素椒面的做法大全家常做法(素椒面的做法大全家常做法窍门)

素椒面的做法大全家常做法窍门

材料：

面粉，纯净水，1块猪肉，一半青椒，一半红辣椒，一半洋葱，食用油，甜面酱，牡蛎酱，芝麻酱，酱油，熟白芝麻，炸花生，细香葱；

四川杂酱面的做法步骤：

步骤1：如果您想吃面条，则需要先做面条。将500克面粉放入面条机中，向水箱中注满纯净水，启动“自动模式”，进行面筋程序，其余部分留给面条机；

步骤2：不久，将面条从出口中挤出；

步骤3：将面条切成一定长度，然后切开盘子并将其放在一起。一段时间后，将一磅面粉从一盘细面条中挤出。如果您无法食用它们并将其冷冻，则需要先将其烹饪。

步骤4：将猪肉去皮切成小块，放入绞肉机中。

步骤5：只要10秒钟，肉块就会绞成肉末；

步骤6：将洋葱，青椒和红辣椒切成小方块；

步骤7：加热炒锅，在上面放食用油，首先将洋葱放进去，然后翻炒。

步骤8：将碎肉放入锅中，继续翻炒；

步骤9：将肉变色后，将一大汤匙甜面条酱和一汤匙蚝油放入锅中；

步骤10：均匀搅拌炒熟，加白开水一碗，用小火咕umble，让肉馅变味；

步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，炒均匀

步骤12：青椒切丁和红椒切丁不需要太长时间油炸，只需翻炒一会儿再关火即可；甜的意大利面酱和牡蛎酱都很咸，所以我没有分别加盐。一些;

步骤13：拿一个大碗，放一匙芝麻酱，一小匙酱油，少量炸花生，煮熟的白芝麻，最后放入切碎的细香葱；

步骤14：将汤锅中的水煮沸。把面条放进去煮。细面条更容易煮。水烧开后，加入面条。煮沸后，倒一大碗冷水。煮沸后，几乎煮熟。

步骤15：将煮熟的面条放入第13步的碗中，加一点面条汤。

步骤16：倒入步骤12中准备的肉酱，准备好一碗美味的自制味o面条，搅拌，即可开始食用！

四川素椒面的做法

1、 棍棍切面或者其实面条都可以。

2 、调料包括：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)

3 、小碗中加入熬制酱油、少加点(问了师傅的，没有就用大王酱油代替吧，不过口味上肯定要减分哦)

4 、加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)

5、 加入白糖(师傅说这个一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)

6、 加入蒜泥(多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加)

7 、加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)

8 、加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人，呵呵)

9 、小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)

10、 水开以后下入面条(水宽点哦)

11、 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中

12、 最后加上臊子(我就喜欢多加点!)这样好吃的素椒面就做好了，喜欢吃的朋友可以加一点点菊花，味道更香

素椒面的做法大全家常做法窍门是什么

用料

肉末 一只拳头大小

青椒 2颗

棍棍面 半斤

芝麻酱 2大勺

辣椒油 2大勺

酱油 少许

香菜 1棵

小葱 2棵

姜 1朵

花椒粉 少许

醋 少许

糖 少许

素椒杂酱面的做法

最先做的，也是最重要的就是炒好臊子。选的肉要肥瘦相间，让老板剁成豌豆大小，这样才有颗粒感，加姜末去腥提香

热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。炒至肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。

小火慢慢煎炒，你会看到肉末吐油，脂肪四处冒泡。中途可以加入一点点水，只要一点点，防止臊子缺水而太焦。炒到肥肉焦香，臊子就制作好啦。

素椒杂酱面的面，是成都的碱面，要买棍棍面，也就是像柳树枝粗细的面条，这样才能吃出口感。

一边煮面，一边就开始制作调料啦。芝麻酱调到易拌开的浓度，加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、胡椒粉，盐调匀。我的辣椒油不多啦，只放了一点点。

将青椒、香菜、小葱、大蒜切成肉末一样的大小颗粒，拌入酱料，放入炒好的臊子，锅底的油也记得放进去哦，那样更香~

面煮到带一点点硬芯，就可以关火了，面太软会无趣。面条出锅，放入碗里呼噜呼噜搅拌，觉得缺什么味道，按照自己的喜好再加就是啦~

小贴士

1、芝麻酱，也有用芝麻酱和花生酱1:1调制的；2、酱油的话，家常就用生抽，想要有味道点，可以用香料和生抽自己煮一下，制成煮酱油，味道更丰富；3、辣椒油，是必杀技，我用的是自己制作的，用辣椒面，花椒面，香料，蒜末，姜末等，分次浇上热油炼制，保存在陶瓷罐子里，家庭必备呀~4、关于小米辣，芽菜，和花生碎，也有在店里吃到过，喜欢的可以加入，芽菜可以和臊子一起炒出香气~

素椒面是什么东西

生椒和素椒是两种不同的辣椒类型，它们在以下几个方面存在一些区别：

品种分类：生椒和素椒在品种上有所不同。生椒通常是指新鲜、未经过加工的辣椒，而素椒则是指经过加工、制作而成的辣椒制品，如辣椒油、辣椒酱、辣椒粉等。

外观和口感：生椒的外观通常呈鲜绿色或鲜红色，表面光滑，有一定的湿润感，口感较为脆爽，带有一定的辣度和清香。而素椒则可能经过不同的加工工艺，如油炸、烘焙等，使其表面呈现出不同的色泽和质地，口感也因加工方式的不同而有所差异，如辣椒油可能呈现出油润的口感，而辣椒酱则可能更加浓郁丰富。

营养成分：生椒和素椒在营养成分上存在一定的差异。生椒富含维生素C、纤维素等营养成分，而素椒在加工过程中可能会损失一部分营养成分，如维生素C等。

使用场景：生椒和素椒的使用场景也有所不同。生椒通常用于烹饪中，如炒菜、拌菜等，也可以作为调味品直接食用。而素椒则更多用于烹饪中的调味，如火锅、麻辣烫等，也可以作为菜肴的配料使用。

总之，生椒和素椒在品种、外观口感、营养成分和使用场景上存在一些差异，根据不同的需求和烹饪方式，可以选择合适类型的辣椒进行使用。

素椒面的做法大全家常做法窍门图片

素椒面中的素椒是指用植物油炸制的辣椒面，因为植物油又称作素油，是和称作荤油的动物油相对应的。和人们平常所谓吃荤吃素的含义是一样的。所以素椒并不是不放油的辣椒，在吃素椒杂酱面的地方，不放油的辣椒面叫作干辣。

素椒面的做法大全家常做法窍门视频

您好，素椒面是一道传统的四川菜肴，主要原料为辣椒面和蔬菜，口感鲜辣，味道香浓。以下是素椒面的制作方法：

所需材料：

1. 面条：500克

2. 辣椒面：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 豆腐干：适量

5. 菠菜、豆芽、木耳等蔬菜：适量

6. 酱油、盐、醋、糖、香油、花椒油：适量

做法步骤：

1. 将葱姜蒜切末，豆腐干切丝，蔬菜洗净切好备用。

2. 热水煮面，捞出后过冷水，沥干备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆腐干，翻炒至微黄色。

4. 加入辣椒面和花椒油翻炒，待出香味后加入少许酱油、盐、糖、醋等调味品，继续翻炒。

5. 加入蔬菜翻炒，熟后放入面条，翻炒均匀。

6. 调味后，加入适量的香油，即可出锅。

注意事项：

1. 辣椒面的用量可以根据个人口味来调整。

2. 面条要煮熟过凉水，这样面条口感更好。

3. 蔬菜可以根据自己的喜好来选择，但建议搭配菠菜、豆芽、木耳等蔬菜，口感更丰富。

4. 在加酱油时要注意掌握好用量，过多会影响口感。

素椒面图片

食材和调料

牛肉馅半斤

菜籽油

芝麻酱

甜面酱

蒜泥

花椒面

鸡精

熟油辣椒

素椒杂酱面的做法与步骤

第1步.

第一步是炼熟油辣椒。 辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；

第2步.

准备好大葱白，姜片，八角，桂皮，小茴香，草果等大料；

第3步.

菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；

第4步.

之后用小汤勺将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！

第5步.

第二步是炒肉燥。 热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜面酱。

第6步.

这两种酱的比例1：1，酱不可以用水泻，放入这两种酱之后转中火，慢慢炒，慢慢熬~ 炒到酱的颜色完全与肉融合即可。

7.面底调味： 酱油（普通酱油，不要放生抽老抽）覆盖碗底的量即可。 蒜泥（少许），花椒面，白糖，鸡精，熟油辣椒（辣椒颗粒跟红油比例1：3放入）

第8步.

最后浇上炒好的肉燥，撒上香葱，拌匀以后就可以开吃了！

素椒面做法大全集

主料:鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

辅料:炸酱面调料:酱油1汤匙（15毫升）、甜红酱油1茶匙（5毫升）、芝麻酱1茶匙（5毫升）、香油2茶匙（10毫升）、醋半汤匙（10毫升）、红油辣椒1汤匙（15毫升）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5毫升）、芽菜肉末1汤匙

烹饪步骤:

1.用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2.将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3.锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，再加入青菜烫熟；

4.将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

素椒杂酱面的素椒是什么意思

泸州素椒杂酱面选用泸州生产的碱性水面为主料，以芝麻酱、香油为主要调料，配以泸州芽菜、花生米、红油辣椒、醋、肉臊等多种调味品，运用煮制而成的一种地方风味名小吃。泸州素椒杂酱面色泽棕红，咸鲜香辣，酱香味浓，面条软滑。