羊排大白菜的家常做法大全家常(羊排大白菜怎么烧)
羊排大白菜怎么烧
材料
羊肉750克,葱、姜各30克,冰糖30克,甜面酱25克,黄稀酱150克,调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个,精盐8克,口蘑汤100克,芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开,撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出,另将锅内垫入碎骨头,放入羊肉,倒入酱汁,将肉压实,旺火煮开,改微火煨约3小时,加入口蘑汤再烧开,捞出肉,沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热,下入羊肉块炸透捞出即成。
羊排白菜怎么炖好吃
主料:带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。
配料:胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。
做法:
1、羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫。
2、胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用。
3、起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。
6、放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可
羊排大白菜怎么烧才好吃
用料:
羊排一大块
大白菜一颗
花椒,大蒜,生姜,红干椒,小茴香少许
做法:
1,锅中放清水加入姜片
2,整块羊排洗净后放入锅中焯水去膻味
3,烧开后再翻面焯
4,焯好之后捞出切成小块放入锅中加入清水再煮到半成熟左右
5,另起锅放油放入香料炒香
6,接着放入半成熟的羊排翻炒
7,翻炒均匀后锅中加热水和酱油,水量与肉齐平即可
8,盖上锅盖大火旺烧至8成熟左右
9,把白菜手撕成条或者块放入砂锅煲内
10,接着再放入羊排
11,盖上锅盖,小火慢炖至熟
12,食用前加入细盐调味
羊排烧白菜的做法
食材:去骨羊前腿肉500g,大白菜700g,盐适量,姜适量,橄榄油适量,麻油适量,大葱适量,干辣椒适量,八角2枚,花椒适量,香叶4片,生抽2勺,黑胡椒适量,料酒2勺。
1、羊前腿提前冷水泡两小时,中途换水1次。冷水下锅,放入葱姜,煮开焯水去血沫,捞出冷水洗净。
2、油和芝麻油烧热,放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香。
3、放入羊肉翻炒,放入料酒,少量生抽翻炒均匀。
4、加入开水漫过羊肉,可多放一些,大火煮开,小火慢炖。
5、1.5小时左右,汤汁减少,放入切好的大白菜,大火煮开,小火炖煮。20分钟左右。放入盐,黑胡椒即可。
6、盛出即可食用。
羊排大白菜怎么烧好吃
原料:羊排骨2斤、白菜半颗、粉条适量
辅料:姜片香叶、白胡椒粒、鸡精、盐、料酒、葱碎、香菜、干辣椒、花椒
做法:
1、羊排泡出血水,剁成大块,凉水下锅放入料酒
2、煮开后撇去血沫,将血沫撇干净
3、放入姜片、香叶、白胡椒粒(吃辣者可放辣椒)
4、炖一个小时左右放入盐鸡精调味,再煮至熟透
5、放入白菜和泡好的粉条,煮至白菜熟了
6、放入葱香菜碎即可出锅
羊排大白菜怎么烧汤
羊排洗净,剁成长段。
2、白菜洗净,手撕成大片。
3、锅内加水,放入八角、香叶、桂皮(去除羊排的异味)。
4、水开后放入羊排焯水。
5、捞出焯过水的羊排备用。
6、粉丝用凉水清洗干净。
7、另起锅,锅内加足够的水,放入红辣椒、姜片、葱段,羊排。
8、倒入料酒,主要是去除羊肉的膻味,大火煮开后改小火煮30分钟左右。
9、放入撕好的白菜片(先放白菜帮后放白菜叶)。
10、煮10分钟后加少许精盐,放入粉丝,稍煮即可出锅。
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羊排烧大白菜做法
准备好所需食材。
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将辅料食材切洗好备用。
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大白菜切段,菜帮部分切块。
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羊肉提前放在锅中加葱段和姜片,放半锅冷水煮15分钟捞出。
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将羊肉切成大块。
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过预热,放少许油,将辣椒、生姜、蒜粒炸出香味。
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放入羊肉、红辣椒煸炒1分钟。
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倒入生抽、老抽焖2分钟。
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焖至上色,再放10克左右刚才煮羊肉的汤。
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放入大白菜的菜帮部分,盖上锅盖焖四分钟左右。
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放入盐和菜叶部分,继续焖2分钟,关火撒上葱花青蒜,喜欢香菜,可以再放一棵香菜。
羊排 白菜
1、羊肉1块、白菜叶适量、羊血1块、豆腐1块、葱姜蒜适量、花椒八角适量、羊油辣椒适量、青椒1个、蒜苗香菜适量。
2、把羊肉在开水里煮一下,去掉浮油和脏东西。然后洗净切成块状。羊血和豆腐也全部洗净切块。把葱姜蒜和青椒全部洗好切好,放入盘中。并拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一边。把白菜叶用手撕成小块洗净放入筐中沥水。把香菜和蒜苗洗净,切成小段,放在碗中备用。
3、热锅上油、油热后,放入花椒八角。之后放入盘中的配料,把葱姜蒜青椒和辣椒油一起放入锅中爆香。爆香锅后,把羊肉、羊血和豆腐一起倒入锅中,慢慢的炒香。之后加入酱油,并加入一碗水,盖上锅盖焖煮几分钟。
等汤汁全部熬干后,再把白菜倒入锅中,并放入适量的盐。这时不需要翻炒,等白菜变软后再翻炒。白菜倒入锅中焖几分钟后就会变软,且白菜出水,这时不需要另外加水了。这时需要翻炒一下白菜。可适量放点醋。
4、最后把调味的香菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
5、出锅装盘,一盘热气腾腾的白菜羊肉就可以开吃了。
羊排炖大白菜
食材:羊肉300克,白菜150克,金针菇50克,豆皮2张,大葱半根,生姜15克,干辣椒3个,花椒5克。
做法:羊肉切成大块,冷水锅中煮开撇去浮沫后洗净。白菜洗净切段。金针菇去根洗净沥干。豆皮开水锅中汆烫一下捞出切丝。大葱切段,生姜切丝。干辣椒切段。
起锅热油,放入放入葱段、姜丝、花椒、干辣椒爆香后,放入羊肉块爆炒三四下,加一碗清汤,烧开后改小火焖炖二十分钟,再放入豆皮、金针菇,改中火焖炖十分钟,再放入白菜,加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精,继续炖煮十分钟后关火,盛出即成。
羊排烧大白菜怎么烧好吃
主料 3种
羊排300g
白菜100g
山楂2个
辅料 2种
葱 1根姜 1块
烹饪步骤
步骤1、新鲜的羊排泡冷水一个小时,中间换几次水,把血水泡出
步骤2、泡好的羊排洗净放入砂锅中,加多一些的水,放入葱段和姜片,煮开
步骤3、煮开后的汤汁中有血沫,要一直保持沸腾把血沫撇干净
步骤4、另准备葱段,姜片和两个山楂
步骤5、放入撇净血沫的砂锅中,大火煮开,转小火炖半小时
步骤6、白菜叶放淡盐水泡几分钟,然后洗净
步骤7、把叶和帮分开
步骤8、半小时后,先把白菜帮放入砂锅中,炖三分钟
步骤9、然后放入白菜叶,继续炖5分钟,关火,放适量盐即可。
羊排大白菜的做法大全家常
准备材料 :大白菜1棵,羊肉500克,葱1段,姜2片,盐半勺,红辣椒2个,花椒2克,料酒2勺,胡椒粉适量,干山楂2片
具体做法:
羊肉选择肥瘦相间的,在清水中浸泡一会儿泡出血沫,捞出冲洗干净,沥干水分,切成小块;
锅中倒入半锅水,把羊肉块倒入,大火煮开,出来浮沫后用汤勺将浮沫撇出;
锅中倒入料酒,放入葱花姜片,红辣椒、花椒和干山楂片,盖上锅盖中小火焖煮1个小时 ;
白菜去外面的黄叶,切掉根部,清洗干净,再切成小段,放入盆子里备用;
羊肉已经煮至软烂,捞出来一大部分留着下次吃,再倒出一部分汤汁,剩下的用来炖白菜;
把白菜全部倒入锅中,盖上锅盖,大火焖煮,等白菜变软后翻拌均匀,转成中小火焖煮至白菜软烂,最后再撒上盐和胡椒粉煮至入味即可。
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