家常凉菜放粉皮做法大全(拌凉菜的粉皮能炒吗)

拌凉菜的粉皮能炒吗

主料：

粉皮150克

肉末90克

辅料：

红线椒1个

青线椒1个

黄豆酱2勺

葱2棵

生抽3克

做法：

1. 准备好主要材料粉皮，撕成条

2. 准备好辅料食材

3. 将葱和线椒切好备用

4. 肉末加点生抽腌渍十分钟

5. 锅内注入油，烧至六成热，倒入肉末翻炒一分钟，再加入黄豆酱和少许水、盐焖一会儿，焖至收汁加入线椒和葱翻拌即可关火盛出

6. 然后捞出过凉开水冲一遍，防止粘在一起

7. 把粉皮和肉末搅拌调匀

8. 装盘

拌凉菜的粉皮能炒吗怎么炒

首先，干粉皮要用温水泡，泡到没有硬芯就行了，不能泡得过软；

其次，炒时锅中添油要多一点，油少了粉皮容易粘连；油热后呛一点葱花就行，然后下粉皮翻炒，再放盐、十三香和一点生抽，快炒熟时再放事先剁好的蒜末，蒜末一定要多，并且不宜在锅里炒的时间过长，把蒜味充分炒出来就行，不能把蒜末炒面了，这才是炒粉皮能好吃的关键，最后出锅时淋上一点香油，一盘炒红薯粉皮就做好了。

凉拌菜里的粉皮

凉拌菜可以用盐腌一会，挤干水分这样比较入味，水晶粉就不需要脱水了

拌凉菜的粉皮能炒吗视频

粉皮炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖 粉皮炖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克

调料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克 粉皮炖肉的特色：肉质酥烂，粉皮滑润。

教您粉皮炖肉怎么做，如何做粉皮炖肉才好吃1。 将五花肉切成大块。粉皮切成1。5厘米的条。葱切段，姜切片。

2。 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

粉皮炖肉的制作要诀：掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。 砂锅鱼头粉皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味：微辣 工艺：砂锅 砂锅鱼头粉皮的制作材料：主料：鲢鱼头1250克

辅料：粉皮200克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,猪腿肉25克,青蒜25克

调料：色拉油100克,香油5克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白砂糖10克,豆瓣酱25克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克,香醋5克 砂锅鱼头粉皮的特色：咸味、鲜、微辣。

教您砂锅鱼头粉皮怎么做，如何做砂锅鱼头粉皮才好吃1。 鱼头刮去鳞，抠去鳃，洗净；

2。 在肉面上用直刀划上两刀，在鱼头上抹少许酱油；

3。 把粉皮切成象眼片；

4。 冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片；

5。

粉皮、冬笋分别放开水锅内烫透，沥去水；

6。 肥瘦肉切成薄片；

7。 个大的香菇片一刀；

8。 青蒜择洗净，切成2厘米长的段；

9。 葱段、姜块拍松；

10。

锅内放入色拉油烧至五成热，放入鱼头，两面煎至呈金黄色时，倒入漏勺内控净油；

11。 先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底，再放入鱼头，备用；

12。 锅内放入25克色拉油，投入葱段、姜块稍煸，放入肉片，煸至肉发白；

13。

倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和酱油，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫；

14。 再放入精盐和白糖，调好口味；

15。 把汤倒入盛鱼头的沙锅内，微火炖35分钟；

16。 然后加入味精，再放入烫过的粉皮片，烧2分钟，淋入湿淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

拌凉菜的粉皮需要焯水吗

可以不用焯水的。

只要把它洗干净就可以了 可以放在水里泡五分钟,洗洗干净,但是不要出水,如果焯水以后,粉皮的颜色会变白的,所以口感就不是很好,市场上买的鲜粉皮回来,只要放在凉水里泡泡泡五分钟,洗干净以后再放在汤锅里比较好,不要焯水。

凉拌粉皮用不用焯水

要，这样做出来的饭比较筋道入味，很好吃！

调凉菜的粉皮

主料：干粉皮150克，青红辣椒50克

辅料：盐、红油15克、生抽10克、香醋15克、 大蒜2瓣、白糖1克、 香油1克、麻油2克

做法:

1、干粉皮用凉水泡软，凉水尽量多些，因为干粉皮泡软以后会膨大。

2、捞起洗洗，入味嫌弃太大量，可以从中间切一刀，把青红辣椒洗净切丝，下到开水煮1分钟捞起，过凉水，下开水里煮2分钟左右，这样把豆油皮消毒煮熟了，捞起过凉开水捞起，最好沥干水分，这样拌起来好吃，胡萝卜丝下锅煮煮变软，捞起来过凉水待用把粉皮。

3、把大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥最好，这样味道特别入味，由于粉皮比较清淡，大蒜不适合加的太多。

4、取一小碗，加少许凉开水、生抽、把粉皮下开水里煮2分钟左右，这样把粉皮消毒煮熟了，捞起过凉开水捞起，最好沥干水分，这样拌起来好吃，香醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁，白糖是做凉拌菜最好的调味品。

5、把粉皮、加青辣椒丝、胡萝卜丝装在大碗里，加调味汁和大蒜汁拌均匀。

6、加辣椒油拌均匀，爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可。

7、加几滴麻油，不可多加，特别的麻，提味即可，爱吃辣椒的可以加小米椒丁味道最好，爱吃炸花生米也撒上最好。

烹饪技巧

1、干粉皮一定要用凉水泡软以后，在下锅煮煮，如果用热水泡豆油皮容易碎，不成形

2、煮粉皮一定不可久煮，差不多就行了，一定要过凉开水在凉拌。

凉菜粉皮煮几分钟能熟

麻酱拌粉皮是四川特色家常菜。做法大致如下:

原料:

粉皮500克 按厚度擀开

麻酱 100克

花生油 30毫升

醋 普通白醋适量

葱 适量

蒜 2 cloves

香油 少许

步骤:

1. 把粉皮按厚度擀开,切条

2. 葱切段,蒜拍成碎

3. 把麻酱、花生油、白醋、葱段、蒜碎拌均匀,制成拌麻酱汁

4. 把粉皮条放入大盘中,倒入拌好的麻酱汁,用筷子把粉皮搅拌均匀,让麻酱充分沾附在粉皮上

5. 最终淋上香油,拌麻酱粉皮就完成啦!

关键就是麻酱汁的比例搭配,酸苦、咸香、麻辣要相互呼应。麻酱酸辣程度也与个人口味有关。

作为凉菜,最好趁热蒸好的粉皮钻取,口感更丰富弹性。

麻酱是粉皮的绝配,搭配拌拌入味,入口即化。是炎热天气的不二之选。

欢迎试做,如有问题可以继续提问。祝您制作愉快!

凉拌粉皮配什么菜

主料：新鲜长豆角250g，粉皮一张

辅料：蒜蓉2勺，六月鲜酱油半勺，香菜半勺，红辣椒2个，油适量，海天蒸鱼豉油1勺

制作方法：1.把豆角洗净，切成寸段。

2.起锅烧水，水开下入豆角绰烫至熟，捞出过冷水备用，再把粉皮放入锅中绰烫，烫至断生即可。捞出切成条。

3.把绰好的豆角和粉皮倒入盆中，加入酱油，蒸鱼豉油拌匀。再放入辣椒段，蒜蓉，把油烧热浇在上面，撒上香菜即可。

拌凉菜粉皮怎么弄呢

要焯水

【凉拌粉皮】

材料：粉皮、黄瓜、西红柿

辅料：大蒜、红辣椒

调料：白醋、食盐、生抽、白糖

做法：

1.粉皮需要提前2小时用凉水泡软，泡软的粉皮卷起后切成宽条，粉皮选择绿豆粉皮或者红薯粉皮都可以。

2.锅内烧一锅开水，下入切好的粉皮焯水5分钟，把粉皮煮软、煮透。

3.粉皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水，过凉水可以迅速冷却，防止粉皮粘连在一起，粉皮冷却后控干水分。

4.准备西红柿一个，去蒂后切成薄片，再准备一根黄瓜切成黄瓜丝。

5.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入一个碗中，再根据个人口味加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在辣椒和蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽，把调料搅拌化开后备用。

6.把粉皮内的多余水分挤出后放入碗中，再加入黄瓜丝、西红柿，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。

夏季的餐桌凉菜总是最受欢迎，凉拌粉皮简单又好吃，清爽开胃，越吃越香，希望您能够喜欢。

拌凉菜的粉皮能炒吗怎么做

1、选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时，如果时间不够不仅影响口感还易断。

2、这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁，碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

3、泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明就可以捞出控水，不用等开锅，否则粉皮煮过了也容易断。

4、锅里放油滑锅，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒匀。

5、等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均匀，再放入香菜段，因为之前加的醋已经挥发了一些，所以出锅前还要加一点陈醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均匀即可。