鸭子藕的做法大全家常做法大全视频(鸭子藕汤的做法窍门)

鸭子藕汤的做法窍门

用料：藕 1节，腊鸭 半只，姜 3片，胡椒粉 3克，葱花 1小把，蒜 2瓣

做法步骤

第一步：泡腊鸭，因为腊鸭是腌制过的，本身就很咸，需要先用水把多余的盐泡掉，我们家这个鸭子切的很小块，就泡了半个多小时

第二步：焯腊鸭：凉水下锅，加姜片，家里没有料酒了，煮开沸腾捞出

第三步：干煸：锅中加一点点油，爆香葱姜蒜，下焯好水的腊鸭子，煸啊煸，一方面腊鸭子可以味道更香，另一方面可以把腊鸭本身肥厚的油脂煸出去

第四步：煲汤：要想汤白，鸭子要加入开水中，我是煸鸭子的时候在砂锅里把水煮开，水沸腾后加入煸好的腊鸭，切成块的藕，建议先加一点胡椒粉，可以去腥，调料我加了一小勺味极鲜，还有芝麻油，没有加盐，腊鸭本身的盐味就够了。煲了一个小时就搞定，超级好喝，

鸭子藕汤的做法窍门图片

食材用料

鸭子半只，猪筒骨 150克，黄豆 100克，莲藕 600克，红枣 10颗，姜 3片，料酒 3勺，大葱 半根

做法步骤：

1、黄豆用温水泡半小时

2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒） 

3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干

4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。 

5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）

6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。

7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃

鸭子藕片汤怎么炖

可以。莲藕性凉，鸭性温热，荤素搭配，还行。

鸭子藕汤的做法窍门是什么

至尊辣得跳，手撕耗牛肉，糯米鸡汤，北京烤鸭，金莎养生红豆龟，片皮鸭，鱼丸汤，排骨藕汤，蟹黄豆腐，武昌鱼，酱罗卜，清蒸武昌鱼等。

鸭子莲藕汤的功效与作用

当然可以，在菜谱上有老鸭莲藕汤这一菜品，做法如下：

材料：老母鸭1/4只（约750g）、莲藕1大节（约400g）、盐适量。

1、选择老母鸭，切成大块。

2、将鸭肉清洗干净。

3、冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。

4、取出焯过水的鸭肉。

5、取一砂锅煮开水。

6、下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。

7、准备好莲藕。

8、洗净去蒂，并削好皮。

9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右。

10、取出莲藕，将其切成块，放进汤中。

11、加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。

12、装碗食用。

鸭子煲莲藕

1、首先把咸鸭子洗净，切成块；生姜洗净，切片备用。

2、把切好的咸鸭子，放入烧开的热水中，稍微煮制一下，去掉多余的盐味，然后把焯咸鸭子水倒掉，清水冲一下，备用。（注意：咸鸭子本身就是个很重口味的食材，所以在整个烹饪过程中不用再加入盐调味，做出来的汤就已经有盐味了）

3、炒锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片炒香，放入事先处理搞的咸鸭子，一起煸炒至咸鸭子表面略有金黄色，然后把炒香的咸鸭子和莲藕块一起放入炖锅中，再放入热水加至淹没过炖煮的食材，将其烧开，再转至中小火煲煮1个小时，使鸭子肉离骨状态即可，关火，盛出装碗，最后放上香菜点缀即可食用。

鸭子莲藕汤的做法

鸭肉煲成的汤营养价值极高，而且味道鲜美可口，如果平时体质不好，比较虚弱，那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果。

可以搭配冬瓜或西瓜皮、薏米、红枣煲汤。

清火老鸭汤

主料：一只鸭。

辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。

调料：适量的盐、味精、醋、料酒。

鸭子煲莲藕怎么做好吃

材料

老鸭一只（约600克）北沙参60克玉竹60克老姜2片清水2000ml盐1/2茶匙（3克）

做法

1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

鸭子藕汤的营养价值

花生莲藕汤；先将花生米提前浸泡一个小时后捞起备用，莲藕也去皮切成块备用;大头菜和鱿鱼干都洗干净备用;将猪骨头放入冷水锅中烧开，去掉多余的浮沫，然后捞起洗净。

在砂锅中加入适量清水，等水烧开后放入所有的食材用小火熬煮3-4个小时，在起锅前加入调料即可。