鸭子藕的做法大全家常菜做法大全视频(鸭子莲藕怎么做好吃)

鸭子莲藕怎么做好吃

主料

鸭子500克

藕500克

辅料

植物油1勺

蒜头3块

姜3片

红椒1条

生抽0.5勺

陈醋1勺

步骤1

鸭子切块洗净

步骤2

莲藕去皮切块泡水

步骤3

锅热下油倒入蒜末姜末红椒炒香

步骤4

倒入鸭子大火翻炒

步骤5

鸭子炒变色倒入莲藕翻炒

步骤6

加入足量清水，加入调料。耗油，生抽，陈醋，盐炒匀

步骤7

盖上锅盖炖30分钟

步骤8

大火收汁即可

步骤9

出锅装盘

鸭子烧莲藕怎么烧

首先，你需要准备老鸭、莲藕、红枣、葱、姜、盐，具体准备多少视情况而定。

第一步，将老鸭肉切成小块，凉水中洗干净。再将鸭肉焯水 ，去掉血沫，捞出备好。

第二步，将莲藕、姜切片，葱切段，红枣准备几颗，不用处理。

第三步，葱姜爆香，放入鸭肉翻炒出香味。这时，加入清水煮开。

第四步，放入红枣、莲藕，小火慢煲一小时左右，即可出锅。

鸭子煲连藕

清凉香甜的莲藕老鸭汤，不仅汤的味道鲜美，莲藕吃起来口感清爽，老鸭稍带纤维嚼劲，汤喝起来鲜、甜、清，真是百喝不厌！

要选用一年以上的老鸭，它的皮脂层相对较少，肉质更紧密。不能用太大太肥的鸭子，不然汤会很油腻。

莲藕是清凉祛暑的夏日食材，炖汤里可以稍微切大块点，长时间炖煮不会软烂。

莲藕田园香甜的味道，和老鸭一起炖出来的肉汤是有一点点甜味的，所以盐不要放得太多，汤的天然鲜味更能体现出来。

用料：

鸭肉1/3只、姜5片、莲藕1节、红枣7颗、莲子一小把、盐根据个人口味调节。

步骤：

1、先把鸭肉清洗干净，切小块，焯水撇去浮沫等，捞出过凉水冲洗备用，过凉水让鸭肉的表面瞬间冷凝的过程，吃起来也会更有质感；

2、把鸭肉、姜片、莲子、红枣切口（这样红枣的营养成分和香甜会更好地渗进鸭汤里）都放入锅中，水要没过所有食材，适当再多一些；

3、看到锅中的汤煮开锅之后，转小火炖煮2个小时；

4、捞出一块鸭肉，筷子可以戳过去，或者试吃一下熟了就可以撒盐了，稍加搅拌一下，就可以关火出锅了；

5、如果有炖汤电饭锅，就直接把焯好的鸭子和所有材料都放到电饭锅中，按煲汤键就可以了。

鸭子莲藕怎么做好吃视频

食材:鸭肉500g莲藕250g

八角适量桂皮适量

做法:

1. 鸭肉，莲藕，切好。姜，蒜头拍扁。两根葱白。

2. 小火下鸭肉炒干水分。姜，蒜，葱白也一起放入。

3. 鸭肉本身水分炒出，就不会太腥。然后放入一碗水焖。

4. 加入八角，桂皮。放生抽，适量老抽。盐调味。中火焖15分钟。然后放入莲藕翻炒，收汁。

5. 然后再放蒸锅里，蒸上45分钟。

鸭子和莲藕怎么做好吃

食材：腊鸭一只、莲藕一根、酱一勺、葱姜、料酒一勺、胡椒粉5克、盐5克，姜一块，葱一段，辣椒适量

做法：1、先把食材处理好，把买来的腊鸭仔仔细细地冲洗干净，去掉杂质，切成块；

2、把莲藕洗净，去掉外皮等杂质后，切成片；把葱姜洗净，切成葱花和姜片；

3、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入莲藕，焯煮一会儿，撇去浮沫，捞出来，沥干水；

4、热锅烧油之后，放入葱姜炒香，放入腊鸭，翻炒均匀，倒入适量的水；

5、烧开之后，放入莲藕，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉和盐，焖到食材熟即可

鸭子莲藕汤的做法大全家常

当然可以，在菜谱上有老鸭莲藕汤这一菜品，做法如下：

材料：老母鸭1/4只（约750g）、莲藕1大节（约400g）、盐适量。

1、选择老母鸭，切成大块。

2、将鸭肉清洗干净。

3、冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。

4、取出焯过水的鸭肉。

5、取一砂锅煮开水。

6、下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。

7、准备好莲藕。

8、洗净去蒂，并削好皮。

9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右。

10、取出莲藕，将其切成块，放进汤中。

11、加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。

12、装碗食用。

鸭子莲藕怎么做好吃又简单

1. 莲藕炖鸭肉最正宗的做法是通过将去骨鸭肉切块，并和莲藕一起放入炖盅内，加入足够的水和一些调味料（例如生姜、葱、鸡粉、料酒等），然后以中火慢慢炖至鸭肉入味，莲藕变软。这个做法是由中式烹饪传统而来，并被广泛认可为莲藕炖鸭肉的最佳做法。2. 此外，为了让莲藕炖鸭肉更加美味和营养，还可以添加其他的食材，例如豆腐、红枣、枸杞等。这些食材可以增加菜肴的口感和营养价值。

鸭子藕片汤怎么炖

可以。莲藕性凉，鸭性温热，荤素搭配，还行。

鸭子莲藕怎么做好吃窍门

食材用料

鸭子半只，猪筒骨 150克，黄豆 100克，莲藕 600克，红枣 10颗，姜 3片，料酒 3勺，大葱 半根

做法步骤：

1、黄豆用温水泡半小时

2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒） 

3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干

4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。 

5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）

6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。

7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃

鸭子莲藕汤功效与作用

用料：藕 1节，腊鸭 半只，姜 3片，胡椒粉 3克，葱花 1小把，蒜 2瓣

做法步骤

第一步：泡腊鸭，因为腊鸭是腌制过的，本身就很咸，需要先用水把多余的盐泡掉，我们家这个鸭子切的很小块，就泡了半个多小时

第二步：焯腊鸭：凉水下锅，加姜片，家里没有料酒了，煮开沸腾捞出

第三步：干煸：锅中加一点点油，爆香葱姜蒜，下焯好水的腊鸭子，煸啊煸，一方面腊鸭子可以味道更香，另一方面可以把腊鸭本身肥厚的油脂煸出去

第四步：煲汤：要想汤白，鸭子要加入开水中，我是煸鸭子的时候在砂锅里把水煮开，水沸腾后加入煸好的腊鸭，切成块的藕，建议先加一点胡椒粉，可以去腥，调料我加了一小勺味极鲜，还有芝麻油，没有加盐，腊鸭本身的盐味就够了。煲了一个小时就搞定，超级好喝，

鸭子炆莲藕

莲藕炖仔鸭

原料：

鸭子(半只) 莲藕(一根)干辣椒(15个) 八角(两个) 草果(一个) 青红尖椒(各三个) 姜(一块) 香菜(一根) 料酒(两汤匙) 生抽(一汤匙) 老抽(三分之一汤匙) 五香粉(一茶匙) 盐(一茶匙) 冰糖(三颗) 米酒(半碗) 鸡精(三分之一茶匙) 香油(一茶匙)

做法：

1.鸭子切块，莲藕切块。

2.锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。（鸭子一定要先焯水，去腥。）

3.锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果（调料市场可买到），八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒（米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒）大火翻炒均匀。

4.放生抽，老抽，炒均匀。

5.放入藕炒均匀。

6.兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

7.放入冰糖收汁。

8.汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

二、荷香鸭

原料：

鸭子(半只) 霉干菜(适量)荷叶(一张) 生姜(适量) 葱(适量) 油(适量) 料酒(适量) 酱油(适量)盐(适量) 胡椒粉(适量)

做法：

1.鸭肉剁成块,鸭块焯水，冲洗干净。

2.霉干菜，放清水中略煮，清洗干净，挤掉多余水份。

3.生姜切片，葱切段。

4.油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。

5.放入霉干菜，翻炒均匀。加入盐，胡椒粉，调味。

6.大火烧开，改小火烧半小时。

7.荷叶，铺入蒸笼，烧好的鸭块，包入荷叶中，蒸十分钟。

8.装入盅内即可。

三、红烧鸭

原料：

鸭子(半片)生姜(两块) 香葱(几根) 八角(两个) 香味(三片) 草果(一个) 肉桂(三小片) 食盐(适量) 鸡精(少许) 生抽(两勺) 老抽(一勺) 白糖(三勺)

做法：

1.准备鸭子半片，将鸭子剁成小块。

2.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。

3.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个

，香叶三片。

4.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香。

5.锅中配料爆香后，倒入焯好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。

6.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的。

7.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花。

四、子姜焖鸭煲

原料：

鸭子(半只) 新鲜子姜(3两) 青红椒(适量)大葱(适量) 蒜片(适量) 豆瓣(一勺半) 料酒(3勺) 酱油(一勺) 冰糖(5粒) 食盐(适量)

做法：

1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

2.新鲜子姜、青红椒全部洗净，准备葱段、蒜片和豆瓣。

3.子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。

4.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

5.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿，然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

6.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，一勺半豆瓣，一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色），5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多），最后根据个人口味加盐。

7.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，焖20——30分钟。

8.揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去，继续焖三、五分钟。

9.放入青红椒段，略翻即可上桌。

五、老鸭煲

原料：

鸭(半个)腊肉(适量) 笋(适量) 盐(适量)

做法：

1.半边鸭洗净放锅里，加水煮。

2.水开，撇去浮沫。

3.焯好水的鸭子移入大砂锅。

4.加一些腊肉和笋，加盐。

5.炖一个小时。