肥肠五花肉炒酸菜做法大全家常做法视频(肥肠五花肉炒酸菜做法大全家常做法视频教程)

肥肠五花肉炒酸菜做法大全家常做法视频教程

主料:

猪肠 150克 酸菜 400克

辅料:

油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克

酸菜肥肠的做法:

步骤1 所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。

步骤2 锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。

步骤3 起油锅，把蒜片放入爆香。

步骤4 放入大肠爆炒。

步骤5 加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。

步骤6 酸菜放入锅内。

步骤7 加入泡椒粒。

步骤8 翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。

步骤9 临出锅前放入葱段。

步骤10 大火炒匀，即可出锅。

肥肠 酸菜

步骤/方式一

用料：大肠500克，酸菜250克，油、盐适量，

青、红椒各1根，蒜苗1棵，蒜瓣4瓣，芹菜少许，生抽少许，料酒、鸡精适量，姜1块。

做法：大肠用盐搓洗干净沥水。

步骤/方式二

酸菜洗净切段，姜 蒜切末。

步骤/方式三

油锅烧热爆香姜蒜。

步骤/方式四

下酸菜炒透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

步骤/方式五

锅里烧开水，下大肠过一遍，马上捞出。

步骤/方式六

水龙头下冲凉，沥干水分。

步骤/方式七

油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

步骤/方式八

倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

步骤/方式九

加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒，翻炒几下即可关火出锅。

肥肠烧五花肉

1、主料：猪腰子、猪连体、五花肉、猪大肠油。

2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。

3、先把猪五花肉、猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。

4、炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪五花、猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。

5、捞出后撒上椒盐即可食用。

肥肠和五花肉炖着吃

材料

上等五花肉250克，肥肠250克，生姜50克，蒜头0.5个，桂皮2片，八角3个，单晶冰糖3-5个，精盐适量，酱油适量

做法

1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。

2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。

3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。

肥肠炒酸菜的做法

步骤一：首先准备好原材料，大肠一条、酸菜少许（兴国人喜欢用自己家泡的酸菜）、辣椒、生姜、大蒜、白糖、酱油、耗油、生抽、鸡精。

步骤二：先把大肠洗干净切小段，将辣椒生姜大蒜等等切好备用，再把浸泡好的酸菜捞出洗干净切丝。

步骤三：将锅烧干放入油烧热爆香将辣椒末、生姜末、蒜末爆香后，将大肠一起倒入锅中翻炒2-3分钟左右，让肥肠出些油，这样煸干焦些味道更好。

步骤四：把炒好的大肠捞出放碗里，将事先准备好的酸菜放入锅里翻炒几分钟。

步骤五：这样就可以将大肠一起倒入锅里继续炒2-3分钟，再倒入酱油、耗油、生抽、鸡精，也可根据自己的喜好放入少许白糖来调整自己的口味。

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食材：猪大肠750克，酸菜500克，小苏打适量，大葱1根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣

第一步：猪大肠买回来之后，放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，加入1抓面粉，加入2汤匙小苏打，然后抓5分钟抓匀，再冲洗干净，接着将猪大肠反过来，撕去脏的肥油，然后捞出大肠，倒掉盆里的水，再将大肠放回盆里，加入1抓面粉，加入1汤匙小苏打，加入2汤匙食盐抓匀，再用清水冲洗干净！接着把猪大肠再翻过来，冲洗几次，将猪大肠清洗干净即可！

第二步：将清洗干净的猪大肠沥干水分，然后将猪大肠放到菜板上面，先用菜刀轻轻的剁几下，然后再切成小段，切好之后放到菜篮子里面，沥干水分备用！

第三步：将沥干水分的猪大肠，转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，加入1茶匙胡椒粉，加入1些姜丝，然后用手抓匀，抓匀之后腌制一会入味！

第四步：将剩余的生姜切成片，大蒜切成片，大葱切片，干辣椒剪成小段，放在一起备用！将酸菜清洗干净之后，斜刀切成小块！

第五步：起锅加油烧热，将葱姜蒜片，干辣椒放入锅中，小火炒香，炒香之后放入酸菜，大火翻炒均匀，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，再盖上锅盖，焖煮5分钟，把水分基本焖干，再大火将酸菜的水分炒干，然后盛出备用！

第六步：起锅加油烧热，油可以比平时炒菜多一点，油温要烧高一点，开猛火，然后将腌制好的猪大肠放入锅中，大火爆炒，炒至煮大肠卷起来，煮大肠比较容易熟，猛火热锅的情况下1-2分钟就能熟，然后将酸菜倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！这里需要注意啊！如果你家里的锅不够大，或者火不够猛生炒猪大肠是炒不出好吃的猪大肠的，炒出来可能还会比较韧，要点就是火候要猛，速度要快，不能炒太久！

酸菜炒肥肠是哪种菜系的菜

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

肥肠和五花肉的做法大全

用料首先准备5斤左右带皮的猪肉 备好配料，五香粉6克，花椒粉5克，豆腐乳2小片，食用盐2克，鸡粉8克，黄皮粉5克，白糖用奶粉勺4勺，蚝油适量，黄酒适量，酱油适量，洋葱末，葱花末，蒜米末，生姜末适量

扣肉的做法步骤

步骤 1

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1，先把整块肉煮熟，猪皮必须煮熟能用筷子扎得进。肉就可以起锅了。一般煮半个多小时就可以了。

步骤 2

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2，把整块肉捞起来放到砧板上，皮朝上趁热抹上盐巴➕酸醋即可（特别强调熟后的猪皮不可以粘到酱油白糖）

步骤 3

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3，锅清洗干净，烧干放食用油，放一块网垫，以防炸的过程中扣肉烧焦。油放稍满过网子上即可，扣肉我们主要炸的是皮

步骤 4

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4，锅里的油温稍微高一点放整块肉下去开炸，小心一点，用手比勾子还安全。慢慢地放下去，快快盖上盖子，（千万不要直接把肉给扔下去）

步骤 5

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5，盖上盖子之后也是中火，你会听到扣肉炸爆声噼哩啪啦的，锅盖有微压的功能更安全了，可以在旁边炒菜哟。中火炸至锅里炸声声音比较小。再慢慢打开盖子看一下。可以用钩子勾起整块肉看看，敲一下看肉皮很硬就是炸好的了[胜利]

步骤 6

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6，扣肉出锅了。放置冷水浸泡，泡出开花，然后拿出来切块。肉块大小自己定

步骤 7

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7，泡水时间为1小时左右。

步骤 8

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8，用砧板切干净又卫生。切好后放置我们准备好的配料拌好，上盘摆放，肉皮朝下肉朝上。

步骤 9

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9，用蒸汽烤箱来蒸扣肉超级好吃。简单又快速，先选择键.电源，菜单43号，设计好了，启动。

步骤 10

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10，香喷喷的扣肉出炉了，闻到香味了吗？[色][色]烤箱做扣肉太方便了

步骤 11

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10，准备一个比之前大的盘子🥏，将扣肉倒扣过来，然后开吃[色]

肥肠五花肉炒酸菜做法大全家常做法视频教程图片

用料

猪大肠 一根

酸菜 一棵

辣椒 2个

生姜 适量

料酒 适量

盐 适量

面粉/淀粉 稍多

蒜瓣儿 3瓣

香菜 3根

花生油 适量

五香粉 适量

做法步骤

1、猪肠去掉肥油，用面粉、盐抓洗几次，冲洗干净。2、锅中加水，防水猪肠，放点料酒、姜片，水开焯水2分钟，捞出洗净，切小块备用。

2、酸菜洗净，切小块。

3、锅中下酸菜，先炒干水份，炒熟，捞出备用。（ps：注意不放油不放盐哦～）

4、锅中倒入适量油，下入蒜和辣椒爆香。

5、下入大肠翻炒两分钟左右。

6、下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀。

7、下入酸菜翻炒均匀，如果味道不够，可以根据个人口味再做微调。翻炒一两分钟，加入香菜翻炒片刻即可出锅。