，值得一试。

五花肉炒鸭肉怎么炒

一、肉买回来不要洗，半只鸭正合适

二、用叉子叉洞，容易入味

三、盐和花椒放在炒锅里炒

四、变成这个色，微微变黄，不要炒糊了

五、马杀鸡，按摩

六、皮向下摆好

七、上面压石头，我没石头，所以上面放了个盆，盆里面放了盆花，⊙﹏⊙。每天上下倒盆

八、想吃淡点的就腌三四天，咸点炖菜使的就放七天，再拿出来挂上就行。

五花肉烧鸭胗

用料

鸭翅 

八角、桂皮、香叶、盐、料酒、姜片 

老抽 

青红尖椒、葱姜蒜 

油、盐、生抽 

五花肉丁 

吃得冒汗还要继续的菜 小炒鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅切两段，用八角、桂皮、香叶、盐、料酒、姜片、老抽煮30分钟以上，鸭肉能吃得动为止，具体时间根据火候和量来定。

步骤 2

热锅少油，放入五花肉丁煸出油，下葱姜蒜混合。随后放入青红尖椒混合均匀。

步骤 3

下鸭翅、生抽快速混合均匀即可。

湖南五花肉炒鸭子做法

能一锅做

做法

1、猪蹄处理完毕后，洗净斩块。

2、腊鸭用淘米水浸泡片刻，捞出用清水多冲洗几遍，洗净后，斩块。

3、锅置火上，煮锅里倒入适量清水，放入姜片烧开。

4、清水烧开后，将猪蹄放入锅里焯水几分钟。

5、焯水后的猪蹄，捞出，用清水冲洗几遍备用。

6、汤锅里放入猪蹄、腊鸭。

7、放入姜片，倒入适量清水。

8、大火烧开，转中小火煲1个小时；放入切成滚刀状的胡萝卜块，再煲30分钟左右。

9、食材都熟透后，调入食盐，盛入碗里即可。