海带炖全鸭子的做法大全家常(海带炖鸭子汤的做法大全)
海带炖鸭子汤的做法大全
制作食材: 猪排骨400克,海带150克,老鸭汤佐料、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制作步骤: 1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、老鸭汤佐料、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成
海带炖鸭子汤的做法大全窍门
所需要的食材:鸭肉半只,海带适量,玉米半个,生姜1小个,蒜米2粒,适量盐、海鲜粉。
鸭肉半只
首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块,起锅加入清水,鸭肉下锅冷水开火至水沸即可,然后捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净,也可以去掉鸭肉的腥味。
处理好鸭肉
第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状,起锅烧水,水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右,并加入适量的盐,这样可以去掉海带的泥腥味,然后捞出沥干分备用。
海带焯水
第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油,油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香,再放入鸭肉炒至肉质变色即可,加入适量的盐翻炒均匀,然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里,放入几片玉米块,盖上锅盖大火烧沸开后,关小火慢炖40分钟左右。
炖鸭肉玉米
第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带,加入适量盐盖上锅盖大火烧沸,再关小火炖12分左右,加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。
这样一份美味好喝的鸭肉海带汤主做好了,汤汁鲜美好喝,营养又丰富。
无论是在夏季还是秋季,很多人都喜欢喝鸭肉海带汤,而且还可以吃到美味的鸭肉,一鸭两吃很是方便。如果是一只鸭的话,还可一鸭四吃,也就是鸭汤,白切鸭、炒鸭内脏、红焖鸭肉,这也是很多农家乐餐桌上的一种常见的菜谱。
鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料,且能防疾疗病。用鸭肉炖海带汤,清润可口,清热滋阴,特别适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用。
如果是老鸭和海带一起煲汤,味道更是鲜香美味,清淡好喝,四季都适宜,更适合老人与小孩子的营养补汤。你喜欢吗?喜欢的话就自己动手试试吧!
海带炖鸭子汤的做法大全家常
1、莲杞炖鸭子汤。食材:老鸭1只,莲子150克,枸杞子20克,葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法:将鸭宰杀,去净毛,从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软,去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮,洗净,切块。
将莲子、枸杞子装入鸭腹内,放入沙锅中,加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂,拣去葱、姜、花椒,加入适量味精调味即成。
2、带丝鸭子汤。食材:老鸭子500克,水发海带丝150克,姜20克,精盐5克,胡椒面5克,鲜汤2000克。做法:将鸭子洗净,砍成麻将牌大小的块,用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。鲜汤入锅(高压锅亦可),下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝,炖至鸭块您软时起锅上桌。
3、白萝卜老鸭汤。食材:老鸭500克,白萝卜500克,盐、小葱、生姜片适量。做法:白萝卜去皮切块洗净,冷水下锅绰水后捞起。鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净。准备葱姜。砂锅倒入开水,加入鸭肉和葱姜大火烧开。之后加入料酒,撇清浮沫。盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时。之后打开加入萝卜转大火烧至萝卜熟,尝试味道加盐调味后熄即可。
海带炖鸭子汤的做法大全视频
工具/原料
半只鸭子肉 (1200克)
干海带 (250克)
老姜 20克
大蒜 20克
干辣椒 15克
花椒 3克
菜仔油 180克
大料 3克
八角 3克
清水 600克
料酒 20克
味精 少许
鸡精 少许
方法/步骤
1/8 分步阅读
鸭子肉洗净清水入锅煮5分钟,起锅洗将浮沫待用。
2/8
干海带用清水浸泡半小时,洗净后切成见方3cm的方块待用。
3/8
锅内加入菜仔油烧,冷油下大蒜,老姜至七成热。
4/8
再加入干辣椒段和花椒煎出捍气。
5/8
煮过的鸭子肉入锅内爆炒,期间放入20克料酒。
6/8
鸭子肉炒好后倒入烧锅内,加入豆瓣继续翻炒。
7/8
豆瓣与鸭子肉翻炒均匀后加入切好的海带块继续翻炒1分钟左右。
8/8
加入清水以盖住锅内食材为量,加入大料和八角香料,盖锅盖大火烧开后转小火烧50分钟左右。以少量味精、鸡精拌匀起锅装盘。
海带炖鸭子的功效与作用
炖老鸭汤的做法材料老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把做法1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
海带炖鸭子汤的功效
主料:老鸭1只 海带半斤
二:做法
1将所有食材准备好,放在顺手的地方待用。
2老鸭整理干净,切成大块,然后用一锅清水小煮一下,捞起鸭肉。海带洗净后切片。
3将大蒜拍烂,剥皮,切成小块;老姜洗净,拍烂,切成片待用;枸杞洗净。
4将鸭块倒入干锅中用油翻炒到皮中的有油爆出就差不多了。
5水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂,放进适量的食用盐。
6最后倒入碗中,一道美味又营养的海带老鸭汤就做好啦
海带炖鸭子做法和功效窍门
海带鸭肉汤是一道传统的中国菜肴,主要由鸭肉、海带、姜片和调料等食材组成。以下是一份简单的海带鸭肉汤食谱:
所需食材:
- 鸭肉 100 克
- 海带 15 克
- 姜片 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
制作步骤:
1. 将鸭肉洗净,切成小块。
2. 海带用清水泡发,洗净后切成小块。
3. 将姜片和大葱切成段备用。
4. 将鸭肉放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
5. 锅中加入足够的水,放入鸭肉、姜片、大葱和料酒,煮沸后改小火煮 30 分钟。
6. 加入海带,继续煮 10 分钟,期间可以适当翻动鸭肉和海带,以免煮烂。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,再煮 5 分钟,即可关火。
8. 将汤盛出,撒上葱花即可。
温馨提示:煮汤时不宜加入太多油和调料,以免影响口感。同时,海带可以提前浸泡一段时间,以去除杂质和腥味。
海带炖鸭子汤的做法大全图片
主料
老土鸭子半只
干海带半匹
辅料
大葱1颗
老姜2块
花椒20余粒
小葱适量
调料
盐适量
黄酒一大勺
食醋一小勺
1. 老的土鸭子半只,另外半只上次炖了酸萝卜老鸭汤。加一大勺盐,多抓一会儿后,放水冲洗干净,多洗两遍至水清澈。
2. 加水没过鸭肉,冰箱里冷藏放至少四个小时,中途换水。可以头天晚上泡了第二天上午炖,上午泡的话就只能下午炖,主要目的是把血水腥臊味多的泡走!中途一定要换水!
3. 处理海带,干海带直接隔水蒸,吃得软烂的蒸半小时,吃的普通耙的蒸二十分钟就够了。
4. 时间到了关火,取开蒸格,将就锅底下面的水来泡海带,锅底的水可以稍微多一点,我这个稍微少了点。
5. 海带热水泡四十分钟左右就差不多了,我这是蒸二十分钟泡四十分钟的效果,不是特别软烂,以前都是蒸半小时泡半小时,海带可以直接手撕!泡的时间到了用丝瓜布刷洗干净。
6. 切成喜欢的形式,或片或丝或条。
7. 准备大葱老姜。
8. 大葱切段,姜切片,和花椒一起用纱布袋包起来!我用的是筛格,煮茶那种。
9. 泡好的鸭肉倒入锅内,重新加足量的水。
10. 倒入一大勺黄酒。
11. 大火烧开,注意提前撇去浮沫!抓洗并泡过的鸭肉,浮沫的量已经很小了。
12. 撇干净浮沫后放入海带和葱姜。
13. 放一小勺食醋,促进鸭肉易耙,再次大火烧开后转小火,待鸭肉炖耙后放适量盐调味,至鸭肉软烂关火。
14. 美味的海带老鸭汤。
15. 汤鲜美至极,海带软和,鸭肉酥烂又有些许嚼劲。
海带炖鸭汤放什么食材最好
炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多。
1、与蔬菜搭配
鸭肉是肉质,营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪,与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤,荤素搭配营养更均衡。
2、与清热的食材搭配
鸭肉汤有清热、利水的功效,和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配,能够增强其功效。
3、与解腻的食物搭配
鸭肉汤中会有许多鸭油,浮在汤的表面,喝多了容易腻,因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤,非常鲜美开胃。
海带炖鸭子好吃吗
鸭儿炖海带是以鸭肉、海带等食材制成的一道美味的家常汤菜。鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
海带有丰富的营养,碘的含量居食物之首,还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。
海带性味寒、咸,有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用,患有高血压、高血脂者,在夏季多吃些海带有益。
鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒,有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭,即可增加营养,又可防寒祛热。
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