炸桂鱼的做法大全家常做法(炸桂鱼的做法大全家常做法图片)

炸桂鱼的做法大全家常做法图片

答：制作方法：先把桂鱼清洗干净后，用吸水纸吸干鱼身上水分，然后把桂鱼斜着切成鱼鳞状，然后在鱼身上涂抹上勾兑好的面糊糊，起锅烧油六分热时，放入整个桂鱼进行煎炸，油温不能过热，慢火油炸，待到桂鱼色泽发微黄捞出后备用。

此时需要将油锅中油加热八分热，放入桂鱼油炸第二遍，待桂鱼金黄色时捞出即可。

桂鱼炸着好吃吗

用料:桂鱼一条，葱半根，姜3～5片，蒜10克，豆瓣酱20克，盐5克，生抽20ml，老抽10ml，料酒10ml，啤酒20ml，鸡精、糖各5克，小米辣2～3根，香菜5克，胡椒粉5克。

1，桂鱼洗干净，正反面改花刀，

2，葱姜蒜、小米辣切好备用，

3，油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

4，煎至微黄翻面

5，然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！

6，把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！

7，王刚式红烧桂鱼完成。

炸桂鱼的做法大全家常做法图片高清

主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克

辅料：自制糖醋汁50克

调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。

做法：

先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。

将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。

炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。

炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。

炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可

炸桂花鱼

原料

主料

鳜鱼(桂花鱼)1条600克。

调料

植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

烹制方法

1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;

2.姜去皮，洗净，剁碎;

3.葱去根，洗净，剁碎;

4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;

5.然后用碎姜沫铺匀鱼身;

6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟;

7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);

8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;

9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟;

10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

油炸桂鱼的做法

原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。

做法步骤：

第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。

第2步、锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。

第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。

第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。

第5步、大功告成。

油炸桂鱼加番茄酱的做法

原料： 桂鱼1条（约重600克）、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克（约耗100克）、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克（分两次用）、大葱10克、鲜姜5克。 做法：

1、桂鱼去鳞鳃，剪去脊背的针刺和肚门下侧一根针刺，其余不动。鱼肚子向右，在鱼肚：子分水与鳃下分水之间下剪子，一直剪至肛门处，掏出五脏和鳃，从鳃下每2厘米处片一刀，立刀下贴骨片，一段挨一段，一直片到尾。再顺着鱼切两刀，两面同样片。大葱、鲜姜去皮切末，玉片、黄瓜、京糕切成三分见方的小丁，淀粉用水泡上；

2、将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧到六成热时，将桂鱼挂上较稠些的水淀粉（由尾部向头部，全身涂匀），下油锅内炸透、炸焦，捞出放一鱼盘内，用干净布将鱼由头至尾攥—下；

3、将炒勺放在旺火上，倒入少许花生油，见热后,将芡汁倒入锅内，用手勺搅炒，放入明油，浇在鱼身上（由头向尾浇撒），最后撒上京糕丁即成。

油炸桂鱼怎么做好吃

主料：臭鳜鱼1条，约750克、青辣椒150克、红辣椒20克

配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒10克、小香葱15克

调料：植物油30+30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、酱油15克、米醋15克、料酒30克、热清汤或热水适量、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克

制作过程

1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。

2、把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀，方便入味。

3、青辣椒选用青线椒、杭椒或美人椒，红辣椒选用红小米辣或红线椒，切成0.3厘米厚的圆圈。切葱花、极细的姜末、蒜末，小香葱切细末。

4、郫县豆瓣酱剁细，准备干红辣椒、豆豉。

5、用厨房纸吸干臭鳜鱼表面水分，提前炙锅，倒入植物油30克，反复用油润锅。油温差不多烧至七成热时，把臭鳜鱼下入锅内，煎至一面金黄色时，翻面，煎至两面金黄色盛出。

6、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，小火下入干红辣椒炒香，下入葱姜蒜再次炒香后，下入剁细的郫县豆瓣酱、豆豉、酱油15克，小火炒出红油。烹米醋15克、料酒30克，浓香四溢，下入煎好的臭鳜鱼。倒入热清汤或热水适量，以刚没过鱼为标准，大火烧沸。调入白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量，中火烧制10分钟。

7、下入青、红椒圈，调小火煨制约2分钟，把鲜辣味道激发出来，这时汤汁已收浓，停火。淋花椒油10克增色增味，撒小香葱碎。

8、把烧好的青椒臭鳜鱼小心移到盘内，这道辣爽的青椒臭鳜鱼就完成了。适合零基础臭鳜鱼又一美味做法，简单易上手，好吃停不下来。

桂鱼怎么炸出老鼠的样子

有以下几类。

1、野外动物类：天鹅、海鸥、翠鸟等飞行动物也是鱼的天敌。鄂鱼、乌龟、水蛇等爬行动物也是鱼的天敌

2、家禽类：例如鸭子和鹅，这两种家禽喜欢在水中寻找鱼虾蟹等水生食物，要加强管理，特别是在苗阶段和鱼产卵的季节，更要加强管理，防止鸭子和鹅等家禽游入鱼塘中。

3、其它家养动物：例如猫、狗等家养动物，大家都知道，猫除了吃老鼠以外，还特别喜欢吃鱼，特别是鱼浮头的时候或游在鱼塘边的时候，要注意加强管理。

炸桂花鱼片

食材用料：桂花鱼 1条，干辣椒 1碗，花椒 1碗，香叶 3、4片，草果 1个，八角 2个，黄豆芽 一大把，姜葱 适量，蒜泥 适量，香菜 3根，蛋清 2个，生粉 小半碗，盐 3勺，料酒 小半碗，白胡椒 少许，油 1L，郫县豆瓣酱 2勺

沸腾桂花鱼的做法步骤：

步骤 1

将桂花鱼处理好洗净，鱼片从胸骨两侧劈下来。剔去大鱼刺。

步骤 2

斜刀切薄片。

步骤 3

鱼片里加蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓捏腌制半小时。

步骤 4

此时鱼头鱼骨煎炸后做汤备用。

步骤 5

准备花椒等大料、洗干净豆芽。

步骤 6

锅里倒入1L油，中小火下倒入干辣椒、香叶、花椒、草果、八角。保持中小火10分钟。

步骤 7

另一个锅子炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱

步骤 8

加入豆芽稍稍翻炒。

步骤 9

倒入鱼头鱼骨熬煮的鱼汤

步骤 10

煮沸后放入鱼片。

步骤 11

至鱼肉发白。

步骤 12

油锅里的大料已经微微发黑。漏勺捞出。

步骤 13

余油大火加热，再撒一把花椒和干辣椒，滋滋冒烟。

步骤 14

将滚油泼至鱼片锅中。整个锅沸腾起来。

步骤 15

最后撒香菜即可食用。

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1. 将鱼肉剥去外皮，洗净，放在案板上；

2. 鱼肉斜刀切成长，宽各3厘米、厚0.5厘米的片，放到盘内，撒上胡椒粉、盐腌渍一下，沾匀淀粉；

3. 锅内倒入生菜油30克，上火烧至六成热，把鱼片放入，用中等火将其两面煎成金黄色；

4. 将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；

5. 芹去叶，根洗净，切成粗丝；

6. 鲜青椒去籽，洗净，切成斜角块；

7. 另用一锅，放入生菜油30克，上火烧热，先下葱头煸炒几下，再下胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒，随炒随搅拌，炒至半熟时下入番茄酱；

8. 待将番茄炒出红油，下入适量清汤烧开，随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司、糖、醋精、辣酱油、香桃、味精，滚上两滚之后，调好口味；

9. 倒进鱼片，再开起，烧约2分钟，即可出锅盛在盘内食用。