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鱿鱼干家常吃试(鱿鱼干怎么做的吃)

2023-07-22 12:30:14饮食小常识1

鱿鱼干怎么做的吃

用料

干鱿鱼

1只

尖椒

2个

2瓣

生抽

1勺

爆炒干鱿鱼(有嚼劲儿)的做法步骤

步骤 1

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大只干鱿鱼,凉水泡发,切花刀,浅浅的划不要断皮,斜着划,再90度斜着划,然后切小段,这样一炒就卷起很好看,此处忘记拍照

步骤 2

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尖椒切滚刀状,看个人喜好

步骤 3

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热锅冷油爆香蒜末,下鱿鱼,翻炒至差不多熟了

步骤 4

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放入尖椒,淋入一勺生抽,因为干鱿鱼本身很咸,所以不用再放盐,辣椒炒至断生即可

步骤 5

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出锅,很好吃

鱿鱼干怎么做吃起来不硬

烧烤店的手撕鱿鱼干是一道美味的烧烤小吃。以下是一种常见的手撕鱿鱼干的做法:

所需材料:

- 新鲜或冷冻鱿鱼(去除内脏)

- 盐

- 黑胡椒粉

- 辣椒粉(可选)

- 食用油

步骤:

1. 将鱿鱼清洗干净,切除头部和内脏。

2. 将鱿鱼切成长条状,或直接使用整个鱿鱼进行制作。

3. 在鱿鱼表面划上刀纹,帮助入味和提高口感。

4. 将切好的鱿鱼放入一个容器中,加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉,用手将调料均匀地涂抹在鱿鱼上。

5. 将腌制好的鱿鱼放入冰箱腌制20分钟以上,使其入味。

6. 取出腌制好的鱿鱼,用纸巾吸干表面的水分。

7. 烧烤前,将适量的食用油涂抹在烤架上,预热烤架。

8. 将腌制好的鱿鱼放在预热的烤架上,适当翻动,保持火候均匀,直到鱿鱼变干,呈现出金黄色和烤痕。

9. 取出烤好的鱿鱼,稍微晾凉一下,然后可以用手撕成小块。

10. 完成后,可根据个人口味,再撒上一些盐和黑胡椒粉,或淋上一些辣椒酱等作为调味。

注意:

- 烤制的时间要把握好,过长会导致鱿鱼干变得太硬而失去口感,过短则容易造成生鱼味。

- 烤制时的火力要适中,以免烤糊或过熟。

- 如果没有烤架,也可以用平底锅或烤箱烤制,但要注意掌握火候和翻动的频率。

希望以上提供的手撕鱿鱼干的做法对您有所帮助。祝您制作出美味的手撕鱿鱼干!

鱿鱼干怎么做吃怎么泡发

鱿鱼是一种味道鲜美的海鲜类生物,在很多烧烤摊上也可以看见,但那一般都是鲜鱿鱼,干鱿鱼在食用之前需要事先泡发,泡发鱿鱼的方法步骤如下:

首先要准备好泡发过程中所需要的东西:鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的,但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆,倒入一定量的温水,约莫40摄氏度即可,将干鱿鱼放进去浸泡,浸泡的时间不可太短,要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低,否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。

第二步是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来,然后重新接水,水也无需过多,没过鱿鱼就行,然后加入陈规碱水,保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了,此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗,是为了把表面的碱水冲洗干净,一般只需要10分钟左右就可以了。

脱碱的流程也很重要,因为如果鱿鱼表面残留的碱比较多的话是对人体健康很不利的,如果捞出来的鱿鱼并不是很柔软的话,建议再泡的久一点。

最后的步骤是用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,就可以烹制了。

泡发干鱿鱼用上面的方法是很好的,但是在这个过程中也有一些注意事项,在买鱿鱼的时候,要选择外表平滑、肉质坚硬、光泽亮的鱿鱼,这样的话,泡发的效果会更好

鱿鱼干怎么做才好吃?

【泡椒鱿鱼卷】

准备食材:

主料:干鱿鱼2只

辅料:泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【具体的操作方法】

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右,泡的时候水多一点,每隔三小时换一次水,鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块,然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来,一定要撕干净,否则鱿鱼炒出来嚼不动

3;先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀,轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法,改九十度斜切,力度轻一点不要切段,这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以,然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用,我用的泡椒是自己腌制的泡椒条,没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉,然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒,大火继续煸炒片刻,黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖,大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓,即可出锅装盘了

鱿鱼干怎么做的吃好吃

爱吃海鲜水产品一类的我,当然对于鱿鱼眼光也是有一定的独到之处哦!推荐你一款自制的孜然酱爆鱿鱼须,绝对是超级简单又美味,学到就是赚到了,肯定不会比外面饭店街头的差。

材料准备起来:

鱿鱼须 洋葱 辣椒 蒜苔一小把 生姜2片 蒜子半头 豆瓣酱2大勺 糖1勺 孜然粒 白芝麻

步骤1.

将鱿鱼丝清洗干净沥干水分,洋葱切丝,蒜苔切丁,辣椒、蒜子、生姜切好备用

步骤2.

热锅倒入油,放入辣椒、生姜、蒜子小火炸出香味,倒入蒜苔炸片刻

步骤3.

下入洋葱丝转大火爆炒均匀,这个时候放入2勺豆瓣酱和1勺糖翻炒均匀

步骤4.

下入鱿鱼须大火爆炒几分钟,放入孜然粒和白芝麻炒均匀即可出锅

小贴士:

放入鱿鱼记得一定要大火爆炒

非常的有嚼劲,有点像街边卖的铁板鱿鱼但是又比那个好吃,带一点点的酱香又有一点点甜辣,还很下饭呢,喜欢一定要试试,比去饭店吃干净卫生又还省钱。快快get起来吧!

鱿鱼干该怎么做好吃

过年公司发年货,给了几大包鱿鱼干,家里人都懵逼了,这个怎么煮啊,泡水半天还是硬的呢?为了不浪费食材,我们家做了多次尝试,总算不辜负鱿鱼干,下面也跟大家分享下我们的做法。

干鱿鱼怎么做好吃?推荐你3个菜谱

一、最简单的吃法——烤

夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干,其实我们在家也能做,而且方法非常简单,包你做一次立马会,又好吃,就是有点费牙。

做法

1、将干鱿鱼洗净,凉置晒干;

2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内,烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤,先烤2分钟、再烤3分钟)。

3、在食用前,趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

二、鱿鱼干茄子煲

鱿鱼干茄子煲非常好吃,做法也不复杂,绝对值得你一试!

做法

1、鱿鱼干用清水泡2个小时,切小条;

2、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮,备好葱段,蒜头,辣椒;

3、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火;

4、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。

5、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)

6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

三、爆炒鱿鱼干

1、鱿鱼干清水泡2个小时,把鱿鱼干的骨拔下来,切成小段;

2、空锅,中小火,不要放油,把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干

3、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅。

4、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样,下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点,炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了;

5、最后放一点酱油上色,就可以起锅了

鱿鱼干怎么做最好吃?

1、将鱿鱼泡上24小时,待完全泡发后冲洗干净,斜切十字花纹现切成小段。

2、芹菜清洗干净切成2CM的段,朝天椒洗净切成圈,蒜瓣去皮切成片,生姜切成丝。

3、锅里放热水将切的鱿鱼放在水中焯上一分钟捞出即可。

4、锅里放油烧热,将鱿鱼倒入锅中翻炒几下放置锅边。

5、把切好的朝天椒、蒜片、姜丝倒入锅中爆香,倒上生抽。

6、将芹菜放入锅中翻炒1分钟与鱿鱼一起混炒,撒上食盐、胡椒粉、蚝油翻炒均匀即可出锅。

注意:炒的过程时间不宜过长,过长肉质会变硬影响口感。

鱿鱼干怎么做?

做法:

1.用清水把干鱿鱼洗干净,把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。

2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出。

3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出。

注:没有食用碱也可以用小苏打代替,不过用量要稍微比食用碱多一些,浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼,取出时要记得戴手套或者用器物捞出,以免伤手。

4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液,再用清水浸泡十分钟,除掉碱味,就可以烹饪食用。

鱿鱼干怎么做的吃法视频

通过apk软件安装。

鱿鱼视频没有在应用市场,只能通过其他设备分享apk安装包进行安装,解压安装后打开鱿鱼视频app即可安装成功。

鱿鱼干怎么做法

鱿鱼干烧肉

原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。

做法鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;

五花肉切成小块;

锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;

将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。

干鱿炒双丝

材料

干鱿鱼100克,咸芥菜200克,笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量

做法1、将干鱿鱼泡发洗净,入锅蒸熟,切丝。

2、尖椒切丝,咸菜切丝泡去咸味。

3、锅内注油烧热,下入五花肉煸炒,放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段,加入调料炒匀即可。

呛炒干鱿

材料

干鱿,香芹,小辣椒,姜,蒜

做法1.香芹、小辣椒切段,姜切丝,蒜切蓉

2.干鱿用水泡软洗净,去鞘,在有鞘的一面斜打十字花刀

3.打花刀后切小块备用

4.坐锅,热油,爆香蒜、姜、辣椒(图片上滴字有误哈~)

5.加入干鱿翻炒,炒至干鱿起卷立刻关小火(千万别学俺,为了拍pp,忘了关火,结果老掉牙了肉肉)

6.最后加入香芹翻炒几下,调味即可。

小诀窍

俺粉喜欢干鱿,用酒精或酒烤着吃,蘸上酱油和芥末,也粉好吃滴

鱿鱼肉丝

材料

干鱿鱼2只,里脊肉2两,红椒数只,葱数根

做法1.先将鱿鱼用清水泡软,撕去黑膜,然后切成细丝;

2.里脊肉切丝用少许生抽抓匀,红椒切丝,葱切段;

3.坐锅烧油下肉丝滑散开盛出,余油下鱿鱼丝翻炒数下,放红椒丝和肉丝炒匀,喷生抽,撒葱段、鸡精拌匀就OK了!

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