辣椒芹菜做法大全家常做法大全集(辣芹菜的做法)

辣芹菜的做法

准备2个大红圆辣椒，200克芹菜，圆辣椒取出里面的辣仔，芹菜抽出杆里面的筋，摘掉芹菜叶，将芹菜和圆辣椒放盆洗干净，把水困掉，然后准备葱，少许姜沫，搭锅烧油，烧热后先将葱，姜沫放油锅里爆香，这时把准备好的辣椒放进去翻炒几下后再把芹菜放进去，放入花椒面，盐，生轴，耗油，这道菜就出锅，色美，味佳。

辣炒芹菜做法大全家常

材料

芹菜400克，茶干100克，芝麻碘盐适量，绍酒10克，鸡精15克，葱末15克，姜末10克，花椒油5克，花生油25克。

做法

（1）、将芹菜择叶、削根，切成寸段，用沸水氽过；茶干切成丝。

（2）、炒勺放在中火上，加入花生油，烧至五成热时，加葱姜末炸出香味，放入芹菜、茶干、芝麻碘盐翻炒煸透，随即加入绍酒、鸡精、花椒油，颠翻均匀，盛入盘内即成。

辣芹菜的做法视频

主料：

中粗辣椒面适量

细辣椒面适量

熟芝麻适量

小茴香适量

孜然粉适量

花椒粉适量

五香粉适量

辅料：

香油适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1。

2. 热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。

3. 随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，

4. 再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。

5. 面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。

6. 锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。

7. 打开盖子稍微拨散，

8. 加足够味道的辣椒油。

9. 用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。

10. 再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间

芹菜辣椒的腌制方法

1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀。

腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。

2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。

3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。

4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。

5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。

6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。

辣芹菜的做法大全

没有可比性，因各人喜好不同，做法不同，所以哪个好吃各不相同。

若按营养当然是青椒的营养价值更高啦，不过青椒要生长时间太短的话，那可能就营养不如生长时间长的芹菜啦。

若按炒肉片，当然是芹菜炒肉比青椒炒肉要好吃，假如是换成辣椒炒肉，那就另当别论了。

芹菜辣椒怎么做好吃

主料:当年小公鸡一只（2.5斤），农家尖椒。

调料:盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，泡姜，小米椒，蒜子，葱姜末，郫县豆瓣酱，米醋，鸡蛋，水淀粉，香油，红油，食用油等。

制作方法:

1.将宰杀好的小公鸡一开为二，用清水洗净去血水，捞出控干水分，剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。

2.取盆盛装鸡块，加料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉，少许生抽，水淀粉，葱姜拌均，抓搓至起胶，加食用油少许拌均，腌制10分钟左右。

3.将泡姜切片，小米椒切粒，郫县豆瓣剁细备用。

4.锅内加食用油烧热，下葱姜末炒香，下泡姜片，蒜子，小米椒粒继续煸炒，然后下剁细的郫县豆瓣酱，炒出红色有香味时，下腌制好的鸡块，大火煸炒一分钟，然后淋料酒和少许白醋，大火翻炒均匀，让锅气飘出来。

5.然后开始进一步调味，加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒均匀，出香味后下农家尖椒，中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时，加少许红油，香油包尾即可出锅装盘。