鱼滑的家常吃法(鱼滑的做法配方数据)

鱼滑的做法配方数据

　　1.鱼羊虾锅—— 好兆头2068香辣虾　　地址:未央区未央路方新村、未央区北二环东二环十字南100米、雁塔区吉祥村十字西50米、新城区胡家庙十字西侧、纺织城郊纺一路　　点评：“吃香辣虾就来这家店”。一盆虾上来，红红的，看着就有食欲，埋头苦吃，吃到“嘴麻舌辣满头是大汗”才过瘾。北郊店人一直超多，队排了五年。多少香辣虾店倒了，可这“好兆头”依然坚挺不衰。 特色推荐：极品香辣虾　　人均消费：28元　　2.谭鱼头火锅　　地址:雁塔区南二环东段25号　　点评：西安最早的鱼头火锅，曾经风靡古城。几经风雨，如今其留一家旗舰店扎根南二环。其最有特色的就是“鱼头”，别具风味，不少老顾客10来年始终不弃。 特色推荐： 鱼头、鱼滑、河鲜、鱼羊鲜锅、鲜椒锅　　人均消费：60元　　3.三江野生大鱼坊 地址:碑林区西延路、经济开发区凤城二路、雁塔区科技二路　　点评：以鱼为特色的火锅，最有特色的是三江片片鱼锅底，点好锅底后，先把做好的鱼或猪蹄铺在锅底上面先上，吃完后再加汤，涮菜，香味扑鼻。 推荐菜:三江片片鱼、猪蹄　　人均消费：35元　　4.小肥羊　　地址:新城区长乐西路、未央区未央路西安市图书馆广场内、雁塔区长安中路小寨、莲湖区丰镐东路、高新区科技路　　点评：汤料很有特色，料足、口味重，涮东西都不用蘸碗。羊肉好吃，很嫩，没有膻味， 久煮不老。还有套餐可以点，锅底带肉带菜，搭配合理。价格“适中”。 特色推荐： 羊肉、滋补锅豆腐皮、牛滑　　人均消费：45元　　5.小尾羊　　地址: 莲湖区西大街安定广场4号楼　　点评：小尾羊以汤闻名。三鲜滋补锅味道很好，涮菜之前，先在碗里放上蒜苗和香菜，浇上煮开的三鲜汤，喝起来非常美味，再涮锅，羊肉串、烤羊腿和烤羊排也不错。 推荐菜：肥牛、烤羊腿、羊脊骨、烤羊肉串　　人均消费：37元　　6.东来顺　　地址：高新区劳动南路南二环、碑林区金花南路东二环　　点评：传统的京味火锅铜锅炭火涮羊肉。用的是清汤锅底涮上羊肉，蘸上秘制油碗吃出的老北京味。装修风格是古色古香。 推荐菜：涮羊肉、芝麻火烧　　人均消费：58元　　7.羊大爷涮肉　　地址：碑林区柿园路、莲湖区劳动路　　点评：北京“传统”火锅，锅底“清淡”，突出一个“鲜”字，这里的羊肉好吃。传统味的油碗可以自己选。吃完肉喝几口清汤让你浑身畅快。就餐环境也比较宽敞。 推荐菜：羊大爷涮肉、大盘涮羊肉　　人均消费：50元　　8.养生火锅—— 童福记煲汤红牛　　地址:雁塔区翠华路陕西历史博物馆东北角、高新区高新四路　　点评：融南方煲汤和北方火锅为一体的新型肥牛清真火锅。有20余种系列营养滋补煲汤。据说，该系列汤中都含有鲍鱼汁，将各种食药两用的食材科学配伍文火慢煲12个小时而成。 营养汤锅按位上，干净卫生。其选用的是红牛，肉质特别，营养健康。 特色推荐：茶树菇煲土鸡、桃仁百合煲乌鸡、菊花桂圆煲乳鸽、双耳海鲜锅、烤包子、金牌锅贴、牛肉水煎包、褒汤甲鱼、坊上粉蒸肉　　人均消费：38元　　9.珍菇源　　地址：碑林区友谊东路交大南门斜对面、雁塔西路大唐通易坊、高新区高新四路店、经济开发区未央路雅荷花园旁、碑林区南广济街 点评：和传统火锅完全不同，是菌类火锅，据说汤是“各种菌菇炖出来的”，涮菜多是菌类，吃腻了麻辣味的可以去尝一下。　　推荐菜:菌汤、饺子、菌饺 人　　均消费：60元　　10.粤府毋米粥　　地址: 雁塔区含光南路大明宫商务楼　　点评：毋米粥火锅，首先端上桌的是一锅“熬到火候的米汤”，“细腻浓滑”，“米香四溢”；涮品“涮熟”了之后身上都“挂着一层米汤”，口感“十分爽滑”，蘸着碗里的调料吃，味道“很好”。　　推荐菜：牛滑、鱼滑、珍珠贝、碳烧肉、蛋挞、葱油饼　　人均消费：51元　　11.金诚毋米粥　　地址: 碑林区柿园路35号帝标大厦2楼　　点评：小吃以粤式的居多，喜欢清淡或想换换口味的朋友可以去试一试。　　推荐菜：珍珠贝、菌类拼盘　　人均消费：49元　　12.向天歌清汤鹅　　地址：兴庆北路皇后酒店北侧　　点评：鹅肉煮的很烂、很透，汤里面没有过多的调料，保留了原汁原味，适合陕西人的口味，辣而香。特别适合在冬天食用。卤鹅掌也十分不错，值得一尝。　　特色推荐:鹅汤、卤味　　人均消费：35元　　13.其他火锅—— 暹罗园泰味火锅　　地点：高新区西安香格里拉大酒店暹罗园　　点评：每天傍晚时分，香格里拉暹罗园泰餐主厨都会在暹罗园泰国餐厅上演一场泰国风情盛宴。他们依泰国传统烹饪技法结合中式特色风味，将本地新鲜食材进行加工烹制，呈现给西安美食者鲜香独特的无限美味。　　特色推荐：龙虾、大闸蟹　　人均消费：158元　　14.桫椤国酒楼　　地址:雁塔区朱雀大街南端　　点评：来自贵州的特色火锅。环境很幽雅、时尚。乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉……不尝或许你会遗憾。最近活动也很诱人：凡点桫椤汤者，再加1元可获得南方放养约3斤左右的BB鱼一份。　　特色推荐：乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉、贵州冰粉　　人均消费：40元　　15.傣妹火锅　　地址：新城区解放路、碑林区骡马市步行街西侧、雁塔区纬二街山水服饰城　　点评：环境还是很有特色的，山洞装饰，感觉特别，价格便宜，30元就可以让你吃饱。　　推荐菜 冻豆腐、鱿鱼、蛋丝鱼丸　　人均消费：28元　　16.老犟驴火锅　　地址：碑林区东关南街、科技路徐家庄　　点评：干锅驴肉值得一吃，吃了之后还可以涮菜，还有很多人喜欢吃驴汤鲜鱼锅，不仅可以吃驴肉还可以吃鱼酸酸鲜鲜的味道，吃完之后再要个驴肉火烧让你吃的满嘴留香。　　推荐菜:干锅驴肉、驴排虾、驴肉火烧、驴汤鲜鱼锅　　人均消费：30元　　17.海鲜火锅—— 深海世界　　地址:高新区科技二路东段、碑林区西延路太乙路立交桥向南100米　　点评：典型的海鲜火锅，各种滑都不错，很嫩。肉和菜选材精良，非常新鲜。独家的鲜香鳄鱼汤尤其值得一品。太乙路店还可以炒菜接婚宴，感觉也很不错。　　特色推荐：海鲜什锦火锅、鳄鱼火锅、牛滑、鱼滑　　人均消费：60元　　18.澳门德兴火锅　　地址：雁塔区南二环华融国际大厦4楼、经济开发区未央路、莲湖区桃园南路　　点评：澳门德兴海鲜火锅应该是西安较早的海鲜火锅，装修考究、安静、整洁、口味清淡。吃着生鱼片、海鲜、西洋菜能感受到一种海派生活的味道。　　推荐菜：生鱼、西洋菜、虾滑、鱼滑　　人均消费：80元　　19.天子海鲜火锅　　地址：碑林区南门里、西大街西京国际大酒店　　点评：港式风味火锅，主要涮各种海鲜，蘸碟以豉油为基底，然后由个人喜好添加一些富有广东特色的酱料。牛滑、鱼滑等滑类都是特色菜，吃饱之后喝碗汤，广东煲汤的奥秘全在其中。　　推荐菜：鱼滑、牛滑、脆鲩鱼　　人均消费:80元　　20.肥牛火锅—— 一尊皇牛　　地址:雁塔区电子正街、碑林区劳动南路转盘、雁塔区南二环东段1号东方家园建材超市4楼、雁塔区小寨西路、莲湖区西关正街大槐树北、碑林区友谊路家春秋5楼、未央区凤城二路第五国际大厦3楼　　点评：单人单锅、卫生、新鲜、精致的菜品，优雅的环境，周到的服务和有效的内部监督机制，使其成就了“一流肥牛火锅”的美誉。　　特色推荐：西冷云天肥牛、特级五花肥牛、海鲜小料、鱼滑虾滑　　人均消费：50元　　21.秦宝肥牛世界　　地址:高新区高新四路甲字8号嘉龙大厦　　点评：环境很好，不会烟雾缭绕的。自家的“三好”牛肉，品质没得挑剔，大块肉切片，不会煮散掉，鱼滑牛滑之类不错，菜也精致。吃法多样，不管韩式烧烤、日式铁板烧，还是涮火锅，都是一种品位享受。　　特色推荐：秦宝雪花肥牛、泰式火锅、酱辣料、香辣料　　人均消费：55元　　22.江海肥牛　　地址:莲湖区桃园南路、新城区长乐西路闻天大酒店1楼、未央区凤城二路经发大厦4楼、高新区高新五路8号、高新区科技四路2号枫林绿洲小区西门、未央区西文景路88号白桦林居3楼　　点评：西安最早的小火锅之一，秦川肥牛来自自己的养殖基地，经过十来年的发展，目前已经成为陕西肥牛火锅代表品牌，遍及三秦大地。让更多的人很方便地品尝到秦川牛的美味。　　特色推荐：至尊肥牛、自酿啤酒　　人均消费：45元　　23.顺福肥牛　　地址：碑林区建国路、莲湖区北关正街、碑林区劳动南路转盘、碑林区建设西路、莲湖区沣镐东路1号甲字8号、高新区紫薇田园都市中心花园西侧　　点评：菜品干净、卫生，环境宽敞明亮。价位适中，服务周到，是一个不错的老牌火锅。最近各店推出“1元、2元、3元”啤酒特价菜活动。　　特色推荐：肥牛、油碗、牛滑　　人均消费：38元左右　　24.顺风肥牛　　地址：雁塔区融鑫路、雁翔路、碑林区柿园路　　点评：就餐环境不错。火锅是单人单锅的，比较卫生；菜品是分拣好的，很干净；油碗是特制的，肥牛分量很足，就是搞活动分量也不会有变化。如果你哪天不到饭点去，里面特别安静，放着优美的音乐，可以悠闲地和朋友边吃边聊。　　推荐菜:肥羊、肥牛、水晶粉丝　　人均消费：45元　　25.唐顺肥牛　　地址:雁塔区西影路63号雁影华庭2楼、灞桥洪庆田洪正街315号小北门、凤城六路、长安郭杜、三桥 点评：北京唐顺肥牛是火锅产品中的特色菜系，是从涮羊肉中脱颖而出的。具有“汤底补，小料鲜，肉质嫩”的特点，芝麻酱油碗比较好吃。常年有特价肥牛，肉的质量也不错。　　特色推荐：肥牛、南瓜饼　　人均消费：45元　　26.唐汉隆肥牛　　地址: 雁塔区南二环东段沙坡、莲湖区劳动北路、雁塔区电子正街、灞桥区纺北路、新城区爱民路、莲湖区汉城南路等　　点评：作为一个大型肥牛连锁店，菜品、服务都不错。味道也不错，价格适中。 特色推荐：肥牛　　人均消费：37元　　27.西开肥牛　　地址：碑林区安西街、雁塔区电子正街、雁塔区永松路9号、雁塔区纬二街10号(近邮电十所)、兴庆路、韩森寨、劳动南路老机场、土门、轻工批发市场、西七路、凤城二路　　点评：肥牛火锅，相对比较实惠，菜品、牛肉品质还不错，菜的分量也比较足。单人单锅，很卫生。还经常推出特价肥牛免费吃、送手工面和1元啤酒的促销活动。　　推荐菜：羊肉、牛肉　　人均消费：31元　　28.新派火锅—— 海底捞　　地址：碑林区雁塔路南段、新城区解放路民乐新都会4楼、高新区高新四路高科广场3楼、新城区金花路59号立丰国际购物广场7楼、未央区未央路凯鑫大厦3楼、雁塔区雁塔南路大唐不夜城、莲湖区西关正街、新城区东五路65号　　点评：“好火锅会说话”，与其说海底捞是一个知名火锅品牌，还不如说它是一个难得的饮业服务品牌。这里的服务不是顶级的，但一定是贴心的。　　特色推荐：鸳鸯锅、猪蹄锅、蹄花、拉面、豆浆、墨鱼片　　人均消费：50元　　29.竹园村　　地址:碑林区劳动南路转盘、雁塔区长安中路小寨、碑林区兴庆路、雁塔区电子正街、未央区凤城三路、碑林区南新街、雁塔区大雁塔北广场西侧　　点评：本土代表性火锅品牌。十多年来，从汉中到西安，再走向全国，竹园村靠的是坚持“真情实意”和“绿色生态”的经营理念。如今竹园村绝大部分的菜品和原料都来自自己的原料基地。蹄花锅底和酸菜鱼锅底最让人念念不忘，环境、服务都不错。 特色推荐：蹄花锅、酸菜鱼锅　　人均消费：50元　　30.聚丰园火锅　　地址:雁塔区长安南路陕师大斜对面南200米　　点评：服务很不错，有热毛巾。免费柠檬水和豆浆。贡鱼味道真的很不错，38元一斤，一条一般就是一斤左右。 最近全天八五折，每天一款特价海鲜。吃完干锅加汤涮菜，味道也不错。 特色推荐：贡鱼火锅、香辣蹄花锅、清油无渣火锅　　人均消费：40元　　31.摸错门　　地址: 碑林区雁塔路8号万达广场3楼、桃园南路　　点评：这是餐饮业的中国驰名商标。在西安有涮牛肚火锅和涮涮吧。这里最特色的当然是各式牛肚。　　人均消费：30元　　32.干锅居　　地址:科技路中段、互助路东段、雁塔区电子正街、莲湖区沣镐东路1号甲字副8号、碑林区建设西路副2号、未央区北关正街9号宏林大厦1-2楼、未央大道凤城二路口第五国际A座4楼　　点评：干锅其实是火锅中很大一类，锅中菜品及调料中没有汤。先吃完做好的菜品后再加汤点火涮菜。小锅分量也足，还有赠菜，味道也不错，价格适中。 推荐菜：蹄花、片片鱼　　人均消费：37元　　33.万和源炝锅城　　地址: 碑林区文艺北路　　点评：炝锅鱼是这里的特色，肉很鲜嫩，份量大，人多吃比较划算。 很多人喜欢吃完鱼后在汤中下面条。　　推荐菜: 炝锅鱼、辣椒　　人均消费：36元　　34.老诚一锅　　地址：新城区东五路、莲湖区劳动北路　　点评：“羊蝎子”即是“羊脊骨”。锅底有四川火锅的辣味但是没有那么重，汤味很浓，带有一点中药的味道。一些不吃羊肉的人都对羊蝎子情有独钟。冬天吃更具有养生功效。 推荐菜:羊蝎子、羊排　　人均消费：50元　　35.石锅记　　地址: 碑林区建国路79号　　点评：这里的泥鳅锅是一大特色，泥鳅“软滑细嫩”，滋味“很足”，吃完再点些蔬菜涮上，“又麻又辣又鲜”。　　人均消费：38元　　36.情调火锅—— 长安小调　　地址：雁塔区长安中路88号小寨开米广场6楼、莲湖区西关正街233号国力仁和川菜1楼东侧、雁塔区吉祥路168号豪盛时代　　点评：主打“时尚、小资”主题，引入原生态装修风格，环境幽雅，菜品精致。特色的锅底是番茄锅底，吃前先喝汤，番茄的酸加微微的辣，很好喝，还有“绝代双椒 ”的锅底，听名字就觉得很辣。菌菇锅真的很美味，蔬菜还可以点半份，赠送的南瓜汁蛮好喝的。总的说来应了主题火锅的称号，很健康，很美味。让许多好吃火锅的都市白领欲罢不能。 特色推荐：番茄锅底、双椒锅底、香辣兔头、牛滑、毛肚　　人均消费：48元　　37.重庆小天鹅　　地址:碑林区雁塔路8号万达广场2楼16号、碑林区北大街宏府大厦大洋百货、新城区金花路59号立丰国际购物广场9楼　　点评：类似“西餐厅的风格”，主打小火锅，锅底种类挺多，味道不错，菜品精致，分量适中；服务也挺好，餐前“每人一份甜点”，餐后又“送雀巢糖”。　　特色推荐：素菜拼盘、毛肚、基围虾、天鹅三脆、鸭肠　　人均消费：58元　　38.涮烫吧—— 八里红　　地址:雁塔区育才路西头、碑林区太白北路边家村、未央区长安大学对面　　点评：串串香，或者叫麻辣烫，也是火锅的一种，不过更经济实惠，完全是大众消费。吃惯了其他大菜，换换口味，尝尝串串香，体验体验生活，倒也不错。　　特色推荐：鸳鸯锅、麻辣锅　　人均消费：20元　　39.杨翔豆皮涮牛肚　　地址：高新区科技路(质检大厦斜对面)、新城区互助路28号、新城区东五路、莲湖区西关正街　　点评：要的菜都是在一个锅里端上来的，不需要自己再涮，味道中规中矩。最好吃的是牛肚，芝麻酱的味道也很香。　　推荐菜:牛肚、豆皮、粉带 金针菇、炸馍片　　人均消费：35元　　40.传统火锅—— 大自在　　地址:碑林区五星街8号　　点评：唯心静神宁，方得大自在。特别的东南亚装修风格，传承成渝两地火锅之精华，又融入三秦美食的独特风味，加之特别的异域装修风格，使其更适合三秦儿女精致的味蕾需求。　　特色推荐：老火锅、大自在火锅、清油火锅、小村小酥肉、川西笋片王、野生黄辣丁　　人均消费：45元　　41.重庆奇火锅　　地址:雁塔区雁塔南路98号阅唐阁2楼　　点评：号称西安“最正宗”的重庆火锅。火锅分了“大锅和小锅”，锅底口味“较多”，涮菜可以点半份，价格倒是不贵，地理位置也不错，吃完饭可以逛逛大雁塔广场。　　特色：鸳鸯锅、毛肚、十八香豆腐　　人均消费：38元　　42.重庆刘一手　　地址:雁塔区雁翔路、碑林区南关正街89号　　点评：这里的刘毛肚很不错！吃的时候沸锅七上八下的涮一下即可入口。香豆腐、脆皮肠也不错。 特色推荐：刘毛肚　　人均消费：30元　　43.重庆齐齐火锅　　地址：吉祥路和永松路十字东北角　　点评：地道的重庆火锅，整体火锅的味道不错。素菜都可以要半份，这样吃不完可以不浪费。 特色推荐：滋补老鸭汤锅、 鲜毛肚、特色牛丸、毛肚　　人均消费：35元　　44.重庆乡水源　　地址:碑林区和平路　　点评： 特色配方泡制的牛肚，清脆爽口的乡水源方竹笋、三鲜高汤、自制的乡水源豆花……都是不错的美味。店内装修比较别致，料碗可以自己调，价格适中。且活动较多，比如1元一串虾，“吃锅返锅”活动，每天一款1元特价菜。　　特色推荐：乡水源方竹笋、 千层毛肚、乡水源豆花　　人均消费：30元　　45.辣欢天　　地址：新城区东五路店、新城区纬什街十字、雁塔区小寨西路、雁塔区电子正街、莲湖区丰庆路　　点评：地道川味火锅，主要原则是个“香”字。主要味道走的是辣油的“香”味，所以很多女孩子喜欢吃，并且还有干锅，随自己的嗜好选择。服务很不错。　　推荐菜: 特色牛肚、苕粉皮、撒尿牛丸、绿色毛肚　　人均消费：40元　　46.蛐蛐火锅　　地址：雁塔区吉祥村十字向西路北(近吉祥诚信商业街）　　点评：在西安也算是“老火锅店”了。麻辣鱼锅“确实好吃”，一端上来看见红汤里漂的“全是红红的辣子”，口水就“忍不住”了，吃起来“又香又辣”的，“很过瘾”。“没事可以去品尝一下”。　　特色：鱼　　人均消费：50元~

鱼滑的吃法和做法大全

答，不能。鱼滑是鱼肉的主要成分，其工序主要是去掉鱼刺取肉，然后经过摔打，使得鱼肉有粘性，即保持了原有的营养成分，还具有爽脆的口感，您孩子不受吃平时的鱼，可以试用这种鱼滑来做饺子亦可做火锅食之等吃法。鱼滑的营养价值非常高，对体补充维生素Ａ，维生素Ｂ，维Ｅ补钙质等成份。一般的卖鱼市场都可有销售。

鱼滑的做法大全家常做法窍门

主料:鱼滑(鱼蓉)450克，青葱粒一杯，鸡粉一茶匙，麻油1/2汤匙，白萝卜一条，去皮切块，胡椒粉一汤匙，油适量。

汁料:鸡汤一罐，蚝油2汤匙，水2汤匙，糖1/3茶匙。

做法:

1、先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约一汤匙胡椒粉搅匀，分成12份，快火下油(约一汤匙)起锅，将鱼滑煎至两面金黄，加入60毫升水盖盖焖3分钟，盛起备用。

2、快火下油(约一汤匙)起锅，先下白萝卜略炒，再加入1/3鸡汤和3汤匙水盖盖煮至干身(约6分钟)，重复加汤及盖盖焖至干身直至鸡汤用完为止，加入鱼滑和汁料炒匀装盘即成。

鱼滑的详细做法

食材明细

巴沙鱼600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g

做法

1、巴沙鱼解冻后清洗，擦干表面水分备用

2、鱼切块放到搅拌器中搅打成鱼肉泥，若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥，最主要的一步也就是打成鱼肉泥，细腻一点会更好吃

3、打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用

4、鱼肉泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐

5、用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到鱼肉泥上劲，搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，还可再放点食用油搅拌一会，找一个盘子，将鱼肉泥倒入，用勺子背摊开抹平，鱼滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

6、鱼滑倒入裱花袋中，剪一个小口

7、烧开一锅水，把鱼滑逐渐少量挤出

8、鱼滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了

鱼滑做法视频教程

答：所需食材有鲈鱼、鸡蛋、淡奶油、盐、胡椒粉、葱姜水、鸡精、猪油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。

具体方法步骤如下：

一、准备好食材。

二、用刀贴着鱼脊骨片成两片。

三、拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了260克鱼肉。

四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。

五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用。

六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水，顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。

七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。

八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋。

九、把鱼滑挤进冷水锅里。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状。开火煮沸3分钟后捞出。

十、鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄。

十一、注入热水大火熬出浓白。

十二、取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，煮熟加入煮好的鱼滑，沸几下加适量盐调味即可。

十三、盛碗即可。

鱼滑配方与方法

　　如何快速钓鲤鱼 1

　　季节

　　春末至中秋最好。

　　钓点

　　较深水域，水底有石子、砖头、或泥底、草丛，都是好的钓点，小桥下、木桩周围也很好。养殖鱼塘喂料台常是好钓点。流水则是缓流=回流处为好。

　　观星

　　鲤鱼的鱼星比较明显，一般为成群碎泡。缓缓移动。

　　饵料

　　鲤鱼觅食，主要靠触觉，其次是视觉和嗅觉。荤素皆可。红蚯蚓、捆绑的红虫束皆是它的喜爱。

　　深秋为了储存足够越冬蛋白质，小虾常是好的钓饵。素食则面食(最好是70%细玉米面+30%白面用水加B12维生素拌匀后上锅蒸熟，用手揉软使用)、红薯、鲜玉米、酒糟麦子粒都是好钓饵。

　　随着不同水域、不同地域、不同季节，爱好也不尽相同。在养鱼池垂钓，用该处喂鱼的合成饵料，水泡散后与自己准备的面食揉匀，常是最好的饵料。此外，泡泡糖也是好钓饵。如钓海竿用糟食最好。诱饵则麦麸、酒泡小米、合成颗粒饵料、鲜水牛粪等均好。蚕豆与花生及黄豆分别炒熟磨成粉状，用时加水调匀做诱饵也很有效。这里特别讲一下水牛粪做诱饵效果十分显著，甚至水牛刚洗过澡的水域，都是鲤鱼集聚的好钓窝。

　　钓具

　　鲤鱼个大体重，善游力猛，因此钓鲤鱼的鱼竿一般应在5米以上，柔韧结实。为了便于遛鱼，又防止硬调竿发出的声音频率过高，易惊散鱼群，不要选用硬调竿，以中调为好。钓钩视个人习惯。一般可选用伊势尼514--516;丸袖713--715，或日本的HHH倒刺掺鱼钩15、16、17型的钩。鱼线可选用3--5号透明线。

　　钓技

　　(1)观漂

　　鲤鱼吃食先轻拱而后吞食，浮漂则先轻动，而后徐徐沉入水中，俗称“黑漂”。在沉没过程中提竿，一般最为适宜。

　　(2)提竿

　　提竿一般先抖动一下鱼竿，使鱼钩挂住鱼咀，随后有三种可能：一是竿提不动，似挂住底下石头，一般鱼较大。俗称“打桩”，此时不可着急，绷住鱼线，待其动作顺势引遛。 二是鱼挂住后，立即急剧游动，拉线力大，甚至到处乱窜，此时且不可操之过急，应紧绷鱼线并顺其游动方向，加以控制，并有意识的加以引遛。 三是提竿时鱼受惊从水中腾空跃起(一般为500--1000克的鱼)，然后钓入水中，应在入水后迅速加以控制再耐心引遛。

　　(3)遛鱼

　　这是保证鱼能顺利钓上来的关键环节。遛鱼必须张弛有度，牢牢控制主动权。线绷得过紧可能线断竿折，过于松弛则失去控制，鱼得势而逃。遛鱼除要保持平静心态，不急躁不大意外，要善于利用四个补偿(或曰调节)力量的环节。一是线要绷紧但不过死，随鱼的游动该给出即给出，该拉回即拉回。利用线的收放补偿鱼拉拽的力量。二是利用鱼竿的柔韧和弹性，随鱼的拉力大小加以补偿。三是利用手腕力量和举竿的高低加以补偿。但必须注意竿的上部切不可过低，以形成与鱼拔河。 四是利用腿的移动加以补偿。必要时领着鱼沿岸边行走，直至鱼累的疲乏无力。同时将鱼控制后，应利用双腿后退，使鱼靠近岸边，便于抄捞。

　　(4)抄捞

　　抄捞虽是最后环节，鱼累乏以后也比较容易掌握，但也有人恰在这个环节功亏一篑。抄鱼，一般最好将抄网先放入水面之下等待，鱼遛到岸边迎者着鱼头去抄，比较稳妥。如果鱼的身长过大，抄网直径太小，可以等到鱼完全疲乏后，用两个抄网一个抄头，一个抄尾，同时拉上岸来。顺便说一下，抄网抄鱼，抄入网后应将抄网把向后拉，而不是硬端，以免造成网把折断。海竿钓鲤要点大体与手竿相似，因轮线便于收放，掌握更容易些，不再赘述。

　　介绍钓野鲤鱼的自制饵料

　　现在已经到了秋季钓草鱼和鲤鱼的好季节，向钓友们介绍一种秋季钓鲤鱼的饵料。

　　羊油500克放入锅中加热致70-80度，在把1000克麸皮倒入锅中迅速翻动，使羊油和麸皮掺匀即可倒出备用;将大麦粒500克加水1000毫升泡2-3小时后上火煮熟，煮致部分大麦开花即可，再把炒好的羊油麸皮倒入其中搅拌均匀即可起锅倒出，冷却后即可打窝使用，窝量的大小要根据水面的大小和鱼情决定，钓饵就用其中的大麦粒挂钩，每钩挂三粒，先横挂两粒，再竖挂一粒在钩尖上，使钩尖露出之后再退回去。然后外面用窝料包上，包的象枣一样大的团。

　　如果是装炸 弹钩使用，可加入面粉或细玉米面调整粘度。

　　注意事项

　　1、羊油炒麸皮时一定要翻动迅速，不能炒煳。

　　2、手竿垂钓时最好用落底坠，不可过于频繁提竿。

　　鲤鱼疯咬配方

　　窝子料：豆摆、鸡饲料，麝香米(黄色的)，用白面调黏度，成团抛出窝子。钓饵：50%开口料(鲤鱼)，荒食30%、无双10%，超级诱10%，用少量的白面和小麦蛋白调节黏度和状态我用以上钓饵和窝料一个小时3条老鲤，其他人一天都颗粒无收，因为鱼滑且少。如果想钓鲫鱼那么减少荒食的量增加无双的量。

　　自制钓鲤窝料

　　钓鲤鱼，窝料其实非常重要，尤其野钓鲤鱼，好的窝料能够使你有很好的渔获，下面我就为大家介绍一下我自己制作的钓鲤窝料，我用到现在非常好用。而且制作方法简单。

　　先将半斤小麦颗粒放在锅里用水煮开，放水量高于小麦5厘米左右，煮到小麦快要开芽的时候将火关掉，盖上盖子闷10分钟，然后在脸盆里将2斤菜籽饼和一斤碎玉米粒混合均匀，将小麦连水一同倒进脸盆进行搅拌，然后再加入1斤玉米粉,充分搅拌后再倒入一包料酒，就是烧菜的黄酒，然后装进塑料袋，扎紧带口，发酵8-10个小时就可以了。这样做出来的窝料充满酵香，颗粒也比较大，比较能留住鱼。还有一个特点就是原材料比较简单，准备起来比较方便。

　　如何快速钓鲤鱼 2

　　中秋钓鲤鱼技巧

　　一、钓具。3米矶竿9支，2550型绕线轮9个(2050型也可)，每个轮装100米3号强力线，用7号空心铅坠。钩用海夕6号80只，大力马线扎成小爆炸钩，20副轮换使用，每副用钩4只，每钩线长50毫米。托饵架用电热丝拉松，15毫米长剪断。此钓组能对付10千克的野鲤不断钩断线跑鱼。7.2米或6.3米手竿一支配立漂，主要用于探窝点水深。

　　二、选钓位。水库首选库湾，第二选择主河与支河结合处靠支河凸出部位，第三选水下是梯田的地方，第四选大坝两侧不是人行道的地方。每处钓位要有10～15米长较平坦的地方。用手竿试探水位，水深4～6米为宜。

　　三、诱饵打窝。诱饵用大米饭两饭碗，麸皮(炒香不要炒煳)用手抓4把，菜籽饼粉抓4把，将库边的稀泥混合捏成团做诱饵。在距岸边6～8米远处选好的钓位均匀打3个窝。诱饵要集中打在1米范围内。留20%的诱饵在下午补窝用。

　　四、钓饵。用大米饭两碗捣成糊，炒香的麸皮用手抓3把，菜籽饼粉抓3把，黄豆炒香碎成粉抓4把，膨化玉米粉适量调节黏度。饵团宜软不宜硬。此钓饵只能在没有喂颗粒饵料的库塘使用，是专钓野鲤饵。

　　五、施钓。将9支矶竿分成3组。每组3支插在布好的窝点。把钩上的托饵架捏在饵团中心，再将4只钩从四方插入，钩尖朝内，把钩上面连接环挂在矶竿上，用手握坠子，饵团抛在窝点前1米多处，让其准确落在窝饵地方。收紧钓线，竿尖微弯，调好曳力，安好报警器或铃铛。人坐中间1组竿处，方便左右照管。上午1个半小时换1次饵，下午1个小时换1次饵。钓野鲤要有耐心，要静，不高声，少走动，一般在4小时后就会发窝。第2天钓熟窝1小时后就会发窝。鱼上钩要及时引到窝外，不让它在窝内横冲直撞，惊跑窝内鱼。

　　六、说明。矶竿用6支也可，每组2支;窝饵喂两个也可，每窝插竿3支。视地方平坦长短而定。

　　钓鲤鱼的经验技巧

　　大鲤坠线，小鲤乱窜;

　　1.5千克以上的鲤鱼上钩后，它极不愿离开水底，特像一头性格倔犟的老驴，不听牵引，爱和你较死劲，以它自身的体重坠着钓线，就在水底盘旋，甚至扎入泥中不动(有的人称为鲤鱼“栽桩”)，这时如果处理不当，可能发生断线折钩。经过这样一番生死较量之后，就能将它牵离水底，这意味着鲤鱼已开始疲劳。到水的中上层之后，只要领鱼得法，不难将它遛翻。鱼的重量越大，其坠线的力量也愈大，只要这种大鱼上钩，钓手马上能感到它的力量。

　　最活跃的就是那些500克左右的小鲤鱼，它们上钩后即飞速逃窜，一会儿东一会儿西，拉得钓线嗡嗡作响?有时甚至跃出水面。在钓手不注意的时候，钓竿可能被拉下水，这大多数是这些小家伙所为。这些小鲤鱼虽拽竿很凶，但一些有经验的钓手，一个回合下来，就能分辩出它们的大小，这种小鲤鱼无后力，易离水底，几个回合下来，就显示原形。不过它的头三撞还是有些力量，有些新钓手会被它弄得手忙脚乱。

　　水温适宜，大鲤冲撞凶狠;

　　每到夏秋间，水温较高，达到鱼儿最适宜的温度，如水中含氧充足，这时钓上一条2.5千克以上的大鲤鱼，会感到鲤鱼的力量特别大，尤其是遇上那些身体修长、体格健壮的“男子汉”，更显出力大无比，发起突然的冲撞，与草鱼无异，坠着钓线只在水底打转，不肯就范，在水不深或钓线牵得过紧的时候，它在离底的瞬间，也可能会直接跃出水面，这时如果钩线不结实，或钩的部位不牢，它从空中摔落到水中的时候，很可能出现断钩折线，或鱼被钩豁逃跑，非常不好对付。钓手要运用遛鱼的技巧与它周旋。这时即使是一条怀胎的母鲤，也十分活跃，仍有较大的冲撞力。

　　野鲤较池养鲤冲撞有力;

　　野鲤，就是指那些在不投放饵料的河川水库中的鲤鱼，在这些较大的水体中，鱼的食物一般不很充足，这种野鲤体形单瘦，更便于快速游动，正由于食物不足，使它们养成很强的竞食性，加之在这些宽阔的水面中可任意冲撞。许多钓友都有这样的体会：野鲤冲撞力大。

　　而池养鲤呢，在塘主百般呵护下就盼它赶快长大，优质颗粒饲料一天喂几次，在这种优越的条件下，鲤鱼长得膘肥体胖，腹腔内一层白油。鱼儿不愁吃，失去强烈的竞食意识，变得温文尔雅，一派绅士气，这种塘鲤即使上钩，也显得傻乎乎的，没有多少冲撞力。

　　中秋节钓鲤鱼配饵

　　众多钓友写的饵料的`配方，觉的很有参考价值，先把它汇集在一起，使各位钓友能够方便查阅。颗粒饲料60%+地瓜粉35+拉丝粉5%+铒料2%的丸九蚕蛹粉注意：颗粒饲料要头天晚上用开水浸泡，加少量的曲酒。

　　如何快速钓鲤鱼 3

　　用什么钓鲤鱼最好

　　可以用嫩玉米豆钓，但是上鱼速度不是很快。要静等很长时间。也需要大量玉米做窝。其实鲤鱼属于杂食鱼类基本上来所吃的很广泛。

　　像蚯蚓。红虫加海面。还有黄粉虫。都可以用来钓鲤鱼同时也可以兼钓鲫鱼等鱼类。鲤鱼在素食上偏腥气和甜香的饵料。比如豆饼加江米面或白面玉米面加糖的自制饵料有时也可以加入鸡蛋和蜂蜜或奶粉加以调味。但是要根据当地情况配饵。商业饵料有时也很有特效可以尝试。

　　钓鲤鱼的秘方

　　使用时，拌入钓位水边的泥土，抛入窝点，该诱饵对鲤鱼的诱效尤为明显。选择养鸭饲料+适量商品钓饵拌热糖水打窝量要大其实窝子等鱼游来游去也就没了，要多抛杆。

　　对自然水域的鲤鱼、草鱼、青鱼和大鲫鱼很具诱惑。这个钓法有几个关键：打窝。一般需要3到10个大玉米棒，钓鲤鱼的或者钓鲫鱼的，只要味道不是大腥大香类型的也可以选择购买。当然在主料饲料里加些香精也可以提高。

　　大中型水库如何钓鲤鱼

　　打窝用的诱饵可用酒糟、菜籽饼、鲜牛粪、加入鱼粉的鸡饲料、曲酒喷豆饼等

　　钓鲤鱼有什么它是最爱吃的

　　鲤鱼比较爱吃略带酸甜的面食。下钓前先在选定的钓位撒少量香饵把鱼吸引过来(俗称打塘)，会提高上钩的机会。

　　饵料则是钓鲤鱼过程中极为重要的一环。假如所选钓饵不适合鱼的口味，即使钓位好，钓技超群，渔具先进，将白薯削皮后，切成骰子块，蒸到半熟，再用白糖腌渍，能增加其韧性不易脱钩，是钓鲤鱼的好饵料。

　　如何快速钓鲤鱼 4

　　池塘钓怎样选钓点呢?首先要根据塘的不同形状选择钓点，池塘的形状大致有方形，圆形，长方形和弧形几种。

　　方形塘：方形塘垂钓钓点应选在四个角落，是鱼游弋的必经之路。

　　长形塘的边岸线长，钓点应在边岸线中间。

　　弧形塘、围子塘：在塘的内测下钩是首选，塘的内侧有树，又可以遮挡阳光，夏天钓鱼尤为合适。

　　在池塘垂钓选钓点也要考虑季节和水温两个因素，冬季，早春，宜坐西面朝东，钓点选在阳光可以照射的水域，而夏季，秋季刚好相反，应选在阳光照不到有树荫的水域，深中选浅，浅中选深，靠近村庄的池塘，牲畜经常下到塘中饮水，洗澡，排粪泄便，这些地方水质肥沃，他们的粪便是鱼的食料，尤其是鲤鱼，最喜食牛粪，所以是垂钓的最佳钓点，鸭子，鹅经常游弋觅食的水域也是钓点。

　　如何快速钓鲤鱼 5

　　夏季，鱼的栖息地在深水区，有树荫被高岗挡住阳光的水域，有水草的水域，这些水域都可以做钓点。

　　夏钓潭，潭，指的是比较深的水域，水库靠近大坝的水域及两山相夹的水湾都是深水区，夏天宜设钓点。

　　夏季一天中的气温也有变化，上午9时前和下午5时后气温较低，这两个时间段是夏天钓鱼的最佳时间，因此夏天的钓鱼要起得早，走的早，最好能在6时左右就下钩，因为从9时至下午5时的8个小时内的钓鱼效果不佳，当然这指的是大晴天，若天阴，又有风，还是可以钓鱼的，在上午9时前和下午5时后钓点可以近一些，钓浅一些的水域，鱼也是早晨在岸边觅食，气温升高时才逐渐游到深水区，到了下午5时后就会从深水区游到近岸的浅水区觅食。

　　鱼有一日三迁的习性，钓鱼人应跟着鱼走，钓点也要一日三迁。

　　鱼种不同，生活习性也不同，上面说的是多数淡水鱼的夏季生活习性，但也有例外，因为草鱼、鲢鱼是不怕热的，水温达到30度以上时仍十分活跃，食欲仍十分旺盛，所以在夏天的中午，午后最热的时候仍可以用浮钓法垂钓。钓点的选择十分重要，在草边易钓获草鱼，在水浪的地方易钓获鲢鱼。

　　夏天鲤鱼生活在水底的泥土层，若气温过高，达到38度以上鲤鱼就会钻到水底的淤泥中一动不动，这时除非饵料就在嘴边它才会去吞食，夏天钓鲤鱼的钓点应选在水质较肥，水底腐殖质较多有烂草烂树叶的地方。

　　白鱼也不怕热，天气越热他们越活跃，尤其喜好追逐波浪，钓白鱼应选有风浪的水面用甩钩钓。

　　如何快速钓鲤鱼 6

　　一、夜钓的准备工作

　　1、鱼竿

　　夜间钓鱼跟白天有所不同，因为光线暗淡不管是搭配钓组，还是更换鱼线、浮漂、鱼钩都比较麻烦，所以晚上钓鱼时尽量选用4.5米的手竿或者3.6米的海竿，要调性强一些的，因为过软会影响上鱼的速度，对溜鱼离窝也非常不利，鱼不能立马离窝会让正在窝子里正吃食的鱼受惊逃窜。

　　2、鱼线

　　在搭配鱼线时，如果预测鱼在4斤之内可选用2.5或3号主线搭配1.5或2号子线。如果预测钓的鱼在10斤以上要用5号主线搭配3号子线。为了不引起鲤拐子的警惕子线的长度可以延长到20到30厘米。

　　3、鱼钩

　　选择伊势尼钩即可，可根据鱼的大小选择合适的鱼钩。

　　4、浮漂

　　使用浮漂时为观漂方便最好用上夜光棒。

　　5、饵料

　　除了准备钓具，还要提前准备好饵料，夜钓使用的饵料跟白天差不多，这里给大家介绍一款窝料和一款饵料。

　　6、窝料

　　可以用大麦，因为鲤鱼对它的香味儿没有抵抗力，把大麦煮到完全膨胀但又没有破皮为止，捞出后剩余的水加入豆渣饼和麦麸，两者的比例1：1，然后搓成颗粒状，再加入煮熟的大麦粒，还可以在其中添加沙土捏成拳头大的饵团打窝。也可以把沙土换成米饭或者白面制成槽食钓鲤鱼用，效果往往超出想象。

　　7、钓饵

　　需要把豆饼或者花生饼（弄碎）、麦麸、新鲜玉米面、小米分别倒入锅中，用文火炒出香味，炒好后倒入盆中，加入少量面粉增加其粘性，用水调和，调到用手可以捏成团，但又不会滴水为止，这种槽食的特点在于挂钩沉底后慢慢散开，对诱鱼所起的效果非常好，而且鱼钩藏在饵团中，不容易被察觉。

　　二、夜钓鲤鱼的天气和时间

　　鱼类有趋氧性、趋食性的特点，选择夜钓时可以找连续晴天的晚上，气压较高，最好还能吹点小风，风会让水与空气的接触面增加，溶氧量也随之增加，风还会吹来一些植物的种子，这些对鱼来说都是大餐，所以鱼在夜色的遮挡下会放心大胆的觅食，咬钩积极。

　　还可以选择一阵大雨带来凉爽的空气时夜钓，新水的注入不仅让水“活”起来，增加氧气含量，水流也带进来附近农田的种子或者小生物，这些足够让鱼活跃。

　　晚上鱼觅食分三个时间段，第一段时间是从傍晚太阳落山到八九点钟，第二个时间段是从晚上十一点到凌晨一点，第三个时间段从凌晨三点左右一直延续到太阳升起前。大家可以利用鱼的觅食时间抛竿夜钓。

　　三、钓点的选择

　　晚上垂钓安全最重要，所以要选择平坦、开阔处。最好前边没有沟，防止脚下不注意晚上掉到水里。还要看身后是否有树木或者电线，防止抛竿时不留意给挂住，毁了钓具倒还好，就怕甩到电线上发生触电的危险。晚上钓鱼时钓近、钓浅，所以可以选在凸向陆地的水面或者浅滩的尽头，鲤鱼还喜欢在深水与浅水交汇处，选钓点时可留意。

鱼滑的制作方法和配方

　　材料：马交鱼（其他鱼也可以），淀粉10g，盐1勺，麻油少许，胡椒粉3g，鸡精适量，葱半根： 　　鱼滑羹做法 　　1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。

　　2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。　　3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。

鱼滑怎么做才最好吃

通常选用肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。还可以选鳗鱼或者草鱼作为主料，其实只要是鱼就可以制作鱼滑，只不过有些鱼，鱼质不一样，这样做起来的鱼滑口感也会不同，一般要选取鱼肉细腻的，少刺的鱼肉，将鱼肉剁成鱼泥，加清水40，盐，葱姜汁，顺着一个方向搅匀；搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

然后，用手将料子挤成鱼丸放入冷水锅中，上火煮开即可。

鱼滑怎样做

原料准备：鱼一条、淀粉、鸡蛋清、味精、大葱、姜。

1、大鱼一条，最好选鱼刺少一些的鱼。

2、从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。

3、将取好的鱼肉，剁成肉泥。

4、加清水和少许味精按一个方向搅，然后加入葱末姜末去腥。

5、蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好），打好后另一个碗勾芡汁。

6、将打好的蛋清、湿淀粉倒入鱼肉泥一同搅拌，打至鱼蓉上劲（此过程需耗时至少20分，不停的按同一方向搅），完成。

扩展资料：

什么鱼适合做鱼滑

鱼滑比吃鱼肉更鲜嫩，也更加能抓住人的胃，比较纠结什么鱼适合做鱼滑，其实这没有什么限制，只要是鱼基本都可以做成鱼滑的，一般要选取鱼肉细腻的，少刺的鱼肉就可以了。

参考资料：百科-鱼滑