卤干腐竹的做法大全家常菜(干腐竹怎么卤)

干腐竹怎么卤

花干鸡蛋豆腐皮是经典的家常菜品，其中的关键在于卤汁的调制和卤制的时间。以下是一种制作花干鸡蛋豆腐皮卤的方法：材料：- 花干 50 克- 鸡蛋 2 个- 豆腐皮 200 克- 生姜 适量- 料酒 适量- 生抽 适量- 糖 适量- 盐 适量- 鸡精 适量- 八角适量- 桂皮适量- 香叶适量- 水适量步骤：

1. 豆腐皮和花干分别用开水焯水，捞出后沥干剪成小段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加入适量的油，加入薄片姜爆香，倒入鸡蛋液搅拌至熟，捞出放入碗中备用。

3. 将花干和豆腐皮放入锅中煸炒至表面微微焦黄，加入料酒翻炒。

4. 加入生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，加入一些水烧开，放入八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火慢慢炖煮。

5. 不断搅拌，小火炖煮15-20分钟，让花干和豆腐皮更好地入味，卤汁也更加浓郁。

6. 炖煮好后，加入煮熟的鸡蛋液，煮开后关火，焖一两个小时，让花干和豆腐皮充分入味，待卤汁冷却后就可以入口享用啦。

需要注意的是，卤汁可以根据个人口味进行调整，多加一些水可以增加汤汁的量，多加一些糖则可以使卤汁更甜。为了达到更好的口感，最好让卤好的花干鸡蛋豆腐皮入味一段时间后再食用，这样会更加美味。

干腐竹怎么卤才好吃

首先把腐竹用温水泡上，把五花肉切成麻将大小的方块，冷水下锅把肉抄一下，捞出备用，热锅凉油放入几粒冰糖炒成枣红色放入五花肉，煸炒上色放入生抽老抽，加入葱姜炒均匀，加入开水，加入一个卤料包卤制一个小时，加入泡好的腐竹，加入盐，在卤20分钟就可以了

干腐竹可以直接卤吗

卤腐竹是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，冷水泡需要时间长点，一般两个小时差不多，用热水泡一般一个小时，也可以看看还有没有硬的，如果还有硬的可以再泡一会。如果不提前泡好是没办法卤的。

干腐竹怎么调凉菜

先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝。

锅里水烧开后，把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

大概煮2分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分。

2、准备需要的配菜。洗2个小米椒，切成小圈；洗干净的香菜切成寸段；取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用。

然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫。

3、锅里倒入油，油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味。

把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火。再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火。直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香。

下来调味，往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋，加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀。

好了，咱们这道凉拌豆腐皮就做好了，这样做的豆腐皮特别的入味好吃，吃着没有一点的豆腥味。做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧。

腐竹干怎么做才好吃

干腐竹是一道营养丰富的传统美食，是豆制品中的佼佼者，具有较高的蛋白质含量和营养价值。下面是一种简单易做的干腐竹做法：

所需食材：

1. 干腐竹 100克

2. 葱姜蒜适量

3. 红辣椒 适量

4. 盐 适量

5. 糖 适量

6. 酱油 适量

7. 醋 适量

8. 清水 适量

9. 花椒 适量

10. 油 适量

做法步骤：

1. 将干腐竹泡软，用清水冲洗2-3遍，切成适当大小备用。

2. 锅中加油，热锅凉油爆香葱姜蒜和花椒。

3. 放入干腐竹，在中火慢慢翻炒，炒至干腐竹有小焦黄点，放入适量清水继续翻炒，炒至水分比较少时。

4. 加入切好的红辣椒，炒匀，加入盐、酱油、糖、醋等调味料，再翻炒几分钟即可出锅。

小贴士：

1. 煮腐竹时，水必须要充分将腐竹淹没。

2. 煮腐竹时，水要烧沸，然后再把腐竹放到锅里，以免腐竹吸收太多的水分。

3. 最后加入红辣椒是为了提高腐竹的口感，增加食欲。

干腐竹怎么卤制

需要提前准备好的材料包括：五花肉 350克、腐竹 85克、桂皮 适量、大料 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、酱油 4汤勺、白糖 1汤勺、盐 1勺。

1、食材：五花肉（已切开清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、桂皮、大料。

2、烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水。

4、搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。

5、放入酱油，白糖，盐，煮开。

6、放入切好的腐竹翻动一下煮开煮上2分钟。

7、盛出，完成。

干腐竹怎么弄熟

可以用沸水泡，但是不能泡太久，15分钟左右就可以。

泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

干腐竹怎么卤好吃

第一步，首先需要将准备好的干腐竹，放入在加上食盐的温水中，并且扣上一个盘子，将腐竹充分泡发后，挤干其中的水分，注意一定要沥干水分才可；

 第二步，然后将处理好的腐竹，均匀的沾裹上一层薄薄的干淀粉，并且抖掉多余的淀粉，在锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热的时候，将沾上淀粉的腐竹下入在锅中； 

第三步，开始油炸，待将腐竹炸至外皮金黄酥脆的时候，即可捞出来，控干油分用，将事先准备好的老卤取适量放入在煮锅中，并且在其中加上白糖、干红辣椒、葱段； 

第四步，再放入白芷、丁香、花椒以及茴香，将炸好的腐竹一并放入在锅中，开始煮，加上盖子，待锅开后，差不多计时10分钟的时间，即可关火，关火后不要急着捞出； 

第五步，将腐竹在卤汤中，浸泡一两个小时的时间，腐竹会更加入味好吃，捞出腐竹后，塞进嘴里，香浓味美超好吃。

干腐竹的吃法

食材清单

腐竹 6根 、 小葱 1颗 、 大蒜 3瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 辣椒红油 1勺 、 熟白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

准备好所有的食材。

步骤2/9

腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发，大概时间是3到4个小时，不要用热水。如果时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。

步骤3/9

泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。

步骤4/9

锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。

步骤5/9

将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。

步骤6/9

将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。

步骤7/9

往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。

步骤8/9

用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。