基围虾丸子的做法大全家常(基围虾虾丸子的做法)

基围虾虾丸子的做法

掌厨茄汁虾丸是一道美味的家常菜，以下是制作的步骤：

所需材料：

- 250克虾肉

- 1个蛋白

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生粉或淀粉

- 2颗蒜瓣，剁碎

- 1个小洋葱，切丁

- 1个红椒和1个绿椒，切丁

- 2汤匙番茄酱

- 适量糖和醋（根据个人口味）

制作步骤：

1. 虾肉处理：将虾肉剁成泥状，可以使用刀背或者刀柄轻轻捶打虾肉，使其更加细腻。然后加入蛋白、盐和胡椒粉进行调味，并搅拌均匀。

2. 加入淀粉：逐渐加入生粉或淀粉至虾肉中，同时不断搅拌，直至达到一定黏稠度的状态。

3. 搓成虾丸：将调好味的虾肉团捏取适量，在手心中来回揉搓成圆形的小虾丸，并放在盘子中备用。

4. 炒制蔬菜：热锅倒入适量油，加入剁碎的蒜瓣和洋葱丁，小火翻炒至香味散发出来。随后加入红椒和绿椒丁，继续翻炒均匀。

5. 加入番茄酱：将番茄酱倒入锅中，并加入适量的糖和醋进行调味。根据个人口味可以适量调整甜度和酸度。

6. 煮虾丸：汁料调好后，将之前做好的虾丸放入锅中，小火翻炒均匀，使虾丸充分裹上茄汁。

7. 烹饪完成：等到虾丸充分熟透并与茄汁充分结合之后，即可关火出锅。

最后，将茄汁虾丸盛盘并可以搭配米饭一起享用。

希望以上步骤能帮到你！祝您做菜愉快！

基围虾虾球的做法

用料

九节虾 11只

辅料

葱 3片，姜 2片，蒜 3瓣，郫县豆瓣酱 半勺

料酒 2勺，生抽 半勺，盐 2克，糖 5克

香醋 1/3勺

红烧大虾的做法步骤

步骤 1

买回来的虾多冲洗两遍，水控干，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎。

步骤 2

半边煎好翻面继续煎。

步骤 3

煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中。

步骤 4

就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒。

步骤 5

炒出红油加点料酒去腥。

步骤 6

再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑。

步骤 7

豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开。

步骤 8

把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下。

步骤 9

焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味。

步骤 10

虾焖好了，起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可

基围虾球的做法

食材用料

基围虾400g，青椒1个，红椒1个，姜一块，蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，油适量

做法步骤：

1，准备好材料

2，将基围虾去头、去虾线、去壳

3， 剥好所有虾仁、青、红椒切小块

4， 虾仁加入姜、蒜、料酒、少许盐拌匀腌十分钟

5，锅中放油烧热、爆香姜蒜

6，下入虾仁爆炒至变色

7，再倒入青红椒翻炒约半分钟

8，出锅前放适量盐、生抽调味、炒匀，关火

9，盛碗、享用吧！

基围虾鸡蛋的做法

【虾仁炒蛋】

材料：虾仁、鸡蛋

辅料：小葱

调料：食盐、胡椒粉、淀粉

做法：

1.准备适量的虾仁，买现成的或者现剥的都可以，用刀切开虾背，取出虾线，然后再把虾仁清洗干净。

2.把虾仁放入一个碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉，先把调料和虾仁抓拌均匀，然后再加入5克淀粉，加入淀粉可以锁住水分，这样虾仁的口感更Q弹，再次抓匀后腌制10分钟。

3.碗中打入四到五个鸡蛋，加入1克食盐，把鸡蛋和食盐充分搅散。

4.再准备一把小葱切成葱花。

5.烧一些开水，下入虾仁焯水一分钟，这样能去除腥味，虾仁的口感也会更好，焯水完成后控水捞出。

6.另起锅淋入少许植物油，油温烧热一些淋入鸡蛋液，刚下锅的鸡蛋不要翻动，等到底部定型。

7.趁着鸡蛋还没有完全定型时下入虾仁，这样蛋液能包裹住虾仁，然后再撒入小葱花。

8.把鸡蛋翻一个面，再铲成小块。

9.后续不用再另放食盐，把鸡蛋炒至断生后即可出锅。

基围虾球

1、食材：虾仁适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、淀粉适量、蛋黄酱适量、芥末酱适量。

2、准备食材。把黑胡椒、盐、柠檬汁混入虾仁，放置10分钟。

3、将淀粉包裹虾仁。这里淀粉能让虾仁的皮肤不暴露就行了！

4、锅里放油，尽量用小锅，这样比较省油。用中火加热至8分热，放入虾仁。就是你看到锅底有泡泡产生再等一会儿就可以放了。

5、炸煮后沥油。虾仁小，炸的时间就短一些。

6、如果是大虾仁，相对炸的时间长一点。

7、蛋黄酱混合芥末。 这里搅拌完以后可以自己尝尝，太辣就加蛋黄酱，太淡就加芥末。也可以直接把虾球放进沾酱里滚滚，搅拌均匀后摆盘。

基围虾怎么做虾丸

家常麻辣香锅】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。

准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。

准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结。

准备川粉一把，提前泡软放入盆中。

准备面筋一根，斜刀切成片。

准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。

准备火腿一个，切成薄片

准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。

食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成片。

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒备用。

准备火锅底料30克，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。

3.下面把食材焯一下水

锅中烧水，水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，把藕片放入锅中 焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道。

把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。

把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。

食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致。

4.下面把火腿煎一下

锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克。

酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足。

把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。

入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。

好了，一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。

基围虾丸子怎么做好吃

材料：香菇10个，芹菜100g，鲜虾仁少许，盐适量料酒适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，淀粉适量

做法：

1、鲜虾仁洗净后，加入姜末，剁成虾蓉。芹菜去叶切成小丁

2、放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒，淀粉搅拌均匀，放置备用。

3、香菇洗净后，用厨房用纸吸干水分，用剪刀剪去香菇蒂。

4、在香菇内面抹上少许生粉，放入虾蓉酿后不易脱落。

5、将2填入香菇内，放入盘子里。

6、蒸锅大火煮沸后，放入5，淋上少许高汤，蒸煮5～6分钟左右关火。

7、取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花点缀。

基围虾肉丸汤

上海三鲜汤是一道名菜，说到三鲜其实它所用的食材不止是三样，其实有很多。比如有：水发肉皮 、走油肉、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤等。

基围虾圆子的做法

1/6 鲜虾去头去皮，用牙签挑出虾线冲洗干净

2/6 用刀背剁成泥

3/6 放人料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉

4/6 用手将调料和虾肉顺时针方向搅拌上劲

5/6 锅内加水烧开，用手虎口处将虾肉挤成丸子放入锅里

基围虾丸子汤的做法

食材明细

糯米、五花肉、马蹄、基围虾尾、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、生粉。

1、糯米适量，用水浸泡5小时将米泡胀，糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量，去皮后切成绿豆大小的粒备用。

2、五花肉适量，去皮后先切薄片再成切丝，最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁，不要剁得太细，入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均，再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均，再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均，再次搅打上劲。基围虾适量，去头后剥去外壳，挑去虾线，去适量的盐，抓均后腌制5分钟。

3、取适量肉末捏成团，中间按一窝后放入一只基围虾尾，再把肉团包住基围虾捏成圆团，最后用糯米粘满在肉团表面，将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上，蒸锅上大气后关火避免烫伤，将蒸屉放入盖上锅盖，大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘，美味即成。