海肠炒韭菜的家常做法大全集(海肠炒韭菜的家常做法大全集窍门)

海肠炒韭菜的家常做法大全集窍门

韭菜炒海肠的做法步骤

步骤 1

space

海肠清洗干净，两端剪开，挤出内脏，内部清洗干净。

步骤 2

space

切片，一定要冲洗干净无残留！

步骤 3

space

韭菜清洗干净切段。

步骤 4

烧一锅开水，海肠下锅焯十秒捞出冲凉水，控水。

步骤 5

space

淀粉加小半碗水做成水淀粉，加盐，白胡椒粉，生抽，盐，鸡精，香油，搅拌均匀。

步骤 6

起锅烧油，下姜蒜爆香，加醋炝锅，再下韭菜炒30秒，下海肠炒30秒，下调汁，翻炒1分钟，出锅。

步骤 7

space

成功在于大火快炒，两分钟以内完事！

海肠炒韭菜怎么做好吃

是海肠吧

1.海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净

2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用

3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿

4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅

烹饪技巧

1、海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水。

2、海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候。

3、用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重。

海肠抄韭菜

调料：蚝油、生抽、醋、白糖、大蒜末

　　美食制作：

　　1、将海肠剪掉两头带小刺部位，挤除内脏，并清洗干净，切成小段；

　　2、线茄子切五厘米长的段，再顺长切成长方条，并用水清洗一下；

　　3、将控干水分的茄条撒上干淀粉并抓匀，使干淀粉均匀粘附在茄条表面；

　　4、锅烧热倒入花生油，待油温升至八成热后，依次放入拍了淀粉的茄条，待炸至表皮金黄即可捞出控油；

　　5、在炸茄子的空隙，取一碗将蒜泥和香菜末加入其中，再将蚝油、生抽、陈醋、白糖和香油一起加入碗内拌匀，料汁即成；

　　6、锅烧开水，将洗干净的海肠段放入其中烫制15秒，捞出控水；

　　7、将炸好的茄子和烫过的海肠放在盆中，加入料汁拌匀即可装盘。

海肠炒韭菜一般多少钱一份

冬季。

海肠是一种典型的冷水性海洋生物，其主要生存水温为-2℃~31℃, 适温范围为8℃~26℃。其对高温的耐受能力较弱，其主要为挖洞穴居在潮间带和潮下带的泥沙或沙泥底质中。

春季和秋季是海肠采捕的最佳季节。夏季由于水温较高，海肠钻入海底较深位置，进行夏眠，滩涂表面很难看到海肠的洞口，就是老百姓所说的“封眼”。冬季的海肠也会形成“封眼”，其钻入海底后进行冬眠越冬

海肠炒韭菜的家常做法大全集窍门视频

原料：海肠 (100克)，韭菜 (200克)，木耳(水发)， (30克)胡萝卜 ，20克花生油 ，15毫升盐 1克

方法

1/9海肠子洗净切成小段，木耳提前泡发好用水焯一下

2/9海肠子用水快速焯一下

3/9捞出洗净控干水分

4/9热锅放油，放入韭菜翻炒几下

5/9放入胡萝卜丝翻炒几下

6/9放入木耳翻炒几下

7/9放入海肠子翻炒几下

8/9放入少许盐炒匀即可

9/9味道鲜美的一道菜哟