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韭菜木耳猪肉鸡蛋做法大全家常做法大全(韭菜鸡蛋猪肉木耳咋包饺子)

2023-07-21 13:50:22饮食小常识1

韭菜鸡蛋猪肉木耳咋包饺子

韭菜鸡蛋木耳猪肉炒木须肉好吃。

韭菜猪肉木耳鸡蛋虾仁饺子怎么包才好吃

食材：韭菜200g、虾仁200g、自制虾粉1勺、鸡蛋3颗、黑木耳50g、面粉300g、植物油、食盐、生抽

食材说明：韭菜有宽叶和窄叶之分，宽叶韭菜含水多，鲜味儿较淡，窄叶韭菜含水少，鲜味浓郁，如果用来做馅料最好选窄叶韭菜。

制作：

1、饺子面里加点儿盐。做水饺首先和面，如果所用的面粉是高筋粉，直接用温水和成稍微偏软的面团即可，如果中筋粉或低筋粉最好和面时加一勺食盐，以增加面粉的筋性，这样煮饺子时不容易破皮，而且劲道好吃。面团和光滑后盖上保鲜膜防止风干，放一边醒面。

2、韭菜控干水再切。先把不容易洗净的韭菜根齐刀切下，然后将韭菜放拿水龙头下冲洗掉表面的泥沙和污物，再放入淡碱水中浸泡五分钟，最后多清洗几遍，然后放到滤网中控干水分（这一步很关键，如果韭菜附着的水太多，会导致馅儿里有水），再将其切碎。

3、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，摘掉根部控干水分后剁成碎末。

4、大虾仁去壳、去头、去掉虾线，剁成虾泥。

5、鸡蛋炒熟晾凉。蛋液炒成蛋液打入碗中用筷子搅散，炒锅烧热倒入植物油，油温五成热时淋入蛋液，迅速用铲子划散，炒成鸡蛋碎，晾凉备用。鸡蛋碎一定晾至不烫时才能和韭菜混合在一起，否则，韭菜受热出水、变蔫，失去鲜美的味道。

6、调入虾粉，盐最后放。加工好的韭菜、木耳、虾仁、鸡蛋碎依次放入盆中，此时调入一勺虾粉、一小勺生抽、少许植物油调匀。盐要在包饺子之前再放，这样避免与韭菜长时间接触，因为韭菜与盐接触时间越长出水越多，虾粉和油会流入韭菜出的水中，而包不到饺子里面，自然饺子也就失去了鲜味儿和香味儿。

7、包饺子时速度要快。尽快将调好的韭菜馅儿包入饺子皮中，同样是避免韭菜出水。

8、饺子浮起即熟。水开后下入饺子，迅速用擀面杖或勺子背轻轻推动饺子，以免饺子沾锅底或互相粘连，大火烧开，等饺子都漂浮在水面上就说明熟了，马上捞出。切记不要煮过久，否则韭菜不但失去翠绿色，也失去了鲜美的味道，同时饺子皮也失去了劲道的口感。

韭菜猪肉鸡蛋木耳饺子馅的做法

韭菜豆腐馅少放盐，不要五香粉，纯原味最好！葱花，生抽，鸡精！油调味！

韭菜鸡蛋猪肉木耳咋包饺子好吃呢

一，材料

饺子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，鸡蛋4个，香菇10朵，油10克，盐5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，鸡精3克，胡椒粉3克

二，做法

1，准备好食材。

2，饺子粉放入大盆，加2克盐，加些温水，搅拌一下。

3，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。

4，香菇，干木耳泡发好，切碎，放入油热炒出香味，盛出。

5，韭菜洗净切碎。

6，鸡蛋加些料酒，打匀，放入油热炒熟，铲碎。关火。

7，放入香菇，木耳。

8，放入韭菜，加盐，先抽，胡椒粉，芝麻油，鸡精等。

9，搅拌匀，馅做好了。

10，把面团揉成长条，切成大小一样的纪子。

11，再擀成中间稍厚，旁边薄的饺子皮。

12，放入适量香菇鸡蛋韭菜馅。

13，包成饺子。

14，汤锅里水开，放入饺子煮开，再过二遍冷水煮开即可盛出。

15，吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。

韭菜猪肉木耳饺子的做法窍门

用料

鸡蛋 3个，冬瓜，200克韭菜一小撮，木耳适量，花生油适量，中筋面粉 200克，盐适量

做法步骤

1、木耳泡三四个小时泡发，搅碎。冬瓜去皮，剁碎。

2、韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟，加入搅碎的木耳、冬瓜，有虾米的可以放点虾米，加入熟油，包的时候外放盐

3、500克面加300克水放点盐揉匀，醒面，醒好的面下剂子

4、擀片

5、包馅，开锅下饺子煮三滚就熟了

韭菜鸡蛋木耳肉饺子馅

1，鸡脯肉250克，先切成条，再切成小丁，最后剁成肉馅放入盆中。加入20克花生油(鸡脯肉没油)，5克食盐，5克生抽，5克蚝油代替味，5克老抽，打入一个鸡蛋，加2汤勺凉水，顺着一个方向搅，搅到上劲发粘就可以了

2，韭菜150克，摘去杂质和坏叶，放在盐水中泡10分钟，杀菌去除农药。泡后，多冲洗几遍，控干水份，或用纱布沾一下韭菜上的水。切掉一厘米根部，根部泥沙洗不干净。淋上少量花生油拌一拌，锁住水份

3，干木耳30克，用温水泡软，去蹄，冲洗干净，控下水，切碎

4，把切好的韭菜和木耳倒入拌好的鸡肉馅中，顺着一个方向搅，搅匀就可以了。

这就是我韭菜木耳鸡肉馅的做法。

韭菜猪肉木耳饺子馅

用料：熟油面粉猪肉馅韭菜盐饺子馅调料生抽香油料酒水

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料即可

温馨提示：

1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。

2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。

3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。

拓展资料

猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。

木耳韭菜鸡蛋肉馅饺子怎么调馅好吃

鸭蛋韭菜木耳能包饺子，鸭蛋比鸡蛋腥，所以用的少。

猪肉韭菜鸡蛋木耳可以一起吃吗

韭菜和黑木耳可以一起吃，都有补铁清肠的作用。1、木耳中的多糖体能分解肿瘤，能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用；也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。2、韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，同时韭菜还含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。