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家常素菜100道做法腐竹(菜谱家常菜做法腐竹)

2023-07-21 20:20:11饮食小常识1

菜谱家常菜做法腐竹

7个腐竹食谱分享给大家,把腐竹花式吃起来吧~

五花肉焖腐竹

--原料--

五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油

--做法--

①腐竹用冷水浸泡,切段。五花肉切块,蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。

②锅中加点油烧热,放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。

③加入葱姜辣椒炒香,腐竹和五花肉稍炒,再加酱油蚝油盐炒均匀。

④再加半碗水,加盖中小火焖煮10分钟左右,收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

腐竹蒸虾

--原料--

大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉,生抽、料酒、香油

--做法--

①腐竹用清水泡发,虾洗净,去虾线。

②泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。

③焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里,将虾放在腐竹上。

④将蒜蓉,生抽、料酒、香油调料混合成调味汁,浇在虾和腐竹上。

⑤放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎即可出锅。

木耳腐竹拌黄瓜

--原料--

木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油

--做法--

①将腐竹、黑木耳泡发,黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下,过冷水。

②将黄瓜拍成块,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片,和葱丝、蒜末一起放入大碗。

③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油,搅拌均匀即可。

腐竹焖鸡

--原料--

鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉

--做法--

①鸡肉洗净剁块,腐竹用冷清水泡开,胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。

②鸡肉焯水,放几颗花椒去腥,热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香,再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

④调盐后加入适量的清水,盖上锅盖烧20分钟,放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂,大火收汁。

⑤起锅后再放点小葱提色又提味。

豉香腐竹鱼煲

--原料--

鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜

--做法--

①腐竹、香菇提前用冷水泡软。

②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟,吸干水分,裹上一层干淀粉。

③锅中多加一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄,沥油。

④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片, 葱、香菜切段。

⑤泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。

⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸,放入香菇、青、红椒,再倒入腐竹和鱼块炒匀。

⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌,把芡汁倒入锅中炒匀。

红油腐竹

--原料--

腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜

--做法--

①腐竹提前泡发,加些许盐,泡出来的腐竹干净完整。 

②芹菜切丝、腐竹焯水,辣椒切丝,葱切碎,姜麻蓉,所有食材放入碗内,加上生抽盐糖和红油。 

③拌均匀即可享用了。

腐竹粉丝煲

--原料--

腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽

--做法--

①粉丝、腐竹放温水浸泡至软,猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。

②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味。

③碗内先排入泡好的粉丝,将腐竹码在上面,放上腌制好的肉末。

④最后洒满蒜末,加上剁椒,淋上生抽。

⑤冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用。

没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味,而且金灿灿的外表,太适合现在吃啦,寓意着金银满满哟!

喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友,赶紧收藏这篇,解锁腐竹美味吧~

家常菜 腐竹

腐竹炒肉丝是一道家常菜。做法很简单。用料:腐竹100克,猪肉100克。酱油,盐少许。

做法1.腐竹提前用温水泡发,切成段,猪肉切肉丝,用盐,料酒,水淀粉腌制。

2.锅中放油,油热后放入肉丝煸炒,放入酱油,盐,白糖,炒匀。

3.腐竹捞出控水,切成段,直接倒入锅中翻炒,添加少许清水,炖5分钟,加味精,腐竹炒肉丝就做好了。

家常菜腐竹的做法

第一道:萝卜酿肉

食材:猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许

做法:

1、将白萝卜洗净,然后切成薄片待用

2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿

3、锅中烧开水,放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水

4、将每一片萝卜卷上肉,捏合,再码放在一个大盘子里,剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑

5、锅中放一大碗水,然后盘子放入蒸列上,盖上锅盖先蒸3分钟

6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟,鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。

第二道:肉末凉皮

食材:凉皮400克,肉末150克、青椒2个、盐1小勺、酱油1小勺、鸡精少许、葱1棵

做法:

1、先将肉末加入淀粉、酱油、盐、淀粉、鸡精,调匀腌制3分钟

2、再将凉皮切成条,并焯水捞出,青椒切丝备用

3、热锅热油,倒入肉末开大火爆炒2分钟,然后倒入凉皮和青椒、葱花,开大火翻炒2分钟,即可盛出。

第三道菜:油煎豆腐

食材:老豆腐1块、杭椒2个、葱2棵、盐1茶匙、生抽1小勺、鸡精少许

做法:

1、先将豆腐切成大小均匀的块状,杭椒切成小颗粒

2、热锅热油,将豆腐块裹上面粉后放入锅里煎至金黄状

3、然后倒入生抽、杭椒、葱、盐、鸡精、1小勺水,盖上锅盖焖2分钟,即可盛出

第四道:凉拌菜

食材:花生200克、菠菜300克、醋大勺、红色杭椒2个、蒜粒4头、盐适量、芝麻油数滴

做法:

1、将花生淘洗干净,放入电饭煲锅中加水炖熟捞出放凉

2、杭椒和蒜粒都拍一拍,然后斩碎

3、菠菜洗净后,入开水锅中焯水不到2分钟捞出过凉开水,并挤掉水分

4、将菠菜切碎,和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、盐、芝麻油,均匀调拌装盘即可食用,做下酒菜特别好吃

第五道:茄汁炖金针菇千张

食材:千张1张、金针菇1小把、番茄2个、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许、芝麻油数滴、醋2滴

做法:

1、将千张切丝,然后焯水捞出,再将金针菇也去根,并焯水

2、番茄焯水后,撕去外皮,然后切成滚刀块

3、热锅热油,将番茄倒入锅里翻炒出茄汁,然后加入1碗水、千张丝、金针菇丝煮开

4、加入盐、鸡精、葱花、醋、芝麻油,喜欢的话,还可以加点淀粉水勾芡一下

第六道:泡椒鸡爪

食材:鸡爪500克、泡椒半瓶、泡椒水适量、小米辣数个、盐1茶匙、蒜头数粒、姜片3片、白醋2勺、花椒1小撮

做法:

1、将鸡爪脚尖剪去,洗干净后,放入凉水锅里加入姜片煮4分钟

2、捞出用凉开水洗干净,放入一个大瓶子里,先放入盐、蒜头小米辣腌制半小时

3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃匀后,盖上盖子泡上3天以上,入味了即可开吃

第七道:爆炒西兰花山药

食材:西兰花200克、山药一段、胡萝卜半根、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵、蒜粒2个

做法:

1、将山药削皮洗净后,切薄片放入水中浸泡

2、将西兰花掰成小瓣,然后将西兰花和山药分开放入开水锅里焯水

3、热锅热油,先倒入胡萝卜、蒜粒翻炒半分钟,然后再倒入西兰花、山药、盐、鸡精,开大火继续爆炒2分钟

4、快出锅的时候,再撒点胡椒粉和葱花即可装盘

第八道:牛蹄筋红烧香菇

食材:牛蹄筋400克、干香菇1把、大葱半根、生抽1勺、老抽数滴、红色彩椒1个、盐1小勺、鸡精少许、生姜丝少许、小米辣3个

做法:

1、将牛蹄筋切成小段,干香菇提前用水泡发2小时

2、再将彩椒去籽后,削成滚刀块,大葱斜刀切片

3、热锅热油,倒入姜丝、蒜头、小米辣爆香

4、再将牛蹄筋倒入锅中开大火翻炒2分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、1烧水,盖上锅盖焖4分钟

5、然后再倒入香菇、大葱、彩椒继续炒2分钟即可盛出

第九道:狮子头蒸鸡蛋羹

食材:狮子头即大肉丸子4个或5个、鸡蛋4个、葱2棵、盐少许

做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加入盐搅打均匀,然后用筛子过滤一下,让鸡蛋液更加细腻

2、将狮子头放在大碗中间,摆成一个漂亮的梅花形状,然后再倒入鸡蛋液

3、锅中放入凉水,大碗放在蒸列上,上面盖上一个盘子,盖上锅盖蒸15分钟左右

4、蒸好后,撒上葱花,再滴上几滴芝麻油即可开吃了

第十道:腊鸡炖干豆角

食材:腊鸡1只、干豆角200克、干辣椒5个、生姜3片、葱2克、干香菇6个、蒜头5粒、味极鲜2大勺、盐1茶匙、鸡精少许

做法:

1、先将干豆角、干香菇用水浸泡,腊鸡要剁成块再浸泡12个小时

2、将泡好的干豆角和香菇,都切成小段、小瓣

3、热锅热油、先倒入腊鸡、辣椒、姜片、蒜头爆炒1分钟

4、然后加入味极鲜焖3分钟,上色后再倒入干豆角、香菇、盐、鸡精、2大碗热开水慢火炖半小时

5、炖至腊鸡和豆角都能嚼动,即可关火装盘

第十一道:杭椒炒鸡蛋

食材:杭椒1把、鸡蛋4个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵

做法:

1、杭椒斜刀切条,葱切成颗粒备用

2、将鸡蛋磕入碗中后加入盐、鸡精、葱,搅拌均匀

3、热锅热油,先倒入杭椒爆炒1分钟

4、再倒入鸡蛋液,将锅摇匀,在蛋液半凝固的时候,用筷子划拉几下,蛋液完全凝固后立即装盘

第十二道:鲫鱼豆芽汤

食材:鲫鱼2条、黄豆芽1把、盐1茶匙、生姜丝少许、面粉少许、蒜头3粒、葱2棵、辣椒2个

做法:

1、将鲫鱼去腮去内脏后,清洗干净

2、将蒜头切片、辣椒切段、葱切大段备用

3、热锅放入少许油烧至6成热后,将鲫鱼裹上面粉,放入热油锅中煎至两面金黄

4、加入生姜、辣椒、蒜头、葱段,焖一焖,再倒入2碗热开水,开中小火慢炖7分钟

5、再加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟,即可关火趁热食用。

菜谱家常菜做法腐竹怎么做

用料

排骨400克;腐竹80克;香菇6颗;蒜适量;姜适量;小洋葱一个;盐适量;酱油适量;老抽少许;黄豆酱1勺;糖1匙;料酒1勺

做法

排骨,用盐腌一下。

腐竹洗净

香菇泡发好。

姜葱蒜切大粒,香菇切开。

排骨焯水,捞起后洗去肉末,备用。

起锅热油,炸腐竹。

炸至表面起泡泡捞起。

将腐竹放入凉水中泡发。

泡发好的腐竹。

将姜葱蒜放入砂锅内,再倒入少许油。

把腐竹放入锅内。

起锅热油爆香蒜。

放入排骨和香菇翻炒。

排骨炒香。

放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

排骨铲入腐竹表面,加适量的水,大火煮开后,转小火炖半个小时。

炖好的排骨腐竹,撒上葱花,完成。

炸过再炖的腐竹很弹牙,排骨也非常好吃。

腐竹家常菜菜谱大全

1、腐竹可以凉拌着吃

  腐竹可以用来凉拌着吃,凉拌着吃是比较清爽的一种吃法,也比较的简单。首先要准备适量的腐竹,将其在水中浸泡,发完全以后,再把它放到锅里面加入水,将其煮熟,煮的时间大概在三分钟左右,再将其捞出来,放在盘子里沥干水分,再倒入适量的油和适量的醋,极少量的盐,调味后即可食用。

  2、腐竹可以红烧着吃

  把腐竹红烧着吃,也是非常美妙的一种吃法,特别的鲜香美味,首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉,将腐竹浸泡泡发,把猪肉切块洗净,锅里面放入植物油,烧热以后就把猪肉放进去翻炒,炒熟后再把腐竹倒进去,继续进行翻炒,翻炒的过程中,要加入少量的调味料生抽,酱油,糖,盐,最后倒入小半碗水,收汁后即可出锅。

  3、腐竹可以煲汤吃

  腐竹烧肉也是值得大家去制作品尝的一道美食,首先要把腐竹浸泡,清洗干净以后,再把它沥干水分备用,锅里面放入半锅水,烧开以后就把腐竹倒进去,再放入少量的盐和油,直到将其煮熟后,就可以吃了,当然单独把它做成汤喝,可能味道并不是很出众,可以放入少量的肉片在里面一起煲,这样吃起来会更加的鲜香一些。

  腐竹的吃法是有很多种的,以上这些吃法大家都可以尝试一下,如果喜欢吃腐竹的话,那么就不要错过这几种吃法,不仅味道很鲜美,而且营养也特别的丰富。

菜谱 腐竹

食材清单

铁棍山药黄豆腐竹 100g 、 蒜 6粒 、 辣椒面 8g 、 白芝麻 适量 、 孜然粉 5g 、 葱花 适量 、 小鲜侣调味汁 10g 、 酱油心生 10g

烹饪步骤

1/10

香辣腐竹的做法 步骤1

食材铁棍山药黄豆腐竹100克|蒜6粒|辣椒面8克白芝麻|孜然粉5克|葱花调味品小鲜侣调味汁10克|酱油心生10克锅具鹅妈妈钛晶锅

2/10

香辣腐竹的做法 步骤2

100克铁棍山药黄豆腐竹提前冷水泡发(这款腐竹无防腐剂、色素、硫熏,精选淡黄色非转基因大豆,可随心烹饪,健脾养胃高蛋白);

3/10

香辣腐竹的做法 步骤3

泡好切段;

4/10

香辣腐竹的做法 步骤4

6粒大蒜剥去外衣放入蒜泥机中绞碎(304不锈钢刀头,250ml理想容量,一按即动,用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便);

5/10

香辣腐竹的做法 步骤5

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入蒜末炒出香味;

6/10

香辣腐竹的做法 步骤6

放入腐竹、5克孜然粉、8克辣椒面、适量熟白芝麻、挤入10克小鲜侣调味汁(由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取的小鲜侣调味汁,不怕高温烹煮,绿色健康);

7/10

香辣腐竹的做法 步骤7

挤入10克酱油心生(选用非转基因大豆,零味精、零色素、零增鲜剂等,凉拌、炒菜、炖肉等都非常适合);

8/10

香辣腐竹的做法 步骤8

充分翻炒均匀后撒上葱花提色就可以了(给孩子吃的,可以减少调味品的量);

9/10

香辣腐竹的做法 步骤9

这食谱做出来的味道和网红大辣条十分相似,辣度适中,每一条腐竹都粘满了香料,上嘴倍儿香,直接吃或者边追剧边吃都太合适啦;

最后一步

香辣腐竹的做法 步骤10

孩子平时就爱吃零食摊上卖的辣片辣条,虽然美味,但卫生状况堪优,自己在家做更卫生,给娃儿吃也更放心!

腐竹的做菜方法

用料

腐竹

根据自己喜好可放多放少

五花肉

一斤

老抽

适量

生抽

适量

八角

一个

花椒

一小撮

香叶

2-3片

桂皮

一块

冰糖

5-7颗

姜片

2-3片

香葱

一小把

适量

步骤 1

五花肉切小块,可焯水,也可不焯,我有焯了一下,锅里水开放肉,煮个2分钟左右就可捞出;腐竹提前泡好;所有香料准备好;

步骤 2

锅里倒入平时炒菜量的油,不要多到,炒五花肉的时候会出油,放五花肉翻炒,待肉变金黄色后,将所有香料、冰糖加入,炒至冰糖融化,加入生抽调味,老抽调色,放入少量盐,再倒入热水!热水!热水!

步骤 3

倒入砂锅,大火炖15分钟后转小火慢炖,时间控制在40分钟左右,随时查看肉的软硬程度,待肉炖软后,加入腐竹,大火收汁炖一会儿就OK了。

步骤 4

盛入碗中,根据个人口味撒上香葱、香菜,超级好吃超级下饭的五花肉烧腐竹就完成啦。

菜谱家常菜做法腐竹图片

用料

油炸腐竹(泡水)600克青椒1个,红椒0.5个,泡发木耳6~8朵,鸡蛋1个,面粉25克,拍蒜5瓣,干辣椒5~8个,味精3克,鸡粉2克,十三香两克,生抽5克

烧腐竹的做法步骤

准备食材

步骤 2

加少许水搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的糊

步骤 4

下入腐竹拌好

步骤 5

六成油温炸至金黄

步骤 6

倒出控油

步骤 7

锅下底油,炒蒜和葱花,干辣椒炒

步骤 8

下入配料翻炒八成熟

步骤 9

倒适量的水调味

步骤 10

勾水淀粉并翻炒均匀,淋少许香油出锅

步骤 11

家常菜腐竹怎么做好吃

腐竹丝制作方法

腐竹丝的做法有很多,常见的有红油香菇腐竹丝,黑木耳炒腐竹,腐竹烧肉等。

一、红油香菇腐竹丝

材料:腐竹100克,香菇50克,食用油适量,辣椒面适量,葱少许,蒜少许,白糖少许, 酱油少许,醋少许,盐少许

1、腐竹用温水泡开,斜着切成粗丝,香菇泡开,切粗丝。葱蒜切末。

2、锅倒入油,油还不大热的时候,倒入辣椒粉(怕辣的话,可以不放,也可以放点韩国泡菜用的红色辣椒面,颜色红但是不辣)。

3、炒出红油以后,加葱姜末,出香味以后,加香菇和腐竹丝炒,加白糖,酱油,醋,一点盐,小火炒入味,盛出就是了。

菜谱家常菜做法腐竹视频

食材:腐竹200克、五花肉300克、姜1块、大蒜2瓣、花椒1克,八角1个,香叶2片,冰糖5克

做法:

步骤1准备食材。

步骤2腐竹放入碗中,倒入适量温水泡软。

步骤3姜蒜切片。

步骤4锅中放入适量清水烧开,放入五花肉煮10分钟。

步骤5捞出放凉,切成2厘米的方块。

步骤6锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉小火煸炒至微焦。

步骤7放入生抽1勺、花椒、八角、香叶、冰糖,加入清水适量,加入腐竹继续焖煮20分钟。

步骤8加入鸡精1勺拌匀,盛出撒上葱花即可。

怎样做腐竹的菜

【凉拌腐竹黄瓜】

【食材清单】

腐竹2-3条,黄瓜1根,熟花生米1大把,白芝麻1撮,辣椒粉1汤匙,白砂糖1克,香菜2根,蒜5瓣,小米辣2根,生抽2汤匙,香醋2汤匙,花椒油半汤匙,盐1克,油适量

【制作步骤】

-Step1-

腐竹折断泡于温水中,水中加入少许盐,泡至柔软没有硬芯。

2-

黄瓜洗净拍松切小段。

3-

汤锅加水烧开,入腐竹煮3分钟,捞出过凉,挤干水分。

4-

准备料头:蒜切末,香菜切段,小米辣切圈。

5-

将辣椒粉,白芝麻,蒜末和小米辣圈放入碗中,炒锅烧冒烟的热油,分两次泼入碗中,第一次泼入之后用勺子搅动一下,再泼入剩下的热油。

6-

调味:将腐竹和黄瓜放入大碗中,倒入调料油,开始调味,依次放入生抽2汤匙,香醋2汤匙,花椒油半汤匙,白砂糖1克,盐1克,最后放入香菜段和熟花生米,抓拌均匀。

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