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家常鲑鱼的做法(鲑鱼怎么做汤好喝)

2023-07-22 03:00:20饮食小常识1

鲑鱼怎么做汤好喝

臭鳜鱼 3条, 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/19

鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间,可以将鱼挂起来,风干晾一天。这样效果会更好。

步骤2/19

用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。

步骤3/19

戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上,两面都要涂抹均匀。

步骤4/19

用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵,不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天,想快点可以放在室内稍微温暖的地方,20-25度腌制3-4天。

步骤5/19

几天过去了...去掉保鲜膜,嘿!喷喷臭!!!

步骤6/19

将鱼在流动的水中清洗干净,并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。

步骤7/19

准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。

步骤8/19

锅中放入菜籽油,将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。

步骤9/19

将煎好的鱼盛出备用。

步骤10/19

锅中再放入少量菜籽油,油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。

步骤11/19

之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。

步骤12/19

有高汤的倒入高汤,没高汤的倒入清水。

步骤13/19

中大火熬制5分钟。

步骤14/19

找个滤网,将汤中的渣子篦出,留下汤。

步骤15/19

把辣汤倒回锅中,在锅中倒入适量臭豆腐汤,不要倒太多,咸。

步骤16/19

放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸,放点糖中和一下,但千万不能多放。

步骤17/19

把鱼放回汤中,中火炖至。

步骤18/19

炖鱼时盖上锅盖,焖一下。一面炖5分钟后,反面再炖几分钟。

最后一步

家常做法呢,就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点,把鱼先请入盘中,在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上,臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。

鲑鱼怎么做汤好喝又营养

原料:鲑鱼,白萝卜,大葱,花蛤,河虾,香菇,杏鲍菇,香芹,黄豆芽,平菇,青、红美人椒,蒿子杆,辣椒面,蒜末,姜末,盐,花盐,蚝油,胡椒粉,清酒,生抽,辣椒酱,汤水,大酱。

做法步骤:

1,鲑鱼洗净去掉鱼内脏,反复冲洗2-3次,控水待用;香菇、杏鲍菇切片;香芹去叶,将芹菜梗切6-7厘米长;平菇手撕成条状;青红美人椒斜切细圈;蒿子杆去7-10厘米长的根,摘掉蔫叶子,洗干净控水待用;大葱斜切成厚1厘米的段。

2,豆芽放在锅中间,周围均匀的撒上萝卜片、香芹梗、平菇、香菇、杏鲍菇。

3,将辣椒面、蒜末、姜末、细盐、花盐、蚝油、胡椒粉、清酒、生抽、辣椒酱、大汤水、大酱调成酱待用。

4、鱼放在锅中间,鱼身上放绿美人椒、大葱白(放全部葱段的2/3)、花蛤、虾和调好的酱。

5、将大汤水倒入锅内没过鱼和菜,煮开锅后放入红美人椒和余下的葱段、蒿子杆。

鲑鱼做法大全

鼓汁做法:

将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中,加水,烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等;

将高白鲑宰杀,去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。将蒸锅加水烧开,把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7-8分钟,将鱼取出,放入另一净盘中,浇豉汁,撒五彩丝少许,淋少许熟油即可。

清蒸做法:

把鲑鱼放入容器中,撒些盐和酒,然后覆上微波薄膜,用强功率加热2分钟,取出。加入奶油及菇类后,不覆薄膜再用强功率加热1分钟。取出,在硅鱼上面铺满萝卜泥,覆上微波薄膜,再用强功率加热30秒。

把淋汁温热后,倒入鱼中,最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬。

注意事项

这种鱼最好用来做清蒸,一般清蒸的做出来味道会很好的,千万不能做麻辣的,做麻辣的就和浪费了,因才还是做清蒸的好。

鲑鱼是什么鱼?属于深海鱼肉的一种,口感鲜美,而且价格方面也是比较高一些的。刺比较少,适合老年人和孩子食用。而且也可以有补脑的作用,经常吃可以预防老年痴呆疾病。你知道鲑鱼的好处是什么吗?来看看关于蛙鱼的营养价值的介绍。

1、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉;含有高蛋白和OMEGA-3脂肪酸。两种营养物质对人体非常有好处,能够满足人体所需的蛋白质和脂肪酸,且鲑鱼的脂肪含量低,因此食用起来更健康。

2、含有虾青素,抗疲劳增体力。鲑鱼属于深海鱼类,所以肉感非常的紧实,同时体内含有虾青素,虾青素对抗疲劳能够起到作用,且虾青素可以增强体力,所以说蛙鱼可以经常吃,可以补充人体所需的营养物质,而且也可以抗疲劳,提高人体的体质,是不错的营养食材,而且也可以缓解疲劳。

3、胶原蛋白可美容。鲑鱼内含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白对美容护肤很有帮助。因此女性朋友吃鲑鱼的话,可以起到美肤保养的作用。鲑鱼适合女性食用,经常吃可以美容养颜,可以让你的皮肤更加的水润。

4、对心脑血管疾病有预防作用。鲑鱼的营养物质非常丰富,对于患有心脑血管疾病的老年人来说,经常吃鲑鱼可以有缓解心血管疾病的作用,而且也可以起到预防的功效。

鲑鱼汤怎样烧

主料:大马哈鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克, 

辅料:胡萝卜50克, 调味料:味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克 

1.将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉; 

 2.大马哈鱼切成长段;

3.胡萝卜切成小方丁。 

 4.将葱切段,姜切片备用;

5.将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;

6/将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色; 

7.将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色; 7.急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用; 

9.放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。

10.美味又好吃的大马哈鱼做汤完成开吃了。

鲑鱼适合怎么做

是底层鱼。

鲑鱼适合生长在淤泥较少、水深在两米左右的环境中,属于底层鱼类。养殖鲑鱼可以选择向阳通风、排灌方便且交通便利的池塘作为养殖池,并向池塘底部铺设沙质土以及石块,为桂鱼提供躲藏、休息的场所。

鲑鱼鱼对水质的要求较高,如果发现池水的能见度低于三十厘米时,就要为其更换清水,使池水较为清澈,在温度较高的夏季,水分蒸发较快,在此期间要经常向池塘中注入清水,使水深在两米以上。

鲑鱼做汤的家常做法

原料:

桂鱼1条(约500克),笋片200克,银芽、香菜各100克。

调料:

上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克,猪油150克,盐、花椒各10克,香辣酱5克,清水1千克,自制香辣油200克,姜、蒜、葱各5克,干辣椒15克,腌鱼料110克(香辣酱5克,红薯粉50克,淀粉各50克,胡椒粉、白糖各3克等混合而成)。

自制香辣油配方:

八角、茴香、草果、桂皮、麻椒、千里香、辣椒籽、花椒、干辣椒各20克,葱、姜、蒜共1千克,色拉油2500克。

将干香料先入水泡发,捞出后控干水分,入油炸香即可。(干香料先用水泡发,避免难入味)。

水煮桂鱼湘菜最正宗的做法:

(1)将桂鱼制净,取鱼肉,切成薄片,用上汤鸡粉、上汤美极鲜及腌鱼料腌制半小时。

(2)笋片、银芽洗净,入沸水中过水后涝出垫在盆底。

(3)锅上火,放入猪油,油化开烧热后,加入姜、蒜、葱、干辣椒5克、花椒5克及香辣酱,中火煸香后加入清水,待水开下入鱼片,煮3--5分钟后关火,盛入大盆中。

(4)另起锅,加入自制香辣油,放剩余干辣椒、花椒,炸香后倒入大盆中,最后撒香菜点缀即可。

鲑鱼怎么做汤好喝窍门

鲑鱼鱼汤是一道美味营养的汤品,下面介绍一下家常做法:

所需材料:

1. 鲑鱼 300 克

2. 番茄 1 个

3. 土豆 1 个

4. 胡萝卜 1 根

5. 洋葱 1 个

6. 姜片适量

7. 大蒜适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 芹菜适量

11. 水适量

制作步骤:

1. 鲑鱼去鳞、去内脏、洗净备用。土豆、胡萝卜切块,洋葱、番茄切丁备用。

2. 在热水中放入鲑鱼焯水,捞起沥干水分。

3. 锅中倒入适量的油,加入姜片和大蒜爆香。

4. 加入洋葱和番茄炒匀,炒出香味后加入土豆和胡萝卜继续翻炒。

5. 加入适量的料酒,炒至蔬菜变软。

6. 加入约 1000ml 的清水,煮沸后放入焯水好的鲑鱼。

7. 加入适量盐调味,煮至鱼肉变白即可。

8. 最后加入切碎的芹菜提香即可。

小贴士:

1. 焯水的目的是去掉鲑鱼身上的腥味和血腥气。

2. 可根据个人口味适量调整盐的用量。

3. 汤可以加一些豆腐、海带、粉丝等其他配料,增加汤的口感和营养含量。

鲑鱼做汤好吃吗

        第一种最常见的做法就是鲑鱼豆腐汤。鱼和豆腐很有的蛋白质都很高,大家可以在家做鲑鱼豆腐汤,其口感佳,味道鲜,且营养价值很高。在做法上并无太多将就,和平时煮鱼的差距不大。大家可以尝试一下。

        第二种烹饪方法就是炒。鲑鱼炒牛肝菌是炒鲑鱼的一种菜品。将牛肝菌和鲑鱼一起炒,口感极佳,且味道更香。将鲑鱼切片,牛肝菌切片,加上一些常见的食材如大蒜和姜丝进行翻炒即可出锅。

        第三种烹饪方法就很适合重口味的群体了,咖喱鲑鱼。准备好咖喱酱和椰奶,做法也是很简单的。先将鲑鱼进行煎炸,煎炸至金黄色时倒入椰奶搅拌翻煮,同时加入咖喱进行翻炒,待汤汁即将收干时就可以考虑出锅了。这种做法的口味偏重,也是鲑鱼在东南亚较为常见的一种吃法。

鲑鱼煲汤

鲈鱼炖汤比较好喝。具体做法如下:

用料:

鲈鱼1条

海鲜菇适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

色拉油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

做法:

1/12鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水分

2/12姜蒜切片,香菜切段

3/12鲈鱼切成大块

4/12炒锅加热放油放姜蒜炒出香味

5/12放入切块的鱼两面炒至变色

6/12加入料酒

7/12加入白砂糖

8/12加入一碗水

9/12煮开后,转中小火

10/12加入少许海鲜菇

11/12再煮一会汤渐渐变白了

12/12起锅时候加入切好的香菜即可

鲑鱼最好吃做法

一:材料原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克 调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)

做法

1,准备材料,将鱼清洗干净

 2,锅中放水烧开 

3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟 

4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好

 5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。小诀窍飞雪有话说 1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩

 2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。

除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油 

3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味 

4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。

5,放一点葱姜也可以去腥增香二:材料:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法:

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。

回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。清蒸鲜鱼的技巧许多人都喜欢吃鱼肉,但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧,以下介绍清蒸鱼的技巧:

1、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身,会使鱼的肉质鲜嫩,

2、清蒸鱼需猛火速蒸,蒸到恰熟,黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸6~15分钟,此使鱼肉滑嫩,味鲜。

使用猛火短时间蒸熟,可防止鱼中呈味物质流失而变韧。

3、蒸熟后在将滚油淋上,这样可以去腥味,有显得油香润滑。

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