八宝菜家常做法大全(八宝菜的制作过程)

八宝菜的制作过程

准备材料：大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、 酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量

制作步骤：1、大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。

2、生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。

3、铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。 

4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。

5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。

6、根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。

7、倒入熟芝麻和花生碎，搅匀即可。

八宝菜的制作过程图片

用料

黄瓜 1000g

青辣椒 750g

鬼子姜 500g

地坏 300g

花生米 300g

杏仁 250g

青豆 150g

鲜姜 100g

生抽老抽白糖米醋芝麻油鸡粉 适量

步骤 1

黄瓜单淹好切寸段

步骤 2

青辣椒单淹好了切三角块

步骤 3

鬼子姜单淹好切条寸段

步骤 4

鲜姜切粗丝

步骤 5

将花生米泡后煮一下

步骤 6

青豆用盐水泡在煮一下

步骤 7

将地环单淹存放。

步骤 8

将黄瓜、青辣椒、鬼子姜、地环、鲜姜、花生米、青豆、熟杏仁放在一起，加生抽、老抽、米醋、白糖、料酒、芝麻油、鸡粉搅拌，再淹一天多即可食用。

八宝菜怎么做才好吃

六必居的八宝菜最好吃

八宝菜的配方

原材料：水咸菜、酱瓜、酱生姜

八宝配料：香菇、木耳、金针、冬笋、花生

准备工作：1、花生用盐、八角煮熟，可以按各人口感定时间

2、金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间的话将金针每根打个结

3、咸菜切小粒并挤干咸菜中的水分，酱瓜切薄片，酱生姜粗切即可

4、冬笋剥皮后用盐水抄过，切丝

作法：1、起锅，倒入大量的油，油热后，首先放入生姜，随即放入咸菜粒，不停翻炒，尽量炒至咸菜干身。

2、配菜需一样一样轮流放，每样配菜放入之后须翻炒完全后再放入第二样。

3、所有配菜放完，加入少许糖，喜欢酱香味的加少许酱油。再小火慢炒十分钟左右即可。

八宝菜怎么制作

原料：港椒，芹菜，黄瓜，八角，花椒，生抽，黄豆酱油，虾油，盐，味精，冰糖，姜片，蒜片，小米辣

步骤：

1.港椒用清水洗净，去除根部，芹菜去叶切段，黄瓜洗净切片。起锅烧水，水开下入菜。开锅煮一分钟后捞出。过凉水。控干水分放在容器中。

2.起锅烧水。放入八角，花椒，生抽，黄豆酱油，盐，味精，冰糖。煮开放凉。

3.菜中放入姜片，蒜片，小米辣倒入调好的酱汁。腌制24小时即可。

八宝菜的制作方法

制作过程：

1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。

2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。

3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。

4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。

八宝菜制作过程图片高清

1、花生浸泡剥去外皮。

2、凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟。

3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段。

4、地钮同样洗净控干水分。

5、撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条。

6、藕洗净去皮切成厚片（大约2个一元硬币厚）。

7、水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分。

8、把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀，腌制24小时。

9、香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火（中途要搅拌以免糖底），加入味精和白酒搅匀放置完全凉透。

10、腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口，放入洗衣机里甩干（我的全自动的机子3分钟）。

11、取出倒入一个无水无油的干净大盆。

12、姜切丝，蒜切片，把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀。

13、倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐，放在阴凉处保存。