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老鸭汤山药的家常做法大全家常(老鸭煲山药汤怎样做)

2023-07-22 12:40:16饮食小常识1

老鸭煲山药汤怎样做

用料:生姜 (1块 )

鸭 (1只)

盐 (适量)

山药 (20G)

红枣 (20G)

枸杞 (5G)

党参 (2G)

当归 (15G)

百合 (10G)

莲子 (5G)

芡实 (10G)

做法:1.准备好所有食材,先将老鸭洗净切块去皮。

2.把药材备好。

3.莲子用清水泡软后去心。红枣也需要去核。

4.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的鸭子,将鸭子氽烫一下去腥味和血泡。

5.锅重新加入水,鸭和加入生姜,加入其它的药材。

6.大火烤开后再转小火煮2小时,加入适量的盐即可。

老鸭顿山药有什功效

材料水鸭汤做法鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许做法1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

老鸭汤山药怎么煲汤

老鸭跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好。

比如酸萝卜老鸭汤:

1、准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材。

2、锅里加入足量的清水,放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟。

3、将老鸭捞出,用温水洗净表面的浮沬。

4、放入炖锅中,加入足量的清水,敞盖大火烧开。

5、将老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入锅中,转小火炖2到3个小时左右。

6、将萝卜去皮切成条,加入炖锅中继续煮30分钟左右,直到萝卜完全熟透。

7、酸萝卜老鸭汤就做好了

老鸭煲山药的做法大全

鸭汤是一种十分常见的汤水,指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E,当中的脂肪较易消化,还含有较多的蛋白质,是滋补养气的佳品。

一、虫草花萝卜炖鸭汤

食材

鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟,再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结,鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出,将焯好水的鸭块进行冲洗,把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水,再将焯水洗净的鸭块放入锅内,并倒入10g料酒、姜片和葱结,盖上锅盖。

6、开启电源,在控制面板中按下“菜单”键,选择到“鸡鸭汤”的功能,口感为“标准”,这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长,就选择减去了40分钟,炖制1小时50分钟即可,设定好烹饪时间后,按下“开始”键

8、待锅中的水开之后,下入萝卜块和虫草花,继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态,汤便炖好了,这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

二、薏米冬瓜老鸭汤

食材

鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开。

3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。

三、药膳鸭汤

食材

番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭1/4只(650克) 红枣9颗,黄芪10克,当归须12克,枸杞5克,生姜6片。

2、把材料类洗净切好备用。

3、砂锅内倒入水,烧开火。

4、倒入鸭子肉,.放入黄芪和生姜,放入洗净的红枣。

5、枸杞盖上盖子大火烧开后,转小火慢慢煲80分钟。

6、起锅前倒入适量的盐巴。

老鸭炖山药汤怎么做好吃

鸭子和很多食材纯都能制成美味,其中之一的绝配是:山药。

鸭肉与山药同食,可降低胆固醇,尤其是胆固醇高的人群,更应该多吃。另外,鸭肉与山药一同食用,还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效,二者同食不仅有补阴养肺的作用,还可去除油腻。

老鸭煲山药汤怎样做才好吃

食材:散养鸭半只、木耳1把、山药1根、笋半个、葱3根姜3块、料酒半勺、盐适量

做法:1、木耳提前泡发,山药去皮切厚块儿,笋焯水后切片。鸭子洗干净后剁成合适的块。2、 将鸭块放入汤煲内,加入足量的清水,大火烧开。在要开未开的时候,撇去浮沫。3、 滚开后放入姜块和葱结。再加半勺料酒。用小火闷至七十分钟左右。放入笋片儿、山药块儿、木耳。中火炖至山药熟透即可。

老鸭煲山药汤怎样做好喝

鸭肝清炖:鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5ml)、六月鲜有机酱油2茶匙(10ml)。

步骤/方法

1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚,去除鸭肝内的血水和腥味;

2、捞出鸭肝沥干水,去除鸭肝上的筋膜;

3、锅中放入适量水(水要能没过鸭肝),再放入鸭肝一起煮,水温升高后将水面上的血沫撇清;

4、浮沫撇清后,放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮,水开后关火加盖;

5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却,再浸泡4-5个小时,捞出沥干切片即可。

老鸭炖山药的功效做法

食材:鸭肉1/4只,淮山药1根,当归5克,红枣20克,枸杞10克,莲子15克,黄芪5克,西洋参3克,盐适量,黄酒1勺

具体做法:

1、鸭肉剁大小合适的块,除枸杞和西洋参,莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。

2、起锅倒水,鸭肉冷水入锅,倒入1勺黄酒,大火煮开,出浮沫后撇掉,再煮5分钟

3、捞出,用热水将表面的浮沫冲洗干净,控水备用。

4、另起炖锅,将水烧至温热,再放入鸭肉,莲子、当归、红枣和黄芪,大火煮开炖10分钟,转小火炖30分钟。

5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下,山药削皮洗净,切滚刀块,放入清水中浸泡,可以防止山药氧化变黑。

6、鸭肉炖得差不多了,放入切好的山药,放入西洋参,再中小火炖煮20分钟

7、山药熟透变软,放适量的盐调味,放入枸杞炖煮5分钟关火。

老鸭煲山药汤怎样做好吃

、把老鸭杀好,去除内脏后清洗干净。

2、山药、桂圆、枸杞子、益智仁、生姜片清洗干净。

3、老鸭连同药材一起放进煲内,放适量清水,煲4小时左右。

4、用盐调味便可食用。

老鸭煲山药汤的功效

根据不同体质和喜好,推荐了几款家家都能做的方法供大家选择。由于篇幅有限,关注我还可及时了解更多营养食谱。【芡实薏米老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】补脾益气。【食材】主料:老鸭800g,瘦肉100g,冬瓜200g。辅料:盐、姜、荷叶、海参、芡实、薏米各适量。【制作方法】1、芡实、薏米分别洗净,薏米加清水泡透;荷叶洗净,撕成小片;海参泡发,切块;姜切片。2、瘦肉洗净、切块;老鸭洗净、斩块;冬瓜连皮斩块。3、将上述材料一同加入砂锅内,加清水适量,以大火煮沸后,用小火煲至鸭肉熟烂,加调味即可。【提示】久病与阳虚肢冷者忌食此汤。

【赤豆苹果鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】利尿消肿,减肥轻身。【食材】主料:赤豆250g,苹果1个,水鸭800g,辅料:盐4g,味精1g,葱适量。【制作方法】1、将赤豆、苹果分别洗净,苹果切大块;水鸭宰杀后去内脏,洗净。2、将赤豆与苹果一起放入鸭腹。3、将鸭让如砂锅中,加水适量,以大火煮沸后用小火炖至鸭肉熟烂,加葱、盐、味精调味即可。【提示】赤豆与谷类食物混合食用,一般制作成豆饭或豆粥。

【山药老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】补脑益智,补中益气。【食材】主料:老鸭800g,辅料:山药、桂圆肉、枸杞子、益智仁、姜、盐各适量。【制作方法】1、把老鸭杀好,去除内脏后洗净,山药、桂圆、枸杞子、益智仁、姜片洗净备用。2、以上食材益气放入煲内,放适量清水,煲4小时左右。3、最后加入盐调味即可食用。【提示】选鸭时,注意选购老鸭,因清肺解热是就老鸭而言,嫩鸭性温热燥,功效不及老鸭。

【荔枝干贝老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】补中益气,补血生津。【食材】主料:鸭800g,鲜荔枝200g,辅料:干贝、陈皮、盐适量。【制作方法】1、鲜荔枝去壳去核,陈皮刮白,干贝用清水浸1小时。2、鸭切去脚、切去鸭尾,如忌肥油可撕去一部分雅皮,洗净放入滚水中煮10分钟,取出洗净。3、适量水放入煲内,陈皮也放入煲内煲滚,放入鸭、干贝、荔枝肉煲滚,小火煲3小时,放盐调味即可。【提示】荔枝的火气较重,气盛者忌食。

【绿豆茯苓老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】清热气,解湿毒。【食材】主料:绿豆200g,老鸭800g,辅料:土茯苓40g,姜片、盐各适量。【制作方法】1、将老鸭去除内脏剖洗干净,绿豆、土茯苓、姜片洗干净。2、绿豆连同老鸭、土茯苓、姜片一起放入煲内,加适量清水,煮4小时。3、用盐调味即可。【提示】感冒患者不宜食用此汤。

老鸭煲山药的功效

主料:老鸭1只,山药1根

调料:大葱半根,姜1块,八角2颗,桂皮1块,酱油,盐,生抽,水,香葱

1. 老鸭一只;

2. 用利刀将麻鸭剁成小块,凉水淘洗两三遍,洗掉多余的污物;

3. 将鸭子入铁锅中,倒足够量的凉水,大火煮到沸腾,将浮沫全部撇出来;

4. 调料处理一下:大葱切段,姜切片,八角、桂皮准备好;其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅;

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了,还会有少量浮沫涌上来,如果沫是白色的就不用管了,将除了盐的调料全部入锅中,转大火煮开,再盖盖子转微小火;锅的密封性越好越不容易失水,时间也用得短,老鸭很快能焖得汤香肉烂;

6. 鸭肉炖得差不多了,来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药,这种粗的山药也是面面的,不要选那种口感脆嫩的菜山药;

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒,最好戴上厨房用手套来操作,也可以手上套个塑料袋,避免皮肤和黏液接触;如果不小心沾上了,用水迅速冲掉,手上抹点醋或者放在明火上方烤烤,可缓解发痒症状;

8. 山药切大块,切完后直接入鸭汤锅中,这样还能省水省事防止营养流失;

9. 将山药块倒鸭锅里,放适量盐,搅拌均匀,盖盖再焖10分钟,出锅前撒少许香葱增色提香。

【老汤炖鸭腿】

冬天易上火,鸭肉属于凉性的(也有说温性的),多吃鸭肉不上火,还有清热。3、5年的老鸭,其效果更佳。

主料: 鸭腿4只,老汤1锅

调料: 大葱半根,姜1块,大蒜1头,酱油2勺、老抽1勺、盐适量,水适量

1. 鸭腿清洗干净,皮上的小毛毛给去除干净;

2. 用利刀剁成小块,再用凉水冲洗一遍;

3. 前几天卤鸭翅剩下的汤,调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出,一直在汤里泡着;虽然只用过一次,但在这里也算是“老汤”了;

4. 老汤中加入适量凉水,把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中,用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整;

5. 老汤新汤大火加热;

6. 另起一锅,将鸭块入凉水锅中煮开,避开浮沫,将鸭肉捞出;

7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中;

8. 盖盖子中火炖30分钟,肉烂汤浓;汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

【酸萝卜炖老鸭】

酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的,酸萝卜酸爽诱人,我放了一大根,吃起来太过瘾了!

材料:酸萝卜1根,鸭子半只,大葱半棵,姜1块,盐适量,香葱少许,水适量

1. 酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净;

2. 鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索;

3. 酸萝卜切粗条,根据酸度和喜欢的口味来决定用量;

4. 大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感;

5. 锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可;

6. 待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久,汤越鲜香,酸得也恰到好处;

7. 待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。

【红烧鸭腿胡萝卜】

最家常的鸭子做法就是红烧,用北京土话讲即“垮炖”,不需要复杂的做法和调料,简简单单地烹制一下,既省事,又能突出鸭肉特殊的香味。

材料:鸭腿2只,胡萝卜1根,大葱1棵,大蒜半头,姜1块,油少许,料酒20克,生抽20克,老抽10克,盐2克,白糖6克,热水适量

1. 鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;

2. 大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮,这些可以多放些,去腥提香;

3. 炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒;鸭皮中的油脂被炒出来,鸭肉变得紧实了;

4. 淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;

6. 把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;

7. 倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;

8. 盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅。

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