老鸭汤山药的家常做法大全家常做法(老鸭煲山药汤怎样做)

老鸭煲山药汤怎样做

主料：老鸭1只，山药1根

调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱

1. 老鸭一只；

2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；

3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；

4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；

6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；

8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；

9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。

【老汤炖鸭腿】

冬天易上火，鸭肉属于凉性的（也有说温性的），多吃鸭肉不上火，还有清热。3、5年的老鸭，其效果更佳。

主料： 鸭腿4只，老汤1锅

调料： 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油2勺、老抽1勺、盐适量，水适量

1. 鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净；

2. 用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍；

3. 前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；

4. 老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；

5. 老汤新汤大火加热；

6. 另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；

7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；

8. 盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

【酸萝卜炖老鸭】

酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，酸萝卜酸爽诱人，我放了一大根，吃起来太过瘾了！

材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量

1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

【红烧鸭腿胡萝卜】

最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。

材料：鸭腿2只，胡萝卜1根，大葱1棵，大蒜半头，姜1块，油少许，料酒20克，生抽20克，老抽10克，盐2克，白糖6克，热水适量

1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；

2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香；

3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；

4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；

6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；

7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；

8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。

老鸭炖山药的功效做法

主料：老鸭1只，山药1根

调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱

1. 老鸭一只；

2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；

3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；

4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；

6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；

8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；

9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。

老鸭汤山药怎么煲汤

老鸭跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好。

比如酸萝卜老鸭汤：

1、准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材。

2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟。

3、将老鸭捞出，用温水洗净表面的浮沬。

4、放入炖锅中，加入足量的清水，敞盖大火烧开。

5、将老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入锅中，转小火炖2到3个小时左右。

6、将萝卜去皮切成条，加入炖锅中继续煮30分钟左右，直到萝卜完全熟透。

7、酸萝卜老鸭汤就做好了

老鸭煲山药汤的功效

主料：老鸭1只，山药1根

调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱

1. 老鸭一只；

2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；

3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；

4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；

5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；

6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；

7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；

8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；

9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。

老鸭煲山药汤怎样做才好吃

老鸭汤是一种常见的家常菜，对人的健康是很有益处的，并且十分好吃，只需要准备一只鸭子，可以和石斛、莲子、桂圆、山药、薏米一起煲汤，十分滋补。

1 先把石斛、薏米和桂圆一起放入砂锅中煲汤20分钟左右，然后处理鸭子。

2 然后准备老鸭一只，斩大块、需要焯水去掉血水，然后准备山药去皮洗净，然后加入莲子。

3 把老鸭和山药一起放入汤中，然后加上姜、葱。放入适量的料酒一起煲汤，1个小时后放入莲子，煲40分钟左右，然后加入盐调味，关火即可。

老鸭炖山药汤怎么做好吃

1.老鸭跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好。

2.比如酸萝卜老鸭汤：准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材。

3.锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。

4.敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟。

5.将老鸭捞出，用温水洗净表面的浮沬。

6.放入炖锅中，加入足量的清水，敞盖大火烧开。

7.将老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入锅中，转小火炖2到3个小时左右。

8.将萝卜去皮切成条，加入炖锅中继续煮30分钟左右，直到萝卜完全熟透。

9.酸萝卜老鸭汤就做好了。

老鸭煲山药汤怎样做好吃

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

老鸭煲山药汤怎样做好喝

材料水鸭汤做法鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许做法1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！

2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

老鸭煲山药的功效

根据不同体质和喜好，推荐了几款家家都能做的方法供大家选择。由于篇幅有限，关注我还可及时了解更多营养食谱。【芡实薏米老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】补脾益气。【食材】主料：老鸭800g，瘦肉100g，冬瓜200g。辅料：盐、姜、荷叶、海参、芡实、薏米各适量。【制作方法】1、芡实、薏米分别洗净，薏米加清水泡透；荷叶洗净，撕成小片；海参泡发，切块；姜切片。2、瘦肉洗净、切块；老鸭洗净、斩块；冬瓜连皮斩块。3、将上述材料一同加入砂锅内，加清水适量，以大火煮沸后，用小火煲至鸭肉熟烂，加调味即可。【提示】久病与阳虚肢冷者忌食此汤。

【赤豆苹果鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】利尿消肿，减肥轻身。【食材】主料：赤豆250g，苹果1个，水鸭800g，辅料：盐4g，味精1g，葱适量。【制作方法】1、将赤豆、苹果分别洗净，苹果切大块；水鸭宰杀后去内脏，洗净。2、将赤豆与苹果一起放入鸭腹。3、将鸭让如砂锅中，加水适量，以大火煮沸后用小火炖至鸭肉熟烂，加葱、盐、味精调味即可。【提示】赤豆与谷类食物混合食用，一般制作成豆饭或豆粥。

【山药老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】补脑益智，补中益气。【食材】主料：老鸭800g，辅料：山药、桂圆肉、枸杞子、益智仁、姜、盐各适量。【制作方法】1、把老鸭杀好，去除内脏后洗净，山药、桂圆、枸杞子、益智仁、姜片洗净备用。2、以上食材益气放入煲内，放适量清水，煲4小时左右。3、最后加入盐调味即可食用。【提示】选鸭时，注意选购老鸭，因清肺解热是就老鸭而言，嫩鸭性温热燥，功效不及老鸭。

【荔枝干贝老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】补中益气，补血生津。【食材】主料：鸭800g，鲜荔枝200g，辅料：干贝、陈皮、盐适量。【制作方法】1、鲜荔枝去壳去核，陈皮刮白，干贝用清水浸1小时。2、鸭切去脚、切去鸭尾，如忌肥油可撕去一部分雅皮，洗净放入滚水中煮10分钟，取出洗净。3、适量水放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入鸭、干贝、荔枝肉煲滚，小火煲3小时，放盐调味即可。【提示】荔枝的火气较重，气盛者忌食。

【绿豆茯苓老鸭汤】每天一碗滋补好汤 - 好汤会喝才健康。【营养价值】清热气，解湿毒。【食材】主料：绿豆200g，老鸭800g，辅料：土茯苓40g，姜片、盐各适量。【制作方法】1、将老鸭去除内脏剖洗干净，绿豆、土茯苓、姜片洗干净。2、绿豆连同老鸭、土茯苓、姜片一起放入煲内，加适量清水，煮4小时。3、用盐调味即可。【提示】感冒患者不宜食用此汤。

老鸭顿山药有什功效

食材准备：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、生姜少许、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少许、葱花少许。 

注： 1、咸肉有咸味的，加盐的时候先要尝试味道再加盐调味，以免过咸。

 2、电压锅炖煮过程不会流失水分，所以水不必加太多，用明火炖水要加足，大火烧开后转小火炖。 

步骤—— 1、老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净 

2、先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净 

3、备好生姜片，葱花，黄酒

 4、汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起 

5、把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒入 

6、盖上通电压20分钟 

7、等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅 

8、盛出后撒入葱花即可享用

老鸭煲山药的做法大全

老鸭炖山药是绝配，材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。

2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。

3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到。

4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。