鲫鱼鱼家常做法大全图解法(鲫鱼的家常做法大全鲫鱼的做法大全)
鲫鱼的家常做法大全鲫鱼的做法大全
步骤/方式1
准备一条处理干净的鲫鱼,葱姜蒜,小辣椒,青花椒
步骤/方式2
鲫鱼打花刀,撒点盐,料酒,抹匀腌制片刻,葱姜蒜辣椒改刀备用
步骤/方式3
起锅烧油,先放点盐进去,然后再把鲫鱼放进去煎,放进去就先不动它了,等它煎好,定型了再给它翻个身,这样鱼皮不会破。
步骤/方式4
炸至两面金黄
步骤/方式5
放入葱姜蒜辣椒爆香
步骤/方式6
放入青花椒
步骤/方式7
加一勺豆瓣炒香
步骤/方式8
加入开水、没过鱼身
步骤/方式9
大火煮沸后再转小火煮个十多分钟吧,撒点葱花点缀一下。就可以出锅了。
步骤/方式10
成品图
鲫鱼的做法最正宗的做法
食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。
做法步骤:
1、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。
2、起锅烧油油热之后,将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下,一面底部定型之后再翻到另一面,直到两面都煎至金黄就可以了,煎的时候要注意不要来回翻动,否则鱼皮容易破。
3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中,留有少许的底油,然后再放入蒜瓣,姜丝,葱段,煸炒出香味。
4、加入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。
5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中,继续加入生抽,老抽料酒和醋,一勺糖。
6、继续加入清水,然后撒上少许十三香,大火烧开之后转小火。
7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁,要是怕糊底的话,期间可以晃动一下锅具。
8、大约焖至15分钟,然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中,再继续煮两分钟就可以关火出锅了,盛入盘中撒上葱花蒜苗即可
鲫鱼的最好吃的做法
主料
鲫鱼1条
辅料
生姜10克 、大蒜3瓣 、小米辣3个 、青椒3个
凉拌鲫鱼的做法:
步骤1
首先将鲫鱼刮去鳞片,再去内脏、去鱼鳃,然后为了更好的去除鱼腥味,洗净内壁黑膜,紧接着在鱼身上打上花刀
步骤2
将生姜切成姜片和姜丝,将姜片放在碗底和鱼内部,用料酒把鱼抹一遍,再将鱼的全身(包括鱼内部)用盐按摩一下,再将姜丝和葱叶铺在鱼身,腌制15分钟,使鱼更有味道
步骤3
腌制好后,将蒸锅放入适量清水,煮至沸腾后放入鱼碗,继续蒸制10分钟,焖3分钟左右即可
步骤4
取一碗,调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳(或豆瓣酱、黄豆酱等),用勺子充分搅拌均匀
步骤5
蒸鱼期间,将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎,越碎越好,其中食材不喜欢则可以少放点;(还可以根据自身喜好,放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜)
步骤6
将蒸好的鱼放在一旁冷却,再开始炒配料;起锅,放入适量食用油,油热后倒入所有配料,翻炒爆香
步骤7
爆香后将混合好的调料汁倒入锅中,煮至沸腾,均匀淋至鱼身上即可
鲫鱼的做法大全家常菜
用料
鲫鱼 4条 ,姜米 30克 ,蒜米 50克, 盐 3克 ,生抽 30克, 小米辣 40克 ,小葱 1把 ,白糖 8克 ,青柠檬/黄柠 2个/1个, 木姜子油 15克 ,薄荷叶 1把 ,橄榄油 10克
做法
四尾鲫鱼共两斤左右。
洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右,码好的鱼撒入面粉,用手把面粉抹满鱼身(里外都要)再按摩一下,用水冲洗干净沥干水分备用
把鱼放入蒸箱中(用蒸锅也行,时间多两分钟),码上姜片和葱段,蒸鱼功能14分钟(根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右)
小米辣切薄圈,小葱切葱花,姜蒜切米,薄荷只要尖和叶(叶大的可以切小一点)
容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀,把糖完全融化再放入葱花拌匀备用
蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中,把调味汁均匀浇在鱼身上,再撒上薄荷叶,可以开动啦
鲫鱼做法大全菜谱视频
食材:鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。
2、鱼背肉上浅浅划两刀,小木耳泡法洗净撕成小片,小米椒、青椒切鱼眼睛状,泡椒三颗切鱼眼睛状,蒜头切片。
3、锅里倒油,用姜片擦拭锅底,油烧热后,鱼下锅两面煎,煎好后盛起。
4、锅中再倒油,油热,放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香,倒入适量水,放入鱼,倒入料酒、盐、鸡精,煮至两面入味。
5、放入醋、小米椒和青椒,继续煮半分钟关火,装盘。
鲫鱼的家常做法的做法和步骤
先将鲫鱼洗干净,刮磷去内脏,擦干待用。
二锅内放油煎鲫鱼一下。然后放水,放各类调料,大火烧15分钟左右,就可以盛盆吃了。
鲫鱼的做法家常菜
一:鱼头豆腐淡菜汤
鱼头豆腐淡菜汤的做法:材料:花鲢鱼鱼头1个,豆腐1小块,海虹(淡菜)少许,葱,姜,盐,花生油。
1,鲢鱼头洗净劈开,放入不粘锅里煎一些,放入砂锅中,加入清水,葱段,姜片,大火烧开改成小火慢慢炖大约20分钟。
2,加入豆腐和海虹肉继续炖大约15分钟,汤汁浓郁就可以加盐,胡椒粉调味。
3,出锅撒上葱末,香菜末,直接上桌即成。
二:核桃大枣糊
核桃大枣糊的做法:材料:核桃仁,红枣,花生,糯米。
这个核桃红枣糊做起来最简单,把核桃,红枣,花生,糯米全部清洗干净。放入破壁机选择米糊键,等待即可。
三:鱼头煲
鱼头煲的做法:材料:鱼头1个,葱段,姜片适量,料酒1勺,大蒜,酱油2勺,醋少许,盐适量,蚝油1勺,郫县豆瓣,花生油少许。
1,大鱼头一个从中间剁开,把锅里放入花生油,把鱼头放入,小火慢慢煎,鱼头煎至发黄,把葱姜和大蒜和郫县豆瓣也放入锅里小火煎出香味。
2,砂锅洗净放入水烧开,把煎好的鱼头一起倒入砂锅中入,倒入适量的料酒去腥。
3,加入适量的蚝油,盐,红糖1勺,慢慢炖大约1小时,然后加入少许芹菜再继续炖一会儿,汤汁变得浓稠而且少了,撒上香菜即成。
四:核桃葡萄干欧包
核桃葡萄干欧包的做法:材料:面粉600克,酵母粉3克,盐2克,牛奶330克,核桃少许,葡萄干少许,提子干少许,白瓜子仁。
1,面粉中加入少许盐,牛奶,酵母和成稍软的面团,静置发酵至2倍大。把核桃,白瓜子仁,葡萄干,提子干用牛奶浸泡。
2,把发酵好的面团分割开,揉圆静置一会儿,用擀面杖均匀擀开排气,均匀铺上果干卷起即可。
3,把烤盘放上烘焙用纸,把做好的面包放上,盖上保鲜膜进行二次发酵至2倍大,把面包表面均匀筛上一层面粉,用刀割几下。
4,烤箱200度预热,改成180度烤20分钟,表面微微发黄,出炉凉透切片即成。
五:芹菜炒香菇
香菇炒芹菜的做法:材料:芹菜,香菇,葱,姜,盐少许,花生油适量。
1,芹菜去叶子,清洗干净,斜刀切成段,香菇洗净切片。
2,锅里放入花生油,入葱姜爆香,倒入芹菜煸炒均匀,然后倒入香菇炒匀。
3,倒入少许盐调味,煸炒均匀后,加入少许清水炒匀,出锅即成。
六:牛奶炖蛋
牛奶炖蛋的做法:材料:鸡蛋2个,牛奶150克,草莓一个,盐少许。
1,鸡蛋打入碗中,用筷子搅打均匀,加入牛奶和少许盐搅拌均匀,盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔透气。
2,锅里烧开水,把处理好的蛋液放入,大火蒸15分钟,出锅点缀草莓即成,不喜欢点缀草莓的,可以加一点生抽提味,也是很好的。
七芹菜拌花生
芹菜拌花生的做法:材料:花生米,花椒,大料,盐,生抽,醋,芹菜。
1,把花生米浸泡,泡到花生米充分发开,放到锅里,加入水,花椒,大料,姜,盐,大火烧开,再小火煮10分钟,把煮好的花生米放凉透。
2,捞出花生米,加入切碎的芹菜,倒入生抽3勺,醋1勺,盐少许。
3,充分拌匀就OK了,一次可以多做一些,吃三天都没问题。
豆皮金针菇
豆皮金针菇的做法:材料:金针菇,豆皮,小米辣,蚝油,大蒜,花生油。
1,金针菇洗净切段,豆皮改刀切成宽条。
2,把金针菇放在豆皮上,紧紧的卷起来,成为一个一个的小卷,均匀的摆入盘中。
3,把蚝油,生抽,蒜末调拌均匀,用勺子舀到豆皮卷上。
4,上锅蒸大约10分钟,出锅,表面泼上热油即成。
鲫鱼的家常做法简单
做法:步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净(在买鱼时也可以让店主把鱼杀好),鱼一定要清洗干净,这样做出来的鱼汤才会白,否则带有鱼血就影响色泽了
步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“按摩”了一会,腌制半个小时左右(这一步可以让鱼提前入味,后期烹饪腥味会大大的减少)
步骤三、锅中倒入半勺植物油,撒入一些食盐(这样不容易粘锅),大火加热油温至七成时,转为小火,把鱼整条放入锅中煎制(这一步一定要油温高些放入,这样煎出来的鱼才香)
步骤四、一面煎成金黄色时,在翻另一面继续煎(注意不要把鱼皮弄破了,否则出锅就十分影响看相了),然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后,加入略多的开水,放入葱段、姜丝,盖盖焖煮八分钟(家里富裕的话来两颗红枣点缀一下,就更加完美了),时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味,就可以出锅装盘啦,非常的香味扑鼻
鲫鱼家常做法最好吃
鲫鱼萝卜丝汤
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。
红烧鲫鱼
做法:
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
茄汁鲫鱼
做法:
1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。
4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。
回锅鲫鱼
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。
5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。
7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。
鲫鱼豆腐汤
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。
3、利用锅内底油爆香葱姜。
4、烹入料酒。
5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。
6、至汤汁变白,添加豆腐。
7、转中火,继续炖5分钟。
8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
鲫鱼蒸蛋
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段,姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。
4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。
烤鲫鱼
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
清蒸鲫鱼
做法:
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
鲫鱼的做法大全集
食材:鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。
2、鱼背肉上浅浅划两刀,小木耳泡法洗净撕成小片,小米椒、青椒切鱼眼睛状,泡椒三颗切鱼眼睛状,蒜头切片。
3、锅里倒油,用姜片擦拭锅底,油烧热后,鱼下锅两面煎,煎好后盛起。
4、锅中再倒油,油热,放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香,倒入适量水,放入鱼,倒入料酒、盐、鸡精,煮至两面入味。
5、放入醋、小米椒和青椒,继续煮半分钟关火,装盘。
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