肥肠五花肉炒酸菜做法大全家常做法(肥肠烧五花肉)

肥肠烧五花肉

材料

上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量

做法

1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。

2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。

3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。

肥肠烧五花肉的做法

主料：猪大肠(400克)

辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)

制作过程

1.炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；

3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；

5.炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

肥肠烧五花肉怎么烧

肥肠的做法太多了给你说一道比较经典的吧

大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。

做法

1、三号肉洗净，改刀成重约2克的长条，放入沸水中大火汆1分钟后取出；鸡脯肉洗净，改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟后取出；皮蛋去壳后洗净，改刀成1厘米见方的丁；咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁；火腿肉改刀成1厘米见方的丁；猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。

2、锅内放入猪油，大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟，用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。

3、大肠头洗净，将炒好的原料酿入其中，将大肠头两头扎紧，放入笼中大火蒸45分钟，出锅后放凉。

4、锅放火上，锅内放入樟木屑，离锅底10厘米处放上一个箅子，将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出，上桌时切成厚0.2厘米的片

肥肠和五花肉哪个脂肪含量高

答；大肠汤热量〔145大卡〕

主料

大肠500G

猪血1块

豆腐1块

辅料

鸡精适量

姜适量

生抽2勺

大料少许

八角适量

干辣椒适量

花椒适量

香菜适量

蒜苗3根

老抽1勺

盐适量

葱1根

做法步骤

1.把猪大肠洗净，再煮至七分熟

2.大肠捞起来切成小细条，放入锅中爆炒三分钟加入一碗水，加入盐煮十分钟

3.准备炒锅，放入适量的油，加入葱，辣椒，姜，大料，花椒，八角，花椒呛锅，随后把豆腐猪血放入锅中，加入水超过豆腐猪血，煮半个小时

4.最后将准备好的大肠放在猪血豆腐上面小火炖十分钟后加入蒜苗香菜，即可

肥肠和五花肉炖着吃

火爆肥肠

原料：肥肠、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、花椒

调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐

1、肥肠清洗干净。烧一锅清水，放入肥肠，加料酒、生姜、花椒，炖煮至肥肠软烂。

2、捞出肥肠，控干水分，把肥肠切成小段。青椒和红椒切成圈，蒜瓣拍碎，生姜切片。

3、热锅，把油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜片、青椒圈、红椒圈爆香。

4、放入肥肠，开大火把肥肠爆炒至变色，加入生抽、盐、白糖调味，转小火，放些许老抽上色。再翻炒片刻即可出锅。

酱爆猪肝

原料：猪肝、青椒、洋葱

调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、油、鸡精、糖、料酒、生粉

1、猪肝切成片，在水中浸泡一段时间，洗去血水；青椒和洋葱切成片。

2、取出猪肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、盐，抓匀后腌制一会儿。

3、热锅热油，放入切好的洋葱和青椒爆香，再加入适量蚝油、盐、豆瓣酱、生抽、糖、少许清水。

4、水开后，倒入猪肝，加一点点老抽上色，快速翻炒，猪肝挂上酱汁后即可起锅。

炒肚丝

原料：猪肚、辣椒、葱、姜、蒜、花椒

调料：豆瓣酱、油、生抽、盐、料酒

1、先在水中加点白醋，把猪肚放进去浸泡半个小时，然后把猪肚翻过来，用白醋抹匀反复搓揉，清洗干净，去除异味。

2、烧一锅开水，放入花椒、料酒、生姜、葱结，水沸腾后把猪肚放进去。

3、猪肚煮烂后捞出，沥干水分后切成丝。

4、热锅，把油烧热，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至断生，随后放入猪肚，加豆瓣酱、生抽、盐，翻炒均匀。撒上葱花后即可起锅。

肥肠炒五花肉

材料：

猪大肠500克、猪肉丝100克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、油适量

做法：

1.将猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和料酒腌制30分钟；

2.将猪肉丝用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；

3.将青椒、红椒、洋葱切成小块备用；

4.热锅凉油，将猪大肠煸炒至变色，捞出备用；

5.同样的方法，将猪肉丝煸炒至变色，捞出备用；

6.热锅凉油，将姜片、蒜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱煸炒；

7.加入煸炒好的猪大肠和猪肉丝，继续煸炒；

8.加入盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.猪大肠要先用盐和料酒腌制，去除腥味；

2.猪肉丝要先用淀粉腌制，使其更加嫩滑；

3.炒青椒、红椒、洋葱时要快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感；

4.调味时要根据个人口味适量加入盐、糖、醋、生抽。

五花肉烧肥肠好吃吗

猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂；肥肠清洗干净后切小段，拭净水分。 锅子放油烧热，至6、7成油温时放入大肠，炸至外皮金黄；锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片；放入大肠；烹入料酒、生抽、老抽，加入糖；加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓，加入盐调味；将青红椒放入翻炒出香味后关火，装盘即可。

煮大肠的时间控制好，要什么样的口感自行调节，想吃得软烂可以借用高压锅；2、肠子炸之前一定要拭干水分，防止迸溅；3、口味是咸香回甜微辣，尖椒为了保持色泽放的晚，喜欢吃辣的话可以借助干红辣椒，提前爆锅。 肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

“红烧肥肠”此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻；

并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。

烧肥肠配菜

火烧夹菜通常是用肉夹馍或者馍夹肉的叫法，其中夹的菜品因地域和做法的不同而有所差异。一般来说，

最常见的夹菜有煮好的牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、猪肝、猪肠、豆腐、素菜等。其中煮好的肉种类和豆腐都是比较传统的选择。随着火烧夹菜的升级换代，近年来还衍生出了各种不同的口味，如椒盐鸡腿肉、辣子鸡等。因此，可以得出火烧夹菜可选择的菜品种类相对比较丰富。原因是：火烧夹菜是一种传统的早餐食品，不同地域和做法的菜品选择有所差异。一般都是肉类、豆腐、蔬菜等成分搭配制成。火烧夹菜是中国大陆流行的一种小吃，多在中国北方地区盛行。近年来，火烧夹菜因其便携、味美、价格实惠等特点，受到了广大消费者的喜爱。除了传统的牛肉、豆腐等搭配，如今还有各种新口味的选择，比如：椒盐鸡腿肉、卤猪蹄筋等，可选的菜品更加丰富。

肥肠和五花肉的做法大全

猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。

步骤 2

把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。

步骤 3

把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。

步骤 4

用粗线把猪大肠另一端绑扎好。

步骤 5

水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。

步骤 6

1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。

步骤 7

完成！

步骤 8

解开两端的粗线，切件，上菜！

肥肠烧五花肉图片

猪大肠和猪头肉可以一起卤制，但是要注意这一点猪大肠可以和猪头肉放一起卤，但是不能同时熟，要先把熟的捞出来，否则会导致缩水，还会影响这两者的食用口感。

这两者都是日常生活中常见的食材，这两者吃之前需要进行很好的清洗。

这两者只有处理干净，才能保证卤制的食物没有腥味，油脂较少，食用起来不发腻，是非常重要的一步。

肥肠烧五花肉怎么做

材料猪腰200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，青葱1棵，大蒜2头，泡红辣椒50克，料酒5克，食盐5克味精3克，酱油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克做法1.猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅置大火上；放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘