冬瓜氽丸孑家常做法(冬瓜汆丸子做法)

冬瓜汆丸子做法

食材准备冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

小贴士**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，制作方法都是一样的。

冬瓜汆丸子怎么做好吃的丸子

步骤/方式1

先下冬瓜。

食材：冬瓜 500克 、 猪绞肉馅 300克 、 鸡蛋清 1个 、 小葱20克 、 姜 20克 、 淀粉 1大匙 、 香油 2小匙 、 酱油 1小匙 、 料酒 1大匙 、 五香粉 适量 、 盐 适量、胡椒粉少许

具体做法：

1、葱姜切末，和肉馅一起，加入蛋清、姜末、料酒、酱油、盐、五香粉，淀粉，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀，朝一个方向搅拌上筋。

步骤/方式2

2、冬瓜去皮切成块，取一个锅加适量清水，锅中加入葱白、姜片煮开，也可以加入适量花椒，放入冬瓜。

步骤/方式3

3、水再次烧开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状。

步骤/方式4

4、把肉馅都挖进锅里。

步骤/方式5

5、煮8-10分钟，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。

步骤/方式6

6、撒上香葱，淋上香油，加入少许胡椒粉就可以吃了，因为丸子有咸味了，汤里不需要再加盐。

冬瓜汆丸子做法视频

1· 一勺花椒煮水，煮开后闷一会。切冬瓜 泡粉丝 切葱姜末备用

2· 花椒水和馅一点一点的顺着一个方向搅馅至馅上劲

3· 加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌

4· 加入适量干淀粉继续顺着一个方向搅拌

5· 加入剁碎的葱末 姜末 十三香 适量盐 然后倒入香油（注意顺序不要颠倒）继续朝着一个方向搅上劲

6· 锅中做开水，倒入冬瓜煮一会，开始汆丸子，最后放入提前泡好的粉丝

7· 出锅前倒入少于海天生抽 盐适量 关火倒香油

冬瓜汆丸子的家常做法大全

材料

冬瓜块 500克；猪肉馅 150克；香菜末 适量；葱姜汁 适量；精盐 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；绍酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml

做法

1　瘦猪肉末里放入少许绍酒。

2　放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。

3　最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。

4　锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。

5　再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。

6　汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。

7　肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。

8　肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。

9　食用时撒入少许香菜末即可。

冬瓜汆丸子的做法大全

食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋

调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉

1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。

2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。

3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。

4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。

5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。

6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁，肉香嫩滑，大人孩子都爱吃。

冬瓜汆丸子怎么做好吃

冬瓜丸子汤

原料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。

步骤：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

冬瓜汆丸子的制作方法

用料:

冬瓜 200克

猪肉馅 400克

香菜 5根

姜 5片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 5勺

白胡椒粉 1勺

黑胡椒粉 1勺

冬瓜汆猪肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

肉馅中加入2勺料酒，5勺生抽，5片姜切成姜末儿，1根葱切成葱花儿，黑胡椒粉1勺去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿，切成一厘米厚左右的小块儿。

步骤 3

肉馅儿腌制好后，揉成小团子，不要太大不好熟，直径小于两三厘米就好。

步骤 4

锅中烧水，水开后下入丸子，再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了，所以汤里就不需要再放酱油了。

步骤 5

等丸子漂起来，放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。

步骤 6

煮到冬瓜半透明状，基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉，依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦！

冬瓜尒丸子

先把肉剁成馅加料酒，十三香，耗油，盐，少量油蛋清搅拌均匀，锅里加水烧开下冬瓜煮开，用手挤出肉馅，另一只手拿汤勺巴拉肉馅成球型下锅里，煮一会就可以了加上香油，盐葱花就可以了

冬瓜汆丸子的做法大全家常

食材清单

鲅鱼 、冬瓜， 葱、姜、香菜 、 鸡蛋清 、 淀粉 、 盐

步骤

步骤1

把鱼收拾干净，用勺子剔除鱼皮和刺，把鱼肉弄到碗里，要上手，把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼，这个碗有点小，一会换大碗。

步骤2

冬瓜葱末姜末，放进鱼肉中。

步骤3

➕盐，不要太少，要不然做出来的丸子没有味道，我这个量要三勺。

步骤4

➕醋，少量，提鲜，调节鱼肉酸碱度

步骤5

➕料酒，去腥

步骤6

鸡蛋清打到发泡，倒入鱼肉，这个程度的蛋清混到鱼肉里，会使丸子更Ｑ。

步骤7

➕淀粉，使丸子易出形，增加弹性。

步骤8

➕葱末姜末，葱姜末开始加也行，最后加也行。

步骤9

使劲搅拌，时间越长丸子口感越好，我太懒了，十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜，凉水适合新手，我也是第一次做，我嫌用手很麻烦，用的勺子下丸子，有经验的开水下锅即可。

步骤10

大火烧开，丸子浮起来就熟啦，➕香菜。

步骤11

淋香油和香醋，美味。

冬瓜汆丸子咋做

第一步：剁肉馅，肉馅越碎越好。

如果你是从外面买的肉馅，这种肉馅绞得还不够细，需要自己再剁一次，剁的碎碎的，剁的时候可以加点葱姜、生抽老抽一起剁，更容易进味。还有一种更简单的办法就是你可以让卖肉的帮你把肉馅绞两次，不过这样出来的肉会变得很少的。

如果是自己买的肉，那就好办了，只要剁的足够碎就可以了，也是加一些葱姜、生抽老抽一起剁，剁的差不多是肉泥了最好。肉越细碎，丸子吃起来越嫩。

葱和姜一定要剁的碎碎的，这样吃丸子的时候不会吃到姜粒和葱花。也可以用榨汁机把葱姜打成汁。加葱姜的目的是去肉腥味。

注意哦，用里脊肉做的水汆丸子特别好吃。

第二步：肉馅里加调料拌匀。

把剁好的肉馅放到大盆子里，加入剁碎的葱姜，加少许料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐、鸡精、香油、生抽、老抽搅拌均匀，也可以加点熟的花生油或者猪油。

注意：胡椒粉的作用是去腥提味，鸡蛋清能让肉质鲜嫩爽滑，口感更好，水分更足。

第三步：用力把肉馅搅上劲。

肉馅在搅拌的时候一定要搅上劲。把第二步拌匀的肉馅顺着一个方向不停地用力搅拌，边搅拌边加淀粉水，一直到肉黏黏的就可以了，大概十分钟左右。这样做出的丸子容易成型，不会散。到这里，水汆丸子的肉馅就做好了，把肉馅放入冰箱静置一二小时最好，这样可以让水分凝固，做出来的丸子口感会更好。

第四步：煮丸子。

做水汆丸子，不光肉馅有讲究，煮的时候也要注意，不然很容易把肉馅煮散了。首先烧水，水开后关火，把肉馅挤成丸子下到锅里，不能水一直开着一直下丸子，丸子容易碎。

开中小火开始煮丸子，把浮沫用勺子撇出去。肉丸成型之后开大火煮五分钟，关火调味就可以了。汆丸子里还可以加自己喜欢的配菜一起做，比如白菜、冬瓜、紫菜等等。出锅后撒点香菜，味道更美味。

冬瓜丸子的做法大全家常菜

用料

材料 

用量

冬瓜 

一块

素丸子 

10个左右

冰糖 

两粒

盐 

少许

酱油（生抽） 

少许

收起

做法

1. 冬瓜洗净，去皮，切成不大不小的块儿，有时间的话就在去皮的一边打些花刀。 

2. 锅里倒油，冰糖丢进去，边搅拌，至熬化，变成焦糖色，入冬瓜，翻炒。 

3. 炒至微微变黄，加一点酱油，继续炒。 

4. 加入素丸子（没有可省略）。 

5. 添些水，不用完全没过食材，转中火，焖一会儿。 

6. 汤汁变少时，转大火，调入一点盐，拌匀，出锅。