炒瓜皮的家常做法(炒瓜皮的家常做法大全广西)

炒瓜皮的家常做法大全广西

广西灵山辣瓜皮是广西灵山特色小吃之一，做法比较简单，以下是具体步骤：

材料:

辣椒皮、熟芝麻酱（或者芝麻粉）、蒜末、盐、味精、清油

步骤：

先将辣椒洗净，晾干后用锅干炒至香，取出辣椒皮。

将炒好的辣椒皮捣碎成小片，加入适量的盐和味精拌匀，备用。

取一个碗，加入适量的熟芝麻酱或者芝麻粉，加一点盐和蒜末，然后倒入热油，搅拌均匀。

将辣椒皮碎均匀地覆盖在熟芝麻酱上，用筷子搅拌均匀即可食用。

注意事项：

炒辣椒皮时需掌握好火候，火不宜过大，避免辣椒皮炒糊。

做时可视个人口味加入适量的盐和味精。

搅拌均匀后可适当加入一些醋拌匀，口感较佳。

炒瓜皮的家常做法大全广西视频

瓜皮干广西人一般都是热油炒了翻炒即可。

瓜皮炒什么好吃

1、西瓜吃完以后，用勺子将里面的瓜瓤挎干净，把西瓜皮清洗干净。

2、西瓜用削皮刀或是菜刀，把表皮削掉，将去皮的西瓜皮切成小条。

3、一定要放入食盐，杀一杀里面的水分，要不炒出来，汁水太多，影响口感。撒入食盐以后，用手搅拌均匀。

4、锅中烧油，油温热以后放入干辣椒，炒香。

5、加入瓜皮条，大火快炒，防止出汁水。出锅之前撒入适量的鸡精调味。

6、翻炒均匀，出锅。一道美味的清炒西瓜皮就做好了。颜色翠绿，搭配着辣椒。十分的开胃和下饭。赶快试一下吧。

如何抄瓜皮

原料:瓜皮适量，辣椒适量，蒜末适量，食用油适量，酱油适量，蚝油适量。

做法步骤:

1、准备好食材。

2、瓜皮有些带咸味，切小段，用清水冲洗几次沥干备用。

3、热油爆香蒜末，辣椒。

4、倒入瓜皮翻炒一两分钟。

5、加入适量酱油翻炒。

6、加入蚝油调味，翻炒均匀即可(瓜皮带咸味不需要加盐)。

7、出锅装盘

炒瓜皮怎么做好吃

瓜皮是西瓜、冬瓜等多种瓜类的外皮，其营养价值不低，含有丰富的维生素和矿物质元素。瓜皮的做法可以十分简单，以下是一些制作瓜皮的方法：

瓜皮酸辣丝：先将瓜皮切成细丝，用盐腌渍片刻，然后加上适量的醋、糖、辣椒油、花椒粉、味精调味即可。这样做出来的瓜皮酸辣爽口，味道很不错。

瓜皮炒蛋：将瓜皮切成小块或者丝，用开水焯烫过之后放入炒锅中翻炒片刻，再加入打散的鸡蛋翻炒均匀，最后加入盐调味即可。这样做出来的瓜皮炒蛋，口感细腻，色香味俱佳。

瓜皮汤：将瓜皮切成小块或者丝，配合其它食材如鸡肉、鲜虾、蘑菇等一起煮成汤，或者加入鸡蛋、豆腐等食材共同煮成营养丰富的瓜皮汤。

总之，瓜皮的食用方法还有很多，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。一般来说，用盐腌渍或焯烫过的瓜皮更容易入味，同时在烹调过程中要注意控制时间和火候，才能更好地呈现瓜皮的美味和营养价值。

炒瓜皮的功效与作用点的功效

一、采制

1、采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，俗称“开面”采，此时叶片生长基本成熟。

2、扳片：六安瓜片由单片叶所制，所以采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、要进行手工扳片，此工艺在我国绿茶初制工艺独一无二。

将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手摘下，随摘随炒。第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶制或四叶制“梅片”，芽制“银针”。

二、炒制

与其他绿茶不同，瓜片杀青分为生锅和熟锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅。

生锅温度稍高，达100℃以上，起杀青作用，即破坏鲜叶中的酶，使叶绿素更多、更完整地保留下来。用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅。熟锅温度为90℃，以整形炒干为主，边炒边拍，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，以利叶片成片型，出锅时含水量不能超过30%。

三、烘制

1、毛火：即“拉毛火”。烘焙的燃料要选择最好的栗炭，不能有烟气。

拉毛火需要竹条编制的小烘笼，形似一个宽檐礼帽，下有圆柱形的笼裙拢住火苗。烘顶的温度约100℃，每2～3分钟翻一次，八成干后可以出笼。拉过毛火后，此时叶片颜色由暗绿转为翠绿。

2、拣片：即毛火摊凉后，拣去老片，黄叶，焦叶，杂质。

3、小火：小火在毛火后一天进行，此时烘顶温度最高已达到120℃，茶师不停地翻摊茶叶，直到茶叶飘出清香味。

4、回水：小火后，需把茶叶放入竹篓中停放3～5天。使叶脉中难散失的水分均匀分布在茶叶中，有利于下一步继续烘焙。

5、老火：拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度。

老火要求火温高，火势猛。每笼投叶3～4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻，工作场面十分壮观。

如此周而复始，待茶叶表面突然蒙上一层白霜。此时的茶叶形如瓜子、宝绿带霜，至此大功告成。