羊肉红汤的做法大全家常(羊肉汤红汤怎么弄)

羊肉汤红汤怎么弄

白汤是用羊骨头和羊油大火熬制而成。

把羊油煮好，辣椒剁碎后煮好，二者混在一起。等到羊油冷下来凝固后，加在羊汤里，就是红汤。

白汤就是直接放料熬煮成汤，喝的时候配上羊肉和盐等调味料，红汤就是在煮的时候会放一些羊油，羊油是由羊身上的油与红辣椒剁碎混在一起的，这样煮出来的汤呈红色，会有一些辣味！

红汤羊肉的配菜

1. 红汤羊肉烩菜是一道经典的家常菜，以羊肉为主料，加入多种配菜一起烩制而成，味道鲜美。原因在于羊肉本身具有浓郁的肉香味和独特的口感，再加上烩制过程中配菜与羊肉的充分融合，使味道更加丰富。

2. 食材准备：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水、生粉、花椒粉、香油。

3. 制作步骤：①将羊肉洗净后切块，用开水焯水去除腥味备用。②土豆、胡萝卜切块，洋葱切短条备用。③锅中倒入适量油，加入姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮煸炒出香味后加入羊肉块翻炒至变色。④加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水烧开后加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀。⑤转小火烧至汤汁收浓，将生粉与少许清水搅拌均匀后倒入锅中调匀，撒上少许花椒粉和香油即可。

4. 延伸内容：红汤羊肉烩菜的制作可以根据口味调整配菜种类和用料比例。同时，烩制过程中的火候和时间也是影响味道的重要因素，需要掌握好火候和翻炒的次数，以确保每个配料的入味程度。

5. 总结：红汤羊肉烩菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作简单易学，食材丰富可根据个人口味进行调整，适合家庭聚餐和日常烹饪。

羊肉红汤的做法及配料窍门

主料

羊后腿1500g

羊蝎子500g

辅料

萝卜1个

姜1块

橘子皮适量

香菜适量

小葱适量

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

4.去掉血水，清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）

10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮。

12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉红汤怎么做

?红焖羊肉步骤 1. 准备羊肉一斤（带皮羊后腿最佳），切块儿后用凉水浸泡。头两泡水加料酒去腥，半小时换一次水。浸泡1~3小时，待水不再发红，肉中不再有血丝儿 2. 焯水。冷水下锅，可加姜片、料酒，水开后再煮两分钟，撇去浮沫。将肉捞出控水。如果喜欢膻味，可以留下煮肉的沸水，备用。 3. 买肉时要掉羊油，或是能煎出油的羊皮（不知道是不是叫这个）。羊皮切碎丁，用油煎，煎至碎丁焦黄，将其捞出，剩下干净的油晾凉，或者再煎一把花椒捞出后再晾凉。羊油炒羊肉，香啊。 4. 在油中放2～3颗冰糖，化完糖后。下入羊肉、葱段、姜、蒜（2瓣即可）、干辣椒，大火翻炒2分钟，翻炒过程中锅边淋入适量料酒。 5. 根据当前的颜色，加入一勺老抽和适量生抽上色、加一勺黄豆酱或郫县豆瓣酱；加大料2颗、香叶、桂皮等材料；加入500ml水或啤酒（加啤酒肉更鲜嫩），翻炒并煮沸。 6. 将炒锅内的羊肉倒入炖锅中，加水至羊肉高度二倍的位置（可用第二步中焯肉的水），大火开炖，5-10分钟后转入小火慢炖。 7. 白萝卜切大块、胡萝卜切大滚刀块下锅。小火慢炖半小时后，加盐调味儿，调至适量甜咸后再炖半小时。 8. 若当菜吃，大火收汁。若当火锅吃，慢炖过程中，水过少，可补水。 9. 如做火锅，将羊肉羊汤倒入火锅盆，加入蒜苗、芹菜杆，配下面的蘸料，开吃。 火锅蘸料 蒜末、香葱、香菜、腐乳（大块油腐乳最佳）、味精、鸡精、花生碎、香油、麻（花）椒面、云南单山蘸水辣椒面。

羊肉红汤的做法 最正宗的做法

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

羊肉汤红汤怎么弄好喝

将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

起油锅，放入色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

将红白萝卜、水及其他调味料一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

羊肉汤红汤的做法家常做法

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以

红汤羊肉汤锅做法

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

羊肉汤红汤怎么弄的

1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；　　

2. 萝卜改小一字条；　　

3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；　　

4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；　　

5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；　　

6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。

羊肉汤红汤怎么弄好吃

材料：辣椒粉、色拉油、食盐、八角、花椒、桂皮、白糖将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出不要将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀

羊肉汤 红汤

材料

芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

做法

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成